Welche köstlichen Spezialitäten gibt es außer gegrillten Frühlingsrollen und Vogelnestern noch in Khanh Hoa?

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Vogelnest

Das Vogelnest ist ein kostbares Produkt der Natur, bekannt als „Das erste der acht kostbaren königlichen Gerichte“. Die Könige der Nguyen-Dynastie betrachteten Vogelnester als nationale Ressource.

Die Vogelnester von Khanh Hoa werden direkt von natürlichen Vogelnestinseln im Meer von Khanh Hoa genutzt, die von der Unterart Aerodramus Fuciphagus Germani geschaffen wurden. Diese Unterart produziert die hochwertigsten Nester der Welt und schafft damit eine wertvolle Spezialität, die von der Identität der Heimat der Khanh Hoa durchdrungen ist.

Essbare Vogelnester sind eine wertvolle Spezialität von Khanh Hoa (Foto: Hoa Anh Vu)

Mango-Reispapier

Der leicht säuerliche Geschmack, die moderate Süße und das natürliche Aroma der Mango machen Mango-Reispapier zu einer bei vielen Gästen beliebten Spezialität, die sie als Geschenk für Reisen nach Khanh Hoa kaufen. Ein leckerer Kuchen ist ein goldgelbes Stück Kuchen, nicht zu dunkel und nicht zu hell, weich und zäh, lässt sich leicht zerreißen, hat den natürlichen süß-sauren Geschmack der Mango, ist nicht zu süß und gezuckert.

Die Hauptzutat zur Herstellung von Mango-Reispapierrollen sind natürlich reife Mangos aus Cam Ranh, dem größten Mangoanbaugebiet in der Zentralregion. Die Mango wird geschält und in einen Mixer gegeben. Stellen Sie die Mischung dann auf den Herd, geben Sie ein wenig Zuckerwasser und zerstoßenen frischen Ingwer hinzu und rühren Sie etwa drei Stunden lang ständig um, bis die Mischung kocht und eindickt. Dieser Schritt trägt dazu bei, die Süße und Konzentration des fertigen Produkts zu erhöhen. Der Koch muss genau aufpassen, denn wenn die Masse anbrennt oder am Topf klebt, bekommt der Kuchen einen unangenehmen Geruch.

Mango-Reispapier schmeckt köstlich, wenn der Kuchen goldgelb ist (Foto: Mango-Reispapier von zwei Brüdern)

Auch das Überziehen des Kuchens muss ebenso gekonnt erfolgen, damit die Kuchenstücke gleichmäßig und dünn werden. Die Leute reinigen das Tablett, den Worfelkorb oder die Stahlform, legen sie mit Plastikfolie aus, geben ein wenig Antihaft-Öl auf die Plastikoberfläche und gießen die Mangomischung darüber. Diese Formen werden zwei bis drei Tage in der Sonne getrocknet, damit der Kuchen trocknet und die Oberfläche trocken ist, sich nicht klebrig anfühlt und der Kuchen herausgehoben werden kann.

Nach dem Trocknen wird das Mango-Reispapier in rechteckige Stücke geschnitten und zur Konservierung in Nylonbeutel verpackt.

Beste/r/s Fischnudelsuppe in Nha Trang

Im Jahr 2022 veröffentlichte das Magazin Travel + Leisure India einen Artikel, in dem internationalen Touristen 10 köstliche Streetfood-Gerichte aus Vietnam vorgestellt wurden. darunter Fischnudelsuppe – eine Spezialität der Küstenstadt Nha Trang.

Laut dem Autor ist die Fischnudelsuppe aus Nha Trang wahrscheinlich die „beste Version“ der Fischnudelsuppe. Köstliche Brühe aus frischem Fisch, serviert mit Fischfrikadellen oder Fleisch.

Diese authentische lokale Fischnudelsuppe hat normalerweise eine sehr klare Brühe mit süßem Geschmack, gekocht und gefiltert aus Wels, Kuhfisch und einem leicht säuerlichen Geschmack von Tomaten und Ananas. Sie können eine Kombination aus Fischfrikadellen, Rindfleisch und Quallen in derselben Schüssel Nudelgerichte bestellen, um die Süße des Fisches und den zähen, knusprigen Geschmack der Quallen zu spüren. Geben Sie beim Essen etwas Garnelenpaste hinzu, pressen Sie eine Zitronenscheibe aus und geben Sie rohes Gemüse dazu, um der Nudelschüssel mehr Geschmack zu verleihen.

Foto: Le Linh Tour Guide

Klebreis mit geschmorten Sardellen

Obwohl er nicht so berühmt ist wie der Klebreis aus Hanoi, ist der Klebreis mit Ameiseneiern aus Ninh Binh, der fünffarbige Klebreis aus dem Nordwesten usw., auch der Klebreis mit Sardellen aus Nha Trang ein Gericht, das sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen beliebt ist.

Wie der Name schon sagt, besteht dieses Klebreisgericht aus zwei Hauptzutaten: Klebreis und Sardellen. Klebreis muss lecker, aromatisch und prall sein. Waschen Sie den Reis und weichen Sie ihn 3–4 Stunden oder über Nacht in Wasser ein, um die Reiskörner weicher zu machen. Anschließend den Reis in einen Korb schöpfen, abtropfen lassen, etwas salzen und gut schütteln, einen Moment warten, dann den Reis in den Dampfgarer geben und kochen.

Klebreis wird ganz einfach gekocht, ist aber trotzdem weich und bissfest, ohne viele Gewürze, nur ein wenig Salz für den Geschmack und Pandanblätter für das Aroma. Mancherorts wird Klebreis auch etwas trockener gekocht, damit er beim Verzehr mit Sardellen nicht matschig wird.

Klebriger Klebreis mit attraktivem Aroma (Foto: @mysteriousaigon)

In Nha Trang sind Sardellen das ganze Jahr über erhältlich und für ihren köstlichen Geschmack bekannt, der viel besser ist als in anderen Meeresgebieten. Es gibt viele Arten wie Sardellen, Sardellen, weiße Sardellen, gestreifte Sardellen usw.

Um den köstlichsten und aromatischsten Klebreis zu erhalten, verwenden die Einheimischen jedoch oft Sardellen oder Sardellen. Sardellen werden sorgfältig aus frischem Fisch einheitlicher Größe ausgewählt. Nach dem Reinigen und Entfernen von Kopf und Eingeweiden wird der Fisch gründlich geschmort und gewürzt, um den richtigen sauren, würzigen, salzigen und süßen Geschmack zu erhalten.

Laut Frau Loan kann dieses Klebreisgericht neben frischen Sardellen auch aus getrockneten Sardellen zubereitet werden. Klebreis mit Sardellen zieht Kunden nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks an, sondern ist auch wegen seines günstigen Preises beliebt. Für nur 10.000 - 15.000 VND können die Gäste ein heißes, duftendes Gericht mit Klebreis mit Sardellen genießen.

Nasser Reiskuchen Dien Khanh

Entlang der Nationalstraße 1A, die durch die Stadt Dien Khanh in der Provinz Khanh Hoa führt, gibt es eine Straße, in der nur nasse Reiskuchen verkauft werden. Deshalb nennen sie viele Leute „Straße der nassen Reiskuchen“. An diesem Ort gibt es viele Geschäfte, die von 4 Uhr morgens bis spät in die Nacht geöffnet sind.

Nach dem Mahlen wird das Kuchenmehl mit Wasser vermischt und in einem Lehmofen zu heißen Kuchen ausgebreitet. Anders als normale Reispapierrollen, die mit Fleisch, Wurst oder Frühlingsrollen gegessen werden, werden Dien Khanh-Reispapierrollen, nachdem sie auf einem Teller serviert wurden, mit Schweinefett, zerkleinertem Fleisch, getrockneten Garnelen und grünen Bohnen belegt. Touristen essen zu diesem Kuchen Fischsauce aus Makrelen- oder Sardellendärmen.

Der Preis für einen Teller Dien Khanh-Reiskuchen ist nicht zu hoch und liegt zwischen 15.000 und 20.000 VND.

Gegrillte Frühlingsrollen aus Nha Trang

Gegrillte Frühlingsrollen sind eine im ganzen Land berühmte Spezialität aus Nha Trang und werden häufig sowohl in Ho-Chi-Minh-Stadt als auch in Hanoi gegessen. Der Geschmack dieses Gerichts vermittelt den Gästen jedoch auch zu Hause ein anderes Gefühl.

Das Schweinefleisch fein hacken und klopfen, würzen, mit Pfeffer bestreuen, dann zu Spießen formen und grillen, bis es goldbraun und duftend ist.

Frühlingsrollen werden mit Grillteller, Reispapier und einigen Frühlingsrollen serviert. Das zu dem Gericht gereichte Rohgemüse hängt von der Jahreszeit und dem Geschmack des Einzelnen ab und kann Salat, Perilla, Schnittlauch, Basilikum, Perilla, Gurke, grüne Banane, Karotte, Sternfrucht, Ananas, Schalotten, dünn geschnittene Mango usw. umfassen.

Die Köstlichkeit gegrillter Frühlingsrollen hängt von der dazugehörigen Dip-Sauce ab, die ebenfalls als Geheimnis jedes Restaurants gilt. Zu den Hauptzutaten gehören Klebreis, Sojabohnen, Tomaten, Garnelen, mageres Fleisch, gehackte Schweineleber gemischt mit Zucker, Knoblauch, Chili …

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