Wie man in Sojasauce marinierte Eier zubereitet

Zutaten: 10 Eier; 200 ml Sojasauce; 250 ml Wasser; 50 g Zwiebel (1/2 Knolle); 1 Knoblauchzehe; 3 Schalotten; 5 Frühlingszwiebeln; 10 Chilischoten; 10 g geröstete Sesamsamen. Gewürze: Zucker, Salz, Weißwein, Essig.

Anweisungen:

Waschen Sie die Eier nach dem Kauf sorgfältig und vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen. Falls die Eier gekühlt waren, lassen Sie sie vor dem Kochen etwas antauen.

Zwiebeln und Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Knoblauch und Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten können je nach Vorliebe ganz, zerdrückt oder in Scheiben geschnitten werden. Sesamsamen kurz mit Wasser abspülen und anschließend bei schwacher Hitze goldbraun rösten.

Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier einzeln hineingeben. Vorsichtig mit Essstäbchen im Uhrzeigersinn umrühren, sodass das Eigelb nach dem Garen in der Mitte des Eiweißes liegt und das Ei beim Halbieren schöner aussieht. Die Kochzeit für weichgekochte Eier beträgt etwa 6–7 Minuten. Nach dem Garen die Eier herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie zu schälen. Ein kleiner Tipp, um das Schälen zu erleichtern: Geben Sie beim Kochen etwas Essig und Salz ins Wasser.

Sojasauce, Wasser, 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Weißwein in einem Topf verrühren. Die Mischung aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und geröstete Sesamsamen hinzufügen und gut vermengen. Die Eier in ein Glasgefäß geben und mit der Sojasaucenmischung übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Gefäß fest verschließen. Nach 6–8 Stunden Einwirkzeit haben die Eier die Aromen aufgenommen und sind servierfertig.

In Sojasauce marinierte Eier lassen sich mit weißem Reis, Fadennudeln, Brot oder Instantnudeln servieren. Um Abwechslung zu schaffen und den Geschmack zu intensivieren, empfiehlt es sich, sie mit gekochtem Gemüse oder eingelegtem Gemüse zu genießen. Das Gericht ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.

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