Späte Gäste essen noch gerne...kein Porridge

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„Verkaufen, bis die Gesundheit es zulässt “

Tante Tys Rindfleischbrei-Stand öffnet auf dem Bürgersteig, direkt an der Nguyen Trai Street, wo sie den National Highway 1, Ward 1, Dong Ha City kreuzt. Der Stand ist immer voller Kunden und von 10 bis 12 Uhr ist alles ausverkauft.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Tante Tys Rindfleischbreistand mit einfachen Plastikstühlen auf dem Bürgersteig von Dong Ha City

Tante Ty wird dieses Jahr fast 70 Jahre alt und lebt in Block 5 (Bezirk 2, Dong Ha City). Da sie allein und alt ist, kocht sie nur einen Topf Brei. Wenn der Brei alle ist, nimmt sie ihn mit nach Hause, weil sie nicht die Kraft hat, mehr zu kochen.

Auch Tante Ty weiß nicht mehr genau, wann sie mit dem Verkauf von Porridge begonnen hat, aber sie schätzt, dass es diesen Porridgestand schon seit mehr als 20 Jahren gibt.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Seit mehr als 20 Jahren verkauft Tante Ty hier.

Ich verkaufe schon lange. Bei schönem, sonnigem Wetter setzen sich viele Kunden zum Essen hin. Bei Regen bestellen viele Kunden etwas zum Mitnehmen oder kaufen größere Mengen. Jeden Tag ist der Brei schon mittags ausverkauft. Viele Leute fragen mich, warum ich nicht mehr koche, um ihn zu verkaufen. Aber leider bin ich eine alte Frau, die auf den Markt geht, um die Zutaten zu kaufen, sie dann zu verarbeiten und sie dann hinauszutragen, um sie zu verkaufen. Ich bin so müde, woher soll ich die Energie nehmen, mehr zu kochen?“ Sagte Tante Ty.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Viele Menschen in Dong Ha City können dem Reiz von Tante Tys Rindfleischbrei nicht widerstehen.

Es gibt kein Schild und keine Telefonnummer, unter der man sie erreichen könnte. Wenn Tante Ty also ein paar Tage frei nimmt, weil sie müde ist oder es stark regnet, fragen die Kunden einfach herum ... Alle lieben sie, weil sie den Geschmack von Haferbrei vermissen und Mitleid mit ihr haben, weil sie alt ist und ihren Haferbreistand immer noch nicht verlassen hat. Als Reaktion auf diese Zuneigung beschloss Tante Ty, zu verkaufen, bis ihre Gesundheit es nicht mehr zuließ.

Rustikales, aber "Meisterwerk"-Gericht

Rindfleischbrei ist ein Lieblingsgericht der Quang Tri , aber nicht überall gibt es den unvergesslichen Geschmack wie am einfachen Rindfleischbrei-Stand von Tante Ty.

Porridge wird mit Rindfleisch und Rinderknochenbrühe sowie gewürfelten Karotten gekocht, um einen süßen Geschmack zu erzeugen, ohne dass MSG oder Gewürzpulver erforderlich sind.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Frühlingszwiebeln, Koriander, Pfeffer, Fischsauce und Chili..., unverzichtbare Zutaten in Tante Tys Rindfleischbrei

Obwohl der Porridge-Topf klein ist, sind genügend „Toppings“ enthalten, um den Vorlieben jedes Einzelnen gerecht zu werden, wie etwa Rinderfilet, Rindersehne, Rinderknochen, Rinderschinken, Blut … Der Gast kann frei wählen.

Jede Schüssel Porridge meiner Tante wird für nur 20.000 – 25.000 VND verkauft, was für eine Schüssel hochwertigen Rindfleischbrei ziemlich günstig ist. Deshalb ist Tante Tys Haferbreistand immer voller Kunden.

Herr Hoang Nhat Phi, ein Stammkunde, erzählte, dass jeder in seiner Familie Tante Tys Rindfleischbrei liebt. „Als ich jung war und weder Frau noch Kinder hatte, gab es Zeiten, da aß ich jeden Tag Rindfleischbrei statt Reis, weil ich so große Lust darauf hatte. Ich aß ihn immer und immer wieder, und es wurde mir nie schlecht. Immer wenn ich daran dachte, musste ich losrennen, um ihn sofort zu essen. Manchmal, wenn ich zu spät kam und kein Fleisch mehr hatte, aß ich trotzdem Brei“, sagte Phi.

Der Brei wird kontinuierlich auf einem Holzofen erhitzt, in eine Schüssel geschöpft, mit etwas Frühlingszwiebel und Basilikum bestreut und mit etwas würziger, aromatischer Ingwer-Chili-Fischsauce serviert. Rindfleisch bei der richtigen Hitze geschmort, nicht zu weich und nicht zu zäh. Nehmen Sie einen Löffel Porridge und beißen Sie anschließend in ein Stück knusprige Sehne, es ist wahrlich ein „Meisterwerk“, besonders geeignet für den kalten Winter.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Tante Tys Eintopf mit Rindfleischbrei

Bei starkem Regen können die Kunden nicht sitzen und essen, sondern nur mitnehmen, weil die Tante keine Plane auf dem Gehsteig auslegen kann, auf der die Kunden sitzen können. „Zum Glück ist das Wetter gut. Auch wenn die Verkäufe bei Regen etwas langsamer vorangehen, gibt es trotzdem viele Käufer“, sagte Tante Ty.

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