Die tiefen Töne der Erinnerung

Banh Ba Dau zuzubereiten ist sehr einfach, der Trick liegt aber im Kneten des Teiges. Der zur Herstellung der Kuchen verwendete Reis muss Rundkornreis sein, der sehr stark gekocht wird, um eine Ladung köstlicher, zäher Kuchen zu erhalten. Reis, Mungobohnen und Sojabohnen über Nacht weich einweichen, Erdnüsse goldbraun rösten. Nur dann erhalten Sie einen Schwung wohlriechender, schön gefärbter Kuchen. Alle werden zu Mehl gemahlen und zu Kuchen verarbeitet.

Legen Sie die gekochten Bohnen auf ein mit Bananenblättern ausgelegtes Tablett und lassen Sie den Kuchen über Nacht trocknen.

Damit der Kuchen lecker wird, muss man das Öl entfernen, die Pfanne auf den Herd stellen, Erdnussöl hineingeben, die Zwiebeln anschwitzen, anschließend das Mehl hinzugeben, abschmecken und anfangen, das Mehl einzurühren. Rühren Sie den Teig etwa 20 Minuten lang vorsichtig und gleichmäßig mit einem Paar Stäbchen im Uhrzeigersinn. Wenn der Teig eine Masse bildet, beginnen Sie, den Teig festzuklemmen. Je klumpiger der Teig ist, desto schneller muss er geknetet werden, sonst wird der Kuchen klumpig, nicht geschmeidig und hart. Etwa 2 Stunden lang kontinuierlich rühren, bis der Teig gar und aromatisch ist, ihn dann auf ein mit Bananenblättern ausgelegtes Blech legen, den Kuchen etwa 3 cm dünn darauf verteilen und über Nacht stehen lassen, damit der Kuchen fest wird.

Beim Probieren des Dreibohnenkuchens erinnert man sich an die alten Zeiten. An den Ufern des Flusses Con im kleinen Weiler Thanh Duc ist der fruchtbare Schwemmboden voller Erdnüsse. Früher baute jede Familie Erdnüsse an, um daraus Öl zu pressen, sie aufzubewahren und daraus Erdnusssalz zum Reisessen herzustellen oder viele köstliche Gerichte zuzubereiten, die Erdnüsse enthielten. Ursprünglich bestand dieses Gericht nur aus Reis und Erdnüssen, mit der Zeit wurden jedoch Mungobohnen und Sojabohnen hinzugefügt, um es reichhaltiger und fetter zu machen.

Den Kuchen in mundgerechte Rautenstücke schneiden, mit gebratenem Schnittlauch, Hackfleisch und Röstzwiebeln belegen und genießen.

„Früher gab es keine Kuchen und Süßigkeiten wie heute. Am fünften Tag des Todestages kochte jede Familie eine Pfanne Mungobohnen, um sie zuerst zu beten und später zu essen. Das ist seit langem eine Tradition der Dong Xuan-Bevölkerung. Diesen Kuchen zu backen ist auch sehr schwierig, es dauert eine Stunde, ihn zu backen, und Leute, die nicht kochen können, bekommen geschwollene Hände“, sagte Frau Huynh Thi Lan (im Bezirk Dong Xuan).

Etwa 2 Stunden lang gleichmäßig rühren. Wenn der Kuchen duftet, ist er fertig.

Um das volle Aroma des Kuchens zu genießen, ist gebratener Schnittlauch ein Muss. Gehacktes Schweinefleisch, mit Zwiebeln und Schnittlauch für den Duft sautiert. Den Tofu in Rauten schneiden, mit Schnittlauch einreiben, mit würziger Fischsauce verfeinern und genießen. Der reichhaltige, fette Geschmack der Bohnen und der weiche, zähe Kuchen wecken Erinnerungen. Die alten Zeiten, als man das Backen am Holzofen lehrte und das Mehl in einer Steinmühle mahlte … werden von den Leuten schmerzlich vermisst.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm