Lang-Küche zieht Touristen an

Gerichte enthalten die kulturelle Quintessenz ethnischer Gruppen

„Dong Dang hat die Ky Lua Straße/ Has To Thi, hat die Tam Thanh Pagode ...“ Das bekannte Volkslied lädt Touristen aus nah und fern immer wieder dazu ein, Lang Son einmal zu besuchen. Lang Son besitzt ein System von mehr als 330 berühmten Relikten und Landschaften wie: Zitadelle der Mac-Dynastie, Dong Dang Mau-Tempel, historische Reliktstätte Chi Lang, Mau Son-Berg, Tam Thanh-Nhi Thanh-Höhle, To Thi-Berg ...

Das touristische Potenzial von Lang Son beschränkt sich nicht nur auf Relikte und malerische Orte, sondern liegt auch in der einzigartigen kulturellen Schönheit der ethnischen Gruppen: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay ... Die ethnische Vielfalt schafft ein reiches kulturelles Bild mit einzigartigen Bräuchen, Trachten und Küchen, jede mit ihrem eigenen unverwechselbaren Flair.

Für die ethnischen Gemeinschaften von Lang Son geht es bei der kulinarischen Kultur nicht nur um die Art und Weise, wie Speisen präsentiert oder zubereitet werden, sondern sie bringt auch den Glauben sowie die einzigartigen und typischen kulturellen Merkmale jeder ethnischen Gruppe zum Ausdruck. Das Volkswissen der ethnischen Gruppen in der Provinz Lang Son ist sehr reichhaltig, von Erfahrungen in der landwirtschaftlichen Produktion, Rezepten der traditionellen Medizin bis hin zu Methoden zur Zubereitung besonderer Speisen und Getränke wie: gebratenes Schwein, gebratene Ente, Khau Nhuc, chinesische Wurst, schwarzes Banh Chung, violetter Klebreis, Hot Pot Porridge, Khau Nhuc, Cao Sang, Cooc-Kuchen, Coong Phu, Phoong Dam, fünffarbiger Klebreis, gegrillte Frühlingsrollen Huu Lung, Wermutkuchen, Mau Son-Wein … Dies ist eine der günstigen Bedingungen für die Entwicklung des Foodtour-Typs (kulinarischer Tourismus).

Wenn Besucher von den Spezialitäten von Lang Son sprechen, kommen sie nicht umhin, das berühmte Gericht mit gebratener Ente zu erwähnen, die aus der Entenrasse Bau That Khe ausgewählt wird. Diese Entenrasse behält auch beim Braten ihre Dicke, ihr festes Fleisch, wenige Knochen und eine knusprige Haut, ist aber nicht fettig. Frau Hong Xiem (Lang Son), geboren in einer Familie, die seit vier Generationen Entenbraten zubereitet, berichtet: „Für eine köstliche, fette Ente ist die Wahl einer leckeren, festen Ente mit einem hohen Anteil an magerem Fleisch entscheidend. Nach dem Reinigen wird die Ente mit über 20 Gewürzen mariniert, darunter unverzichtbare: Mac-Mat-Früchte, Nelken, Kardamom, Sternanis, fermentierte Sojabohnen usw. Anschließend wird die Ente mit Luft belüftet, damit sich die Haut vom Fleisch löst und knusprig wird. Um eine knusprige, weiche und süße Haut zu erhalten, wird die Ente in einer Mischung aus Wildhonig und Wasser gebadet. Anschließend wird die Ente etwa eine Stunde lang im Ofen getrocknet. Dadurch nimmt sie die Gewürze gleichmäßig auf. Je trockener die Ente ist, desto praller und runder wird ihre Haut beim Garen. Nach dem Trocknen kommt die Ente in den Ofen. Nach 40–45 Minuten Braten ist die Ente gar. Beim Schneiden der Ente, das Wasser aus dem Bauch der Ente wird über jedes Stück Entenfleisch gegossen, beim Genießen können die Besucher das Aroma und den süßen Geschmack von Honig spüren.

Touristen entdecken, wie man das berühmte gebratene Entengericht Lang Son zubereitet.

Wie gebratene Ente ist gebratenes Schweinefleisch eine unverzichtbare Spezialität bei den Festen in Lang Son, weil es nicht nur köstlich ist, sondern auch in der Kultur ethnischer Minderheiten, insbesondere der Volksgruppe der Tay in Lang Son, seinen eigenen Geschmack hat. Die Leute von Lang Son wählen zum Braten oft die Schweinerasse Mong Cai mit kleinen Knochen, festem und magerem Fleisch. Das Schwein wird gesäubert und im Ganzen gelassen, wobei darauf geachtet wird, die Haut nicht zu zerreißen, damit sie beim Braten nicht reißt und die Süße und das Aroma des Fleisches verloren gehen. Zu den Gewürzen zum Marinieren von Schweinebraten gehören viele Arten, beispielsweise Salz, Pfeffer und Geißblattblätter, die in den Schweinebauch gefüllt werden. Verwenden Sie eine Mischung aus Honig und Essig und reiben Sie die Schweinehaut während des Bratens gründlich damit ein, sodass das Schwein nach dem Braten knusprig wird und eine dunkelgoldene Farbe annimmt. Das gebratene Schweinefleischgericht Lang Son hat die Süße von gut gegartem Fleisch und das reiche Aroma der Blätter des Hakenblatts. Wer es einmal gegessen hat, wird sich für immer daran erinnern.

Neben gebratener Ente ist hier auch Enten-Pho sehr berühmt. Das weiche und süße Entenfleisch, die reichhaltige Brühe und der saure Geschmack der Bambussprossen verleihen der Lang-Küche einen unwiderstehlichen Reiz.

Jedes Lebensmittel, Getränk und jede Obstspezialität von Lang Son enthält einzigartige kulturelle Merkmale, Persönlichkeit, Geschmack und ist das Ergebnis eines kreativen Arbeitsproduktionsprozesses, von Bräuchen, Praktiken und wertvollem Volkswissen, das von den Menschen über Generationen hinweg bewahrt, gepflegt und bewahrt wurde.

Besucher genießen als Nachmittagssnack einen mit Ente gefüllten Reiskuchen.

Entwicklung kulinarischer Touren

Auf der Erlebnisreise „Lang Son Culinary Tour“, die vom Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Center Ende November 2024 organisiert wurde, sagte Frau Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Travel Company) begeistert: „Ich habe schon an vielen Orten kulinarischen Kulturtourismus erlebt, aber die „Lang Son Food Tour“ finde ich interessanter, neuer und abwechslungsreicher. Ich mag Phoong Dam. Ich habe immer wieder erfahren, dass dies ein traditionelles Gericht der Tay- und Nung-Ethnien in Lang Son ist. Die Hauptzutaten sind Klebreis und Schweinefleisch. Für die Phoong-Dam-Füllung wird das Schweinefleisch auf dem Herd trocken angebraten, Judasohren, Shiitake-Pilze, Fadennudeln und Pfeffer hinzugefügt und etwa 15 bis 20 Minuten gleichmäßig auf dem Herd gebraten, bis das Fleisch schrumpft und duftet. Lang Son bietet viele köstliche Gerichte. Lang Son muss jedoch bei der Auswahl seiner Spezialitäten wählerischer sein, und die Restaurants müssen mit „Das Gericht sollte auffällig und lebendig sein.“ ausgestattet sein. Der Besitzer und das Personal sollten Kostüme tragen, die die nationale Identität des Gerichts repräsentieren, was viele in- und ausländische Touristen anziehen wird.“

Frau Thuy Duong (Mosaic Tour) sagte: „Während der kulinarischen Tour habe ich die besonderen Gerichte von Lang Son genossen. Besonders an kalten Tagen in der Bergregion von Lang Son schmeckt es am besten, die heißen, zähen Coong Phu-Bällchen zu genießen und den würzigen Ingwergeschmack und das süße Aroma von Zucker zu riechen. Ich war sehr beeindruckt und habe Fotos gemacht, um die Gerichte in sozialen Netzwerken und auf meiner persönlichen Seite zu teilen. Ich habe viele Reaktionen und Kommentare von Verwandten, Freunden und Touristen erhalten. Sie werden die berühmten Landschaften von Lang Son erkunden und die kulinarischen Köstlichkeiten genießen. Ich liebe Lang Son und schätze es umso mehr, wenn die Identität und kulturelle Schönheit der hier lebenden ethnischen Gruppen bewahrt und gefördert wird.“

Frau Tran Thi Bich Hanh, stellvertretende Direktorin des Lang Son Center for Promotion, Investment, Trade and Tourism, sagte, dass sich der kulinarische Tourismus (oder die Food-Tour) in den letzten Jahren zu einem neuen Entwicklungstrend in Vietnam entwickelt habe und die Entwicklung der rauchfreien Industrie fördere. Lang Son hat diesen Trend erkannt und Experten eingeladen, das Tourismusprodukt „Kulinarische Tour durch Lang Son“ zu untersuchen, zu bewerten und zu entwickeln. Organisieren Sie die Registrierung von Restaurants, Gaststätten, Hotels und landwirtschaftlichen Genossenschaften in der Provinz zur Teilnahme. Bauen Sie Anhänger, um kulinarische Produkte vorzustellen und die Küche von Lang Son kennenzulernen. Erstellen Sie eine Karte für die kulinarische Tour durch Lang Son. Werbung, um Touristen in den Pressemedien und auf Social-Networking-Plattformen zu erreichen, damit viele Menschen überall davon erfahren, es genießen und erleben.

Einzigartiges Porridge-Eintopfgericht.

Lang Son ermutigt Volkshandwerker, mehr lokale kulinarische Spezialitäten zu erforschen, zu sammeln und aktiv in die Speisekarte aufzunehmen, um Touristen zu bedienen; Erforschen und organisieren Sie Aktivitäten wie Wettbewerbe, Ausstellungen und Vorführungen zur kulinarischen Verarbeitung; Besuchen Sie lokale Produktionsstätten für Spezialitäten; Erforschen und bauen Sie Marktstraßen und kulinarische Ecken von Lang Son ... Zum Beispiel den Wettbewerb „Kulinarische Aromen von Lang Son“ mit wunderschönen Ständen; Die Teams bereiteten köstliche Gerichte und einzigartige Produkte aus Lang Son zu und präsentierten sie, was Zehntausende von Touristen anzog, die sie besuchten und genossen. Der Wettbewerb bietet den Einheiten die Möglichkeit, Reiseprodukte und kulinarische Tourismusrouten auszutauschen und vorzustellen. Gleichzeitig soll bei der Entwicklung des Tourismus in der Nordostregion zusammengearbeitet werden.

Darüber hinaus produziert das Provincial Tourism Promotion Center jedes Jahr zwei bis fünf Videos. Drucken und verteilen Sie 3.000 bis 4.000 Broschüren und Werbepublikationen zum Thema Tourismus, die alle Werbung für die Küche und Produkte von Lang Son enthalten. Insbesondere hat das Zentrum an allen Ständen, die an nationalen und internationalen Tourismuskooperationen sowie an Promotion- und Werbeveranstaltungen teilnehmen, einen Stand zur Präsentation der Lang-Küche eingerichtet.

Insbesondere seit Oktober 2020, als die Fußgängerzone Ky Lua in der Stadt Lang Son in Betrieb genommen wurde, hat die Lang Son-Küche neuen Raum für ihre Darbietung erhalten, was ihren Wert für die Anziehung von Touristen bestätigt. Derzeit gibt es in der Fußgängerzone Ky Lua Stände, an denen Essen und Getränke mit vielen verschiedenen und attraktiven Gerichten verkauft werden, wie zum Beispiel: Sour Pho, gebratene Ente, Coong Phu, Cao Sang, Gegrilltes …

... Durch das Erlebnis der „Food Tour Lang Son“ und den Genuss köstlicher Gerichte können Besucher mehr über die kulturelle Schönheit und die Bräuche der ethnischen Gruppen in den Grenzgebieten des Vaterlandes erfahren.

Bei einer kulinarischen Tour geht es darum, einzigartige und unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu finden und zu genießen. Laut der Welttourismusorganisation geben Touristen durchschnittlich ein Drittel ihrer Reisekosten für Essen aus. Gleichzeitig bezeichneten mehr als 80 % der befragten Tourismuseinheiten und -organisationen den kulinarischen Tourismus als strategischen Faktor für Reiseziele und als wichtige Triebkraft für die Tourismusentwicklung.

Quelle: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html