Việt Nam•29/06/2024
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Salzkaffee ist in den letzten Monaten auf Social-Media-Plattformen zu einem beliebten Getränketrend geworden, und zwar so sehr, dass sogar der Riese Starbucks diesem Beispiel gefolgt ist.
Die Erfindung des heute beliebten Getränks, das durch Zugabe von gesüßter Kondensmilch zu vietnamesischem Kaffee hergestellt wird, gilt weithin als ein kleines, einfaches Café in der Stadt Hue. Diese Mischung wird mit gesalzener Sahne garniert und heiß oder eisgekühlt serviert.
„Wir haben Salt Coffee 2010 gegründet, als wir den ersten Salt Coffee Shop in der Nguyen Luong Bang Street 10 eröffneten“, sagten die Miteigentümer Ho Thi Thanh Huong und Tran Nguyen Huu Phong gegenüber CNN.
Diese Kombination aus Kondensmilch, Salz und schwarzem Kaffee ergibt eine cremige Mischung, die die Bitterkeit des Kaffees mildert und die Süße der Kondensmilch ausgleicht.
Der Name des mittlerweile berühmten Kaffees und Getränks sagt alles: Kaffee und Salz.
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Salziger Kaffee ist in Vietnam beliebt. CNN-Foto |
„Als wir das Café eröffneten, mussten wir etwas anderes machen, um Kunden anzulocken, damit der salzige Kaffeegeschmack sie immer wieder zurückkommen lässt“, sagte das Paar.
Diese Strategie hat funktioniert. Neugierige Einheimische und Touristen kamen vorbei und fanden Gefallen an dem, was sie tranken.
Schon bald wurde Salzkaffee als typisches Hue-Spezialgetränk bekannt und auch Cafés in ganz Vietnam begannen, ihn auszuschenken.
„Nach der Pandemie scheint Salzkaffee in ganz Vietnam zum Trend zu werden“, sagten die Gründer von Salt Coffee.
In Hue ist gesalzener Kaffee zu einem alltäglichen Getränk geworden, so wie schwarzer Kaffee oder Milchkaffee. Dieser Trend hat also viele Veränderungen für unser Geschäft mit sich gebracht.“
Heute wird ihr Kaffee in Flaschen abgefüllt und in ganz Vietnam verkauft, und auch internationale Touristen, die nach Vietnam kommen, probieren diesen Kaffee, so wie sie in Hanoi Eierkaffee probiert haben.
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Besitzer des berühmten Salzkaffeehauses in Hue |
Auch wenn der Name manche abschrecken mag, der Geschmack ist wirklich gut. Süße Milch und Sahne gleichen die Bitterkeit des Kaffees aus, während Salz die Süße verstärkt – genau wie ein wenig Salz in gesalzenem Karamell den Karamellgeschmack stärker hervortreten lässt.
Sogar Starbucks Vietnam ist auf die Salzkaffee-Welle aufgesprungen und hat im Mai dieses Jahres seine eigene Version von Salzkaffee auf den Markt gebracht.
Vietnam, wo hauptsächlich Robusta-Kaffee angebaut wird, ist nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeexporteur der Welt. Dem International Trade Council zufolge erreichten Vietnams Kaffeeexporte in den ersten fünf Monaten dieses Jahres 2,9 Milliarden US-Dollar, was einem Anstieg von 43,9 Prozent gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres entspricht.
Es ist keine Überraschung, dass Salzkaffee in den Cafés von Hue allgegenwärtig ist und heute in ganz Vietnam eine beliebte Menüwahl darstellt.
Kaffee wurde in den 1850er Jahren erstmals von französischen Kolonisten eingeführt und erfreut sich heute im ganzen Land großer Beliebtheit. Die Auswahl an Kaffeehäusern reicht von kleinen Ständen auf dem Bürgersteig mit Plastikstühlen bis hin zu eleganten, modernen Cafés mit eigener Kaffeerösterei.
Salzkaffee ist nur eine der Spezialitäten vietnamesischer Kaffees, die diejenigen überraschen könnten, die sie noch nicht probiert haben.
Der wohl bekannteste davon ist der Eierkaffee. Dieses in Hanoi erfundene, nachtischähnliche Rezept wird mit Eigelb als Topping und Kondensmilchschaum auf die Kaffeebasis aufgetragen. Und dann gibt es noch Kokosnusskaffee, Smoothiekaffee oder Joghurtkaffee …
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Sidewalk Coffee Style in Vietnam |
Laut einem Bericht der globalen Marktforschungsagentur Mintel aus dem Jahr 2023 interessieren sich Verbraucher außerhalb Asiens zunehmend für diese neuen Kaffeeerlebnisse und -aromen. Etwa 71 % der von Mintel in den USA befragten Verbraucher der Generation Z gaben an, dass sie daran interessiert seien, asiatisch inspirierte Kaffeegetränke wie vietnamesischen Kaffee zu probieren.
In den USA hat sich das 7 Leaves Café, eine Kette vietnamesischer Kaffeehäuser, nach der Eröffnung seines ersten Cafés in Kalifornien im Jahr 2011 auf über 40 Standorte im ganzen Land ausgeweitet.
Mittlerweile schießen in den gesamten USA eigenständige vietnamesische Cafés wie Pilze aus dem Boden. Phin Ca Phe in Seattle und Cà phê Roasters in Philadelphia gehören zu denen, die gesalzene Versionen des Kaffees anbieten. Auf der anderen Seite des Atlantiks in London verkaufen Orte wie das Caphe House eine Vielzahl vietnamesischer Kaffeegetränke, darunter auch Eierkaffee …
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