Dễ ăn, dễ làm, lại nhiều dưỡng chất

Trong mâm cơm thường ngày của người Việt có vô vàn món ăn bình dân, chi phí rẻ, cách làm đơn giản song lại mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục vị giác của mọi người. Thậm chí, không ít trong số các món ăn như thế từng được các chuyên trang quốc tế uy tín về du lịch, ẩm thực đánh giá cao. Món ăn sau đây là một ví dụ.

Mới đây nhất, món ăn này được Taste Atlas, chuyên trang ẩm thực với nhiều đánh giá của các nhà phê bình ẩm thực có kinh nghiệm lâu năm, đưa vào danh sách “57 món ngon nhất làm từ cá trên khắp thế giới“. Chuyên trang mô tả, đây là món ăn đặc trưng của người Việt, là sự kết hợp hài hoà giữa các vị chua, cay, ngọt. Đó là món canh chua cá – xếp ở hạng 8/57.

Canh chua cá là món ăn đời thường, dễ ăn, dễ nấu của người Việt. Đặc biệt, với thành phần chính là thịt cá như cá quả, cá hồi, cá diêu hồng, cá chép, cá basa, cá lăng, cá tầm, cá bớp, hay cá thu, kết hợp cùng các loại rau quả như dứa, cà chua, hành,…, món canh này đem lại nhiều dưỡng chất, vitamin cho các thành viên trong gia đình. Đặc biệt vào mùa hè, món canh chua cá còn rất thích hợp để giải nhiệt.

Công thức nấu canh chua cá ngon chỉ 30 phút

Dưới đây là gợi ý công thức nấu canh chua cá ngon mà ai cũng có thể dễ dàng áp dụng thực hiện chỉ trong vòng 30 phút. Đặc biệt, ở khâu sơ chế cũng như chế biến, người dùng cần lưu ý một vài điểm để món ăn mang hương vị thơm ngon, cá không bị tanh.

1. Nguyên liệu

Thịt cá tươi, tuỳ loại theo sở thích của gia đình: 500gr – 1kg (tuỳ theo số lượng người ăn)

Dứa xanh: 1 quả

Cà chua: 3-5 quả tuỳ kích thước

Các loại rau như giá đỗ, đậu bắp, me, ngò gai, ớt, hành củ, tỏi băm, gừng, hành lá, thì là…

Các loại gia vị như dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

Người dùng cần sơ chế và làm sạch cá cẩn thận bởi đây là công việc quyết định cá khi nấu lên sẽ không bị tanh, ảnh hưởng đến toàn bộ hương vị món ăn. Các chuyên gia hướng dẫn, hãy đánh sạch vảy cá, cắt khúc rồi chà xát mình cá với muối hạt, chanh hoặc rượu trắng. Sau đó rửa lại cá với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Để món canh cá có hương vị đậm đà, thơm ngon, bước ướp cá cũng quan trọng không kém. Người dùng đem cá đi ướp trong khoảng 10-15 phút cùng các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu. Thời gian đợi sẽ giúp thịt cá thấm gia vị, khi ăn ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế gia vị, rau ăn kèm

Trong thời gian đợi ướp cá, người dùng bắt đầu đến khâu sơ chế, chế biến các loại gia vị, rau ăn kèm. Nếu có gừng, cần cạo vỏ, băm nhỏ; ớt thì thái lát, bỏ hạt; hành, thì là thì nhặt để bỏ bớt phần úa; dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái thành miếng nhỏ, mỏng; me đem ngâm với nước nóng, dằm và lọc lấy nước cốt; cà chua cũng cần rửa sạch, đem bổ múi cau; đậu bắp rửa cho hết nhớt, cắt thành lát chéo.

Bước 4: Tiến hành nấu canh

Sau khi đã sơ chế và chuẩn bị hoàn chỉnh toàn bộ nguyên liệu cần thiết, ta đến bước nấu canh. Người dùng bật bếp rồi cho nồi, chảo lên, cho thêm chút dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng, cho vào nồi/chảo tỏi để phi thơm rồi vớt ra để riêng. Tiếp tục dùng nồi/chảo đó để chiên sơ 2 mặt. Lưu ý chỉ cần chiên sơ, việc làm sẽ giúp thịt cá săn lại, không bị tanh hay bở ra khi nấu. Khi thấy cá đã đạt độ chắc nhất định, lấy ra khỏi nồi/chảo.

Vẫn chiếc nồi/chảo đó, người dùng cho thêm dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho 1/2 lượng cà chua đã chuẩn bị vào, xào trước để tạo màu. Cho thêm dứa vào xào cùng. Có thể cho thêm muối hoặc hạt nêm để dứa và cà chua nhanh mềm. Sau 2-3 phút, cho nước lọc khoảng nửa nồi/chảo vào cùng nước cốt me, bật bếp đun sôi.

Khi thấy nước bắt đầu sủi bọt thì cho cá vào, nêm nếm các gia vị sao cho hợp khẩu vị. Khi thấy nồi có cá lại sôi, người dùng có thể hạ nhỏ lửa, vớt bớt bọt trong nồi canh và duy trì bếp ở mức lửa liu riu và cho thêm cà chua, dứa, giá đỗ hay các loại rau khác. Hành và thì là hãy cho vào cuối cùng, khi người dùng chuẩn bị có ý định dùng bữa.

Canh chua cá thích hợp với mọi đối tượng, có thể ăn cùng cơm hoặc bún, tuỳ theo sở thích của các thành viên trong gia đình.

Ngoài canh chua cá, còn 2 món ăn Việt khác được vinh danh trong danh sách của Taste Atlas. Đó là món canh chua ngọt – ở vị trí 19/57, và lẩu cá linh bông liên điển – ở vị trí 53/57.