Die Tet-Bestellungen explodieren ständig, die Leute im "Country Cake"-Dorf schlafen manchmal nur 1 Stunde, um

TPO – Heutzutage wird im Kuchenbäckerdorf Lang Nam (Nghe An) Tag und Nacht gearbeitet, um den Tet-Markt zu beliefern. Produkte sind ausverkauft, sobald sie produziert werden.

22.12.2024 | 10:34

TPO – Heutzutage wird im Kuchenbäckerdorf Lang Nam (Nghe An) Tag und Nacht gearbeitet, um den Tet-Markt zu beliefern. Produkte sind ausverkauft, sobald sie produziert werden.

Video von Leuten aus dem Kuchendorf Lang Nam, die damit beschäftigt sind, Tet-Bestellungen herzustellen

Niemand kann sich erinnern, wann der Auberginenkuchen von Lang Nam (Gemeinde Hung Tan, Bezirk Hung Nguyen, Nghe An) auf den Markt kam. Die ältesten Menschen hier wissen nur, dass sie bei ihrer Geburt und als sie aufwuchsen die Chance hatten, dieses rustikale Geschenk zu genießen. Das Leben ist besser, Banh Ca wird zu einem traditionellen Familiengericht. Mit der Zeit wurden die Reiskuchen von Lang Nam bekannt und wurden von vielen Menschen bestellt. Sie entwickelten sich zu einem Handelsgut, das den örtlichen Haushalten ein gutes Einkommen bescherte. Ende 2020 wurde Lang Nam vom Volkskomitee der Provinz Nghe An als Handwerksdorf anerkannt, das Banh Ca produziert.

Die Hauptproduktionszeit von Banh Ca in Lang Nam liegt vom 11. Mondmonat bis etwa zum 28. Dezember. In diesem Jahr hat die Familie von Frau Nguyen Thi Hoa (Jahrgang 1970, wohnhaft im Dorf Nam) in eine Walz- und Granuliermaschine im Wert von über 7 Millionen VND investiert, was sowohl Arbeitskräfte freisetzt als auch die Produktionseffizienz verbessert. Im Vergleich zur Handarbeit ist die maschinelle Bearbeitung schneller, die Maserung ist rund und gleichmäßig und auch die Produktionskosten sinken deutlich.

Laut Frau Hoa liegt das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks von Lang Nam in der Auswahl der Zutaten und den Mischtechniken. Der für die Herstellung des Kuchens verwendete Klebreis muss vietnamesischer Klebreis sein. Achten Sie darauf, dass er klebrig und sehr fein gemahlen ist. Jedes kg Klebreismehl wird mit 12 – 13 Hühnereiern vermischt. Um knusprige Bällchen zu erhalten, muss der Teig gut geknetet werden, bis er weich und geschmeidig ist und nicht zu trocken, aber auch nicht zu matschig.

„Der Auberginenkuchen von Lang Nam enthält absolut keine Triebmittel, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Die Fluffigkeit des Kuchens entsteht durch die gut gekneteten Zutaten, die gelbe Farbe durch die Eier und die Brattechnik. Insbesondere wird der Kuchen mit Pflanzenöl und nicht mit recyceltem Öl frittiert. Es gibt drei Sorten Auberginenkuchen, darunter gezuckerte, zuckerfreie und salzige Kuchen, die im Großhandel je nach Sorte zu 100.000 bis 120.000 VND/kg verkauft werden“, erzählte Frau Hoa.

Kurz vor Tet explodierten die Bestellungen unaufhörlich. Frau Hoa saß da ​​und „schaute“ zu, wie die Kuchen fertig waren, während sie telefonisch Bestellungen entgegennahm. „In der Hochsaison gibt es Tage, an denen wir nur etwa eine Stunde schlafen und unsere ganze Zeit damit verbringen, Kuchen rechtzeitig für die Lieferung an die Kunden zu backen“, sagte Frau Hoa.

Zur Vorbereitung auf dieses Tet hat die Familie von Herrn Nguyen Ngoc Khanh (wohnhaft im Weiler Lang Nam) 10 Zentner Klebreis, Zehntausende Eier, Zucker und Speiseöl vorbereitet. Seit dem 11. Mondmonat hat seine Einrichtung ihre Kapazität verdreifacht, um mit den Bestellungen Schritt zu halten.

„Kuchen wird das ganze Jahr über gebacken, aber in den Tagen vor Tet steigt die Kundennachfrage. Um die Bestellungen für Tet erfüllen zu können, musste meine Familie vier Arbeiter einstellen, die täglich 10 bis 11 Stunden arbeiteten. „An diesem Tet-Fest werden wir den Markt mit etwa 15 Tonnen Reiskuchen versorgen“, sagte Herr Khanh.

In allen Phasen, vom Mischen des Mehls über die Zubereitung der Körner bis hin zum Backen von Kuchen, werden unterstützende Maschinen eingesetzt.

Frau Phan Thi Dung (Bewohnerin von Weiler 6, Gemeinde Hung Tan) sagte: „Während der Tet-Zeit nahm die Zahl der Aufträge zu, sodass wir mit voller Kapazität arbeiten mussten und stundenweise bezahlt wurden, was zwischen 250.000 und 350.000 VND/Tag lag.“

Im Spitzenmonat Tet kann jeder Arbeiter durchschnittlich 10–12 Millionen VND verdienen. Produktionshaushalte können nach Abzug der Kosten einen Gewinn von 40–50 Millionen VND pro Ernte erzielen.

Neben der Belieferung des Inlandsmarktes werden die Auberginenkuchen von Lang Nam jetzt auch in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Ha Tinh usw. verkauft.

Thu Hien

Quelle: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo