5 von Michelin empfohlene vietnamesische Schneckenrestaurants

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5 Schneckenrestaurants in Vietnam, ausgewählt aus der Michelin Selected-Liste, mit reichhaltigen Menüs und attraktiven Kochmethoden.

Der Guide Michelin, die weltweit renommierteste Organisation für kulinarische Ranglisten, kommentierte, dass die vietnamesische Küche ihre Besucher bei jedem Besuch aufs Neue überrasche, da sie über vielfältige natürliche Ressourcen und frische Zutaten verfüge. Schnecken aus der Mekong-Delta-Region mit einer kleinen Nadel zu genießen, kombiniert mit einer speziellen Dip-Sauce, sei ein „interessantes kulinarisches Erlebnis“.

Im Januar wählten Michelin-Inspektoren aus der Michelin Selected-Liste fünf bemerkenswerte Schneckenrestaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt aus, die Besucher bei ihrem Besuch in Vietnam nicht verpassen sollten.

Tante Tus Schnecke

Adresse: Quan Thanh, Bezirk Ba Dinh, Hanoi

Der Schwerpunkt des Restaurants liegt auf Gerichten aus Meeresschnecken und Süßwasserschnecken in Vietnam wie beispielsweise Apfelschnecken, Mondschnecken oder Tigerschnecken. Laut den Michelin-Testern ist das mit gebratenen Frühlingszwiebeln und Knoblauch zubereitete Schneckengericht eines der Gerichte, das sich Gäste bei ihrem Besuch hier nicht entgehen lassen sollten. Darüber hinaus serviert das Restaurant auch andere Meeresfrüchtegerichte wie Garnelen, Halong-Tintenfisch und Muscheln. Die Preise variieren je nach Gewicht und Größe des Artikels.

Gerichte im Schneckenrestaurant Di Tu. Foto: Jennifer Wu — Gerichte im Schneckenrestaurant Di Tu. Foto: *Jennifer Wu*

Frau Lock Coc

Adresse: Khanh Hoi, Bezirk 4, HCMC

Das Restaurant bestehe durch hochwertige Zutaten und vielfältige Kochmethoden, die den vielen unterschiedlichen Wünschen der Gäste gerecht werden, kommentierte Michelin. Mit Kokosnuss und Curry gebratene und mit Pfeffer gedünstete Schnecken sind drei beeindruckende Gerichte des Restaurants. Zu jedem Gericht gibt es eine eigene Dip-Sauce und Kräuter, was es von dem in anderen Restaurants unterscheidet. Der Nachteil besteht darin, dass es für die Speisekarte keine englische Übersetzung gibt. Ausländische Gäste können das Personal um Hilfe bei der Auswahl der Gerichte bitten.

Saigon-Schnecke

Adresse: Gia Ngu, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Die Michelin-Inspektoren bewerteten die Speisekarte des Restaurants als umfangreich und preiswert. Die Gerichte hier bestehen hauptsächlich aus Schnecken, es werden aber auch einige andere Meeresfrüchte serviert. In Knoblauchbutter gebratene Venusmuscheln und in Tamarinde gebratene Herzmuscheln sind zwei Gerichte, die Gäste bei ihrem Besuch hier unbedingt probieren sollten. Zur Soße können Sie extra Brot dazu bestellen.

Schneckenpfirsich

Adresse: Nguyen Trai, Bezirk 1, HCMC

Das Restaurant serviert viele verschiedene Arten von Schnecken und Meeresfrüchten. Darüber hinaus ist das Restaurant auch für seine seltenen Schnecken bekannt, die anderswo nur schwer zu finden sind. Das Gericht wird mit traditionellen vietnamesischen Gewürzen zubereitet, reichhaltig, aber nicht zu stark. Der Restaurantbereich ist geräumig und eignet sich für große Gruppen oder Treffen mit Freunden.

Knistern

Adresse: Yet Kieu, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi

Eingebettet in einer zweistöckigen Villa im französischen Stil haben die Gerichte hier ein europäisches Flair und werden von Chefkoch Bernard Nguyen zubereitet, der früher in Australien gearbeitet hat. Zusätzlich zu vietnamesischen Meeresfrüchten enthalten die Gerichte auch westliche Zutaten und einzigartige Kochmethoden. Die Michelin-Inspektoren empfehlen den Gästen, ihre Mahlzeit mit knusprigem Reis mit Tom-Yum-Sauce zu beginnen.