Gegrillter Fisch mit Salz und Chili, reich an Meeresgeschmack

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In den Küstengebieten von Binh Dinh, insbesondere in Küstengebieten wie dem Bezirk Phu Cat, Phu My, der Stadt Hoai Nhon, der Stadt Quy Nhon usw., ist gegrillter, gesalzener und mit Chili gewürzter Fisch ein rustikales, aber charaktervolles Gericht.

Foto: HY

Der Fisch ist hier normalerweise klein, hat einen langen, schlanken Körper, leuchtend rotes Fleisch, ist fest und hat einen charakteristischen Duft. Der Fisch ist noch frisch und wurde gerade aus dem Netz gezogen. Er wird gesäubert und mit einer Gewürzmischung aus gehacktem Zitronengras, Ingwer, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und zerstoßenem Salz mariniert. Auch die Mariniermethode ist in dieser Küstenregion einzigartig, mit ausreichend süßen, würzigen und salzigen Aromen. Marinieren Sie jedoch nur etwa ein Drittel der ursprünglichen Mischung, damit der Fisch die Flüssigkeit leicht aufnehmen kann, der Rest wird beim Grillen verwendet.

Die Leute von Binh Dinh kennen ein sehr raffiniertes Geheimnis zum Grillen von Fisch. Der Fisch wird über einem langsamen Holzkohlefeuer gegrillt, ist gerade gar, die Haut beginnt, goldbraun zu werden, dann bestreicht der Griller den Fisch mit den restlichen Gewürzen. Alle paar Minuten gleichmäßig darüber streuen, die Gewürze langsam in jedes Fleischstück einziehen lassen und ein unwiderstehliches Aroma erzeugen.

Gegrillter Salz- und Chilifisch wird normalerweise heiß mit rohem Gemüse, Reispapier und Fischsauce mit Zitrone, Knoblauch und Chili gegessen. Die reichhaltige Süße, der würzige Geschmack auf der Zungenspitze und der wohlriechende Duft von Zitronengras und Ingwer machen dieses Gericht zu einer Spezialität der rustikalen, liebevollen Mahlzeiten der Menschen von Xu Nau.

BUI NGHIA

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Quelle: https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=354616