Der Reiskuchen von Phan Dang Luu schmeckt je nach Geschmack köstlich, aber „die Einstellung des Verkäufers ist etwas kalt“!

Der Eingang zum Reiskuchenladen Phan Dang Luu ist eine kleine, einfache Gasse. Obwohl die Atmosphäre eher ruhig ist, kann man in diesem Restaurant manchmal lautes Gelächter und die plötzliche Freude über die Rückkehr eines Besuchers hören.

Eine volle Schüssel Banh Duc kostet 30.000 VND – Foto: DANG KHUONG

Der kleine Banh-Duc-Laden in 116/2/3 Phan Dang Luu, Bezirk Phu Nhuan, Ho-Chi-Minh-Stadt, verkauft seit über 40 Jahren Banh-Duc-Produkte in Saigon.

Beim Durchsehen der Speisekarte sieht man, dass das Banh-Duc-Geschäft Phan Dang Luu neben Banh Duc auch Banh It Tran, kaltes Tofu aus Singapur und Da-Lat-Käsejoghurt hat. Aber langjährigen Gästen zufolge ist Banh Duc ein Gericht, das man unbedingt probieren muss, wenn man hierherkommt.

Eine Schüssel Banh Duc sieht einfach aus, aber man kann nicht aufhören, sie zu essen

Eine Schüssel Banh Duc im Laden enthält als Zutaten lediglich Reismehl, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebelöl, grüne Bohnen und Hackfleisch. Alles übereinander geschichtet, „badet“ der Verkäufer in einigen Löffeln Fischsauce, die die Seele des Gerichts darstellt.

Gebratene Zwiebeln sind das Highlight im Reiskuchen von Phan Dang Luu – Foto: HO LAM

Hält man es in der Hand, „verführt“ der schwache Duft gebratener Zwiebeln den Esser sofort.

Die Zwiebeln werden goldbraun gebraten. Knusprig, aromatisch und vor allem nicht zu mehlig.

Dies ist quasi die „Schlüsselzutat“, die das Aroma des Reiskuchens hervorbringt.

Daher kommt es häufig vor, dass Kunden nach mehr Röstzwiebeln fragen.

Auf Facebook meinte ein Feinschmecker sogar: „Ohne Röstzwiebeln wäre dieser Reiskuchen nicht so lecker.“

Unter den Röstzwiebeln befindet sich eine dicke Schicht Hackfleisch, vermischt mit Judasohren. Das Fleisch ist weich und nicht matschig und passt perfekt zur knackigen Textur der Judasohren.

Kuchenmehl ist die unterste Zutat. Das Pulver ist dick, glatt und weiß. Rollen Sie den Löffel nach unten, der Teig ist noch weich und geschmeidig und nimmt fast seine ursprüngliche Form wieder an, wenn der Esser den Löffel aus der Schüssel nimmt.

Der Reiskuchenladen Phan Dang Luu liegt tief in einer kleinen, einfachen Gasse – Foto: DANG KHUONG

Wenn die Fischsauce über das Essen gegossen wird, kann man sagen, dass die Schüssel Banh Duc ein Bild ist, das in der Farbe nicht zu vielfältig ist, aber einen einzigartigen Geschmack hat.

Der Duft der Röstzwiebeln in Kombination mit der Süße der Fischsauce macht es schwer, zu widerstehen und den Mund zu schonen.

Die Fischsauce ist reichhaltig, süß, aber dennoch etwas salzig. Dank des milden Fleisches und Mehls harmoniert es jedoch gut mit der Fischsauce und ist nicht zu unangenehm. Viele Menschen finden dieses Gericht jedoch zu salzig.

Eine Schüssel Banh Duc besteht aus Zutaten wie Mehl, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebelöl, grünen Bohnen und Hackfleisch – Foto: DANG KHUONG

80 Jahre alt und erinnere mich noch immer an Phan Dang Luus Reiskuchen

An diesem Tag betrat gegen 15 Uhr ein älterer Kunde den Reiskuchenladen Phan Dang Luu. Das ist Frau Nguyen Thi Nhung, sie wird dieses Jahr 80 Jahre alt. Sie grüßte fröhlich, erkundigte sich nach der Familie des Besitzers und prahlte, dass ihr Sohn sie heute zum Banh Duc-Essen mitgenommen habe.

Im Vertrauen auf Tuoi Tre Online erzählte Frau Nhung, dass sie schon seit langer Zeit hier isst, weil sie den alten Geschmack dieses kleinen Banh-Duc-Ladens vermisst:

„Ich esse seit den 1980er Jahren in diesem Restaurant. Damals befand sich das Banh Duc-Restaurant noch an der Straßenfront. Jeden Nachmittag schaute ich oft im Restaurant vorbei.

Der Geschmack von Banh Duc ist so besonders und köstlich, dass ich mich noch immer daran erinnere, obwohl ich dieses Jahr 80 Jahre alt werde. Früher habe ich meinen Sohn hierher mitgenommen und jetzt ist mein Sohn an der Reihe, mit seiner Mutter essen zu gehen.“

Auf der Bewertungsseite dieses Restaurants auf Google Maps erzählt Thai Uyen Ngo, dass sie hier seit 15 Jahren Banh Duc isst und liebt: „Das Restaurant ist klein, aber wie ein verstecktes Juwel im Herzen von Saigon. Der Geschmack des Restaurants hat sich über die Jahre nicht verändert, es ist noch immer so reichhaltig und köstlich wie eh und je.“

Das Restaurant verwendet Ziegelsteine, um Tische für Kunden zu bauen – Foto: DANG KHUONG

Viele Kunden meinen jedoch, dass der Reiskuchenladen Phan Dang Luu neben dem Geschmack auch für die Einstellung des Besitzers „berühmt“ ist.

Thao Trinh kommentierte gegenüber Foody: „Dieses Restaurant war schon immer für die Einstellung der Verkäufer bekannt, aber zum Glück hatte ich keine Probleme, als ich zum Essen kam, es muss Verbesserungen gegeben haben …“.

Nga Tran kommentierte: „Der berühmte Laden für heiße Reiskuchen, in dem ich gerade essen wollte. Er befindet sich in einem Haus am Ende der Gasse mit einem wunderschönen Blumenspalier. Aber der Verkäufer ist etwas kühl. Wer etwas zum Mitnehmen kaufen möchte, muss in der Schlange stehen, und wer dort essen möchte, muss auf einem Stuhl im Hof ​​sitzen …“

Auch wenn es viele unterschiedliche Meinungen darüber gibt, ist das Reiskuchengeschäft Phan Dang Luu vielleicht in den Augen vieler Saigonesen, insbesondere derer im Bezirk Phu Nhuan, nicht einfach nur ein Restaurant, sondern auch ein Ort der Erinnerungen und Schwärmereien ...

Quelle: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm