Die Geschichte vom Pho-Straßenstand bis zum „Pho AI“ beim Pho-Festival 2025

Das diesjährige Pho-Festival umfasst 50 Stände mit berühmten Pho-Marken aus drei Regionen, wobei Hanoi Pho das Highlight ist, das zusammen mit Nam Dinh Pho als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde.

Das Festivalprogramm ist voller kultureller und touristischer Veranstaltungen und soll den Besuchern eine Reise durch die vietnamesische Pho-Küche von der Tradition bis zur Moderne ermöglichen. Dabei werden die Handwerker der Pho-Marken Werbeaktivitäten durchführen und den Gästen ein umfassendes Erlebnis des Pho- und frittierten Teigzubereitungsprozesses bieten, von der Auswahl der Zutaten über die Herstellung von Pho-Nudeln bis hin zum Kochen der Brühe …

Das Pho-Festival zieht immer viele Touristen und Feinschmecker an. (Foto: BTC)

Im Rahmen der Veranstaltung findet die Diskussion „Pho wird zum UNESCO-Erbe und verbreitet sich international“ unter Beteiligung zahlreicher Forscher und Handwerker statt, die sich auf folgende Inhalte konzentriert: Der Entwicklungsweg von traditionellen Gerichten zum globalen kulinarischen Erbe; Ablauf und Herausforderungen bei der Erstellung des UNESCO-Dossiers für den Pho-Beruf ...

Laut Herrn Pham Thanh Dung, Vertreter des Organisationskomitees des Pho-Festivals 2025, wird im Freigelände der Reliquienstätte der Kaiserzitadelle Thang Long beim Pho-Festival 2025 eine lebendige Ausstellung mit dem Titel „Pho Story“ aufgebaut, die die Entwicklung der vietnamesischen Pho durch alle historischen Perioden nachzeichnet. Touristen und Liebhaber der kulinarischen Kunst können direkt an Aktivitäten teilnehmen, die Aromen von Pho genießen und in die Fußstapfen alter Pho-Stände und der Räume subventionierter Pho-Restaurants bis hin zu den Ständen berühmter Pho-Marken eintauchen, die es auf der ganzen Welt geschafft haben.

Eine Ecke des Pho Hanoi-Raums weckt viele Erinnerungen. (Foto: BTC)

Einer der wichtigsten Höhepunkte ist die Reise, bei der man die typischen Pho-Aromen aus verschiedenen Regionen und Orten kennenlernt, beispielsweise Pho aus dem nordwestlichen Hochland, aus Nam Dinh, Hanoi, den zentralen und südlichen Regionen sowie internationales Pho. Dabei wird die Vielfalt des vietnamesischen Pho im gesamten S-förmigen Land gezeigt und die Identität, die Verarbeitungstechniken und die Kreativität der Kochkunst in jeder Schüssel Pho gewürdigt.

Neben den typischen Pho-Ständen mit ihren reichhaltigen traditionellen Aromen werden die Gäste auch an die Erinnerungen und Nostalgie der Hanoi-Bierstände während der Subventionszeit erinnert, als heiße Schüsseln Pho und kaltes Fassbier einst Symbole der einst beliebten, geschmackvollen Mahlzeiten waren. Die Schönheit der Kochkunst Hanois wird auch im Lotustee-Bereich wiedergegeben, wo die elegante Schönheit der vietnamesischen Teekunst zum Ausdruck kommt und den Besuchern entspannende Momente inmitten des pulsierenden Tempos des Festivals ermöglicht werden.

Ein Detail, das bei diesem Pho-Festival besondere Aufmerksamkeit erregte, war die Statue des Hanoi Pho-Straßenhändlers, ein Bild, das den gesamten Entwicklungsprozess des vietnamesischen Pho-Kulturerbes symbolisiert. Die Statue ist eine Nachbildung der Originalskulptur „Pho Ganh“ des Malers The Son und des Bildhauers Tran Quoc Thinh im kulinarischen Viertel Duy Tan in Hanoi.

Die Statue ist etwa 1,75 m hoch, besteht aus Verbundwerkstoff und Bronzeimitat und stellt das Bild eines Mannes dar, der im frühen 20. Jahrhundert auf den Straßen von Hanoi Pho verkaufte. Auf der einen Seite steht eine Schulterstange, auf der anderen ein Topf mit dampfender Brühe und auf der anderen ein Pho-Käfig.

Das Bild der Pho auf der Straße hat Eingang in die Literatur und Poesie gefunden und trägt über viele Generationen hinweg die Erinnerungen, Aromen und Lebensstile der Vietnamesen in sich. Dies ist auch der Grund dafür, dass Pho im Laufe der Jahre nach und nach Einzug in die Speisekarten der Restaurants hielt, auf der internationalen kulinarischen Landkarte erschien und zu einem kulturellen Erbe des vietnamesischen Volkes wurde.

Die Statue des Pho-Straßenhändlers von Hanoi wird beim Pho-Festival 2025 aufgestellt. (Foto: Organisationskomitee)

Herr Nguyen Tien Dat, Vertreter eines internationalen Reisebüros, besuchte vor der Eröffnungszeremonie das Gelände des vietnamesischen Pho-Festivals und kommentierte: „Die Pho-Ganh-Statue ist ein einzigartiges Highlight und zeugt von Kreativität und dem Geist, die vietnamesische Kochkultur zu ehren. Das Werk ist zu einem wahren Symbol für Fleiß und Einfallsreichtum in der Pho-Küche geworden und erzählt die Geschichte der Reise, die Quintessenz der Hanoi-Pho in alle Regionen zu verbreiten. Wir schätzen das raffinierte Design und die Botschaft des Werks sehr und tragen dazu bei, den Wert des nationalen immateriellen Kulturerbes der Pho auf dem diesjährigen Festival hervorzuheben.“

Viele kulinarische Forscher haben die Küche Hanois nicht nur als köstlich bezeichnet, sondern auch als etwas, das Geschichten erzählt. Mit dem Pho-Festival 2025 nutzen die Einwohner von Hanoi die Pho, um ihre Geschichte zu erzählen: eine Stadt, die sowohl alt als auch modern ist und sich durch tiefe Raffinesse und Kreativität auszeichnet. Man kann sagen, dass der Pho-Straßenstand ein Bindeglied in der Zeit ist, das die kulturellen Besonderheiten der Vergangenheit und Gegenwart in den Erinnerungen und Seelen der eleganten und galanten Hanoier bewahrt.

Im Laufe der Zeit hat sich die vietnamesische Pho im Zuge ihrer historischen Entstehung und Entwicklung in vielen Ländern verbreitet und ist zu einer berühmten Marke auf der kulinarischen Weltkarte geworden. Im Zuge der starken Transformation des digitalen Zeitalters weist auch das diesjährige Pho-Festival seine ganz eigenen Besonderheiten auf und bietet die Möglichkeit, „AI Pho“ im digitalen Zeitalter zu erleben. Das Organisationskomitee hat für die Veranstaltung Fotokabinen mit KI-Chatbot-Technologie aufgestellt, um das Erlebnis der Teilnehmer zu verbessern, den Organisationsprozess zu optimieren und die Veranstaltungswerbung zu unterstützen.

Dementsprechend wird es Pho-Stände geben, an denen mit Karte bezahlt wird und die vom Servieren bis zur Verarbeitung vollautomatisch und robotergestützt sind und je nach Kundenwunsch Gewürze hinzufügen. Hier wird das Organisationskomitee einige Modelle automatischer Pho-Dienste vorstellen, die praktisch, schnell und kompakt sind und sich für Büroumgebungen und öffentliche Unterhaltungsbereiche eignen, während sie gleichzeitig die Qualität und den Geschmack traditioneller Pho sowie interessante Erlebnisse für junge Leute gewährleisten.

Das Pho-Festival 2025 wird vom Büro des Volkskomitees von Hanoi geleitet. Das City Convention Center führte die Veranstaltung mit Unterstützung der Masan Consumer Joint Stock Company, der Hanoi Beer-Alcohol-Beverage Corporation und der gereinigten Wassermarke Bluezone durch. Die Veranstaltung ist eine der Aktivitäten, die dazu beitragen, die Quintessenz der vietnamesischen Kochkultur in die Welt zu tragen, mit dem Ziel, sie zu einem kulturellen Erbe der Menschheit zu machen.

Mitglieder des Nam Dinh Old Pho Club. (Foto: BTC)

Quelle: https://nhandan.vn/cau-chuyen-di-san-tu-ganh-pho-rong-den-pho-ai-tai-festival-pho-2025-post873220.html