Akay-Schlangenkopffisch-Nudelsuppe ist ein berühmtes und beliebtes Gericht in Mang Den. Das Gericht wird aus bekannten Zutaten zubereitet, allerdings ist es die Sorgfalt bei der Zubereitung, die gekonnte Kombination der Aromen und die vielfältigen „Toppings“, die den besonderen, unvergesslichen Geschmack des Gerichts ausmachen.
Die Nudeln im Gericht können je nach Wunsch des Gastes aus Weizenmehl oder Reismehl (Tapiokamehl) hergestellt werden. Schlangenkopffische werden frisch ausgewählt, dann gedämpft und große, feste Fleischstücke werden entfernt. Die Brühe wird aus Fischköpfen und Gräten geköchelt, um eine natürliche Süße zu erzeugen.
Das Besondere ist, dass die Akay-Schlangenkopffisch-Nudelsuppe in jeden Steintopf gegeben und direkt auf dem Herd gekocht wird. Bei jeder Bestellung eines Kunden gibt der Koch die Nudeln und den Fisch in eine Schüssel, gießt die Brühe hinzu und lässt alles bei hoher Hitze aufkochen. Nach dem Abschalten der Hitze etwas Frühlingszwiebeln und Kräuter darüber streuen. Wenn die Schüssel Nudelsuppe den Gästen serviert wird, brodelt sie noch, es dampft und verströmt ein anregendes Aroma.
Zusätzlich zum Schlangenkopffisch wird das Gericht auch mit Rinderschinken, gekochten Wachteleiern, frittierten Grissini und Kräutern serviert, um Geschmack und Fülle zu verleihen. Alternativ können Besucher auch zusätzliche Fischköpfe als Beilage anfordern.
Schon beim ersten Bissen spüren die Besucher die Weichheit und Bissfestigkeit der Nudelsuppe. Der Schlangenkopffisch ist weich, aromatisch, schmeckt überhaupt nicht nach Fisch und ist in einer süßen, kräftigen Brühe eingelegt, die genau den richtigen Geschmack hat. Fügen Sie ein paar Kräuter oder etwas würzige, knusprige Rindswurst hinzu. Jede Geschmacksrichtung hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, aber in der Kombination sind sie äußerst harmonisch. Je mehr Sie essen, desto attraktiver werden Sie. Da es in einem Topf gekocht wird, spürt der Gast die „Wärme“ des Gerichts bis zum letzten Bissen.
Jede Schüssel Banh Canh kostet ab 30.000 Dong. Abhängig vom gewählten Belag müssen die Besucher zwischen 5.000 und 10.000 Euro zusätzlich bezahlen. Die Akay-Nudelsuppe mit Schlangenkopffisch ist nicht nur ein großartiges Frühstücksgericht, sie eignet sich auch sehr gut für kühle Abende im zentralen Hochland.
Mang Den ist eine kleine Stadt mit einer Fläche von 148,07 km² auf dem Plateau im Bezirk Kon Plong, etwa 60 km von der Stadt Kon Tum in der Provinz Kon Tum entfernt. Mang Den ist als „Miniatur-Da Lat“ mit Urwäldern, Seen, Wasserfällen, Kiefernwäldern, kühlem, frischem Klima und friedlichem Platz bekannt.
Mang Den verfügt nicht nur über wilde und schöne Naturlandschaften, sondern ist auch für seine besonderen Gerichte mit neuen Aromen der Berge und Wälder bekannt. Außer der Nudelsuppe mit Schlangenkopffisch ist Mang Den auch für gegrilltes Huhn, Bambusreis, Wildschwein und vor allem trockenes Pho (oder Pho in zwei Schüsseln) berühmt, ein Gericht, das Touristen „unbedingt probieren müssen, wenn sie nach Kon Tum kommen“.
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