Kulinarische Tour an der Central Coast: Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen

Diese bekannten und beliebten Küstenregionen im Zentrum Vietnams sind nicht nur von der Natur mit vielen wunderschönen Landschaften des Meeres, Wäldern und friedlichen, charmanten Dörfern gesegnet, sondern auch äußerst reich an typischen Produkten der jeweiligen Region. Zusammen mit den fleißigen, sparsamen und geschickten Händen der Menschen im Zentrum Vietnams kreieren sie köstliche, reichhaltige und aromatische Gerichte und verleihen der vietnamesischen Küche eine einzigartige Note.

Die Tour führt die Gäste zurück zu Gerichten, die als verloren galten, aber durch die Nachstellung von Handwerkern noch immer erhalten sind.

Die Künstler stellten die Gerichte am Essensstand nach und genossen mehr als 10 köstliche Gerichte und typische Getränke, darunter Binh Dinh-Gerichte wie: Binh Dinh-Sesam-Reispapier, Frühlingsrollen vom Huyen-Markt, Tre-Stroh und mit Kurkuma gegrillter Li-Fisch; Zu den Gerichten von Phu Yen gehören: in Grünkohl gerollter Thunfisch, Schnittlauch-Reisnudeln, gedämpftes Kalbfleisch mit Tintenfischsauce; Zu den Gerichten von Quang Ngai gehören: getrockneter geschmorter Song Tra-Grundelfisch und gegrilltes Tam Ky-Hühnchen mit Ba To-Pfeffer und Zitronengras, dazu weicher und duftender Hong-Kuchen und kaltes Wasser mit Gai-Blättern aus Binh Dinh.

Gegrilltes Tam Ky-Hühnchen mit Ba To-Pfeffer und Zitronengras und Grundelfisch aus dem Tra-Fluss ist eines der köstlichen Gerichte des berühmten Quang Ngai- Landes. Probieren Sie es und Sie werden es lieben, essen Sie es und Sie werden sich daran erinnern.

Künstlerin Xuan Huong (rotes Hemd) und Kochkünstlerin Bui Thi Suong beim kulinarischen Event „Heimatgeschmack – köstliche Gerichte aus Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen“

Die kulinarische Künstlerin Bui Thi Suong, die Gelegenheit hatte, die Küche dieser drei Regionen entlang der Zentralküste kennenzulernen und zu erforschen, sagte über die Küche dieser drei Regionen: „Die Küche von Phu Yen ist eine Kombination aus den Aromen des Meeres, der Graslandschaften und der Berge. Sie ist berühmt für Zutaten wie Meeresthunfisch, Hummer sowie lokale Gewürze wie Dat-Samen, E-Blätter und insbesondere Bong Gio, eine besondere Blume der Berge und Wälder von Phu Yen, die nur im Herbst verfügbar ist. Die Blume hat eine schöne violette Farbe und ein charakteristisches Aroma und wird zum Würzen von saurer Suppe oder gebratenem Banh Xeo verwendet. Wenn wir die Aromen von Phu Yen erwähnen, müssen wir Schnittlauch-Nudelsuppe, Hühnereintopf mit E-Blättern, Rindfleisch-Nudelsuppe mit gesalzenen Ameisen erwähnen …

Die Künstlerin Xuan Huong, eine Liebhaberin der vietnamesischen Küche, stellte ihre Kochkünste mit der Schnittlauch-Nudelsuppe Phu Yen unter Beweis.

Laut dem Künstler Xuan Huong ist dieses rustikale und doch raffinierte Gericht ein wahres Meisterwerk des Geschmacks, das den Geist dieses Landes in sich trägt, von der Rustikalität der Zubereitung bis hin zum kühlen, sanften Geschmack der Schnittlauch-Nudelsuppe – einer berühmten Spezialität von Phu Yen.

Die Nudeln in diesem Gericht werden normalerweise aus Reismehl oder Tapiokamehl hergestellt, haben eine mäßige Elastizität und sind normalerweise kleiner als die in anderen Regionen.

Die Brühe wird aus Fischgräten oder Schweineknochen hergestellt, meist jedoch aus Seefisch, um ein natürliches Aroma zu erzeugen. Das Highlight des Gerichts ist Schnittlauch, ein Kraut mit einem unverwechselbaren Aroma, das gehackt und in die Nudelschüssel gegeben wird. Schnittlauch bringt nicht nur eine frische grüne Farbe, sondern macht das Gericht auch noch köstlicher. Dieses Gericht wird oft mit gedämpften und gebratenen Fischfrikadellen mit einer zähen, süßen Konsistenz serviert, die aus frischem Seefisch aus Phu Yen hergestellt werden. Um noch mehr Geschmack zu verleihen, enthält dieses Gericht auch Makrelenfleisch, Filet und Lende vom Segelfisch.

Die Küche des Kampfkunstlandes Binh Dinh zeigt unterdessen die Großzügigkeit und den Reichtum der Produkte vom Feld bis zum Meer. Nem tre cho Huyen, Chau Truc-Garnelennudeln, Tay Son-Beef Jerky, Hong-Kuchen, Gai-Blattkuchen, Seeigelsauce, Tam Quan-Kokosnuss-Reispapier … sind berühmte Spezialitäten dieses Landes.

Nem tre cho Huyen, giie bo Tay Son – zwei berühmte Spezialitäten von Binh Dinh

Die typischen kulinarischen Merkmale von Quang Ngai sind Rustikalität und Einfachheit mit beliebten Delikatessen wie Grundelfisch aus dem Fluss Tra, Mais-Widder, gegrilltem Fleisch-Widder oder Don. Insbesondere verfügt Quang Ngai über reichhaltige und einzigartige Gewürzquellen wie Zwiebeln und Knoblauch von der Insel Ly Son, Kandiszucker, Lungenzucker, Malz oder Tra-Bong-Zimt und Zitronengras-Pfeffer.

Neben den berühmten und beliebten Delikatessen von Binh Dinh wie Nem und Tre stellt Chefkoch Nguyen Van Trung vom Restaurant Man Moi auch ein einzigartiges Gericht vor, das den Gästen ein besonderes Erlebnis bietet: gegrillten Li-Fisch mit Kurkuma. Der Fisch hat weißes, festes und fettes Fleisch. Dieser Fisch wird von Fischern oft mit Haken oder Speeren gefangen, wofür erfahrene Fischer erforderlich sind.

Bei gegrilltem Kurkuma-Fisch trägt die Kombination des Kurkuma-Gewürzes in diesem Gericht nicht nur dazu bei, den fischigen Geruch des Fisches zu reduzieren, sondern sorgt auch für einen köstlichen Geschmack.

FOTO: FB RESTAURANT MAN MOI

Dies ist auch ein „nahrhaftes Gericht“, das hilft, der Hautalterung vorzubeugen. Der Chefkoch bereitet nicht nur Essen zu, sondern erzählt zu jedem Gericht auch interessante Geschichten darüber, wie Fischer Li-Fische fangen oder über die kulinarische Kultur von Binh Dinh, damit die Gäste mehr über die Menschen und Produkte dieses Landes erfahren.

Zu den süßen Nachspeisen der Küstenparty gehört der elegante Hong-Kuchen der Binh Dinh. Hong Cake stammt aus der Stadt Tam Quan im Bezirk Hoai Nhon. Wie grüner Reiskuchen und Phu, der Kuchen im Norden, wird Hong-Kuchen oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Verlobungen oder Familienfeiern auf dem Land in Binh Dinh genossen und ist zu einem Kuchen geworden, der die freudige Nachricht eines glücklichen Paares verkündet. Dieser rustikale und doch attraktive Kuchen hat den weichen und duftenden Geschmack von Klebreis, den süßen Geschmack gemischt mit dem knusprigen, fettigen Aroma der Kokosnuss, das einen anhaltenden Nachgeschmack auf Ihren Geschmacksknospen hinterlässt.

Quelle: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/chuyen-ngao-du-am-thuc-ve-duyen-hai-mien-trung-quang-ngai-binh-dinh-phu-yen-185241001152728116.htm