Das Besondere, das den US-Präsidenten dazu brachte, zufällig bei Pho 2000 HCMC vorbeizuschauen, um zu essen

(Dan Tri) – Als Restaurant vieler berühmter Politiker wie US-Präsident Bill Clinton, des japanischen Premierministers Murayama Tomiichi und Premierminister Vo Van Kiet ... wurde dem Besitzer des Pho 2000 ein „nicht ganz so gewöhnlicher“ Hintergrund nachgesagt.

„Könnte ich Ihr Gericht probieren, um einen VIP-Gast willkommen zu heißen?“, fragte das US-Generalkonsulat in Vietnam Herrn Alain Tan, nachdem das Restaurant Pho 2000 vor einigen Monaten eröffnet wurde.

„Entspann dich einfach!“, antwortete Herr Tan freimütig und dachte nicht weiter nach.

Als Herr Tan einige Monate später in den USA war, um Arbeit zu arrangieren, erhielt er plötzlich einen Anruf von seiner Schwiegermutter. Am anderen Ende der Leitung geriet sie in Panik und verkündete: „Liebling! Es sieht so aus, als würde Präsident Bill Clinton unseren Laden besuchen.“

Als Herr Tan und seine Frau das hörten, waren sie glücklich und besorgt zugleich.

„Er bestellte eine Schüssel Chicken Pho und einen Mango-Smoothie.“

„Viele Leute behaupten, ich hätte das Restaurant eröffnet, um Bill Clinton willkommen zu heißen, und ich hätte ein eher ungewöhnliches Verhältnis zu dem hochrangigen Politiker. Aber eines möchte ich Ihnen sagen: Das ist reiner Zufall, denn wenn es so geplant wäre, warum sollte ich dann nicht in Vietnam sein, um ihn persönlich willkommen zu heißen?“, begann Herr Alain Tan das Gespräch mit dieser Erklärung.

Dementsprechend beschloss Herr Tan Ende 1999, an der Ecke Phan Chu Trinh Street (Bezirk 1, HCMC) ein Pho-Restaurant zu eröffnen. Dieser Ort wurde schnell zu einem bekannten Speiselokal für ausländische Touristen, die die vietnamesische Küche genießen möchten.

Viele ausländische Freunde bewunderten seine Zuneigung und Nähe noch mehr, nachdem sie erfahren hatten, dass Herr Alain Tan ebenfalls vietnamesischer Amerikaner ist. Insbesondere der damalige US-Generalkonsul in Vietnam kam oft mit seiner Frau, seinen Kindern und Freunden ins Restaurant. Er macht immer Komplimente für das köstliche Pho, das der vietnamesisch-amerikanische Koch zubereitet.

„In solchen Momenten kamen er und ich uns sehr nahe. Als er für Präsident Bill Clinton eine Liste mit Restaurants erstellte, entschied er sich für Pho 2000, hielt es aber bis zur letzten Minute geheim“, erinnerte sich Herr Tan.

Pho 2000 war einer von drei Orten, die US-Präsident Bill Clinton während seines Vietnambesuchs im Jahr 2000 besuchte (Foto: NVCC).

Eines Tages im November 2000 umstellten viele Sicherheitsfahrzeuge die Ecke der Phan Chu Trinh Straße. Wenige Stunden später stieg US-Präsident Bill Clinton aus dem Auto und wählte einen Platz im zweiten Stock, während die gesamte Delegation abwechselnd alle Tische und Stühle einnahm. Erst dann glaubte die Familie von Herrn Tan fest daran, dass die Geschichte vom Restaurantbesuch des US-Präsidenten wahr war.

„Er bestellte eine Schüssel Chicken Pho, einen Mango-Smoothie und aß sehr gut mit allen anderen Politikern der beiden Länder“, sagte Herr Tan.

Obwohl der US-Präsident kein Kompliment für das Gericht übrig hatte, aß er dennoch das letzte Stück Pho und wollte unbedingt ein Foto mit dem Koch und dem gesamten Personal des Pho-Restaurants machen.

„Allein diese Aktion war mehr als tausend Komplimente wert. Präsident Bill Clinton war äußerst freundlich und entspannt. Er stand sogar im zweiten Stock des Gebäudes, um allen Vietnamesen zuzuwinken“, sagte Herr Tan.

Der Präsident schüttelte Herrn Tans Schwiegermutter, der Pho-Köchin, gelassen die Hand (Foto: Loan To).

Die erste Wahl ausländischer Politiker

Nach dem Besuch von US-Präsident Bill Clinton wurde Pho 2000 zu einem berühmten Restaurant. In den letzten zwei Jahrzehnten hat dieser Ort viele Stars, Prominente und ausländische Politiker willkommen geheißen.

Insbesondere wurde Herr Alain Tan auch vom japanischen Premierminister Murayama Tomiichi, der Prinzessin von Thailand, dem Premierminister Vo Van Kiet und General Vo Nguyen Giap persönlich zum Koch für Bankette ausgewählt.

Das Erreichen dieser Erfolge sei ein schwieriger Prozess gewesen, sagte Herr Alain Tan. In den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts gehörten Herr Tan und seine Frau zu den Pionieren im gehobenen Restaurantgeschäft und besaßen viele berühmte Ladenketten wie Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap …

Bis 1998 hatte die asiatische Finanzkrise die Luxusmarken und Hotels von Herrn Tan schwer getroffen. Zu dieser Zeit begann Herr Tan mit der Idee zu liebäugeln, ein Fast-Food-Geschäft zu eröffnen, das sowohl für alle Gesellschaftsschichten erschwinglich als auch von nationalen Traditionen geprägt war.

Unter den unzähligen beliebten Gerichten in Vietnam wie Pho, Fadennudeln, Frühlingsrollen, Hu Tieu, Banh Canh, Banh Khot, Banh Xeo usw. entschieden sich Herr Tan und seine Frau für Pho.

Sofort reisten Herr Tan und seine Frau sechs Monate lang von Nord nach Süd auf der Suche nach berühmten Pho-Restaurants. Einige Monate später eröffnete zur Überraschung aller erstmals ein erstklassiges Pho-Restaurant in der Vo Thi Sau Straße – der einst berühmten Hien Vuong Pho Straße.

„Wir machen Pho, aber auf einem anderen Niveau. Wissen Sie was? Damals war vietnamesisches Pho zwar sehr lecker, aber die Restaurants hatten meist schäbige Tische und Stühle, waren mit Müll übersät und nicht hygienisch … Ich wollte ein Restaurant haben und es musste wirklich ordentlich sein“, sagte Herr Tan.

Schnell sorgte das köstliche Pho, bei dem jede Gemüsesorte, jede Brühe und jede Pho-Nudel vom Besitzer selbst zubereitet wurde, für Aufsehen. Es gab eine Zeit, in der im Restaurant von Herrn Tan mehr als 1.000 Kunden Schlange standen, um Pho 2000 zu genießen.

Herr Tan ist das „auserwählte Gesicht“ für viele Bankette und Mahlzeiten berühmter Weltpolitiker (Foto: Loan To).

Seit 20 Jahren immer noch ein Kundenmagnet

Derzeit ist Pho 2000 immer ein Ziel für viele Gäste, von denen 90 % internationale Gäste sind.

In diesem Zusammenhang sagte Herr Tan, dass für das Pho seiner Familie immer besondere, strenge Standards hinsichtlich Lebensmittelhygiene und -sicherheit gelten. Insbesondere nach vielen Experimenten entschied sich das Paar, nach einem einzigartigen Rezept zu kochen, wodurch der Geschmack unverwechselbar wird.

Insbesondere muss die Brühe von Pho 2000 mit mehr als 18 Gewürzen über 8 Stunden lang geköchelt werden, die Süße kommt ausschließlich von den Knochen und ist frei von MSG, jedes Stück Fleisch wird in die richtige Größe geschnitten, nicht dünn, damit die Süße nicht verloren geht, und nicht dick, damit es nicht fettig wird, die Brühe wird immer bei einer bestimmten Temperatur gekocht, bevor sie in die Schüssel gegossen wird, nicht zu lange, damit sie nicht salzig wird, aber auch nicht zu schnell, damit das Pho seinen köstlichen Geschmack verliert.

„Das Pho unseres Landes ist nicht so dünn wie Hu Tieu und auch nicht so dick wie Mi Quang oder Banh Canh ... Die Pho-Nudeln, die wir herstellen, müssen weich und bissfest sein, nicht zerbrochen, nicht dünn und nicht dick, die dazu gegessenen frittierten Grissini müssen knusprig sein, das Gemüse wird sorgfältig ausgewählt, das für die Pho-Zubereitung verwendete Rindfleisch muss vietnamesisches Rindfleisch sein ... Wir müssen sicherstellen, dass es den Standards eines luxuriösen Gerichts entspricht“, erklärte Herr Tan.

Seine Kinder sind inzwischen nach Vietnam zurückgekehrt, um dieses berühmte Pho-Restaurant zu übernehmen (Foto: NVCC).

Herr Tan hat sein gesamtes Leben als asiatischer Koch in Europa verbracht und eine Reihe berühmter Spitzenrestaurants auf der ganzen Welt eröffnet. Am stolzesten ist er in seiner Karriere jedoch auf die traditionelle vietnamesische Küche, denn: „Wo es Pho gibt, gibt es vietnamesische Kultur.“

„Ich sage nicht, welches Lokal gut oder schlecht ist, denn jeder hat seinen eigenen Geschmack. Aber ich habe mein ganzes Leben lang mit Herz und Liebe mit Pho gearbeitet. Mein Restaurant zieht ausländische Kunden an und beweist damit, dass es internationalen Standards entspricht und Pho 2000 überall präsent sein kann“, lachte Herr Tan.

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