Während sich in den Straßen der Städte noch keine Tet-Atmosphäre breitmacht, wird in den Handwerksdörfern bereits fleißig an der Zubereitung von Waren und Speisen gearbeitet.
In den Küchen brennt es immer
Je näher das Neujahrsfest rückt, desto mehr Kooperativen und Handwerksdörfer in der Provinz Thai Nguyen fördern aktiv die Produktion von Gütern für die Verbraucher, insbesondere von Produkten, die während des Tet-Festes stark nachgefragt werden. Dabei gelten die Kriterien der Qualitätssicherung, der Diversifizierung des Produktdesigns und der Preisstabilisierung.
In den letzten Tagen des Jahres ist das Dorf Bo Dau Banh Chung (Gemeinde Co Lung, Bezirk Phu Luong, Thai Nguyen) mit den Vorbereitungen für Tet beschäftigt. Jeder Haushalt mobilisiert drei bis fünf weitere Arbeiter, um mit dem Produktionsfortschritt Schritt zu halten. Laut Frau Tran Thi Thu Huong, einer Bewohnerin des Handwerksdorfes, wird jedes Bündel wilder Dong-Blätter nach der Einfuhr aus der Provinz Bac Kan gewaschen und getrocknet.
Das Geheimnis der Zubereitung von Bo Daus berühmtem und köstlichem Banh Chung liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten, fest eingewickelten Kuchen und gekochten Rüben. Foto: Pham Hieu.
Auch die anderen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt. Spezielle Litschi-Klebreiskörner müssen gleichmäßig, prall und frei von Verunreinigungen sein und in den Regionen Phu Luong und Dinh Hoa angebaut werden. Grüne Bohnen mit gelbem Kern müssen der Güteklasse 1 entsprechen. Gerösteter, zerstoßener Pfeffer, nach Belieben mit Gewürzen vermischt. Schweinefleisch muss die Kriterien Frische und Köstlichkeit erfüllen. Um die Tradition zu bewahren und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, werden zum Binden von Banh Chung Bambusschnüre anstelle von Plastikschnüren verwendet.
„Das Geheimnis der Zubereitung von Bo Daus berühmtem, köstlichem Banh Chung sind sorgfältig ausgewählte Zutaten, fest eingewickelte Kuchen und gekochte Rüben. Eine weitere Besonderheit ist, dass das Brunnenwasser in der Gegend von Bo Dau sehr gut geeignet ist. Wenn man es zum Kochen von Banh Chung verwendet, erhält es eine schöne grüne Farbe“, erzählt Frau Huong.
Um die Stärken des Handwerksdorfes zu fördern, wurde im Jahr 2021 die traditionelle Banh Chung-Genossenschaft Bo Dau mit 8 Mitgliedern gegründet, die sich auf die Herstellung von Banh Chung-Spezialitäten mit 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung spezialisiert hat. Anlässlich des diesjährigen Neujahrsfestes erhielt die Familie von Frau Nguyen Bich Lien, Direktorin der Bo Dau Traditional Banh Chung Cooperative, Kundenbestellungen über etwa 20.000 Kuchen.
„Trotz der großen Menge erinnern sich die Mitglieder der Genossenschaft gegenseitig immer daran, die Qualität sicherzustellen und die Preise im Vergleich zu normalen Tagen nicht zu erhöhen“, bekräftigte Frau Lien.
Ähnlich wie im Dorf Bo Dau Banh Chung herrscht auch in der Fadennudeln-Kooperative Viet Cuong (Stadt Hoa Thuong, Bezirk Dong Hy) eine sehr geschäftige Produktionsatmosphäre, um den Bedarf des Tet-Marktes zu decken. Die 300 Quadratmeter große Fabrikfläche der Genossenschaft ist fast vollständig mit Bündeln von Glasnudeln gefüllt. Die Abteilungen Zuschnitt, Gewichtskontrolle, Verpackung und Etikettierung arbeiten auf Hochtouren.
Die Viet Cuong Vermicelli Cooperative steigert ihre Produktion, um die Marktnachfrage zum chinesischen Neujahrsfest 2024 zu decken. Foto: Pham Hieu.
Laut Herrn Nguyen Van Ba, Direktor der Viet Cuong Vermicelli Cooperative, hat die Genossenschaft zur Sicherstellung der Produktionskapazität in einen zusätzlichen Zentrifugalmehlfilter und andere Geräte im Gesamtwert von fast 1 Milliarde VND investiert. Die Kooperative hat außerdem etwa zwei Monate vor Tet proaktiv Rohstoffe gehortet und Dutzende Saisonarbeiter für die Abendarbeit mobilisiert. Auch in Bezug auf die Verpackung hat die Genossenschaft zahlreiche Verbesserungen vorgenommen, um die Ästhetik zu gewährleisten und den Geschmack der Kunden besser zu treffen.
„Zusätzlich zu den traditionellen Vertriebskanälen hat die Viet Cuong Vermicelli Cooperative in diesem Jahr ihre Produkteinführung und -werbung über soziale Netzwerke und E-Commerce-Plattformen ausgeweitet. Dadurch konnte die Anzahl der Bestellungen um ca. 20 - 25 % gesteigert werden. Insbesondere während des bevorstehenden chinesischen Neujahrsfestes wird die Genossenschaft den Markt voraussichtlich mit Hunderten Tonnen Fadennudeln beliefern“, informierte Herr Ba.
Diversifizierte Vertriebsarten
Um sich einen langfristigen Ruf aufzubauen, hat die Teegenossenschaft Hao Dat (Gemeinde Tan Cuong, Stadt Thai Nguyen) beschlossen, dass die Produkte für das bevorstehende Neujahrsfest ein schönes Design aufweisen, von hoher Qualität sein und einen angemessenen Preis haben müssen. Neben der Produktionssteigerung wendet die Genossenschaft auch flexible Vertriebsmethoden an und geht hinsichtlich Verpackungsdesign und Produktverpackungsspezifikationen für Geschenke usw. auf die spezifischen Bedürfnisse jeder Kundengruppe ein.
„Neben den traditionellen Kundengruppen hat das Schritthalten mit dem Trend der digitalen Transformation und die Werbung für Produkte auf Social-Networking-Plattformen den Kooperativen und Handwerksdörfern in der Provinz geholfen, viele neue Aufträge zu erhalten“, analysierte Frau Dao Thanh Hao, Direktorin der Hao Dat Tea Cooperative, und sagte, dass die Beschleunigung der Produktion, um die Marktnachfrage während des Tet-Festes zu bedienen, den Einheiten zu höheren Umsätzen verhelfen und den Arbeitern mehr Einkommen verschaffen werde.
Die Teegenossenschaft Hao Dat legt fest, dass die Produkte für das bevorstehende Neujahrsfest ein schönes Design aufweisen, von hoher Qualität sein und einen angemessenen Preis haben müssen. Foto: Pham Hieu.
Nach Angaben des Ministeriums für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen umfasst das Einzelhandelsvertriebssystem der Provinz derzeit 140 Märkte, Dutzende Supermärkte, Einkaufszentren und Tausende Lebensmittelgeschäfte. Um die Warenversorgung für das chinesische Neujahrsfest 2024 sicherzustellen, hat das Ministerium für Industrie und Handel gemeinsam mit den Ministerien, Zweigstellen, Volkskomitees der Bezirke, Städte und Unternehmen in der Provinz zahlreiche Lösungen koordiniert umgesetzt, um das Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage zu gewährleisten und den Markt während des chinesischen Neujahrsfestes 2024 zu stabilisieren.
In jüngster Zeit haben sich Fertigungs- und Handelsunternehmen auch aktiv an Maßnahmen zur Marktstabilisierung beteiligt, Handelsförderungsmaßnahmen organisiert, aktiv an der Kampagne „Vietnamesen bevorzugen den Kauf vietnamesischer Waren“ teilgenommen und mobile Verkaufsveranstaltungen für vietnamesische Waren in ländlichen und abgelegenen Gebieten organisiert.
Darüber hinaus haben Unternehmen, Vertreter und Einzelhändler eine große Auswahl an lebensnotwendigen Gütern und Tet-Waren vorbereitet, um die Menschen in ländlichen, bergigen, abgelegenen und isolierten Gebieten frühzeitig und ausreichend mit garantierter Qualität und angemessenen Preisen zu versorgen.
Vor, während und nach dem Neujahrsfest hat das Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen eine Abstimmung mit den zuständigen Stellen geplant, um die Lebensmittelsicherheitskontrollen in Unternehmen sowie in der Lebensmittelproduktion und im Lebensmittelhandel in der Region zu verstärken. Gleichzeitig müssen die Kontrollen gegen Schmuggel, Handelsbetrug, gefälschte Waren, Nachahmungen und Waren, die geistige Eigentumsrechte verletzen, verstärkt werden.
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