„Verkaufen, bis die Gesundheit es zulässt “
Tante Tys Rinderbrei-Stand steht auf dem Bürgersteig direkt an der Nguyen Trai Street, an der Kreuzung mit der Nationalstraße 1, Bezirk 1, Dong Ha City. Der Stand ist immer voller Kunden und von 10 bis 12 Uhr ist alles ausverkauft.
Tante Tys Rinderbreistand mit einfachen Plastikstühlen auf dem Bürgersteig von Dong Ha City
Tante Ty wird dieses Jahr fast 70 Jahre alt und lebt in Block 5 (Bezirk 2, Stadt Dong Ha). Da sie allein und alt ist, kocht sie nur einen Topf Brei. Wenn der Brei aufgebraucht ist, nimmt sie ihn mit nach Hause, weil sie nicht mehr die Kraft hat, mehr zu kochen.
Auch Tante Ty weiß nicht mehr genau, wann sie mit dem Haferbrei-Verkauf begonnen hat, sie schätzt jedoch, dass es diesen Haferbrei-Stand bereits seit über 20 Jahren gibt.
Seit mehr als 20 Jahren verkauft Tante Ty hier.
„Ich verkaufe schon seit langer Zeit. Wenn das Wetter schön und sonnig ist, setzen sich viele Kunden zum Essen hin. Wenn es regnet, lassen sich viele Kunden etwas liefern oder kaufen es zum Mitnehmen. Jeden Tag ist der Brei bis Mittag ausverkauft. Viele Leute fragen mich, warum ich nicht mehr koche, um ihn zu verkaufen, aber leider bin ich eine alte Frau, die auf den Markt geht, um die Zutaten zu kaufen, sie dann zu verarbeiten und sie dann hinauszutragen, um sie zu verkaufen. Ich bin so müde, woher nehme ich die Energie, mehr zu kochen?“, sagte Tante Ty.
Viele Menschen in der Stadt Dong Ha können dem Ruf von Tante Tys Rinderbrei nicht widerstehen.
Es gibt weder ein Schild noch eine Telefonnummer, unter der man sie erreichen könnte. Wenn Tante Ty also ein paar Tage frei nimmt, weil sie müde ist oder es stark regnet, fragen die Kunden einfach herum ... Alle lieben sie, weil ihnen der Geschmack von Haferbrei fehlt, und sie tut ihnen leid, weil sie zwar alt ist, aber ihren Haferbreistand immer noch nicht verlassen hat. Als Reaktion auf diese Zuneigung beschloss Tante Ty, das Haus zu verkaufen, bis ihr Gesundheitszustand es nicht mehr zuließ.
Rustikales, aber "Meisterwerk"-Gericht
Rindfleischbrei ist ein Lieblingsgericht der Quang Tri-Bevölkerung, aber nicht überall gibt es den unvergesslichen Geschmack wie an Tante Tys einfachem Rindfleischbrei-Stand.
Porridge wird mit Rindfleisch und Rinderknochenbrühe sowie gewürfelten Karotten gekocht, um einen süßen Geschmack ohne MSG oder Gewürzpulver zu erzeugen.
Frühlingszwiebeln, Koriander, Pfeffer, Fischsauce und Chili..., unverzichtbare Zutaten in Tante Tys Rinderbrei
Obwohl der Breitopf klein ist, sind genug „Toppings“ dabei, um den Vorlieben jedes Einzelnen gerecht zu werden, wie beispielsweise Rinderfilet, Rindersehne, Rinderknochen, Rinderschinken, Blut … Der Gast kann frei wählen.
Jede Schüssel Haferbrei meiner Tante wird nur für 20.000 – 25.000 VND verkauft, was für eine Schüssel hochwertigen Rinderbrei ziemlich günstig ist. Deshalb ist Tante Tys Haferbreistand immer voller Kunden.
Herr Hoang Nhat Phi, ein Stammkunde, erzählte, dass jeder in seiner Familie Tante Tys Rinderbrei liebt. „Als ich jung war und weder Frau noch Kinder hatte, gab es Zeiten, in denen ich jeden Tag Rinderbrei statt Reis aß, weil ich so große Lust darauf hatte. Ich aß ihn immer und immer wieder, ohne dass mir jemals schlecht wurde. Immer wenn ich daran dachte, musste ich losrennen, um ihn sofort zu essen. Manchmal, wenn ich zu spät kam und kein Fleisch mehr hatte, aß ich trotzdem Brei“, sagte Phi.
Der Brei wird auf einem Holzofen kontinuierlich erhitzt, in eine Schüssel geschöpft, mit etwas Frühlingszwiebeln und Basilikum bestreut und mit etwas würziger, aromatischer Ingwer-Chili-Fischsauce serviert. Bei der richtigen Hitze geschmortes Rindfleisch, nicht zu weich und nicht zu zäh. Nehmen Sie einen Löffel Haferbrei und beißen Sie dann in ein Stück knusprige Sehne, es ist wirklich ein „Meisterwerk“, besonders geeignet für den kalten Winter.
Tante Tys Eintopf mit Rinderbrei
Bei starkem Regen können die Kunden nicht sitzen und essen, sondern müssen mitnehmen, weil die Tante keine Plane auf dem Gehsteig auslegen kann, auf der die Kunden sitzen könnten. „Zum Glück ist das Wetter gnädig. Auch wenn die Verkäufe bei Regen etwas langsamer laufen, gibt es immer noch viele Käufer“, sagte Tante Ty.
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