Die Tet-Bestellungen explodieren ständig, die Leute im "Country Cake"-Dorf schlafen manchmal nur 1 Stunde, um

TPO – Heutzutage brennt im Handwerksdorf Banh Ca Lang Nam ( Nghe An ) Tag und Nacht die Hitze, um den Tet-Markt zu bedienen. Produkte sind ausverkauft, sobald sie produziert werden.

22.12.2024 | 10:34

TPO – Heutzutage arbeitet das Kuchenbäckerdorf Lang Nam (Nghe An) Tag und Nacht, um den Tet-Markt zu beliefern. Produkte sind ausverkauft, sobald sie produziert werden.

Video von Leuten aus dem Kuchendorf Lang Nam, die damit beschäftigt sind, Tet-Bestellungen herzustellen

Niemand kann sich erinnern, wann der Auberginenkuchen von Lang Nam (Gemeinde Hung Tan, Bezirk Hung Nguyen, Nghe An) auf den Markt kam. Die ältesten Menschen hier wissen nur, dass sie bei ihrer Geburt und beim Aufwachsen die Möglichkeit hatten, dieses rustikale Geschenk zu genießen. Das Leben ist besser, Banh Ca wird zu einem traditionellen Familiengericht. Nach und nach wurden Lang Nam-Reiskuchen bekannt und von vielen Menschen bestellt. Sie entwickelten sich zu einem Handelsgut, das den örtlichen Haushalten ein gutes Einkommen bescherte. Ende 2020 wurde Lang Nam vom Volkskomitee der Provinz Nghe An als Handwerksdorf anerkannt, das Banh Ca produziert.

Die Hauptproduktionszeit von Banh Ca in Lang Nam ist vom 11. Mondmonat bis etwa zum 28. Dezember. In diesem Jahr hat die Familie von Frau Nguyen Thi Hoa (Jahrgang 1970, wohnhaft im Dorf Nam) in eine Walz- und Granuliermaschine im Wert von über 7 Millionen VND investiert, wodurch sowohl Arbeitskräfte freigesetzt als auch die Produktionseffizienz verbessert wurde. Im Vergleich zur Handarbeit ist die maschinelle Bearbeitung schneller, die Körner sind rund und gleichmäßig und zudem sind die Produktionskosten deutlich geringer.

Laut Frau Hoa liegt das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks von Lang Nam in der Auswahl der Zutaten und den Mischtechniken. Der für die Herstellung des Kuchens verwendete Klebreis muss vietnamesischer Klebreis sein. Achten Sie darauf, dass er klebrig und sehr fein gemahlen ist. Jedes kg Klebreismehl wird mit 12 – 13 Hühnereiern vermischt. Um knusprige Bällchen zu erhalten, muss der Teig gut geknetet werden, bis er weich und geschmeidig ist und nicht zu trocken, aber auch nicht zu matschig.

„Lang Nam Auberginenkuchen sind völlig frei von Backtriebmitteln, Farbstoffen und Konservierungsstoffen. Die Porosität des Kuchens entsteht durch die gut gekneteten Zutaten, die gelbe Farbe durch die Eier und die Frittiertechnik. Insbesondere wird der Kuchen mit Pflanzenöl und nicht mit recyceltem Öl frittiert. Es gibt drei Arten von Auberginenkuchen: gezuckert, zuckerfrei und gesalzen. Sie werden im Großhandel je nach Sorte für 100.000 bis 120.000 VND/kg verkauft“, erklärte Frau Hoa.

Kurz vor Tet explodierten die Bestellungen kontinuierlich. Frau Hoa saß da ​​und „sah zu“, wie die Kuchen fertig waren, während sie telefonisch Bestellungen entgegennahm. „In der Hochsaison gibt es Tage, an denen wir nur etwa eine Stunde schlafen und unsere ganze Zeit damit verbringen, Kuchen rechtzeitig für die Lieferung an die Kunden zu backen“, sagte Frau Hoa.

Zur Vorbereitung auf dieses Tet hat die Familie von Herrn Nguyen Ngoc Khanh (wohnhaft im Weiler Lang Nam) 10 Doppelzentner Klebreis, Zehntausende Eier, Zucker und Speiseöl vorbereitet. Seit dem 11. Mondmonat hat seine Anlage ihre Kapazität verdreifacht, um mit den Bestellungen Schritt zu halten.

„Banh Ca wird das ganze Jahr über hergestellt, aber in den Tagen vor Tet steigt die Nachfrage. Um die Bestellungen für Tet zu erfüllen, muss meine Familie vier Arbeiter einstellen, die täglich 10 bis 11 Stunden arbeiten. Dieses Tet werden wir den Markt mit etwa 15 Tonnen Banh Ca beliefern“, sagte Herr Khanh.

In allen Phasen, vom Mischen des Mehls über die Herstellung von Getreide bis hin zum Backen von Kuchen, werden unterstützende Maschinen eingesetzt.

Frau Phan Thi Dung (Bewohnerin von Hamlet 6, Gemeinde Hung Tan) sagte: „Während Tet nahm die Zahl der Bestellungen zu, sodass wir mit voller Kapazität arbeiten mussten und stundenweise bezahlt wurden, was zwischen 250.000 und 350.000 VND/Tag lag.“

Im Spitzenmonat Tet kann jeder Arbeiter durchschnittlich 10 bis 12 Millionen VND verdienen. Produktionshaushalte können nach Abzug der Kosten einen Gewinn von 40–50 Millionen VND pro Ernte erzielen.

Neben der Belieferung des Inlandsmarktes werden Lang Nam-Auberginenkuchen jetzt auch in Hanoi , Ho-Chi-Minh-Stadt, Ha Tinh usw. verkauft.

Thu Hien

Quelle: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo