Die Küche von Hue: Von der Kulturmarke zur Tourismusmarke

Die Küche von Hue steht vor der Chance, sich von einer „Kulturmarke“ zu einer „Tourismusmarke“ zu wandeln, wenn der Ort sich für eine profilierte Küche entscheidet, um dem UNESCO-Netzwerk kreativer Städte beizutreten.

Das Tablett mit den „Acht kostbaren königlichen Gerichten“ war nur den alten Königen der königlichen Küche von Hue vorbehalten. Foto: Tuong Minh

Da es an einem System „Hue-Delikatessen“ mangelt, erstellt die Stadt Hue derzeit ein Profil mit dem Titel „Hue – Kreativstadt“, um sich für die Aufnahme in das UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte im kulinarischen Bereich zu bewerben. Um das Profil „Hue – Creative City“ aufzubauen, hat die Stadt Hue buchstäblich einen Berg an Arbeit zu erledigen. Von der Gründung einer Arbeitsgruppe bis zur Profilbildung; Seminare, Workshops, internationale Konferenzen und Vervollständigung von Dokumenten; Durchführung von Veröffentlichungsaktivitäten in Form von Publikationen, Büchern und Dokumentationen, die das Potenzial von Hue im kulinarischen Bereich vorstellen; Durch die Organisation kulinarischer Räume, Aufführungsaktivitäten und die Zubereitung traditioneller und königlicher Gerichte soll dazu beigetragen werden, das Potenzial von Hue im Bereich der kulinarischen Kultur zu fördern. Man kann sagen, dass die Entscheidung von Hue, am UNESCO Creative Cities Network teilzunehmen, eine vernünftige Entscheidung ist. Denn wenn wir über vietnamesische Küche sprechen, können wir nicht umhin, die Küche von Hue zu erwähnen. Und diese Erinnerung ist nicht bloß leerer Stolz, sondern wird durch Zahlen und Ereignisse demonstriert. So hat sich beispielsweise Hue zum Ziel gesetzt, die „Küche“ Vietnams zu werden: Im ganzen Land gibt es derzeit etwa 3.000 Gerichte aller Art, von denen mehr als 1.700 nach Hue-Art zubereitet werden! Darüber hinaus war Hue in der Vergangenheit seit 1802 die Hauptstadt des vereinten Vietnam, nachdem König Gia Long die Nguyen-Dynastie gegründet hatte. Unter der Nguyen-Dynastie war Hue auch die Hauptstadt der Kultur, Kunst und schönen Künste, einschließlich der Kochkunst zur Befriedigung des täglichen Bedarfs des königlichen Hofes. Und nur in Hue wird die Küche zu einer Kunst erhoben, zu einer kulturellen Marke mit bedeutungsvollen und tiefgründigen Philosophien. Kochen ist in Hue zu einem Wertstandard geworden, zu einer notwendigen Tugend der Frauen... Leider ist die Küche von Hue bis jetzt eine „kulturelle Marke“, aber keine „ Tourismusmarke “, und es wird aus vielen Gründen noch lange dauern, bis sie den Titel „Küche“ Vietnams erreicht. Erstens ist es in Hue schwierig, viele Restaurants zu finden, die ihre Stärken ausspielen können. Ein Tourismusexperte merkte an, dass die meisten Gastronomiebetriebe in Hue nur typische Gerichte der Stadt servieren und kein System von „Delikatessen aus Hue“ geplant sei, um die kulinarische Marke Hue systematisch und gezielt nach Haupt- und Nebengerichten, regionalen Gerichten, Gewürzen usw. zu fördern und weiterzuentwickeln. Insbesondere wurde der Einführung vegetarischer Gerichte – der Stärke der Küche von Hue – im Tourismus nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt.

Das berühmte Gericht „Nem Cong Cha Phuong“ der Hue Royal Cuisine. Foto: Hanh Nhon

Küche muss eine Tourismusmarke sein. Das UNESCO Creative Cities Network wurde 2004 gegründet, um die internationale Zusammenarbeit zwischen international anerkannten Städten zu fördern und dabei kulturelle Ressourcen und kulturelle Kreativität als Grundlage für eine nachhaltige Stadtentwicklung zu betrachten. Derzeit nehmen über 350 Städte in über 90 Ländern und Gebieten weltweit an diesem Netzwerk teil. In Vietnam wird vorgeschlagen und gefördert, Städte in das Netzwerk aufzunehmen, wie beispielsweise Hanoi im Jahr 2019 (Creative Design City); Da Lat im Jahr 2023 (Stadt der kreativen Musik ) und Hoi An im Jahr 2023 (Stadt des Kunsthandwerks und der Volkskunst) sind laut Nguyen Van Hung, Minister für Kultur, Sport und Tourismus, Teil der Strategie zur Entwicklung der vietnamesischen Kulturindustrie bis 2020, mit einer von der Regierung genehmigten Vision bis 2030. Dies sind solide Grundlagen für Vietnam, um in der nächsten Phase sein Ziel bestimmen zu können, nämlich sich zu einem kulturellen Industriezentrum zu entwickeln, das Kreativität in der südostasiatischen Region anzieht und bündelt... Bei einem erfolgreichen Beitritt stehen Hue in der Zukunft viele Chancen offen, darunter Austausch, Wechselwirkungen und Integration mit 350 anderen Städten in mehr als 100 Ländern auf der ganzen Welt, nicht nur im kulinarischen Bereich, sondern auch in den verbleibenden 6 kreativen Bereichen des Netzwerks, was zur Verwirklichung des Ziels beiträgt, Hue zur „Küche“ Vietnams zu machen, sowie anderer Ziele. Die Küche von Hue ist vielen anderen Orten überlegen, wenn es darum geht, sie als „kulturelle Marke“ zu betrachten. Um jedoch in das UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte aufgenommen zu werden, muss die Küche von Hue zu einer „Tourismusmarke“ aufgewertet und zu einem Produkt der Kulturindustrie ausgebaut werden. Heutzutage ist Küche nicht länger eine Marke, mit der man vor Freunden angeben und auf die man stolz sein kann, sondern sie muss ein Produkt sein – ein Ökosystem, das den Menschen und der Region viel Geld einbringen kann.

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html