Selbst gekochte Mahlzeiten werden nie langweilig.

Reisernte in meiner Heimatstadt – Foto: NGUYEN PHONG CHAU

„In dieser Saison bereitet sich das Land auf die Ernte der Winter- und Frühlingsreisernte vor. Ich erinnere mich noch, wie mein Vater die Reissäcke zum Trockenplatz trug. Der Duft von reifem Reis und Stroh ist für mich eine unvergessliche Erinnerung“, sagte sie. Dann zeigte sie mir ein Bild von einem goldenen Feld mit Bergen in der Ferne.

„Meine Heimatstadt liegt in den Bergen. Erst seit über zehn Jahren haben wir Bewässerungskanäle, die zu den Feldern führen. Früher haben die Bauern bei ihrer Arbeit nur in den Himmel und auf das Land geblickt …“

Vielleicht liebe ich deshalb rustikale Landgerichte und freue mich über jedes Korn des duftenden Klebreis im Topf. Bei unseren gemeinsamen Mahlzeiten verwende ich die Suppe noch heute dazu, jedes Reiskorn, das noch in der gemeinsamen Schüssel übrig ist, auszuspülen.

„Früher, als meine Großmutter noch lebte, sagte sie mir oft, ich solle kein Reiskorn wegwerfen, denn es sei eine „Perle des Himmels“. Meine Großmutter erlebte Krieg und Rationierung, viele Härten, viel Hunger und Kleidermangel, deshalb war sie ein Schatz an Reiskörnern und Essensresten.

Hör mir zu, ich liebe dich. Was ich noch mehr liebe, ist meine Lust auf das Essen meiner Mutter. „Für mich wird selbstgekochtes Essen nie langweilig.“ Ich mag auch selbst gekochte Mahlzeiten, genau wie Sie. Vielleicht gibt es deshalb Zuneigung. Dann liebe!

Ich erinnere mich an das letzte Mal, als ich meine Heimatstadt besuchte. Meine Mutter kochte einfache ländliche Gerichte, um Gäste zu bewirten. In Zentralvietnam wird etwas salzig gewürzt, wahrscheinlich um Lebensmittel zu sparen?

Ich erkläre es nicht, stimme aber zu. Ich sagte, dass mir die geschmorte junge Jackfrucht meiner Mutter schmeckte und sie sagte, dass es ein beliebtes Gericht sei. Die junge Jackfrucht schälen, in grobe Stücke schneiden, auf den Herd geben, mit etwas Speiseöl verfeinern, abschmecken und anschließend mit Wasser aufgießen und bei geringer Hitze trocken köcheln lassen. Die Gewürze durchdringen jede Faser der Jackfrucht, die fettigen, aromatischen, salzigen, süßen Aromen harmonieren sehr gut mit Reis.

Aus selbst angebauten Prunkwinden und frittierten Garnelen entsteht eine unwiderstehliche Suppe. Am Nachmittag, nach dem ersten Sommergewitter, kamen alle zusammen.

Das Geräusch von Stäbchen, die leicht in der Schüssel klapperten, dann erinnerte mich meine Mutter: „Iss dich satt, das nächste Mal, wenn ich nach Saigon fahre, kannst du mich zum Essen einladen.“ Die ganze Familie lachte fröhlich. „Trotzdem ist es für Sie nicht einfach, dort hineinzugehen“, sagte Ihre Schwägerin.

Quelle: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm