Junger Mann verzichtet auf Tausend-Dollar-Gehalt, um nach Hause zurückzukehren und Chilisauce zuzubereiten

Verzichten Sie auf ein Tausend-Dollar-Gehalt

Bei einem Besuch der Chilisaucen-Produktionsanlage von Herrn Le Minh Cuong (31 Jahre alt, Ba Trieu Straße, Thanh Hoa Stadt, Provinz Thanh Hoa) in den letzten Tagen des Jahres 2023 herrschte hier eine ziemlich geschäftige Atmosphäre. Vom Chef bis zu den Arbeitern war alles in Bewegung, um Chilisauce herzustellen und große Mengen Waren zu produzieren, um die Menschen in nah und fern zum Tet-Fest zu bedienen.

Herr Cuong führte uns in den Bereich, in dem die Chilisauce verarbeitet wird, und sagte, dass die Gelegenheit, Chilisauce herzustellen, eher ein Zufall gewesen sei. Vor fast zehn Jahren, nachdem er sein Tourismusstudium an einer Universität in Singapur abgeschlossen hatte, kehrte er nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurück, um für ein ausländisches Unternehmen zu arbeiten. Sein Gehalt galt damals als recht gut.

Obwohl er ein Gehalt von mehreren Tausend Dollar erhielt, beschloss er nach etwa zwei Jahren dort (im Jahr 2016), seinen Job bei der Firma zu kündigen und in seine Heimatstadt Thanh Hoa zurückzukehren.

Traditionelle Chilisaucen-Verarbeitungsanlage von Herrn Le Minh Cuong. Foto: Quach Du

„Der Grund für diese Entscheidung war, dass ich nach meiner Rückkehr in meine Heimatstadt sah, dass die Chilipflanzen, die dort angebaut wurden, im Preis gefallen waren und nicht mehr verkauft werden konnten. Sie mussten auf den Feldern entsorgt werden. Von da an dachte ich darüber nach, wie ich den Menschen helfen könnte, Chili zu essen. Seitdem hat mich die Idee, Chilisauce herzustellen, nicht mehr losgelassen“, erzählte Herr Cuong.

Laut Herrn Cuong ist Denken eine Sache, Handeln eine andere. Denn wenn Sie anfangen, Chilisauce zuzubereiten, was müssen Sie tun und wie? Doch mit der Begeisterung der Jugend und dem Willen zum Erfolg lernte er, wie es geht, und verschaffte sich einen Überblick über den aktuellen Markt. Dabei wurde ihm klar, dass es zwar viele verschiedene Chilisaucen auf dem Markt gibt, es sich bei den meisten jedoch um industriell hergestellte Chilisaucen mit Zusatzstoffen handelt. Mittlerweile ist das Angebot an traditioneller Chilisauce sehr begrenzt.

Herr Le Minh Cuong erzählte von der Zeit, als er beschloss, seinen Tausend-Dollar-Job aufzugeben, um in seine Heimatstadt zurückzukehren und dort Chilisoße herzustellen. Foto: Quach Du

Aufgrund der obigen Analyse beschloss er, zu lernen, zu erforschen und zu erforschen, wie man traditionelle Chilisauce herstellt. Zuerst suchte ich online, in Büchern und Zeitungen nach Informationen und konsultierte dann die traditionellen Chilisaucenrezepte erfahrener Leute …

„Nachdem ich mir die Grundlagen der Chilisaucenherstellung angeeignet hatte, begann ich mit der Arbeit. Theorie und Praxis unterscheiden sich stark. Ich brauchte viele Monate und unternahm über 40 Versuche, Chilisauce herzustellen, die alle scheiterten. Glücklicherweise gelang mir das Produkt danach bei den nächsten Versuchen“, erinnerte sich Herr Cuong.

Laut Herrn Cuong ist der erfolgreiche Test der zusatzstofffreien Chilisauce nur der erste Schritt, da der Herstellungsprozess von Chilisauce noch mit vielen anderen Schwierigkeiten konfrontiert ist, beispielsweise: Die Chilipflanzen in Thanh Hoa bringen nur eine Ernte pro Jahr hervor; Die Chili-Ernte muss sehr schnell erfolgen (damit die Chilis nicht verderben), außerdem sind Fragen hinsichtlich Kapital, Personal, Maschinen und Markt keine unerheblichen Hindernisse.

Produziert Zehntausende Flaschen pro Jahr

Trotz vieler Schwierigkeiten entschied sich Herr Cuong, jeden „Knoten“ zu lösen, und so wurden im Zuge eines Prozesses offiziell die Chilisaucenflaschen mit dem Namen „Spico – vietnamesisches Chili, vietnamesische Seele“ geboren. Laut Herrn Cuong sind zur Herstellung einer vollständigen Chilisauce 12 Schritte erforderlich: von der Chiliernte über die Verarbeitung und Fermentierung bis hin zur Verpackung und Vermarktung.

Die Zutaten zur Herstellung von Chilisauce werden von Herrn Cuong in Tongefäßen eingeweicht und fermentiert. Foto: QD

Neben der Markteinführung seines Chilisaucenprodukts suchte Herr Cuong proaktiv nach sicheren Chili-Rohstoffen und hielt den Produktionsprozess gemäß den VietGAP-Standards ein. Im Laufe der Jahre hat sein Unternehmen viele Produkte auf den Markt gebracht, beispielsweise: Northern Chili Sauce, Southern Chili Sauce, weniger scharfe Chili Sauce, spezielle scharfe Chili Sauce, vegetarische Chili Sauce und Chili Sauce für Kinder.

„Derzeit verbraucht das Unternehmen jährlich etwa 8 bis 10 Tonnen Chili. Die wichtigsten Rohstoffe werden aus Distrikten wie Hoang Hoa, Thieu Hoa und Thach Thanh importiert. Jährlich verkauft das Unternehmen rund 50.000 Flaschen Chilisauce aller Art und schafft damit etwa 10 bis 15 Arbeitsplätze“, sagte Herr Cuong.

Jedes Jahr produziert und vertreibt das Unternehmen von Herrn Cuong Zehntausende Flaschen Chilisauce. Foto: QD

Laut Herrn Cuong wurden die Chilisauce und Tomatensauce seines Unternehmens Phuc Loc Tho im Jahr 2022 vom Volkskomitee der Provinz Thanh Hoa als 3-Sterne-OCOP-Produkte anerkannt.

Zu seinen Zukunftsplänen sagte Herr Le Minh Cuong, er hoffe, in naher Zukunft den Umfang zu erweitern, den Rohstoffbereich auszuweiten und mehr Produkte für die Landwirte zu kaufen. Darüber hinaus hegt er auch die Idee, viele andere Produktlinien aus landwirtschaftlichen Produkten zu erforschen und zu kreieren, die in seiner Heimatstadt Thanh Hoa angebaut werden, und so den Bedürfnissen und Geschmäckern der Kunden nicht nur im Inland, sondern auch international gerecht zu werden. Dadurch fördern wir auch die Menschen, das Land und die Küche Vietnams.

Quelle: https://laodong.vn/kinh-doanh/chang-thanh-nien-tu-bo-luong-nghin-do-ve-que-lam-tuong-ot-1287362.ldo