Die Küche von Hue: Von der Kulturmarke zur Tourismusmarke

Die Küche von Hue steht vor der Chance, sich von einer „Kulturmarke“ zu einer „Tourismusmarke“ zu wandeln, wenn die Stadt sich für eine Küche entscheidet, die ihr Profil aufbaut und ihr die Aufnahme in das UNESCO-Netzwerk kreativer Städte ermöglicht.

Das Tablett mit den „Acht kostbaren königlichen Gerichten“ war nur den alten Königen der königlichen Küche von Hue vorbehalten. Foto: Tuong Minh

Fehlendes System für „Köstlichkeiten aus Hue“: Die Stadt Hue arbeitet an ihrem Profil als „Kreative Stadt Hue“, um sich für die Aufnahme in das UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte im kulinarischen Bereich zu bewerben. Um das Profil als „Kreative Stadt Hue“ aufzubauen, muss die Stadt Hue eine Menge Arbeit erledigen. Von der Einrichtung einer Arbeitsgruppe zur Profilerstellung über Seminare, thematische Workshops und internationale Workshops bis hin zur Vervollständigung des Profils; der Umsetzung von Aktivitäten zur Veröffentlichung von Publikationen, Büchern und Dokumentationen, die das kulinarische Potenzial von Hue vorstellen; der Organisation von kulinarischen Räumen, Aufführungsaktivitäten und der Zubereitung von Volks- und Königsgerichten, um das kulinarische Potenzial von Hue zu fördern … Man kann sagen, dass die Entscheidung der Küche Hues für die Aufnahme in das UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte eine vernünftige Entscheidung war. Denn wenn man über die vietnamesische Küche spricht, kommt man um die Küche von Hue nicht herum. Und diese Erwähnung ist kein leeres Zeichen des Stolzes, sondern drückt sich in Zahlen und Ereignissen aus. Hue beispielsweise hat sich zum Ziel gesetzt, die „Küche“ Vietnams zu werden, und zwar auf folgender Grundlage: Im ganzen Land gibt es derzeit etwa 3.000 Gerichte aller Art, von denen über 1.700 nach Hue-Art zubereitet werden! Darüber hinaus war Hue in der Vergangenheit seit 1802 die Hauptstadt des vereinten Vietnam, nachdem König Gia Long die Nguyen-Dynastie gegründet hatte. Unter der Nguyen-Dynastie war Hue auch die Hauptstadt der Kultur, Kunst und schönen Künste, einschließlich der Kochkunst zur Befriedigung des täglichen Bedarfs des königlichen Hofes. Und nur in Hue wurde die Küche zu einer Kunst erhoben, einer kulturellen Marke mit bedeutungsvollen und tiefgründigen Philosophien. Kochen wurde in Hue zu einem Wertestandard erhoben, einer notwendigen Tugend der Frauen … Leider ist die Küche von Hue bis heute eine „kulturelle Marke“, aber noch keine „ Tourismusmarke “, und es wird aus vielen Gründen noch lange dauern, bis sie den Titel „Küche“ Vietnams erhält. Zunächst einmal ist es in Hue schwierig, viele Restaurants zu finden, die ihre Stärken ausspielen können. Ein Tourismusexperte merkte an, dass die meisten Gastronomiebetriebe in Hue nur typische Gerichte der Stadt servieren und kein System von „Hue-Delikatessen“ geplant ist, um die kulinarische Marke Hue systematisch und gezielt entsprechend der Art der Haupt- und Nebenküchen, regionalen Gerichten, Gewürzen usw. zu fördern und zu entwickeln. Insbesondere wurde der Einführung vegetarischer Gerichte – der Stärke der Küche von Hue – im Tourismus nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt.

Das berühmte Gericht „nem cong cha phuong“ der Hue Royal Cuisine. Foto: Hanh Nhon

Die Küche muss eine Tourismusmarke sein. Das UNESCO Creative Cities Network wurde 2004 gegründet, um die internationale Zusammenarbeit zwischen international anerkannten Städten zu fördern, wobei kulturelle Ressourcen und kulturelle Kreativität die Grundlage für eine nachhaltige Stadtentwicklung bilden. Derzeit sind mehr als 350 Städte in über 90 Ländern und Gebieten auf der ganzen Welt diesem Netzwerk beigetreten. In Vietnam ist der Vorschlag und die Förderung der Aufnahme von Städten in das Netzwerk, wie beispielsweise Hanoi im Jahr 2019 (Stadt des kreativen Designs), Da Lat im Jahr 2023 (Stadt der kreativen Musik ) und Hoi An im Jahr 2023 (Stadt des Kunsthandwerks und der Volkskunst), wie der Minister für Kultur, Sport und Tourismus, Nguyen Van Hung, sagte, Teil der Strategie zur Entwicklung der vietnamesischen Kulturindustrie bis 2020 mit einer Vision bis 2030, die von der Regierung genehmigt wurde. Dies sind solide Grundlagen für Vietnam, um sein Ziel für die nächste Phase bestimmen zu können: sich zu einem kulturellen Industriezentrum zu entwickeln, das Kreativität in Südostasien anzieht und bündelt. Bei einem erfolgreichen Beitritt eröffnen sich Hue in Zukunft zahlreiche Möglichkeiten, darunter Austausch, Austausch und Integration mit 350 anderen Städten aus über 100 Ländern weltweit, nicht nur im kulinarischen Bereich, sondern auch in den verbleibenden sechs Kreativbereichen des Netzwerks. Dies trägt dazu bei, das Ziel zu erreichen, Hue zur „Küche“ Vietnams zu machen und weitere Ziele zu erreichen. Die Küche von Hue ist vielen anderen Orten überlegen, wenn es darum geht, sie als „Kulturmarke“ zu betrachten. Um jedoch im UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte präsent zu sein, muss die Küche von Hue zu einer „Tourismusmarke“ und darüber hinaus zu einem Produkt der Kulturindustrie aufgewertet werden. Küche ist heutzutage nicht mehr nur eine Marke, mit der man vor Freunden angeben und auf die man stolz sein kann, sondern muss ein Produkt sein – ein Ökosystem, das den Menschen und der Region viel Geld einbringen kann.

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html