Internationale Zeitungen empfehlen köstliche Cafés in Ho-Chi-Minh-Stadt

Die New York Times hat kürzlich ideale Reiseziele für Touristen vorgeschlagen, die in Vietnam traditionellen Kaffee und andere Kaffeespezialitäten genießen möchten. Laut der Zeitung produziert neben Brasilien kein Land mehr Kaffee als Vietnam.

Cheo Leo Coffee im Bezirk 3 ist bei den Einheimischen beliebt, die ihren Kaffee traditionell mit etwas gesüßter Kondensmilch trinken. Foto: Justin Mott/The New York Times.

Die vietnamesische Kaffeeindustrie ist mittlerweile ein 3-Milliarden-Dollar-Geschäft und macht etwa 15 % des Weltmarktes aus, was Vietnam zum Kaffee-„Giganten“ Südostasiens macht.

Allerdings hat die Qualität erst vor kurzem begonnen, mit der Quantität gleichzuziehen, was größtenteils darauf zurückzuführen ist, dass die vietnamesischen Bauern das Gewicht der bei Kaffeeliebhabern beliebten Robusta-Bohnen erhöhen.

Ho-Chi-Minh-Stadt ist derzeit ein beliebtes Reiseziel für Kaffeeliebhaber.

Dank der direkten Belieferung vom Bauernhof bis in den Laden floriert der Kaffeeeinzelhandel in diesem südostasiatischen Land. Immer mehr Spezialitätenkaffeeröstereien und Cafés schießen wie Pilze aus dem Boden, zwischen den Supermärkten und Geschäften am trendigen Dong Khoi Boulevard und in den Hochhausvierteln im 2. Bezirk.

Cheo Leo Kaffee: Alter und reichhaltiger Geschmack

Aufgrund der ausgeprägten Bitterkeit und des Koffeingehalts der meisten Robusta-Bohnen mildern Baristas den Kaffee mit etwas gesüßter Kondensmilch. Wenn Sie dieses traditionelle Café kennenlernen möchten, können Besucher hierher kommen.

Kaffee zu genießen und lyrische vietnamesische Musik zu hören, ist hier eine Besonderheit. Der Autor beschreibt: Die Baristas waren Frauen, die unter einer einzigen Glühbirne in einer kleinen Küche arbeiteten und handgehaltene Stoffsiebe mit einer Mischung aus Robusta- und Arabica-Kaffee füllten, um sie zu mahlen und dann durch Töpfe mit kochendem Wasser zu leiten, das mit Kohle erhitzt wurde.

Dieses Café gibt es seit 1938 im Viertel Ban Co (Bezirk 3) und es ist immer noch ein beliebtes Ziel für alle, die sich nach der Atmosphäre des alten Saigon sehnen. Frau Nguyen Thi Suong, die Tochter von Herrn Vinh Ngo, erklärte: „Das Leitungswasser bleibt etwa drei Tage im Tank, damit der Geruch des Desinfektionsmittels verdunsten kann, bevor es zur Kaffeezubereitung verwendet wird.“

Lacaph Kaffee

Machen Sie Kaffee bei Lacaph. Foto: Justin Mott/The New York Times

Süßere Kreationen erwarten Sie im Lacaph, einem schicken neuen Café im Bezirk 1, direkt am Ben-Nghe-Kanal. Das mit dunklen Holzpaneelen und Einbauleuchten dekorierte Café serviert eine Auswahl an Kaffeesorten. Der gesamte Kaffee wird in einem traditionellen vietnamesischen Filter gebrüht. Es gibt viele zuckerärmere Alternativen, darunter Espresso, Latte Macchiato und Cascara – ein teeähnliches Getränk aus Kaffeepads und Kaffeekirschenschalen.

Die Hauptattraktion sei laut Autor der Ausstellungsraum im Café. Der mit Postern, Karten, Maschinen und sogar einem Oldtimer-Motorrad dekorierte Raum bietet Einblicke in die regionale Geschichte des Landes, in die Kaffeebohnensorten, in die Anbaumethoden und in die Kaffeeproduktionstechniken.

Kaffee 96B

Eine kleine Gruppe amerikanischer Touristen lernt in einem der Cafés von 96B, wie man traditionellen Eierkaffee zubereitet. Foto: Justin Mott /The New York Times

Das Café 96B im Stadtteil Tan Dinh bietet einen Lernraum mit praktischen Workshops zur Kaffeezubereitung – vom Rösten bis zur Latte Art. Kaffeeliebhaber können an zwei Kursen teilnehmen, in denen ihnen die Kunst der Kaffeezubereitung wie ein Profi vermittelt wird, vom Verständnis des Säuregehalts bis zur Beurteilung der Süße.

Die Mission von 96B ist nicht rein akademischer Natur. Das Café serviert auch fünf handgemachte vietnamesische Kaffeesorten – komplett mit Verkostungsnotizen und einzelnen Karaffen – und andere experimentelle Getränke wie den Solar Cold Brew – eine Mischung aus gekühltem Kaffee, Ingwersirup, Ingwermarmelade, Zitronenlikör und Rosmarin.

Coffee Net: Das „niemals schlafende“ Café

Ca Phe Vot betreibt einen kleinen Laden im Erdgeschoss und serviert eine Auswahl an traditionellen vietnamesischen Kaffeesorten. Foto: Justin Mott/The New York Times

Wenn Sie ein starker Koffeinsüchtiger sind, werden Sie in Ho-Chi-Minh-Stadt nicht allein sein, denn ein kleines Café ist die ganze Nacht geöffnet, um die Bedürfnisse der Touristen zu befriedigen. Der kleine Raum in einer Gasse der Phan Dinh Phung Straße heißt Filter Coffee und begrüßt den neuen Tag mit dem duftenden Aroma von Kaffee.

Das Geschäft besteht seit den 1950er Jahren. Aufgrund der hohen Nachfrage von Touristen serviert das Café täglich mehr als 500 Tassen. Der Geschmack von Filterkaffee ist für Einheimische und Touristen gleichermaßen interessant, da dies eines der ältesten Cafés der Stadt ist und der Kaffee besonders lecker ist und mit einem ganz besonderen Werkzeug gebrüht wird – einem Filter. Die Besitzerin dieses Cafés ist Frau Tuyet, die jeden Tag Kaffee verkauft.

Die Zubereitung dieses Getränks ist sehr einfach, aber auch etwas ganz Besonderes. Tauchen Sie den Filter zunächst in kochendes Wasser mit ausreichend Kaffeepulver, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie den Kaffee aufquellen. Filtern Sie den Kaffee anschließend in einer Aluminiumtasse, um ein glattes, duftendes schwarzes Produkt zu erhalten.

Dieses Café ist nicht nur wegen des lauten Brühens überfüllt, sondern auch wegen des Geschmacks des Getränks./.

Quelle: https://toquoc.vn/bao-quoc-te-goi-y-nhung-quan-ca-phe-thom-ngon-o-thanh-pho-ho-chi-minh-20240226105702537.htm