Die New York Times hat kürzlich ideale Reiseziele für Touristen vorgeschlagen, die traditionellen Kaffee und andere Kaffeespezialitäten in Vietnam genießen möchten. Der Zeitung zufolge produziert außer Brasilien kein Land mehr Kaffee als Vietnam.
Cheo Leo Coffee in Distrikt 3 ist bei den Einheimischen beliebt, die ihren Kaffee traditionell mit etwas gesüßter Kondensmilch trinken. Foto: Justin Mott/The New York Times.
Die vietnamesische Kaffeeindustrie ist heute ein 3-Milliarden-Dollar-Geschäft und deckt etwa 15 % des Weltmarktes ab. Damit ist Vietnam der Kaffee-„Gigant“ Südostasiens.
Allerdings hat die Qualität erst vor Kurzem begonnen, die Quantität einzuholen, was größtenteils darauf zurückzuführen ist, dass die vietnamesischen Bauern das Gewicht der bei Kaffeeliebhabern beliebten Robusta-Bohnen erhöhen.
Ho-Chi-Minh-Stadt ist derzeit ein beliebtes Reiseziel für Kaffeeliebhaber.
Dank der direkten Belieferung vom Bauernhof in den Laden floriert der Kaffeeeinzelhandel in diesem südostasiatischen Land. Überall auf der Straße, zwischen den Supermärkten und Geschäften am trendigen Dong Khoi Boulevard und in den Vierteln mit den Hochhäusern im 2. Bezirk schießen immer mehr Spezialitätenröstereien und Cafés aus dem Boden.
Cheo Leo Kaffee: Alter und reichhaltiger Geschmack
Aufgrund der charakteristischen Bitterkeit und des Koffeingehalts der meisten Robusta-Bohnen machen Baristas den Kaffee mit etwas gesüßter Kondensmilch weicher. Wenn Sie dieses traditionelle Café kennenlernen möchten, können Besucher hierher kommen und es erleben.
Kaffee zu genießen und lyrische vietnamesische Musik zu hören, ist hier eine Besonderheit. Der Autor beschreibt: Die Baristas waren Frauen, die unter einer einzigen Glühbirne in einer kleinen Küche arbeiteten und handgeführte Stoffnetze mit einer Mischung aus Robusta- und Arabica-Kaffee füllten, um diesen zu mahlen und dann durch Töpfe mit kochendem Wasser zu leiten, das mit Kohle erhitzt wurde.
Dieses Café gibt es seit 1938 im Gebiet Ban Co (Bezirk 3) und ist noch immer ein beliebtes Ziel für alle, die sich nach der Atmosphäre des alten Saigon sehnen. Frau Nguyen Thi Suong, die Tochter von Herrn Vinh Ngo, erzählte: „Das Leitungswasser wird etwa drei Tage lang im Tank belassen, damit der Geruch des Desinfektionsmittels verdunsten kann, bevor es zur Kaffeezubereitung verwendet wird.“
Lacaph Kaffee
Machen Sie Kaffee bei Lacaph. Foto: Justin Mott/The New York Times
Süßere Mixturen erwarten Sie im Lacaph, einem schicken neuen Café im Bezirk 1, direkt am Ben-Nghe-Kanal. Das mit dunklen Holzpaneelen und Einbauleuchten dekorierte Café serviert verschiedene Kaffeesorten. Der gesamte Kaffee wird in einem traditionellen vietnamesischen Filter gebrüht. Es gibt viele zuckerärmere Alternativen, darunter Espresso, Latte und Cascara – ein teeähnliches Getränk aus Kaffeepads und Kaffeekirschenschalen.
Die Hauptattraktion sei laut dem Autor der Ausstellungsraum im Café. Der mit Postern, Karten, Maschinen und sogar einem Oldtimer-Motorrad dekorierte Raum bietet Einblicke in die regionale Geschichte des Landes, in die Kaffeebohnensorten, in die Anbaumethoden und in die Kaffeeproduktionstechniken.
Kaffee 96B
Eine kleine Gruppe amerikanischer Touristen lernt in einem der Cafés von 96B, wie man traditionellen Eierkaffee zubereitet. Foto: Justin Mott /The New York Times
Im Viertel Tan Dinh bietet das Café 96B einen Lernraum mit praktischen Workshops zur Kaffeezubereitung – vom Rösten bis zur Latte Art. Kaffeeliebhaber können an zwei Kursen teilnehmen, in denen ihnen die Kunst der professionellen Kaffeezubereitung vermittelt wird, vom Verständnis des Säuregehalts bis zur Beurteilung der Süße.
Die Mission von 96B ist nicht rein akademischer Natur: Das Café serviert auch fünf handgemachte vietnamesische Kaffeesorten – komplett mit Verkostungsnotizen und einzelnen Karaffen – und andere experimentelle Getränke wie den Solar Cold Brew – eine Mischung aus gekühltem Kaffee, Ingwersirup, Ingwermarmelade, Zitronenlikör und Rosmarin.
Coffee Net: Das „niemals schlafende“ Café
Ca Phe Vot betreibt einen kleinen Laden im Erdgeschoss und serviert eine Auswahl an traditionellen vietnamesischen Kaffeesorten. Foto: Justin Mott/The New York Times
Wenn Sie ein starker Koffeinsüchtiger sind, werden Sie in Ho-Chi-Minh-Stadt nicht allein sein, denn für die Bedürfnisse der Touristen ist die ganze Nacht über ein kleines Café geöffnet. Der kleine Raum in einer Gasse der Phan Dinh Phung Straße heißt „Filter Coffee“ (Filterkaffee) und begrüßt den neuen Tag mit dem duftenden Aroma von Kaffee.
Das Geschäft besteht seit den 1950er Jahren. Aufgrund der hohen Nachfrage von Touristen serviert das Café täglich mehr als 500 Tassen. Der Geschmack des Filterkaffees ist für Einheimische und Touristen gleichermaßen interessant, da dies eines der ältesten Cafés der Stadt ist und er besonders köstlich ist und mit einem ganz besonderen Gerät aufgebrüht wird – einem Filter. Die Besitzerin dieses Cafés ist Frau Tuyet, die jeden Tag Kaffee verkauft.
Die Zubereitung dieses Getränks ist sehr einfach, aber auch etwas ganz Besonderes. Tauchen Sie den Filter zunächst in kochendes Wasser mit der richtigen Menge Kaffeepulver, gießen Sie das kochende Wasser darüber und lassen Sie den Kaffee aufquellen. Filtern Sie den Kaffee anschließend in einer Aluminiumkanne, um ein weiches, aromatisches schwarzes Produkt zu erhalten.
Dieses Café ist nicht nur wegen des lauten Brühens überfüllt, sondern auch wegen des Geschmacks des Getränks./.
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Quelle
![[Foto] Na Khuong Wasserrad, ein attraktives Frühlingsziel in Lai Chau](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/3/10/fb6168aa689e4d18ba9d3b5b7b84f307)
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