Milchtee „kühlt ab“
Im Mai 2024 gab das -18-Grad-Milchtee-Unternehmen seine Schließung bekannt, was viele Menschen traurig machte. Für die Generationen 8X, 9X und -18 Grad waren sie einst die Nummer 1 in Sachen Luxus, Erhabenheit und „Coolness“.
Für viele Menschen sind -18 Grad schon jugendlich, denn sie verbringen viele Tage in dieser Kneipenkette. Zuvor musste der Milchtee Ten Ren, der einst im ganzen Land mit fast 30 Filialen ein großer Erfolg war, die weiße Flagge hissen und alle Systeme schließen.
Andere große Milchteemarken wie Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley … haben sich nach einigen Jahren der Dominanz im Land nun abgekühlt und halten sich. Ganz einfach, weil Milchtee nicht mehr im Trend liegt.
Während junge Leute bereit waren, für eine Tasse Milchtee 70.000 bis 80.000 VND auszugeben und dafür sogar lange Schlange stehen mussten, interessiert sich das heute nicht mehr so sehr für sie. Milchtee ist „abgekühlt“ und gilt heute als normales Getränk.
Im F&B-Geschäft ist das Folgen von Trends wie ein Drahtseilakt. Geschäftsleute müssen beim Verkaufen gespannt zuhören, junge Leute wechseln ihre Hobbys, Geschäftsleute müssen sich beeilen, um mit den Entwicklungen Schritt zu halten.
Auf der Jagd nach der Generation Z
Derzeit folgen die meisten Gastronomiebetriebe diesem Trend und zielen auf die Generation Z ab. Die Generation Z ist die junge Generation, die zwischen 1997 und 2012 geboren wurde (manche sagen auch, die Generation Z sei zwischen 1995 und 2010 geboren worden).
Die Generation Z ist in einer florierenden digitalen Umgebung mit neuen und einzigartigen Trends und Bewegungen aufgewachsen. Einige Angehörige der frühen Generation Z haben zwischen 2019 und 2020 ihr Studium abgeschlossen, begannen zu arbeiten und hatten Geld zum Ausgeben.
Da diese Generation modern ist, erfasst sie weltweite Trends sehr schnell. Dies erfordert auch von Geschäftsleuten Sensibilität. Noch gravierender ist, dass sich die Essgewohnheiten der Generation Z rasch ändern.
Anfang 2023 sorgte malaysischer frittierter Bananenkuchen für Furore. Mitte 2023 sorgten Coin Cakes (Kuchen mit Käsefüllung, klein wie Münzen) bei jungen Leuten für Begeisterung. Ende 2023 sorgte der Schnee-Zitronen-Smoothie (eine Mischung mit Zitronenschale, unter Verwendung einer seltsamen Zitronensorte mit Ursprung in China) bei jungen Leuten für Aufsehen. Doch Anfang 2024 sah die Lage anders aus.
Als ich Anfang 2023 den Trend erkannte, „malaysische frittierte Bananen zu essen“, investierte ich in die Eröffnung einer Kette für hochwertige frittierte Bananen namens Zero7 mit dem Slogan „Kein Öl, 7 Stunden lang knusprig“.
Am ersten Tag der Eröffnung war das Personal so beschäftigt, dass die Kunden ununterbrochen zum Einkaufen anstanden. Obwohl wir unsere Kapazitäten erhöht haben, konnten wir die Kundennachfrage immer noch nicht erfüllen.
Doch im Januar 2024, nach nur drei Monaten „Umsatzeinbrüche“, sanken die Einnahmen dramatisch. Wir müssen bitter zugeben, dass frittierter Bananenkuchen nicht mehr im Trend liegt. Wie bei Münzkuchen ist diese Art von Kuchen seit der Zeit, in der es Menschenmassen gab, um sie zu kaufen, den jungen Leuten heute gleichgültig.
Seltsamer junger Mann
Das Schicksal des Zitronen-Schnee-Smoothies war sogar noch kürzer. Nach ein paar Monaten Fieber kümmert es nun niemanden mehr. Für F&B-Unternehmen, die Trends verfolgen, besteht die Schwierigkeit darin, dass sie nichts vorhersagen können.
Sogar der Riese der Lebensmittelindustrie, Phuc Long, begann als Hersteller von Pfirsichtee, der für 80.000 VND pro Tasse verkauft wurde, konnte sich aber nicht schnell genug durchsetzen, weil die jungen Leute zu viel kauften. Wie viele Leute kommen nach nur einem Jahr immer noch zu Phuc Long, um Pfirsichtee zu kaufen?
Der Besitzer von Phuc Long gab auch zu, dass er etwas Neues kreieren musste, um den Kindern zu gefallen. Sobald er zufrieden war, musste er sich ständig neue Gerichte ausdenken, weil Kinder „schnell gelangweilt“ waren.
Ist das Geschäft mit Straßenessen, Erfrischungen und Snacks also nachhaltig? Produktbezogen kann es nicht nachhaltig sein. Unternehmen sind gezwungen, mit den Konsumbedürfnissen junger Menschen Schritt zu halten – obwohl sich diese sehr schnell ändern. Daher ist die Jagd sehr ermüdend. Nachhaltigkeit kann daher nur unter der Perspektive der „Beharrlichkeit im Streben nach etwas“ erreicht werden.
Wer den nötigen Durchhaltevermögen hat, keine Angst vor Veränderungen hat, keine Angst vor dem Scheitern hat, macht weiter. Selbst junge Menschen wissen nicht, was sie in Zukunft gerne essen oder trinken werden. Wie können Gastronomiebetriebe, die junge Menschen bedienen, das also erraten?
Quelle
Kommentar (0)