Der Fluss Se San entspringt im Süden des Ngoc Linh-Gebirges (Provinz Kon Tum) und fließt durch die Provinzen Kon Tum und Gia Lai. Der Se San ist nicht nur ein „Energiefluss“, sondern bietet auch eine majestätische Landschaft mit vielen Stromschnellen und ist die Heimat vieler wertvoller Wasserlebewesen wie Wels, Streifenmelonenfisch und Anh-Vu-Fisch …
Vor kurzem wurden die Anwohner des Se San-Flusses mit einer anderen Fischart beschenkt, die oft als „populäre Spezialität“ bezeichnet wird: Tilapia mit einer „riesigen“ Größe, die bis zu 7 kg wiegen kann.
Nach vielen Terminen wurden wir von Herrn Ro Cham Tam, dem Vorsitzenden des Volkskomitees der Gemeinde Ia Kreng (Bezirk Chu Pah), in die Dörfer Dip und Doch 1 geführt.
Dies sind Dörfer entlang der Ufer des Flusses Se San. Neben der Landwirtschaft betreiben die Menschen in den beiden Dörfern auch Fischerei und Fischzucht.
Hier können in fast jedem Flussabschnitt Netze ausgeworfen und besondere Fische wie Wels, Streifenmelonenfisch und Anh-Vu-Fisch gefangen werden. In letzter Zeit haben viele auch „Riesentilapia“ gefangen, die ebenso köstlich sind wie diese berühmten Fische.
„Es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen im Se San-Fluss, der durch die Gemeinde Ia Kreng fließt, wilde Tilapia mit einem Gewicht von 4–5 kg fangen. Insbesondere gibt es welche, die bis zu 7 kg wiegen. Solche „riesigen“ Tilapia sind erst vor kurzem aufgetaucht“, erzählte Herr Tam.
Ein Angler hat im Se San 3A-Stausee in der Provinz Gia Lai einen über 2 kg schweren Tilapia gefangen. Foto: Le Anh
Um unser Glück zu versuchen, bereiteten wir und die Angler aus dem Dorf Dip frühmorgens die Ausrüstung zum Tilapia-Fischen am Wasserkraftwerk Se San 3A vor. Da Tilapia Allesfresser sind und in Schwärmen leben, ist der Köder sehr einfach: Mischen Sie einfach Kleie und kalten Reis oder verwenden Sie Würmer als Köder.
Herr Ro Cham Doan sagte: „Tilapia zu fangen oder zu angeln ist hier das ganze Jahr über möglich und nicht so aufwendig wie das Fangen von Welsen oder Streifenwelsen.“ Aber große Fische zu fangen und zu fangen ist in dieser Saison nicht viel. „Riesentilapia“ gibt es von September bis Dezember des Mondkalenders am häufigsten.“
Wie die Angler sagten, fing unsere Gruppe, nachdem wir uns fast einen Tag lang aufgeteilt und in vielen verschiedenen Gebieten aufgehalten hatten, um im Se San 3A-Stausee auf „Riesen“-Tilapia zu „jagen“, nur zwei Fische mit einem Gewicht von über 2 kg.
„Aufgrund der starken Regenfälle der letzten Tage ist das Wasser kalt und fließt schnell, sodass die Fische sich eher verstecken und zu faul zum Fressen sind“, berichtete Herr Doan von seinen Erfahrungen.
Das Gebiet des Se San 3A-Stausees (Provinz Gia Lai) bietet viele ideale Angelplätze, an denen man auch „riesige“ Tilapia fangen kann. Der im Se San-Fluss lebende Tilapia gilt als beliebter Spezialfisch. Foto: Le Anh.
Um mehr über diese beliebte Spezialität zu erfahren, schickte uns Herr Ro Cham Tam zum Haus von Frau Luong Thi Dan im Dorf Dip, einer zentralen Anlaufstelle für den Fischkauf von Fischern aus der Gemeinde Ia Kreng.
Die Familie von Frau Dan lebt seit mehr als 16 Jahren in diesem Umsiedlungsdorf und arbeitet seit fast 10 Jahren auch als Fischsammlerin.
Frau Dan sagte: „Tilapia mit einem Gewicht von 5 kg oder mehr sind erst in den letzten zwei Jahren aufgetaucht. Während der Saison ist die Menge an Tilapia, die von den Menschen gefangen wird, ziemlich groß. Im Durchschnitt kaufe ich zwischen 20 und 30 kg pro Tag.
Davon sind fast zwei Drittel Tilapia mit einem Gewicht von 1,5 kg oder mehr. Der Verkaufspreis hängt vom Gewicht des Fisches und der Zeit ab, im Durchschnitt kostet die Sorte mit einem Gewicht von 3 kg oder mehr jedoch 70.000 bis 80.000 VND/kg. Dieser große Tilapia ist sehr begehrt, aber nicht immer verfügbar.
In der Natur lebende Riesentilapia haben oft dicke Muskelfasern, weißes Fleisch und wenige kleine Gräten. Fisch kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden, z. B.: geschmort mit Essiggurken, in saurer Suppe, in Tomatensoße, frittiert, gegrillt mit Salz und Chili …
Die Gruppe von Fischern, die mit uns unterwegs war, wählte als Verwöhnung für unsere Gäste gegrillten Tilapia mit Salz und Chili auf heißen Kohlen. Bei dieser einfachen Zubereitungsmethode bleiben die Fischschuppen intakt, es werden nur die Eingeweide entfernt, die schwarze Schicht im Inneren der Eingeweide gewaschen und anschließend abgetropft.
Anschließend schneiden sie mit einer Schere die Flossen ab und machen auf beiden Seiten des Fisches gleichmäßige Schnitte, sodass die Gewürze (darunter Salz, MSG, viel grünes Chili und ein wenig Speiseöl) beim Auftragen in jede Faser des Fleisches eindringen. Reiben Sie den Fisch gleichmäßig mit den Gewürzen ein und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten einwirken, bevor Sie ihn auf den Holzkohlegrill legen. Da der Fisch noch frisch ist, grillen Sie ihn einfach etwa 10 Minuten lang und wenden Sie ihn anschließend von beiden Seiten gleichmäßig.
Wenn die Fischschuppen verkohlt sind, verteilen Sie weiterhin eine Schicht Salz und Chili auf der Oberfläche und wenden Sie sie zum Genießen noch einmal über dem Holzkohleofen. Um den reichen Geschmack des Fischfleisches zu verstärken, bereiten die „Köche“ eine zusätzliche Schüssel mit Salz, Chili und Zitrone zu.
Da Tilapia in einer natürlichen Umgebung lebt, ist das Fleisch fest und fettig, süß, vermischt mit dem salzigen, würzigen, sauren Geschmack von Salz, Chili und Zitronensauce, was ein seltsam köstliches Gefühl erzeugt. Obwohl er nicht so edel ist wie der Wels, der gestreifte Melonenfisch oder der Papageienfisch, ist der „Riesentilapia“ ebenfalls eine Spezialität, die die Natur den Menschen entlang des Se San-Flusses geschenkt hat.
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Quelle: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm
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