Vietnamesisches Brot mit Gemüsebeilage „aufgewertet“ – mehr als eine halbe Million VND/kg

Einheimische und Touristen probieren beim 3. Vietnamesischen Brotfestival 2025 „Seedrachenperlen“, die als Gemüse zum Brot gegessen werden – Foto: THAO THUONG

Tuoi Tre Online hat die zunehmende Hitze des 3. Vietnamesischen Brotfestivals am 3. Tag, dem 23. März, aufgezeichnet. Menschen und Touristen, insbesondere internationale Touristen, strömen immer noch zum Festival, um Brot zu genießen.

Am Brotstand der Marke Grandma Lu waren viele Kunden neugierig auf das Gemüse, als Herr Nick Shell (31 Jahre, Amerikaner) das Gemüse als Seedrachenperle vorstellte.

Frau Luu Thi Thu Huong (35 Jahre alt, Inhaberin der Marke Grandma Lu) sagte, dass sie aus dem traditionellen Brotwagen ihrer Familie eine Brotmarke aufgebaut habe, sie aber wolle, dass das Brot nicht nur seinen traditionellen Geschmack behalte, sondern auch seine Qualität verbessere.

„Grundsätzlich behalte ich den traditionellen Geschmack bei und finde weitere Zutaten, die zum Brot passen, um die Qualität aufzuwerten und zu verbessern. Ich fand heraus, dass Seeperlen geeignet waren, also machte ich mich auf die Suche nach einem Lieferanten. Seeperlen sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und haben gesundheitliche Vorteile.

„Jeder Laib Brot kostet hier 50.000 VND und allein diese neue Gemüsesorte enthält etwa 20 g pro Laib“, sagte Frau Huong.

Die Brotmarke Grandma Lu „mischt“ traditionelle Aromen mit kreativen Zusätzen von Gemüse, das in gehobenen Restaurants verwendet wird, um den Wert vietnamesischen Brotes zu steigern – Foto: THAO THUONG

Unterdessen sagte Nick Shell, ein Züchter von Meer-Arowana (einer Pflanze mit hoher Salztoleranz in Nha Trang City, Khanh Hoa), dass dies das erste Mal sei, dass er Meer-Arowana an ein vietnamesisches Bäckereiunternehmen vertreibe.

„Bei jedem Gericht oder insbesondere Brot besteht für Unternehmen ein Risiko, wenn sie die Speisekarte oder das Rezept häufig ändern. Aber die vietnamesische Brotmarke Grandma Lu ist bereit, ein neues Rezept zu verwenden.“

„Vietnamesisches Brot ist eine kreative Kombination aus traditionellen und modernen Aromen, sehr ansprechend, eine Aufwertung beliebter Gerichte und bei internationalen Gästen sehr beliebt“, sagte Nick Shell.

Derzeit werden Seedrachenperlen bei einer gehobenen Lebensmittelkette in Ho-Chi-Minh-Stadt für 650.000 VND/kg verkauft.

Ernte der Seedrachefrucht – ein Gemüse, das in gehobenen Restaurants oft von ausländischen Kunden gewählt wird – Foto: NICK SHELL

Weltweit ist dieses Gemüse in Europa, Australien und Amerika beliebt. Insbesondere auf dem japanischen Markt liegt der aktuelle Preis bei 160 USD/kg (mehr als 4 Millionen VND/kg).

Hat viele gesundheitliche Vorteile

Eine Kette hochwertiger Lebensmittelgeschäfte in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft das Beilagengemüse der Brotmarke Grandma Lu für 650.000 VND/kg – Foto: THAO THUONG

Die Seedrachenperle (englischer Name: Samphire) ist eine salztolerante Pflanze, die häufig auf natürliche Weise an der Küste wächst, einen hohen gesundheitlichen und wirtschaftlichen Wert hat und in erstklassigen Restaurants zu finden ist.

Zahlreichen wissenschaftlichen Studien zufolge ist das neue Gemüse, das auf Festen mit vietnamesischem Brot gegessen wird, reich an Vitamin C und enthält entzündungshemmende Verbindungen, die sich positiv auf die Regulierung des Blutdrucks auswirken.

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