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Nach der Entdeckung verdorbener Lebensmittel in der Küche einer Einrichtung, die Mahlzeiten für Internatsschüler in Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt, bereitstellt, ist die Öffentlichkeit besorgt über die Lebensmittelhygiene und -sicherheit (FSH) für Studenten. Die aktuelle Managementarbeit weist noch immer zahlreiche Schlupflöcher auf, wodurch weiterhin die Gefahr einer Gefährdung der Lebensmittelsicherheit besteht.
Anbieter wechseln und fertig?
Am 26. und 27. Oktober stellte die Phu Huu-Grundschule (Thu Duc City) vorübergehend die Organisation von Mahlzeiten für mehr als 700 Schüler der Schule ein, nachdem Eltern gemeldet hatten, dass der Lebensmittellieferant der Schule Nahrungsmittel mit Anzeichen von Verderb lagerte und Gewürze unbekannter Herkunft verwendete.
Herr Phan Thanh Phai, Rektor der Phu Huu-Grundschule, sagte, dass das Internat neu organisiert werde, sobald die Schule einen neuen Essensanbieter ausgewählt habe, um die Sicherheit und Gesundheit der Schüler zu gewährleisten. Dies ist der zweite Fall einer Vertragskündigung mit einem Fertiggerichtlieferanten in Ho-Chi-Minh-Stadt in diesem Schuljahr. Mitte Oktober 2023 kündigte auch die Van Don Secondary School (Distrikt 4) ihren Vertrag mit einem Internatsverpflegungslieferanten, nachdem etwa 60 Schüler der Schule am 9. Oktober beim Mittagessen unter Bauchschmerzen und Erbrechen litten.
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Bild von Hühnerfüßen mit Anzeichen von Verletzungen, ausgeschnitten aus einem Clip, der von Eltern der Phu Huu Primary School (Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt) in einer Einheit gefilmt wurde, die viele Grundschulen in Thu Duc City mit Mahlzeiten versorgt. |
Eine Kündigung des Vertrages mit dem Catering-Anbieter bei Hinweisen auf Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit ist für Schulen derzeit die einzige Möglichkeit, diesem Problem zu begegnen. Was Eltern jedoch beunruhigt, ist die Tatsache, dass ein Essensanbieter oft Verträge mit vielen Schulen abschließt und sogar viele unterschiedliche Personengruppen (einschließlich Schüler, Arbeitnehmer usw.) mit Essen versorgt. Als Anzeichen für Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit entdeckt wurden, suspendierte der Lieferant lediglich den Vertrag mit einigen Schulen, belieferte jedoch weiterhin andere Schulen in der gleichen Gegend mit Mahlzeiten, obwohl diese dieselbe Lebensmittelquelle und Küche nutzten.
Vertreter des Ministeriums für Bildung und Ausbildung der Stadt Thu Duc und der Bezirke erklärten, dass die Auswahl der Essenslieferanten derzeit in der Verantwortung des Schulleiters liege. In Abstimmung mit dem Schulelternbeirat evaluiert die Schule proaktiv die Kapazitätsprofile der Essenslieferanten und wählt geeignete Lieferanten aus. Während der Organisation der Internatsverpflegung sieht die Schule regelmäßige und unvorhergesehene Kontrollen beim Essensanbieter vor, um die Sicherheit und Qualität der Mahlzeiten für die Schüler sicherzustellen.
Tatsächlich werden Inspektionen in den Schulen normalerweise 1–2 Mal pro Schuljahr durchgeführt, sodass eine vollständige Kontrolle der Lebensmittelhygienequalität nicht möglich ist. Laut dem für das Internat einer Grundschule in Thu Duc City zuständigen Konrektor erfolgt die Inspektion hauptsächlich auf Grundlage von Papierunterlagen. Die beiden wichtigsten Dokumente seien der Nachweis der Lebensmittelherkunft und ein von einer zuständigen Behörde an den Lebensmittellieferanten ausgestelltes Lebensmittelsicherheitszertifikat. „Die Schule ist nicht befugt, den gesamten Küchenbetrieb, einschließlich der Lagerung von Lebensmitteln im Gefrierschrank des Lieferanten, zu kontrollieren. Dies kann nur durch ein interdisziplinäres Inspektionsteam oder einen Vertreter des Gesundheitsamtes geschehen“, so der Schulvertreter.
Bedenken hinsichtlich der Essensqualität in der Cafeteria
Vor kurzem berichteten viele Schüler der Nguyen Chi Thanh High School (Bezirk Tan Binh) von minderer Qualität ihres Mittagessens, denn „manchmal war der Fisch verdorben, manchmal das Rindfleisch zäh, die Kartoffeln waren außen verbrannt und innen roh, was bei vielen Schülern zu Bauchschmerzen führte.“ Aufgrund von Forschungsergebnissen verfügt die Schule über keine eigene Küche und die Mahlzeiten werden von der Schulkantine bereitgestellt. Nachdem die Schule Rückmeldungen von den Schülern erhalten hatte, forderte sie von der Kantine Verbesserungen, die Qualität der Mahlzeiten entsprach jedoch immer noch nicht den Erwartungen der Schüler.
In einer ähnlichen Situation beschwerte sich ein Schüler der Thu Thiem High School (Thu Duc City): „Die Reislöffel in der Cafeteria sind oft fettig vom Öl, manchmal haben sie weiße Flecken an den Rändern, weil sie nicht richtig gespült wurden.“ Derzeit verfügen die meisten weiterführenden Schulen nicht über Schulküchen, die Kantine serviert jedoch Mittagessen entsprechend der Anmeldung der Schüler. Eltern und Schüler haben die Wahl, ihr Mittagessen in der Mensa einzunehmen, sich ihre Mahlzeiten selbst auswärts zu kaufen oder nach Hause zu gehen, um sich auszuruhen und auf den Nachmittagsunterricht zu warten. Daher ändert sich die Anzahl der Schüler, die in der Schule zu Mittag essen, jeden Monat, der Mittagstisch umfasst viele Gerichte entsprechend der Schüleranmeldung und ist nicht festgelegt wie in Vorschulen, Grundschulen und weiterführenden Schulen. Dies führt zu einer ungleichmäßigen Qualität der Gerichte.
Laut dem Ministerium für Bildung und Ausbildung von Ho-Chi-Minh-Stadt besteht eine der Aufgaben des Schulgesundheitsdienstes in diesem Schuljahr darin, bei der Organisation der Schulmahlzeiten die Einhaltung der Anforderungen an Ernährung und Lebensmittelsicherheit sicherzustellen. Die Schule setzt effektiv einen ausgewogenen und dem Alter der Schüler entsprechenden Speiseplan um. Von jetzt an bis Ende Dezember 2023 wird das Ministerium für Bildung und Ausbildung in Abstimmung mit dem Lebensmittelsicherheitsmanagementgremium von Ho-Chi-Minh-Stadt Schulungen zur Lebensmittelsicherheit an Schulen organisieren und in Abstimmung mit dem Gesundheitssektor Inspektionen und die Überwachung der Lebensmittelsicherheitsarbeit an Schulen organisieren.
Im Schuljahr 2023–2024 wird Ho-Chi-Minh-Stadt die Resolution 04 umsetzen, die 26 Einnahmepositionen und Erhebungshöhen für Dienstleistungen festlegt, die Bildungsaktivitäten an öffentlichen Bildungseinrichtungen dienen und diese unterstützen. Darin ist je Stufe und Jahrgangsstufe der Höchstbetrag für die Verpflegung im Internat geregelt. Allerdings ist dieser Betrag niedriger als der Betrag, den viele Schulen im vorangegangenen Schuljahr erhoben haben. Angesichts dieser Realität haben sich Schulen in zentralen Gebieten von Ho-Chi-Minh-Stadt wie Bezirk 1 und Bezirk 3 organisiert, um die Meinungen der Eltern einzuholen.
Schulen dürfen für das Mittagessen nicht mehr verlangen, als in Resolution 04 vorgesehen ist. Um diese Differenz auszugleichen, sind Schulen gezwungen, bei den Snacks zu sparen oder Coupons auszugeben, mit denen Eltern bei Bedarf zusätzliches Essen für ihre Schüler bestellen können. Herr Cao Thanh Binh, Vorsitzender des Ausschusses für Kultur und Gesellschaft des Volksrats von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass der Volksrat von Ho-Chi-Minh-Stadt sich mit dem Ministerium für Bildung und Ausbildung abstimmen werde, um die tatsächliche Umsetzung in den Schulen zu erfassen, damit in den folgenden Schuljahren entsprechendere Anpassungen vorgenommen werden können.
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