Obwohl Eier reich an Nährstoffen sind, wird ihr tatsächlicher gesundheitlicher Nutzen weiterhin kontrovers diskutiert. Neben Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Eier auch Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Laut der britischen Gesundheitswebsite Medical News Today deuten viele Studien darauf hin, dass der regelmäßige, aber maßvolle Verzehr von Eiern keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
Eier zu kochen gilt als die gesündeste und einfachste Zubereitungsart.
Es gibt viele Möglichkeiten, Eier in verschiedenen Gerichten zuzubereiten. Im Folgenden werden einige der gesündesten Zubereitungsarten vorgestellt.
Gekochte Eier
Kochen gilt als die gesündeste und einfachste Art, Eier zuzubereiten. Je nach persönlicher Vorliebe für weichgekochtes, festgekochtes oder sogar flüssiges Eigelb kann die Kochzeit entsprechend angepasst werden.
Gekochte Eier gelten als die gesündeste Option, da sie einfach gekocht, geschält und gegessen werden, ohne dass schädliche Gewürze, Öle oder Zusatzstoffe hinzugefügt werden. Ein 50-Gramm-Ei enthält 77 Kalorien und liefert unter anderem 6 Gramm Eiweiß, 5 Gramm Fett sowie 9 Aminosäuren, Vitamine und verschiedene Mineralstoffe.
Gedämpfte Eier
Eier kochen eignet sich, wenn die Eierschale beim Kochen intakt bleiben kann. Sind die Eier jedoch bereits geschält und verquirlt, ist Dämpfen die schonendere Zubereitungsmethode. Der Hauptunterschied zwischen Kochen und Dämpfen liegt darin, dass Kochen schneller geht, die Eier aber fester werden können, während Dämpfen die Eier langsamer gart und zu einer weicheren Konsistenz führt.
Zum Dämpfen von Eiern geben Sie einfach etwa 1,5 cm Wasser in den Topf, decken ihn ab, schalten den Herd ein und warten 10–12 Minuten, bis die Eier gar sind. Wenn Sie ein weicheres Eigelb bevorzugen, dämpfen Sie die Eier nur 7 Minuten.
Im Mikrowellenherd zubereiten.
Mikrowellenöfen werden häufig zum Aufwärmen von Speisen verwendet, eignen sich aber tatsächlich auch zum Garen der meisten Lebensmittel. Eier in der Mikrowelle zuzubereiten ist eine der besten Methoden, um den Nährstoffverlust zu minimieren.
Kochen, Dämpfen oder Braten können bis zu 80 % der Nährstoffe in Eiern zerstören. In der Mikrowelle hingegen werden Eier in sehr kurzer Zeit gegart, wodurch der Nährstoffverlust deutlich reduziert wird. Studien zeigen, dass Vitamin B2 und Folsäure in Eiern, die in der Mikrowelle zubereitet werden, besser erhalten bleiben.
Von allen Zubereitungsarten sind Spiegeleier zwar lecker, gelten aber als die ungesündeste, insbesondere wenn sie in viel Öl gebraten werden. Ein Teil des Öls wird von den Eiern aufgenommen und gelangt beim Verzehr in den Körper. Laut Medical News Today kann der Verzehr vieler so zubereiteter Eier den Cholesterinspiegel im Blut leicht erhöhen.
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