Selbstgekochte Mahlzeiten sind nie langweilig.

Reisernte in meiner Heimatstadt - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

„Um diese Jahreszeit bereiten wir uns zu Hause auf die Reisernte vor. Ich erinnere mich noch gut daran, wie Papa die Reissäcke zum Trockenplatz trug; der Duft von reifem Reis und Stroh ist mir unvergesslich“, sagte sie. Dann zeigte sie mir ein Foto der goldenen Reisfelder mit den Bergen in der Ferne.

„Meine Heimat liegt in den Bergen, und erst in den letzten zehn Jahren wurden Bewässerungskanäle zu den Feldern gebaut. Davor waren die Dorfbewohner für die Landwirtschaft ausschließlich auf das Wetter und das Land angewiesen…“

Vielleicht ist das der Grund, warum ich die einfachen, rustikalen Gerichte meiner Heimat so schätze und jedes einzelne duftende, klebrige Reiskorn in der Schüssel genieße. Jedes Mal, wenn wir zusammen essen, spüle ich die restlichen Reiskörner in der gemeinsamen Schüssel noch immer mit der Brühe aus.

„Früher, als meine Großmutter noch lebte, pflegte sie uns zu sagen, wir sollten kein einziges Reiskorn wegwerfen, denn es sei ‚ein kostbares Geschenk des Himmels‘. Meine Großmutter erlebte den Krieg und die Zeit der Subventionen, ertrug viele Entbehrungen und Schwierigkeiten, litt oft Hunger und hatte keine Kleidung, deshalb schätzte sie jedes Reiskorn und jeden Bissen Essen.“

Ihre Geschichte hat mich tief berührt. Mehr noch, ich verspürte eine Sehnsucht nach den Mahlzeiten meiner Mutter. „Für mich ist selbstgekochtes Essen nie langweilig.“ Ich liebe selbstgekochtes Essen genauso wie sie. Vielleicht habe ich deshalb Gefühle für sie entwickelt. Und dann habe ich mich verliebt!

Ich erinnere mich an meinen Besuch in meiner Heimatstadt. Meine Mutter kochte damals ein einfaches, rustikales Essen für die Gäste. Die Küche Zentralvietnams ist oft etwas salzig, wahrscheinlich weil dort an den Lebensmitteln gespart wird.

Sie erklärte es nicht, stimmte aber zu. Ich erzählte ihr, dass ich das geschmorte junge Jackfruchtgericht meiner Mutter mochte, und sie meinte, es sei ein beliebtes Gericht. Die junge Jackfrucht wird geschält, in große Stücke geschnitten, mit etwas Öl auf den Herd gestellt, nach Belieben gewürzt, dann mit Wasser bestreut und bei schwacher Hitze köcheln gelassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Gewürze ziehen in jede Faser der Jackfrucht ein und verleihen ihr einen reichhaltigen, duftenden, salzig-süßen Geschmack, der hervorragend zu Reis passt.

Selbst angebauter Wasserspinat, geerntet und mit einer Handvoll gebratener Garnelen gekocht, ergibt eine unwiderstehliche Suppe. Am diesigen Nachmittag, nach dem ersten Sommergewitter, versammeln sich alle.

Die Essstäbchen klapperten leise in der Schüssel, dann ermahnte mich meine Mutter: „Iss gut, ja? Wenn deine Tante morgen nach Saigon kommt, solltest du sie zum Essen einladen.“ Die ganze Familie strahlte über das ganze Gesicht. „Das hat sie zwar gesagt, aber es ist unwahrscheinlich, dass sie hinfährt“, meinte die Schwägerin meiner Freundin.

Quelle: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm