Verzichten Sie auf ein Tausend-Dollar-Gehalt
Bei einem Besuch der Chilisaucen-Produktionsanlage von Herrn Le Minh Cuong (31 Jahre alt, in der Ba Trieu Straße, Thanh Hoa Stadt, Provinz Thanh Hoa) in den letzten Tagen des Jahres 2023 herrschte hier ziemlich geschäftige Atmosphäre, vom Chef bis zu den Arbeitern, die in aller Eile Chilisauce herstellten und Warenchargen produzierten, um die Menschen nah und fern zur Feier des Tet-Festes zu bedienen.
Herr Cuong führte uns in den Bereich, in dem die Chilisauce verarbeitet wird, und sagte, dass die Gelegenheit, Chilisauce herzustellen, eher ein Zufall gewesen sei. Vor fast zehn Jahren, nachdem er sein Tourismusstudium an einer Universität in Singapur abgeschlossen hatte, kehrte er nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurück, um für ein ausländisches Unternehmen zu arbeiten. Sein Gehalt galt damals als recht gut.
Obwohl er ein Gehalt von mehreren Tausend Dollar erhielt, beschloss er nach etwa zwei Jahren Arbeit dort (im Jahr 2016), seinen Job bei dem Unternehmen zu kündigen und in seine Heimatstadt Thanh Hoa zurückzukehren.
„Der Grund für diese Entscheidung war, dass ich bei meiner Rückkehr in meine Heimatstadt sah, dass die Preise für die Chilischoten, die die Leute anbauten, gefallen waren. Sie konnten nicht einmal mehr verkauft werden und mussten überall auf den Feldern verstreut werden. Von da an schoss mir der Gedanke durch den Kopf, wie ich den Menschen helfen könnte, Chili zu essen. Seitdem hat mich der Gedanke, Chilisoße zuzubereiten, immer inspiriert“, erzählt Herr Cuong.
Laut Herrn Cuong ist Denken eine Sache, Tun eine andere. Denn was müssen Sie tun, wenn Sie mit der Herstellung von Chilisoße beginnen, und wie? Doch mit der Begeisterung eines Jugendlichen und seiner Entschlossenheit, erfolgreich zu sein, lernte er, wie es geht, und verschaffte sich einen Überblick über den aktuellen Markt. Dabei wurde ihm klar, dass es zwar viele Sorten Chilisauce auf dem Markt gibt, es sich bei den meisten davon jedoch um industriell hergestellte Chilisaucen mit Zusatzstoffen handelt. Mittlerweile ist das Angebot an traditioneller Chilisauce sehr begrenzt.
Aufgrund der obigen Analyse beschloss er, die Herstellung traditioneller Chilisauce zu erlernen, zu erkunden und zu erforschen. Ich habe zunächst im Internet, in Büchern und Zeitungen nach Informationen gesucht und dann die traditionellen Chilisaucen-Rezepte erfahrener Leute konsultiert …
„Nachdem ich mir das Grundwissen zur Herstellung von Chilisauce angeeignet hatte, begann ich mit der Zubereitung. „Ehrlich gesagt besteht ein großer Unterschied zwischen Theorie und Praxis. Ich habe viele Monate gebraucht und über 40 Versuche unternommen, Chilisauce herzustellen, aber alle sind fehlgeschlagen. Glücklicherweise war das Produkt danach bei den nächsten Versuchen erfolgreich“, erinnert sich Herr Cuong.
Laut Herrn Cuong ist der erfolgreiche Test der zusatzstofffreien Chilisauce nur der erste Schritt, da der Herstellungsprozess von Chilisauce noch mit vielen anderen Schwierigkeiten behaftet ist, beispielsweise: Die Chilipflanzen in Thanh Hoa bringen nur eine Ernte pro Jahr hervor; Die Chili-Ernte muss sehr schnell erfolgen (damit die Chilis nicht verderben), außerdem stellen Fragen zu Kapital, Humanressourcen, Maschinen und Märkten keine unerheblichen Hindernisse dar.
Produziert Zehntausende Flaschen pro Jahr
Trotz vieler Schwierigkeiten entschied sich Herr Cuong, jeden „Knoten“ zu lösen, und so entstanden offiziell die Chilisaucenflaschen mit dem Namen „Spico – vietnamesisches Chili, vietnamesische Seele“. Laut Herrn Cuong sind für die Herstellung einer vollständigen Chilisauce zwölf Schritte erforderlich, von der Chiliernte über die Verarbeitung, Fermentierung und Verpackung bis hin zur Markteinführung.
Neben der Markteinführung seines Chilisaucenprodukts suchte Herr Cuong proaktiv nach sicheren Chili-Rohstoffen und hielt den Produktionsprozess gemäß den VietGAP-Standards ein. Im Laufe der Jahre hat sein Unternehmen viele Produkte auf den Markt gebracht, z. B.: Nordische Chilisauce, Südliche Chilisauce, weniger scharfe Chilisauce, spezielle scharfe Chilisauce, vegetarische Chilisauce und Chilisauce für Kinder.
„Derzeit verbraucht das Unternehmen etwa 8 bis 10 Tonnen Chili pro Jahr. Die wichtigsten Rohstoffe werden von Menschen aus Distrikten wie Hoang Hoa, Thieu Hoa und Thach Thanh importiert. „Jedes Jahr verkauft das Unternehmen etwa 50.000 Flaschen verschiedener Chilisaucensorten auf dem Markt und schafft damit Arbeitsplätze für etwa 10 bis 15 Arbeiter“, sagte Herr Cuong.
Laut Herrn Cuong wurden die Chilisauce und Tomatensauce seines Unternehmens Phuc Loc Tho im Jahr 2022 vom Volkskomitee der Provinz Thanh Hoa als 3-Sterne-OCOP-Produkte anerkannt.
Zu seinen Zukunftsplänen sagte Herr Le Minh Cuong, dass er in naher Zukunft auf eine Vergrößerung des Betriebsgeländes, eine Ausweitung des Rohstoffbereichs und den Kauf weiterer Produkte für die Landwirte hoffe. Darüber hinaus hegt er auch die Idee, viele andere Produktlinien aus landwirtschaftlichen Produkten aus seiner Heimatstadt Thanh Hoa zu erforschen und zu entwickeln, um den Bedürfnissen und Geschmäckern der Kunden nicht nur im Inland, sondern auch international gerecht zu werden. Dadurch fördern wir auch die Menschen, das Land und die Küche Vietnams.
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Quelle
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