Trung Yen liegt im Herzen der Altstadt und neben dem elegantesten Lebensmittelmarkt von Hanoi und beherbergt viele alteingesessene, berühmte und gut besuchte Restaurants wie Pho Suong, Ngan Nhan, Bun Ca Sam Cay Si... Es gilt als die berühmteste kulinarische Gasse der Hauptstadt.
Von 10:30 bis 13:30 Uhr ist die Trung Yen-Gasse am lebendigsten und belebtesten. Restaurants drängen sich dicht an dicht, Kunden kommen und gehen in Scharen, Autos schlängeln sich unter lautem Hupen durcheinander.
In der Gasse gibt es alle möglichen Gerichte, von Wan-Tan-Nudeln, Südstaaten-Rindfleischnudeln, Rindfleisch-Pho, Entennudeln, Fischnudeln, Nudeln mit falschen Hundebohnen bis hin zu Eistee, Milchtee, Eiscreme, süßer Lotussamen-Longan-Suppe … Leute, die den Parkservice hier in Anspruch nehmen, „machen auch etwas Gutes“, „werden müde“, wenn sie Autos parken und Geld kassieren.
Das Restaurant Pho Suong liegt direkt am Anfang der Gasse, wenn man von Dinh Liet aus kommt. Seit mehr als 30 Jahren bewahrt das Pho Suong-Restaurant der Nachkommen von Herrn Ty – dem Besitzer des Standes „Pho Cu Tau im grünen Hemd“ – seinen traditionellen Geschmack und zieht Kunden an. Derzeit wird das Restaurant von Herrn Tys Kindern und Enkeln geführt.
Der Besitzer teilte mit, dass die Pho-Brühe aus Rindermarkknochen, ohne Verwendung anderer Knochen, 14 bis 15 Stunden lang geköchelt wird. Geben Sie der Brühe Ingwer und Fischsauce hinzu, verzichten Sie jedoch auf Zimt und Sternanis. Jede Schüssel Pho kostet hier zwischen 55.000 und 80.000 VND.
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Wenn man in die Trung-Yen-Gasse kommt, fällt einem selten die lange Schlange vor dem kleinen Stand des Gänserestaurants Nhan auf. Dieser Ort war einst in den sozialen Netzwerken durch Videos berühmt, in denen der Besitzer „fluchte und sang“. Das Restaurant heißt zwar „Nhan“, wer es allerdings genießen möchte, muss die Warteschlange in Kauf nehmen. In Stoßzeiten kann die Wartezeit bis zu 20–30 Minuten betragen.
Es lässt sich jedoch nicht leugnen, dass Nhan-Entennudeln einen ansprechenden Geschmack haben. Mit Entenknochen und getrockneten Pilzen geköchelte Brühe hat einen reichen, aromatischen Geschmack. Das Entenfleisch ist fettig, weich und süß. Bei den dazu servierten Bambussprossen handelt es sich ebenfalls um gut gegarte getrocknete Bambussprossen mit frischen, bissfesten Fleischbällchen. Zusätzlich können je nach Wunsch auch noch warm frittierte Teigstangen dazu bestellt werden.
Neben Pho Suong und Ngan Nhan gibt es die über 20 Jahre alte Fischnudelsuppe Sam Cay Si, die mit ihren Fischröllchen mit Fleischgericht in- und ausländische Gäste anzieht. Viele Leute nennen dies immer noch scherzhaft „Fischnudelsuppe“.
„Wenn Sie vom Hang Be-Markt kommen, kommen Sie an einem Nudelgeschäft mit Rindfleisch aus dem Süden vorbei und dann zum Fischnudelgeschäft „San Si“, Nhan-Ente und Suong Pho. Die Leute scherzen oft, dass dies die Gasse ist, in der „das Durchkriechen durch San Si zu Freizeit und Glück führt“, deshalb“, sagte ein Anwohner des Hang Be-Marktes.
Der Fischnudelladen befindet sich neben einer alten Mauer, an der Ecke der Trung Yen-Gasse. In der Fischnudelsuppe Sam Cay Si wird Tilapia verwendet. Die Brühe hat einen leicht säuerlichen Geschmack und wird aus gekochten Fischgräten hergestellt und mit einer Mischung aus Ananas und Tomaten gekocht. Eine Schüssel Fischnudelsuppe enthält einige Stücke frittierte Fischfrikadellen, Reisnudeln und saisonales Gemüse wie Grünkohl, Sellerie und Sojasprossen. Hier sind die Fischfrikadellen goldbraun und auch nach längerer Lagerung in der Nudelschüssel noch knusprig. Um die Kunden zufriedenzustellen, bietet das Restaurant auch gemischte Fisch-Fadennudeln, Fisch-Pho oder Fisch-Reisnudeln an …
Das Markenzeichen des Restaurants sind Fischröllchen mit Fleisch. Die Außenhülle besteht aus weichem Barschfleisch, innen umhüllt mit Hackfleisch und Judasohren, umhüllt mit knusprig frittiertem Mehl. Das Fischfleisch ist süß, hat einen ganz besonderen Geschmack, aromatisch, reichhaltig und eigenartig. Fischröllchen werden mit einer separaten Dip-Sauce serviert.
Der Laden ist täglich von 7 bis 17 Uhr geöffnet. Die Essenspreise im Restaurant betragen 45.000 VND für eine Schüssel Fadensuppe, 50.000 VND für eine gemischte Schüssel und 13.000 VND für ein in Fleisch eingewickeltes Fischbrötchen. Die geschäftigsten Zeiten sind täglich zur Mittagszeit und an Wochenenden.
Das Restaurant, das köstliche Fischnudelrollen mit Fleisch serviert, ist voller Kunden (Video: Xuan Minh - Thuy Chi)
Zu beachten ist, dass die Trung Yen-Gasse zwar sehr berühmt ist, Touristen diese Adresse aber leicht verwechseln. Viele Menschen haben diesen Ortsnamen mit dem Gebiet Trung Yen (Cau Giay) verwechselt, das Dutzende Kilometer entfernt liegt.
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