Die Dorfbewohner von Dao tun sich zusammen, um aus traditionellen handgemachten Glasnudeln ein begehrtes Gut zu machen.

Das Dorf Phieng Phang in der Gemeinde Yen Duong liegt etwa 15 km vom Zentrum des Bezirks Ba Be in der Provinz Bac Kan entfernt. Die Dao im Dorf pflegen seit langem das traditionelle Handwerk der Herstellung handbeschichteter Zellophannudeln. Niemand weiß, seit wann, aber fast jede Familie im Dorf weiß, wie man Fadennudeln macht.

Der Prozess des Mehlmischens in der traditionellen Fabrik für handbeschichtete Zellophan-Nudeln im Dorf Phieng Phang, Gemeinde Yen Duong, Bezirk Ba ​​Be, Provinz Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Als wir auf halber Höhe des Berges Phieng Phang ankamen, waren Frauen in Dao-Volkstrachten damit beschäftigt, jede ihrer eigenen Aufgaben nachzugehen und heiße Reisnudeln zuzubereiten. Heute ist ein wunderschöner sonniger Tag und auch die Arbeit zur Herstellung traditioneller handbeschichteter Glasnudeln ist hier arbeitsreicher geworden.

Frau Trieu Thi Tam (Dorf Phieng Phang, Gemeinde Yen Duong, Bezirk Ba ​​Be, Provinz Bac Kan) sagte, dass sie auch früher gearbeitet habe, damals jedoch hauptsächlich, um für die Bedürfnisse ihrer Familie zu sorgen. Die Produkte waren damals nicht so schön und von der Qualität her nicht so gut wie heute. Seit wir mit der Yen Duong Agricultural Cooperative zusammenarbeiten und Maniok biologisch und nach einem angeleiteten Verfahren anbauen, konnte die Produktqualität zunehmend verbessert werden.

Eine Ladung Fadennudeln wird im Dorf Phieng Phang, Gemeinde Yen Duong, Bezirk Ba ​​Be, Provinz Bac Kan, auf ein Trockengestell gelegt. Foto: Chien Hoang

„Heute scheint die Sonne, wir müssen die Zeit nutzen, um die Fadennudeln zu trocknen. Generell ist die Arbeit sehr arbeitsintensiv, aber alle sind begeistert. Es ist lange her, dass wir einen so schönen sonnigen Tag hatten. Ausgehend vom traditionellen Handwerk der handbeschichteten Fadennudeln sind die Fadennudeln von Yen Duong bekannter und beliebter geworden, seit die landwirtschaftliche Genossenschaft Yen Duong mit den Menschen zusammenarbeitet“, erzählt Frau Tam.

Laut Frau Tam ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Fadennudeln das Mischen des Mehls und anschließend das Panieren. Der Teig muss gerade elastisch und nicht zu dünn sein. Wenn man es schon lange macht, kommt es vor allem darauf an, es zu spüren, von der Elastizität des Teigs bis zum Brenngrad des Feuers und dem Zeitpunkt, an dem man den Deckel öffnet.

Frau Trieu Thi Tam erzählt von der traditionellen Kunst der Herstellung handgerollter Dong-Fadennudeln im Dorf Phieng Phang, Gemeinde Yen Duong, Bezirk Ba ​​Be, Provinz Bac Kan. Foto: Chien Hoang

„Für den Familiengebrauch ist alles in Ordnung, aber wenn daraus ein Produkt wird und es auf den Markt kommt, müssen die oben genannten Schritte besonders beachtet werden. Nur wenn wir diese Schritte einhalten, können wir qualitativ hochwertige Fadennudeln herstellen, die die Verbraucher ansprechen. Deshalb müssen wir bei der Herstellung von Fadennudeln bei jedem Schritt, auch beim kleinsten, sehr sorgfältig vorgehen“, fügte Frau Tam hinzu.

Traditionelle, von Hand überzogene Zellophannudeln werden aus der Verarbeitungsanlage im Dorf Phieng Phang, Gemeinde Yen Duong, Bezirk Ba ​​Be, Provinz Bac Kan, geholt. Foto: Chien Hoang

Beim Anblick der Fadennudeln, die auf das Gestell gelegt werden, des aufsteigenden Rauchs und des intensiven Aromas der Fadennudeln, die aus den hart arbeitenden Händen der Frauen und Mütter im Dorf Dao Phieng Phang strömen, kann selbst der oberflächlichste Mensch die Sorgfalt, Aufmerksamkeit und Akribie derjenigen spüren, die sie herstellen.

Frau Trieu Thi Man ( Dorf Phieng Phang, Gemeinde Yen Duong, Bezirk Ba ​​Be, Provinz Bac Kan) gab bekannt, dass der Anbau und die Verarbeitung von Maniok in Phieng Phang heute ganz anders ablaufen als früher. Zuvor erfolgte die Vorverarbeitung vollständig manuell, von der Ernte über das Schneiden der Knollen, das Waschen, Mahlen und Filtern bis hin zur Gewinnung des Pulvers – alles wurde zu 100 % von Hand erledigt. Heutzutage werden alle Arbeiten maschinell durchgeführt, nur das Mischen des Mehls und die Herstellung der Fadennudeln werden noch von Hand erledigt.

„Die Preise sind mittlerweile sehr stabil und Produkte aus biologisch angebautem Maniok erfreuen sich großer Beliebtheit. Deshalb erweitern die Menschen in der Gemeinde Yen Duong im Allgemeinen und im Dorf Phieng Phang im Besonderen schrittweise die Anbaufläche für Maniok“, sagte Frau Man.

Trocknen von handbeschichteten Zellophannudeln im Dorf Phieng Phang, Gemeinde Yen Duong, Bezirk Ba ​​Be, Provinz Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Die Dao im Dorf Phieng Phang sagten, dass die Pfeilwurzpflanze und das traditionelle Handwerk der handbeschichteten Pfeilwurz-Fadennudeln den Menschen geholfen hätten, ihr Einkommen zu erhöhen, ihr Leben zu stabilisieren, der Armut allmählich zu entkommen und reich zu werden.

Im Gespräch mit uns sagte Frau Ma Thi Ninh, Direktorin der Yen Duong Agricultural Cooperative, dass die Genossenschaft in den letzten Jahren eine Fabrik gebaut, Ausrüstung und Maschinen gekauft, schöne Modelle und Verpackungen entworfen und die Qualität verbessert habe. Die Fadennudeln der Genossenschaft haben das 3-Sterne-OCOP-Zertifikat erhalten und bereiten Unterlagen für die Evaluierung auf 4-Sterne-Status vor.

Mitglieder der landwirtschaftlichen Genossenschaft Yen Duong betreiben einen Fadennudel-Trockenständer im Dorf Phieng Phang, Gemeinde Yen Duong, Bezirk Ba ​​Be, Provinz Bac Kan. Foto: Chien Hoang

„Ausgehend vom traditionellen Handwerk der Einheimischen, handgemachte Maniok-Fadennudeln herzustellen, hat unsere Genossenschaft durch Zusammenarbeit, Investitionen und Anleitungen zum Anbau und zur Pflege von Maniokpflanzen auf biologische Weise qualitativ hochwertige Maniok-Fadennudeln auf den Markt gebracht und eine Marke mit dem Merkmal von natürlichem Aroma und Köstlichkeit aufgebaut.

Dies ist auch eine Möglichkeit, traditionelle kulturelle Werte aus dem traditionellen Handwerk der Herstellung von Dong-Fadennudeln zu bewahren und zu fördern. Gleichzeitig schaffen wir für Kunden und Partner interessante Erlebnisse beim Besuch des Handwerksdorfes.

Unser Ziel ist es, indigene Kulturen zu bewahren und sie zur Erzielung von Einkommen zu nutzen. „Mit traditionell handgemachten Fadennudeln und modern verarbeiteten Fadennudeln haben wir den Markt in Quantität und Qualität bedient“, bekräftigte Frau Ninh.

Traditionelle handgerollte Glasnudeln sind ein typisches landwirtschaftliches Produkt des Bezirks Ba Be. Dies ist das Ergebnis eines kreativen Arbeitsprozesses auf der Grundlage wertvollen Volkswissens, das von den Menschen im Bezirk Ba ​​Be bewahrt und gepflegt wird. Hinzu kommt die Kombination mit der heutigen fortschrittlichen Wissenschaft und Technologie. Neben der guten Qualität und dem sicheren, geschlossenen Bio-Herstellungsprozess weist das Produkt auch lokal repräsentative und traditionelle Merkmale auf und prägt die landwirtschaftlichen Praktiken und die kulinarische Kultur nicht nur des Bezirks Ba Be.

(Herr Nong Quang Nhat, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Provinz Bac Kan)

Quelle: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm