5 von Michelin empfohlene vietnamesische Schneckenrestaurants

Fünf Schneckenrestaurants in Vietnam wurden aus der Michelin Selected Liste ausgewählt und zeichnen sich durch abwechslungsreiche Speisekarten und ansprechende Zubereitungsmethoden aus.

Der Guide Michelin, eine renommierte internationale Restaurantbewertungsorganisation, hebt hervor, dass die vietnamesische Küche Besucher immer wieder mit ihren vielfältigen natürlichen Ressourcen und frischen Zutaten überrascht. Verschiedene Schneckenarten aus dem Mekong-Delta mit einer feinen Nadel zu genießen und dazu eine spezielle Dip-Sauce zu servieren, ist ein „köstliches kulinarisches Erlebnis“.

Im Januar wählten die Michelin-Inspektoren fünf bemerkenswerte Schneckenrestaurants aus der Michelin Selected-Liste in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt aus, die Touristen bei einem Besuch in Vietnam unbedingt besuchen sollten.

Tante Tus Schneckenrestaurant

Adresse: Quan Thanh Straße, Bezirk Ba Dinh, Hanoi

Das Restaurant hat sich vor allem auf Gerichte mit verschiedenen Meeres- und Süßwasserschnecken aus Vietnam spezialisiert, darunter Apfelschnecken, Mondschnecken und Tigerschnecken. Laut Michelin-Testern ist das mit gebratenen Frühlingszwiebeln und Knoblauch zubereitete Muschelgericht ein absolutes Muss. Darüber hinaus bietet das Restaurant auch andere Meeresfrüchte wie Garnelen, Halong-Tintenfisch und Venusmuscheln an. Die Preise variieren je nach Gewicht und Größe des Gerichts.

Gerichte aus Tante Tús Schneckenrestaurant. Foto: Jennifer Wu — Gerichte aus Tante Tús Schneckenrestaurant. Foto: *Jennifer Wu*

Frau Loc Coc

Adresse: Khanh Hoi Street, Bezirk 4, Ho-Chi-Minh-Stadt

Laut Michelin zeichnet sich das Restaurant durch seine hochwertigen Zutaten und vielfältigen Zubereitungsmethoden aus und bietet für jeden Geschmack etwas. Gebratene Schnecken in Kokosmilch, Curry-Schnecken und gedämpfte Schnecken mit Pfeffer sind drei beeindruckende Gerichte. Jedes Gericht wird mit einer eigenen Dip-Sauce und Kräutern serviert, was es von anderen Restaurants abhebt. Ein Nachteil ist die fehlende englische Speisekarte; ausländische Gäste benötigen daher möglicherweise die Hilfe des Personals bei der Auswahl ihrer Gerichte.

Saigon Schneckenrestaurant

Adresse: Gia Ngu Street, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Die Michelin-Tester lobten die umfangreiche und preisgünstige Speisekarte des Restaurants. Die Gerichte bestehen hauptsächlich aus verschiedenen Schalentieren, es werden aber auch andere Meeresfrüchte angeboten. Besonders empfehlenswert sind die in Butter und Knoblauch gebratenen Venusmuscheln und die in Tamarindensauce gebratenen Herzmuscheln. Dazu kann man Brot bestellen.

Pfirsichschnecke

Adresse: Nguyen Trai Street, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt

Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Schnecken und anderen Meeresfrüchten. Es ist außerdem für seine seltenen Schnecken bekannt, die man anderswo kaum findet. Die Gerichte werden mit traditionellen vietnamesischen Gewürzen zubereitet und sind daher geschmackvoll, aber nicht zu intensiv. Das geräumige Ambiente eignet sich für größere Gruppen oder Treffen mit Freunden.

Tanh Tách

Adresse: Yet Kieu Straße, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi

In einer zweistöckigen Villa im französischen Stil gelegen, besticht dieses Restaurant durch europäische Küche. Die Gerichte werden von Küchenchef Bernard Nguyen zubereitet, der zuvor in Australien tätig war. Neben vietnamesischen Meeresfrüchten finden sich hier auch westliche Zutaten und einzigartige Zubereitungsmethoden. Die Michelin-Inspektoren empfehlen, das Essen mit knusprig gebratenem Reis und Tom-Yum-Sauce zu beginnen.