Brinkkty (richtiger Name Patarapron Brink Phisarnworakit) ist eine einflussreiche YouTuberin in der Modebranche in Thailand.
Vor nicht allzu langer Zeit reisten Brinkkty und fünf Freunde nach Vietnam und wählten Hanoi als Zwischenstopp. Hier besuchte die Gruppe einige wunderschöne Orte und erkundete auch attraktives Street Food.
Eines der Hanoi-Gerichte, das Brinkkty und seine Freunde am beeindruckendsten fanden, war Banh Cuon. Sie genossen dieses Gericht in einem lokalen Restaurant am Hang der Hoe Nhai Straße (Bezirk Ba Dinh).
„Wir haben zufällig von diesem Banh-Cuon-Restaurant erfahren, als wir zu einem nahegelegenen Laden gingen“, sagte die thailändische Touristin.
Im Restaurant bestellte Brinkktys Gruppe 3 Portionen Reisrollen mit Fleischfüllung, 1 Portion Reisrollen mit weichgekochtem Ei und 1 weiteren Teller chinesische Wurst.
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Als das warme Essen gebracht wurde, kommentierten die Mitglieder, dass die Reisrollen ansprechend aussahen und mit einer köstlichen Dip-Sauce und Kräutern serviert wurden.
Beim Probieren waren alle vom köstlichen Geschmack der Reisrollen aus der Hauptstadt begeistert und riefen ununterbrochen ihre Freude aus.
Auch Brinkkty nahm sich ein großes Stück, tunkte es in Fischsoße und steckte es sich in den Mund, um es zu genießen. „So lecker“, nickte die thailändische Touristin beim Essen anerkennend.
Es ist bekannt, dass das Banh-Cuon-Restaurant, das Brinkkty und seine Freunde besuchten, seit mehr als 30 Jahren geöffnet ist. Im Jahr 2023 wurde das Restaurant in die Liste der von Michelin empfohlenen Restaurants in Hanoi aufgenommen.
Frau Bui Thi Kim Lan, die Vertreterin des Restaurants, sagte, dass sie und ihre drei Schwestern derzeit das traditionelle Lebensmittelgeschäft der Familie übernehmen und weiterführen.
„Ich bin die dritte Generation, die Reisrollen herstellt und verkauft. Das Familienrezept für dieses Gericht ist bis heute unverändert geblieben. In den letzten Jahren hat meine Familie auch Frühlingsrollen verkauft, um den unterschiedlichen Geschmäckern der Gäste gerecht zu werden“, erzählte Frau Lan.
Laut Frau Lan wählt das Restaurant zur Herstellung köstlicher Reisrollen Reismehl aus Cao Bang.
Das Besondere: Zum Mahlen des Mehls werden in der Gaststätte jahrzehntealte Steinmühlen verwendet und nicht wie vielerorts industrielle Mühlen. Durch diese Methode wird das gemahlene Mehl geschmeidiger und aromatischer, und die gedämpften Reisrollen werden dünn, weich, biegsam und leicht zäh.
„Das Mahlen von Mehl mit einem Steinmörser erfordert zwar viel Zeit und Mühe, sorgt dafür aber für die gewünschte Feinheit des Mehls. Dadurch entsteht eine weiche, dünne Schicht Reiskuchen, die nicht krümelig ist und den einzigartigen Geschmack und die Eigenschaften meiner Familie hat“, sagte Frau Lan.
Das Restaurant serviert Reisrollen mit Fettwurst und Zimtwurst. Die knusprig gebratenen Zwiebeln sind hausgemacht und sehr aromatisch.
Neben der bekannten Füllung aus Hackfleisch und Judasohren ist das Restaurant auch für seine Frühlingsrollen bekannt. Die Eier werden zu etwa 70 % gedämpft. Beim Essen braucht man sie nur leicht zu rollen, um zu sehen, wie das Eigelb herausfließt, reichhaltig und fettig, aber nicht fischig.
Foto: Brinkkty
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