Reich an Dien Phuong Schnecken

Hanh Dien Phuong Schneckengeschäft in 31 Su Van Hanh, Bezirk Hoa Hai, Bezirk Ngu Hanh Son. Foto: V.Â

Laut Aussage des Besitzers heißt das Restaurant „Snail Suction Hanh Dien Phuong“, weil seine Familie einen Verwandten aus Dien Phuong (Stadt Dien Ban, Provinz Quang Nam) hat, der dieses Gericht traditionell verkauft. Aus den Erinnerungen an die Küche der Heimatstadt entstand das kleine Schneckenrestaurant mit einer rustikalen, unkomplizierten Art zu kochen, die aber ausreicht, um die Geschmacksknospen aller zu wecken, die sie jemals probiert haben.

Die Schnecken werden hier immer auf einem roten Herd heiß gehalten, um die natürliche Süße und Knusprigkeit jeder einzelnen Schnecke zu bewahren. Im Vergleich zu anderen bekannten Schneckengerichten ist es die Schicht aus goldenen, duftenden, knusprigen und aromatischen Röstzwiebeln, die die „Seele“ dieses Gerichts ausmacht. Diese wird täglich von Hand aus zerkleinerten roten Zwiebeln hergestellt und bei mittlerer Hitze gebraten. Die fetten Zwiebeln, vermischt mit dem leuchtend roten Chilipulver, das gleichmäßig über die Schnecken gestreut wird, machen das Gericht zu einem echten Hingucker und verleihen ihm einen attraktiven, leicht würzigen Geschmack. Die Gäste können noch 1–2 Limetten hineinpressen und die Schärfe nach ihrem Geschmack anpassen, um ihre eigene „Version“ der Schneckensuppe zu kreieren.

Die Art, Schnecken zu essen, ist hier noch im rustikalen Stil gehalten: Halten Sie einfach den Schwanz vorsichtig fest, heben Sie den Mund zum Saugen und das runde, knusprige, zähe Fleisch fließt zusammen mit dem kochenden Wasser vollständig bis zur Zungenspitze. Die Süße des Zitronengrases, die leichte Schärfe des Chilis und das starke Aroma gebratener Zwiebeln verschmelzen zu einer reichhaltigen, schimmernden Brühe, die Ihre Gäste zum Staunen bringt. Viele Gäste bestellen auch gegrilltes Reispapier, um es in die Schneckensauce zu tunken. Dadurch entsteht eine Kombination, die einzigartig ist und den Appetit auf köstliche Gerichte mit starken Aromen aus Zentralasien stillt.

Derzeit kostet jede Portion Schneckensuppe im Restaurant ab 45.000 VND/Portion. Darüber hinaus serviert das Restaurant auch Apfelschnecken mit Ingwer-Fischsauce. Mit großen, festen Schnecken, die gerade so lange gekocht werden, dass sie zäh bleiben, und mit Ingwer-Fischsauce im richtigen Verhältnis gemischt, ist dies auch ein Gericht, das mit Schnecken bestellt wird. Apfelschnecken werden für 50.000 VND/Portion verkauft. Das Geschäft ist täglich ab 13:00 Uhr geöffnet und von 15:00 bis 16:00 Uhr gut besucht.

VIET AN

Quelle: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/