Eier verderben sehr schnell, wenn sie in der Kühlschranktür aufbewahrt werden. Das ist die beste und haltbarste Methode, um sie haltbar zu machen.

Die Notwendigkeit, Lebensmittel – einschließlich Eier – zu kaufen und zu konservieren, ist für viele Menschen von Interesse, da Wettervorhersagen zufolge unser Land von Oktober bis Dezember 2024 von vielen Stürmen und tropischen Tiefdruckgebieten heimgesucht werden, die sich auf die Zentralregion und die südlichen Provinzen konzentrieren. In der Zentralregion besteht im Oktober und November ein hohes Risiko für Starkregen und Überschwemmungen, und im Norden könnte es im Oktober zu Überschwemmungen an den Flüssen kommen …

Von November bis Dezember 2024 wird voraussichtlich kalte Luft aktiv sein, wobei es im Norden voraussichtlich ab der zweiten Dezemberhälfte zu strenger Kälte kommen wird.

Angesichts der Wetterprognose bereiten sich viele Menschen darauf vor, im Voraus Lebensmittel einzukaufen. Eier sind leicht zu essen, können für viele Gerichte verwendet werden und ihre Schale ist lange haltbar, weshalb sie häufig gewählt werden.

Laut Ernährungswissenschaftlern enthalten Eier viele Nährstoffe, lassen sich mit ihnen viele attraktive Gerichte zubereiten und benötigen nicht viel Zeit. Laut Wissenschaftlern sind Eier reich an Nährstoffen wie Proteinen, gesunden Fetten, Kalorien, Folsäure, Vitamin A, K, Omega 3, B2, B5, B6, B12, D, Phosphor, Selen, Kalzium, Zink …, die die Augen nähren, das Risiko einer Makuladegeneration und von Katarakten verringern und zur Vorbeugung von Augenkrankheiten beitragen.

Nährstoffe aus Eiern liefern außerdem Vitamin D, das dem Körper hilft, die Kalziumaufnahme zu steigern, Osteoporose vorzubeugen und Haare und Nägel zu stärken. Aminosäuren und andere Mineralien in Eiern wirken außerdem nährend auf Gehirn und Nerven und verringern das Risiko eines biochemischen Ungleichgewichts im Körper, von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gewichtsverlust (weil Eieressen länger ein Sättigungsgefühl vermittelt).

Legen Sie die Eier in eine Schale und schieben Sie sie zur besseren Konservierung tief in den Kühlschrank. Internetfoto.

So lagern Sie Eier im Kühlschrank

Die meisten Hausfrauen lagern Eier in einer Schale in der Kühlschranktür. Doch laut einem Bericht von Dr. Tran Hoang Hai auf seiner persönlichen Seite werden durch die Lagerung von Eiern in an der Kühlschranktür befestigten Behältern unbeabsichtigt günstige Bedingungen für Salmonella enteritidi-Bakterien geschaffen, die zur Entwicklung von Magenerkrankungen (die in Eigelb vorkommen) führen. Durch das häufige Öffnen der Kühlschranktür ändert sich die Temperatur der Eier, wodurch sie ihre Frische verlieren.

Darüber hinaus verringert sich die Enzymaktivität der Eier, wenn man Eier bei niedrigen Temperaturen in einem an der Kühlschranktür befestigten Behälter liegen lässt. Das bedeutet: Je niedriger die Temperatur, desto geringer der Nährwert der Eier.

Darüber hinaus bildet sich auf der Oberfläche der Eierschale Kondenswasser, wenn Eier aus dem Kühlschrank in eine normale Umgebung genommen werden. Diese winzigen Wassertropfen stellen ein gutes Versteck für Bakterien dar, die durch diese Wassertropfen in die Eierschale eindringen können, wodurch das Ei schnell verdirbt und seine Frische verliert.

Weitere Informationen besagen zudem, dass die Kühlschranktür nicht zur Lagerung von Eiern geeignet sei, da bei jedem Öffnen und Schließen der Kühlschranktür eine Temperaturveränderung eintritt. Daher sind in der Kühlschranktür gelagerte Eier und Lebensmittel anfälliger für Verderben als solche, die im Kühlfach aufbewahrt werden. Legen Sie die Eier daher zur besseren Konservierung auf ein Tablett und schieben Sie sie tief in den Kühlschrank.

Eier nicht mit Wasser waschen. Internetfoto.

Laut Dr. Tran Hoang Hai bleibt es bei richtiger Lagerung im Kühlschrank 5–6 Wochen lang frisch. Allerdings empfehlen Ernährungswissenschaftler, Eier maximal 30 Tage kühl zu lagern (kaufen Sie Eier im Handel, ist die Haltbarkeit ab Kaufdatum nur etwa 3 Wochen). Aber beachten Sie:

- Reinigen Sie die Eier, bevor Sie sie im Kühlschrank lagern, um Schmutz und Bakterien auf der Eierschale zu entfernen, die andere Lebensmittel beeinträchtigen können (wenn Sie Eier im Supermarkt kaufen, können Sie diesen Schritt überspringen).

- Legen Sie die Eier in eine Schachtel (Pappschachtel, Plastikschachtel oder spezielle Schale) und stellen Sie diese tief in den Kühlschrank. Legen Sie keine Eier in die Schale in der Kühlschranktür. Dadurch wird der Wasserverlust der Eier begrenzt.

- Achten Sie darauf, dass das Ei mit der schmalen Seite nach unten und mit der breiten Seite nach oben zeigt. So bleibt das Eigelb nicht an der schleimigen Innenschale kleben und das Ei bleibt länger frisch. Bei einer Lagerung bei 25 – 32 Grad Celsius bleiben die Eier etwa 1 Monat lang frisch.

- Aus dem Kühlschrank genommene Eier müssen innerhalb von 2 Stunden verarbeitet werden. Wenn es länger draußen bleibt, kann es zur Ansammlung von Bakterien kommen.

Frische Eier mit Salz konservieren. Internetfoto.

Volksmethoden zum Konservieren von Eiern

Laut Frau Nguyen Thi Van (einer Eierhändlerin in Bac Ninh) sind Eier 7–10 Tage haltbar, wenn sie bei trockener Raumtemperatur und geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung gelagert werden. In der Folklore gibt es jedoch viele Möglichkeiten, Eier wie folgt zu konservieren:

Kalkwasser konserviert Eier

Kalkwasser in einer Konzentration von 2 – 3 % mischen. Die Eier säubern, in ein Glas/eine Flasche geben und mit kalkhaltigem Wasser aufgießen, so dass der Wasserstand 20 – 25 cm über den Eiern steht. Stellen Sie das Eierglas an einen kühlen, sonnengeschützten Ort, damit die Eier 2–3 Monate lang frisch bleiben.

Salz konserviert frische Eier

Verteilen Sie eine Schicht Salz auf dem Boden der Styroporbox, legen Sie die Eier darauf und streuen Sie Salz darüber, sodass die Eier bedeckt sind. Fahren Sie mit dem Aufschichten der Eier fort und bedecken Sie sie mit Salz, bis sie fertig sind. Lagern Sie den Eierkarton kühl und die Eier sind ein Jahr lang haltbar.

Eier mit Reishülsen konservieren. Internetfoto.

Bohnen konservieren Eier

Verwenden Sie Bohnen (schwarze Bohnen, grüne Bohnen, rote Bohnen, Sojabohnen...), die Sie in die Styroporbox mit Eiern streuen, eine Schicht Bohnen und eine Schicht Eier und bedecken Sie die Bohnen. Lagern Sie den Styropor-Eierkarton anschließend kühl und Sie haben einen Monat lang frische Eier, ohne dass Sie einen Kühlschrank benötigen.

Eier mit Reishülsen und Sägemehl konservieren

Verwenden Sie eine Schaumstoffbox, um jede Schicht Reishülsen/Sägemehl hineinzuschütten, und arrangieren Sie dann die Eier obenauf, bis Sie fertig sind. Zum Schluss die Oberfläche mit Reishülsen/Sägemehl bedecken, dann den Deckel schließen und die Box an einen kühlen Ort stellen.

Heutzutage gibt es Aluminiumfolie, mit der sich Eier länger haltbar machen. Internetfoto.

Heutzutage gibt es mehrere Möglichkeiten, Eier mithilfe von Aluminiumfolie und Speiseöl wie folgt haltbar zu machen:

Alufolie zum Konservieren von Eiern

Die Eier säubern, einzeln in Alufolie einwickeln und in einen Karton geben. Dann an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren und es ist einen Monat lang haltbar.

Das Ei mit Speiseöl bestreichen

Die Eier säubern und die Eierschale mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl (Sesamöl, Kokosöl, Sojaöl etc.) bestreichen – so sind sie 1 Monat haltbar und die Qualität bleibt gut.

Beachten Sie, dass Sie vor der Lagerung nur die Eierschalen reinigen sollten. Waschen Sie Eier nicht mit Wasser, da dadurch die natürliche Schutzschicht entfernt wird, die das Eindringen von Bakterien in das Ei verhindert. Außerdem verkürzt sich dadurch die Haltbarkeit.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm