Wie isst man befruchtete Enteneier richtig?

Balut (befruchtetes Entenei) soll das Yin nähren, das Blut anreichern, die Intelligenz verbessern und das Wachstum fördern; allerdings gibt es drei Dinge, die man beim Verzehr dieses Lebensmittels vermeiden sollte.

Laut Dr. Nguyen Trong Hung, Leiter der Abteilung für Ernährungsuntersuchung und -beratung für Erwachsene am Nationalen Institut für Ernährung ( Hanoi ), Balut (befruchtetes Entenei) ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Zwei Eier, entsprechend 100 g, liefern etwa 180 Kalorien, 13,6 g Eiweiß, 12,4 g Fett, 4 g Kohlenhydrate und 81 mg Kalzium. Es ist außerdem reich an Phosphor, Beta-Carotin, den Vitaminen A, B und C sowie Eisen. Allerdings enthält dieses Gericht auch viel Cholesterin, etwa 600 mg pro 100 g.

Zwei befruchtete Enteneier enthalten so viele Kalorien wie eine Schüssel Reis, aber weniger Protein als 100 g Rindfleisch. Verbraucher sollten befruchtete Enteneier nur als Proteinquelle in ihrer Ernährung verwenden, die Verzehrmenge wöchentlich variieren, um die Mahlzeiten abwechslungsreicher zu gestalten, und einen längeren Verzehr vermeiden.

Aufgrund des hohen Fett- und Cholesteringehalts sind befruchtete Enteneier für übergewichtige oder adipöse Menschen ungeeignet. Beim Verzehr dieser Eier ist es notwendig, die Aufnahme anderer Nahrungsmittel zu reduzieren und die Gesamtenergiezufuhr sorgfältig zu berechnen, um sicherzustellen, dass sie stets unter dem Energieverbrauch liegt.

Laut der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) erklärte Arzt Do Minh Tuan von der Hanoi Traditional Medicine Association, dass befruchtete Enteneier eine yin-nährende, blutbildende, intellektuell anregende und wachstumsfördernde Wirkung haben. Es ist jedoch wichtig, drei Dinge beim Verzehr dieser Lebensmittel zu beachten.

Dieses Gericht sollte man am besten nicht abends essen , da es aufgrund seines hohen Protein- und Cholesteringehalts schwer verdaulich ist. Der Verzehr am Abend kann zu Unwohlsein, Blähungen und Verdauungsbeschwerden führen. Am besten genießt man es morgens; allerdings sollte man es nicht zu oft oder in großen Mengen auf einmal essen.

Zweitens ist die empfohlene Verzehrsmenge je nach Alter und Altersgruppe zu beachten . Kinder unter 5 Jahren sollten keine befruchteten Enteneier essen, da ihr Verdauungssystem noch nicht vollständig entwickelt ist. Dies kann leicht zu Blähungen, Verdauungsstörungen und anderen gesundheitlichen Problemen führen. Kinder ab 5 Jahren sollten maximal ein halbes Ei pro Tag, ein- bis zweimal pro Woche, verzehren.

Menschen mit Übergewicht, ältere Menschen oder solche mit Bluthochdruck, Diabetes, Fettstoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Harnsäurestoffwechselstörungen (Gicht) sollten den Verzehr dieses Gerichts einschränken.

Drittens sollten Sie nur zwei Eier pro Woche essen und diese unbedingt gut durchgaren, da Eier mit gesundheitsschädlichen Bakterien verunreinigt sein können. Verbraucher sollten keine gekochten, befruchteten Enteneier verzehren, die über Nacht stehen gelassen wurden, da die darin enthaltenen Nährstoffe die Vermehrung gesundheitsschädlicher Bakterien begünstigen.

Es empfiehlt sich, befruchtete Enteneier mit etwa 5 g fein geschnittenem frischem Ingwer und 5 g frischem vietnamesischem Koriander zu verzehren. Diese harmonische Kombination bringt den Körper ins Gleichgewicht. Vietnamesischer Koriander und Ingwer haben eine scharfe, wärmende Wirkung, wärmen den Magen, beugen Blähungen vor, wirken desinfizierend und vertreiben Erkältungen.

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