Kommen wir in den Westen: „Die Dip-Sauce geht aus“ mit knusprig gebratenem getrocknetem Schlangenkopffisch

Einmal essen, für immer in Erinnerung behalten

Apropos Schlangenkopffisch: Viele Menschen kennen das Gericht Cha. Das Fischfleisch wird ausgekratzt, gewürzt und geklopft, bis es richtig zäh ist, und dann in Bittermelonensuppe gekocht, in milder Sauce geschmort oder in Tomatensauce serviert – alles Gerichte der Spitzenklasse. Aber wenn Sie aus Hau Giang kommen, werden Sie schnell ein schlechtes Gewissen bekommen, wenn Sie vergessen, den knusprig frittierten, getrockneten Schlangenkopffisch zu probieren.

Dieses Gericht ist nicht wirklich beliebt, aber es ist eine Spezialität. Wenn Sie es einmal gegessen haben, werden Sie sich für immer daran erinnern.

Knusprig frittierter, getrockneter Schlangenkopffisch ist eines der Gerichte, das bei Touristen jedes Mal, wenn sie nach Hau Giang kommen, viele Emotionen hervorruft.

Auf den ersten Blick ist getrockneter Wels einfach und schnell zuzubereiten. Allerdings wird es schwierig sein, ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, wenn Sie bei der Auswahl der Zutaten und Gewürze nicht raffiniert und methodisch vorgehen. Der beste getrocknete Schlangenkopffisch ist frisch, gerade aus dem Teich gefangen und wiegt etwa 400 - 500 Gramm. Zu dieser Zeit werden die Fische erwachsen und jagen intensiv, sodass das Fleisch reichlich und fest ist. Beim Ausnehmen des Fisches müssen die Schuppen entfernt, die Eingeweide entfernt und die Kiemen entfernt werden, Rücken und Schwanz müssen jedoch intakt bleiben, damit der Fisch beim Braten knusprig klingt und köstlich schmeckt.

Das Fleisch des Schlangenkopffisches wird noch perfekter, wenn Sie mit dem Griff eines Messers beide Seiten des Fisches 5–10 Minuten lang leicht klopfen, um Elastizität und Zähigkeit zu erhöhen. Das Fleisch dieses Fisches enthält viele kleine Gräten. Denken Sie daher daran, beide Seiten mit einem Messer gleichmäßig einzuschneiden, mit Schnitten von etwa 0,5 cm. Die richtige Zubereitung besteht darin, es mit einer Mischung aus Knoblauch, Zitronengras, Chili und Gewürzen zu marinieren, um Geschmack und Farbe zu verleihen. Lassen Sie den Fisch etwa 15 Minuten marinieren und trocknen Sie dann Haut und Fleisch, bis es fest ist. Wenn die Sonne scheint, müssen Sie es nur einen Tag lang trocknen lassen, bevor Sie es ins Haus holen.

Um eine "richtige" trockene Platte zu haben

Entfernen Sie beim Braten während des Marinierens das gesamte gehackte Zitronengras vom Fisch, um ein Anbrennen zu vermeiden. Erhitzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze, warten Sie, bis das Öl kocht, und geben Sie dann die getrockneten Garnelen zum Braten hinzu. Wenn beide Seiten der Watte goldbraun sind, herausnehmen und abtropfen lassen. Sobald es trocken ist, gehacktes Zitronengras in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis es duftet, herauslöffeln und gleichmäßig über dem Fisch verteilen.

Der beste getrocknete Schlangenkopffisch ist der frische, gerade gefangene Fisch mit einem Gewicht von etwa 400–500 Gramm.

Zu einem Teller mit knusprig gebratenem, getrocknetem Schlangenkopffisch gehört unbedingt eine Reihe roher Gemüsesorten, darunter Fischminze, Kräuter, Gurken, Salat usw. Natürlich darf auch eine Schüssel süß-saure Tamarinden-Fischsauce mit gelben und roten Knoblauchstückchen und gehackten Chilischoten auf der Oberfläche nicht fehlen. Tet steht vor der Tür und es ist wunderbar, Ihre Freunde mit einem Teller knusprig gebratenen, getrockneten Schlangenkopffisches zu verwöhnen.

Das Fleisch des getrockneten Schlangenkopffisches ist zäh und daher nicht zum Zerreißen oder Spalten geeignet, sondern sollte quer zum Körper des Fisches in kleine Stücke geschnitten werden. Die getrockneten Stücke sind goldgelb, schon beim ersten Bissen hört man ein Knirschen im Mund. Das Fischfleisch ist nach dem Braten noch weiß und durchsichtig, und je länger Sie kauen, desto süßer wird der Geschmack bis zur Zungenspitze. Die Einzigartigkeit des Fischfleisches vermischt sich mit dem salzigen Geschmack von Salz, dem würzigen Geschmack von Chili und dem kräftigen Geschmack von Zitronengras und ist über jeden Zweifel erhaben. Zu diesem Gericht passt Reis gut, da das Fischfleisch fettig, zäh und knusprig ist, ohne langweilig zu sein.

Das Fischfleisch ist zäh und daher nicht zum Zerreißen oder Spalten geeignet. Zum Genießen sollte es quer über den Fischkörper in kleine Stücke geschnitten werden.

Im Westen gibt es Hunderte verschiedener Arten, aber der knusprig gebratene, getrocknete Schlangenkopffisch hat einen unverwechselbaren Geschmack, der leicht zu erkennen ist. Auch als Geschenk eignet sich diese Trockenfruchtsorte gut und weckt bei vielen Menschen einen gewissen Eindruck und macht neugierig auf die Herkunft.

Angesichts dieses Potenzials fördern die Menschen in Hau Giang zunehmend das Image des getrockneten Schlangenkopffisches, da sie diesen als traditionelles, rustikales Gericht betrachten, das vom Geschmack ihrer Heimat durchdrungen ist.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/den-mien-tay-het-nuoc-cham-voi-kho-ca-that-lat-mot-nang-chien-gion-185240212103622894.htm