6 Lebensmittelzusatzstoffe, die ein Leaky-Gut-Syndrom verursachen können

1. Einige wichtige Lebensmittelzusatzstoffe

Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wurden im Laufe der Zeit viele verschiedene Arten von Lebensmittelzusatzstoffen entwickelt, um den Anforderungen der Lebensmittelverarbeitung im großen Maßstab gerecht zu werden. Zusatzstoffe werden hinzugefügt, um sicherzustellen, dass verarbeitete Lebensmittel auf ihrem Weg von der Fabrik oder Großküche zum Lager, Geschäft und schließlich zum Verbraucher sicher und in gutem Zustand bleiben. Zusatzstoffe werden auch verwendet, um die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln wie Geschmack, Geruch, Textur und Aussehen zu verändern.

Laut WHO werden Lebensmittelzusatzstoffe auf mögliche Gesundheitsschäden für den Menschen geprüft, bevor sie verwendet werden dürfen. Für die Beurteilung der Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen sind die zuständigen Behörden auf nationaler, regionaler und internationaler Ebene verantwortlich. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) ist das internationale Gremium, das für die Bewertung der Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen für die Verwendung in international gehandelten Lebensmitteln zuständig ist.

Lebensmittelzusatzstoffe können aus Pflanzen, Tieren oder Mineralien gewonnen oder chemisch synthetisiert werden. Es sind Tausende von Lebensmittelzusatzstoffen im Einsatz, die alle eine bestimmte Aufgabe erfüllen sollen.

Lebensmittelzusatzstoffe können je nach Funktion in drei große Kategorien eingeteilt werden:

• Aromastoffe sind Chemikalien, die Geschmack oder Aroma verleihen und Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Aroma oder Geschmack zu verändern.
• Enzympräparate sind eine Art Zusatzstoff, der im fertigen Lebensmittelprodukt enthalten sein kann, aber nicht muss.
• Andere Lebensmittelzusatzstoffe werden aus verschiedenen Gründen verwendet, beispielsweise zur Konservierung, Färbung und Süßung. Sie werden bei der Zubereitung, Verpackung, beim Transport oder bei der Lagerung von Lebensmitteln hinzugefügt und werden schließlich zu einer Zutat der Lebensmittel.

Laut der Weltgesundheitsorganisation werden Lebensmittelzusatzstoffe auf mögliche Gesundheitsschäden für den Menschen geprüft, bevor sie zur Verwendung zugelassen werden. Illustrationsfoto.

2. Was ist das Leaky-Gut-Syndrom?

Das Leaky-Gut-Syndrom ist eine Erkrankung, die die Integrität der Darmschleimhaut beeinträchtigt. Diese Erkrankung wird auch als „Darmdurchlässigkeit“ bezeichnet und tritt auf, wenn die Darmwand beschädigt ist, wodurch Verbindungen in den Blutkreislauf gelangen und von dort aufgenommen werden können. Beispielsweise können teilweise verdaute Proteine ​​und Fette die Darmschleimhaut durchdringen und in den Blutkreislauf gelangen, was eine allergische Reaktion auslösen kann.

Das Leaky-Gut-Syndrom beeinträchtigt nicht nur die Verdauungsgesundheit, sondern kann auch häufige Symptome im Zusammenhang mit Entzündungen und Autoimmunreaktionen verursachen, wie z. B. Blähungen, Gelenkschmerzen, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Hautprobleme, Schilddrüsenprobleme usw.

Untersuchungen haben überzeugende Beweise dafür erbracht, dass das Leaky-Gut-Syndrom mit mehreren Autoimmunerkrankungen, darunter auch Typ-1-Diabetes, in Zusammenhang steht. Es führt auch zu einer Malabsorption wichtiger Mineralien und Nährstoffe, einschließlich Zink, Eisen und Vitamin B12.

Um das Leaky-Gut-Syndrom richtig zu verstehen: Laut Dr. Marcelo Campos, Dozent an der Harvard Medical School, befindet sich in unserem Bauchraum eine breite Darmschleimhaut. Wenn es richtig funktioniert, bildet es eine dichte Barriere, die kontrolliert, was in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Eine ungesunde Darmschleimhaut kann große Risse oder Löcher aufweisen, durch die teilweise verdaute Nahrung, Giftstoffe und Keime in das darunter liegende Gewebe eindringen können. Dies kann leicht zu Entzündungen führen, die Darmflora verändern und so zu Problemen im Verdauungstrakt und mehr führen.

Immer mehr Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Veränderungen der Darmbakterien und Entzündungen bei der Entstehung mehrerer häufiger chronischer Erkrankungen eine Rolle spielen könnten. Einige Studien zeigen, dass ein durchlässiger Darm möglicherweise mit anderen Autoimmunerkrankungen (Lupus, Typ-1-Diabetes, Multiple Sklerose), dem chronischen Müdigkeitssyndrom, Fibromyalgie, Arthritis, Allergien, Asthma, Akne, Fettleibigkeit usw. in Verbindung steht.

Einige Zusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln verursachen das Leaky-Gut-Syndrom. Illustrationsfoto.

3. Einige Lebensmittelzusatzstoffe verursachen Darmschäden

Obwohl verarbeitete Lebensmittel praktisch sind und zum modernen Lebensstil passen, deuten immer mehr Forschungsergebnisse darauf hin, dass einige häufig in diesen Lebensmitteln enthaltene Zusatzstoffe Verdauungsstörungen verursachen und sich negativ auf die Darmgesundheit auswirken können.

In einer im Fachjournal „Autoimmunity Reviews“ veröffentlichten Studie fanden Forscher Hinweise darauf, dass verarbeitete Lebensmittel die Widerstandskraft des Darms gegen Bakterien schwächen. Dadurch steigt das Risiko für Autoimmunerkrankungen.

Hier sind einige Lebensmittelzusatzstoffe, die mit Schäden an den engen Verbindungen des Darms in Verbindung gebracht werden:

Straße

Es wurde festgestellt, dass Glucose die Darmdurchlässigkeit erhöht und Veränderungen in der Verteilung wichtiger Tight Junction-Proteine ​​in der menschlichen Caco-2-Zelllinie hervorruft, was auf eine interzelluläre Leckage hindeutet.

Der erhöhte Zuckerkonsum vieler Menschen führt zu höheren Konzentrationen fortgeschrittener Glykationsendprodukte (AGEs). Einmal gebildet, verstärken AGEs die Entzündung und verschlimmern das Leaky-Gut-Syndrom.

Natrium

Eine salzreiche Ernährung wirkt sich nicht nur auf das Herz aus, sondern lockert vermutlich auch die engen Verbindungen, die für die ordnungsgemäße Funktion des Darms sorgen. Übermäßiger Salzkonsum kann tatsächlich das angeborene Immunsystem beeinträchtigen und eine Funktionsstörung der Makrophagen verursachen.

In einer Studie an Mäusen schien ein erhöhter Salzgehalt Neuropathie bei Multipler Sklerose zu verursachen. Ähnliche Ergebnisse wurden auch in Studien am Menschen festgestellt.

Emulgator

Den meisten verarbeiteten Lebensmitteln werden Emulgatoren zugesetzt, um die Textur der Lebensmittel zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Es scheint, dass Emulgatoren wie Reinigungsmittel wirken und die Schleimhaut des Darms auflösen. Sie zerstören außerdem gesunde Darmbakterien, was zu einer chronischen, leichten Entzündung führt und die Entstehung von Dickdarmkrebs und einem durchlässigen Darm begünstigt.

Organische Säure

Forscher haben die potenziellen Risiken der Verwendung dieser Lösungsmittel in Lebensmitteln und Getränken untersucht. Insbesondere Alkohol und seine Metaboliten schwächen die Verbindungsbarrieren, die zur Verhinderung eines durchlässigen Darms erforderlich sind. Die Ursache kann Acetaldehyd sein, das bei der Verarbeitung von Alkohol in der Leber entsteht.

Gluten

Forscher, die sich mit der Untersuchung von Lebensmittelzusatzstoffen befassen, die ein durchlässiges Darmsyndrom verursachen, sagen ebenfalls, dass Gluten vermieden werden sollte. Sie fanden heraus, dass die Darmdurchlässigkeit zunahm, wenn Immunzellen Gliadin ausgesetzt waren.

Gliadin ist ein in Weizen vorkommendes Protein und ein Bestandteil von Gluten. Es gibt dem Brot die Möglichkeit, beim Backen aufzugehen. Gluten ist auch oft in Saucen und Bratensoßen versteckt, die Weizenmehl als Verdickungsmittel enthalten.

Nanometer-Partikel

Nanotechnologie in Lebensmitteln ist ein boomendes Geschäft und ihr Einsatz nimmt weltweit weiter zu. Vor allem in den USA nimmt die Verwendung von Nanopartikeln in Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen rasant zu.

Bei der Nanotechnologie wird ein Material unnatürlich klein gemacht, die Größe variiert zwischen 1 und 100 nm. Doch bei diesen Größen können Materialien ungewöhnliche physikalische, chemische und biologische Eigenschaften und Funktionen aufweisen, die sich erheblich von denen der ursprünglichen Verbindung unterscheiden. Und laut den Forschern: „In menschlichen Zellen können sie sich auf unerwartete Weise verhalten.“

Warum verwenden wir sie also in Lebensmitteln? Nanomaterialien tragen dazu bei, Geschmack, Farbe, Aussehen, Gleichmäßigkeit und Textur von Lebensmitteln zu verbessern. Nanomaterialien werden auch in Lebensmittelverpackungen verwendet, um den CO2-Verlust bei Getränkeflaschen zu verringern. Zur Abtötung von Bakterien werden in Kunststoff auch Silbernanopartikel eingebettet. Allerdings werden diese Nanopartikel auch mit DNA- und Zellschäden in Verbindung gebracht. Da die langfristigen Auswirkungen der Einnahme von Nanopartikeln unbekannt sind, raten Wissenschaftler von deren Verwendung ab.

Entzündungshemmende Lebensmittel tragen zum Schutz der Darmgesundheit bei.

Laut Dr. Marcelo Campos ist es immer noch umstritten, ob das Leaky-Gut-Syndrom die Entstehung von extragastrointestinalen Erkrankungen beim Menschen verursacht. Eine nährstoffreiche, unverarbeitete Ernährung mit entzündungshemmenden Lebensmitteln (und der Vermeidung von Lebensmitteln, die bekanntermaßen Entzündungen verursachen) kann jedoch zumindest theoretisch zum Wiederaufbau der Darmschleimhaut beitragen und die Darmflora wieder ins Gleichgewicht bringen. Diese Lösung ist sicher und hat keine Nebenwirkungen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-phu-gia-thuc-pham-co-the-gay-hoi-chung-ro-ri-ruot-172240508225558801.htm