Trang chủKinh tếNông nghiệpĐặc sản mùa mưa ở núi Cấm của An Giang là con...

Đặc sản mùa mưa ở núi Cấm của An Giang là con động vật hoang dã bò chậm chạp-con ốc núi


img
img

Ốc núi, đặc sản của Thiên Cấm Sơn hùng vĩ, xã An Hảo, TX Tịnh Biên, tỉnh An Giang.

Anh Trần Văn Bình (người chuyên bắt ốc núi) cho hay: “Ốc núi chủ yếu ăn cây cỏ, cây thuốc trên núi Cấm nên hương vị rất thơm ngon, người ta cũng truyền miệng nhau ăn chúng sẽ nên thuốc. Do đó, từ chỗ là món ăn dân dã, ốc núi trở thành đặc sản được nhiều người săn đón. Mức giá hiện nay là hơn 300.000 đồng/kg, nhưng vẫn không đủ nguồn cung. Do năm nay mưa trễ, ốc chỉ xuất hiện lác đác đầu mùa nên việc đi tìm bắt khó khăn hơn”.

Theo anh Bình, với người sành ăn, ốc núi mang về không nên chế biến ngay mà cần trữ lại ít hôm. Do loài vật này sống lẫn với đất, cát nên quá trình trữ lại sẽ giúp chúng nhả bớt các tạp chất. 

Sau đó, họ ngâm ốc núi với nước cơm vo pha ớt để loại bỏ thêm tạp chất một lần nữa, sau đó đem chế biến. Ốc núi có thể chế biến nhiều món, nhưng ngon nhất là luộc sả, luộc cơm mẻ, luộc lá chúc, xào tỏi, xào sa tế… bởi ốc giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên.

Là người chuyên gom ốc núi để cung cấp cho khách, anh Lê Gia Giang (ngụ xã An Hảo) thông tin: “Lượng ốc hiện nay chưa có nhiều nên tôi phải tích cực chạy gom mới đủ giao cho khách. Để đảm bảo ốc không bị sụt thịt, người ta hay hái ngãi núi cho chúng ăn. Nhờ đó, những con ốc núi khi tới tay khách hàng vẫn sẽ mập mạp, tươi ngon. Thời điểm này, tôi chỉ giao mấy mối quen, chưa có nhiều để cung cấp cho khách phương xa”.

img

Ốc núi-một trong những đặc sản mùa mưa ở vùng núi Cấm, xã An Hảo, TX Tịnh Biên, tỉnh An Giang.

Anh Giang cũng chia sẻ, nếu là anh em thân hữu thì dân trên núi Cấm vẫn có thể bỏ công một buổi đi bắt vài chục con, để có món đặc sản núi rừng cho bạn nếm thử. Ốc núi có mùi như ốc gạo đồng, thịt dai, béo và qua bàn tay chế biến của đầu bếp miền sơn cước sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn, đọng mãi trong trí nhớ của thực khách phương xa.

“Ngày trước, ốc núi nhiều vô kể nên chẳng mấy ai bận tâm. Chủ yếu những ngày mưa, người ta ra vườn bắt một mớ để tăng cường khẩu vị cho bữa ăn, hoặc nhấm nháp chén rượu gạo cho ấm nồng trong những ngày mưa. Khi dân núi Cấm giao kết bạn bè dưới xuôi, họ mang ốc núi ra thiết đãi và được khách ưa thích.

Dần dần, ốc núi trở thành đặc sản nên người ta tìm bắt nhiều, khiến chúng giảm dần số lượng. Với người hay đi bắt ốc núi, họ sẽ không bắt con nhỏ mà đợi đến mùa khai thác năm sau. Đây cũng là cách giữ gìn nguồn sản vật tự nhiên, giúp du khách có cơ hội thưởng thức đặc sản chốn non cao về sau này” – anh Giang cho biết.Anh Giang cũng bật mí, không chỉ núi Cấm mới có ốc núi mà nhiều nơi cũng xuất hiện loài vật này. 

Tuy nhiên, ốc trên núi Cấm với đặc thù ăn cây cỏ, thảo dược nên có hương vị đặc trưng so với nơi khác. Bản thân anh cũng có tìm hiểu và biết được nhiều tiểu thương kinh doanh ốc núi của nơi khác mang về, chủ yếu từ tỉnh Tây Ninh, Bình Phước. Người có kinh nghiệm, sẽ biết ốc núi Cấm có màu sắc, vị thơm ngon riêng so với họ hàng các nơi khác.

“Thông thường, khách đến núi Cấm để hành hương vào mùa khô, nên không thể khám phá hết đặc sản của nơi này. Trong khi, mùa mưa mới là thời điểm các loại đặc sản của chốn non cao vào vụ rộ. Bởi thế, nếu muốn cảm nhận đầy đủ vẻ đẹp, sự hấp dẫn của Thiên Cấm Sơn, bạn hãy đến đây vào mùa mưa, để ngắm nhìn mây bay là đà trên dốc núi, cảm nhận cái lạnh sắt se của núi rừng và thưởng thức dĩa ốc núi ngào ngạt hương thơm” – anh Lê Gia Giang bật mí.





Nguồn: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm

Cùng chủ đề

Món chè được bán 2 ngày trong tháng, nổi tiếng vì có tên gọi ‘bốc mùi’ ở TPHCM

Món chè vốn là đặc sản của người Hoa bất ngờ trở nên nổi tiếng, thu hút thực khách gần xa bởi sở hữu hương vị độc đáo cùng tên gọi 'bốc mùi', khó nghe. Tên gọi khó nghe Sáng mùng 1, tiệm chè của chị Nhật Bình ở phía trước chùa Phật Bà Quan Âm (phường Phú Trung, quận Tân Phú, TPHCM) đông đúc lạ thường. Thực khách đến đây để được thưởng thức món chè nổi tiếng, có cái...

Khách Tây đạp xe từ Quảng Bình đến Huế, thử đặc sản trứ danh, khen ngon hơn phở

Vị khách Tây di chuyển quãng đường khá xa từ phía bắc TP Đồng Hới (Quảng Bình) đến TP Huế để thưởng thức món đặc sản trứ danh mà anh cho rằng “ngon hơn phở”. Dustin Cheverier (SN 1988, đến từ Mỹ) là một trong những nhà sáng tạo nội dung khá nổi tiếng ở Việt Nam với kênh YouTube cá nhân có hơn 820.000 lượt theo dõi. Anh sống ở TPHCM được khoảng 10 năm và thường xuyên chia sẻ...

Du lịch núi Cấm – thỏa tâm cầu sở nhiên

Du lịch núi Cấm (An Giang) ngay từ cổng chào thôi cũng đủ nói lên những điều tuyệt diệu đằng sau cánh cửa ấy. Tất cả không chỉ là thiên phú mà còn là sự chắt chiu, chăm chút đầu tư của doanh nghiệp.

Loạt đặc sản mùa nước nổi nhắc là thèm của người miền Tây

Hàng năm, cứ vào mùa nước nổi khoảng tháng 8 - tháng 11, nhiều du khách lại tìm về miền Tây để thưởng thức những đặc sản độc đáo. Gỏi tép đồng bông điên điển Bông điên điển hay muồng rút là loại hoa quen thuộc với người dân ở khu vực miền Tây, thường được kết hợp với các nguyên liệu khác trong nấu ăn, làm thành món canh, gỏi, lẩu, bún... Đặc biệt, gỏi tép đồng bông điên điển là một...

Người phụ nữ Mỹ trở lại Việt Nam vì mê một loại quả, có thể ăn mỗi ngày

Một trong những lý do khiến người phụ nữ Mỹ quyết định rời Ecuador trở về Việt Nam sinh sống là vì muốn được thưởng thức loại quả đặc sản này, có thể ăn mỗi ngày mà không chán. Hanna Larsen (tên thường gọi là Na, 31 tuổi, người Mỹ) từng gây “sốt” mạng xã hội Việt với chuyện tình đẹp cùng anh Thanh Đức (quê Nghệ An). Hiện họ có 2 con và mới trở lại Việt Nam sau...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Hồ nước ngọt đẹp như phim ở Bình Định, nuôi cá đặc sản, cá điêu hồng kiểu gì mà bán sang Nhật Bản?

Cá điêu hồng thơm ngon được nuôi ở hồ Định Bình-một hồ nước ngọt nhân tạo cảnh quan đẹp như phim ở huyện miền núi Vĩnh Thạnh (tỉnh Bình Định). Nghề nuôi cá điêu hồng trên lòng hồ đã mang lại thu nhập tốt cho nhiều nông dân. Đặc biệt loại...

Xây tường, đắp bao cát ngăn nước

Liên quan đến bài viết: "Mới đầu tư 2 trạm bơm 30 tỷ đồng, vì sao bến Ninh Kiều ở Cần Thơ vẫn ngập nặng?" đăng tải trên Dân Việt ngày 23/10, theo ghi nhận của phóng viên Dân Việt hôm nay (4/11), bến Ninh Kiều đã được xây thêm tường,...

Ca sĩ Ngọc Châm thấm thía sự thiệt thòi của nhạc sĩ Nguyễn Ánh 9

Ca sĩ Ngọc Châm sẽ tổ chức liveshow Giai nhân 2 kỷ niệm chặng đường hơn 20 năm ca hát và 10 năm sản xuất chuỗi chương trình "Vàng son một thuở" tôn vinh các nhạc sĩ Việt Nam vào ngày 1/12 tới tại Nhà hát Lớn Hà Nội. Nữ ca...

Hiện trạng khu đất “vàng”, được đề xuất làm công viên dọc bờ sông Sài Gòn

Công viên chạy dọc 1,1km theo sông Sài Gòn từ cầu Ba Son đến cầu Thủ Thiêm, quy mô 10ha được đề xuất thực hiện để phục vụ người dân trong dịp Tết Nguyên đán 2025. ...

Hải Phòng có 97 xã nông thôn mới nâng cao, 61 xã nông thôn mới kiểu mẫu

Tính đến hết tháng 10/2024, Hải Phòng có tổng cộng 97 xã nông thôn mới (NTM) nâng cao, 61 xã NTM kiểu mẫu. Theo kết hoạch, từ nay đến cuối năm, Hải Phòng tiếp tục xét, công nhận 40 xã NTM nâng cao, 31 xã NTM kiểu mẫu. ...

Bài đọc nhiều

Các “ông lớn” ký hợp tác chiến lược, đẩy nhanh xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi sang thị trường Halal

Ngày 2/11, tại Hà Nội, Tập đoàn Hùng Nhơn và Tập đoàn Olmix (Pháp) đã ký kết biên bản ghi nhớ (MoU) về chương trình hợp tác, liên kết chuỗi sản xuất, cung ứng sản phẩm chăn nuôi gia súc, gia cầm theo tiêu chuẩn Halal. ...

Quảng Ngãi có gần 9.800 hộ cần hỗ trợ nhà ở

An cư cho người nghèo Sau bao năm ở trong ngôi nhà cũ nát, tạm bợ, tháng 6/2024, gia đình chị Lê Thị Kim Liên (43 tuổi, xã Đức Phong, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi) đã có ngôi nhà mới khang trang nhờ sự hỗ trợ của chính quyền và các đoàn thể. Gia đình chị Liên là một trong những hộ nghèo ở xã Đức Phong. Cả 2 vợ chồng đều xuất thân nghèo khổ, không có...

Thêm một hoàn lưu bão mới hình thành, đường đi của bão số 6 sẽ rất khó đoán

Tin bão số 6 (bão Trà Mi) mới nhất, ông Nguyễn Văn Hưởng, Trưởng phòng Dự báo Thời tiết, Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia cho biết, do chịu tác động cùng lúc của hệ thống không khí lạnh và hoàn lưu bão mới hình thành phía...

Đã có 460.000 tấn thịt và phụ phẩm động vật được nhập về Việt Nam trong 9 tháng năm 2024

Theo báo cáo của Cục Thú y (Bộ NNPTNT), 9 tháng năm 2024, Việt Nam nhập khẩu trên 460.000 tấn thịt và phụ phẩm động vật dùng làm thực phẩm, tăng 4,2% so với cùng kỳ năm 2023. ...

Khởi tố một chủ tàu cá đưa người ra vùng biển nước ngoài đánh bắt thủy sản

Vụ việc do Bộ đội biên phòng tỉnh và Cơ quan An ninh điều tra Công an tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu phối hợp điều tra, giải quyết.Bắt chủ tàu cá đưa người sang vùng biển nước ngoài đánh bắt thủy sản trái phépTheo hồ sơ...

Cùng chuyên mục

Hồ nước ngọt đẹp như phim ở Bình Định, nuôi cá đặc sản, cá điêu hồng kiểu gì mà bán sang Nhật Bản?

Cá điêu hồng thơm ngon được nuôi ở hồ Định Bình-một hồ nước ngọt nhân tạo cảnh quan đẹp như phim ở huyện miền núi Vĩnh Thạnh (tỉnh Bình Định). Nghề nuôi cá điêu hồng trên lòng hồ đã mang lại thu nhập tốt cho nhiều nông dân. Đặc biệt loại...

Phú Yên: Đồng bào DTTS giữ rừng ở thượng nguồn sông Kỳ Lộ

Không còn phá rừng làm rẫy, 906 hộ đồng bào dân tộc Chăm, Ba Na ở xã Phú Mỡ, huyện Đồng Xuân, tỉnh Phú Yên đã nhận trách nhiệm quản lý, bảo vệ hơn 25.000 ha rừng tự nhiên ở vùng thượng nguồn sông Kỳ Lộ. Không chỉ được hưởng chính sách chi trả dịch vụ môi trường rừng, mà nhiều hộ được giao đất rừng sản xuất để phát triển kinh tế.Ngày 1/11, Trung tâm Xúc tiến đầu...

Xây tường, đắp bao cát ngăn nước

Liên quan đến bài viết: "Mới đầu tư 2 trạm bơm 30 tỷ đồng, vì sao bến Ninh Kiều ở Cần Thơ vẫn ngập nặng?" đăng tải trên Dân Việt ngày 23/10, theo ghi nhận của phóng viên Dân Việt hôm nay (4/11), bến Ninh Kiều đã được xây thêm tường,...

Hải Phòng có 97 xã nông thôn mới nâng cao, 61 xã nông thôn mới kiểu mẫu

Tính đến hết tháng 10/2024, Hải Phòng có tổng cộng 97 xã nông thôn mới (NTM) nâng cao, 61 xã NTM kiểu mẫu. Theo kết hoạch, từ nay đến cuối năm, Hải Phòng tiếp tục xét, công nhận 40 xã NTM nâng cao, 31 xã NTM kiểu mẫu. ...

Heo rừng, con động vật hoang dã mõm dài hơn tai, nuôi thành công ở Kiên Giang, bán 150.000 đồng/kg

Với mong muốn tìm kiếm một hướng đi mới, ông Châu Văn Cuội, ngụ khu phố Mỹ Lộ, phường Mỹ Đức (TP Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang) đã vay vốn đầu tư mô hình chăn nuôi heo rừng. Nhờ sự mạnh dạn, dám nghĩ, dám làm ông Cuội đã thu về...

Mới nhất

Tổng Bí thư Tô Lâm kêu gọi các nước lớn chia sẻ khoa học – công nghệ để cùng phát triển

Ngày 22-9 (giờ Mỹ), phát biểu tại Hội nghị Thượng đỉnh tương lai, Đại hội đồng Liên hợp quốc khóa 79, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm kêu gọi các nước lớn cần chia sẻ các thành tựu chung về nghiên cứu khoa học - công nghệ để cùng phát triển; đồng thời, hợp tác với các...

Công an Hoà Bình yêu cầu khắc phục nạn mua bán hoá đơn, Tổng cục Thuế nói gì?

Tổng cục Thuế (Bộ Tài chính) vừa có văn bản gửi Cơ quan An ninh điều tra - Công an tỉnh Hòa Bình về việc phối hợp trong công tác phòng, chống tội phạm liên quan đến lĩnh vực thuế. Tổng cục Thuế cho biết cơ quan này đã nhận được công văn của Cơ quan An ninh điều tra...

Nước ngọt cần phải được xem là nguồn tài nguyên đặc biệt

(TN&MT) - Đại biểu Quốc hội Dương Khắc Mai cho rằng nước ngọt cần phải được xem là nguồn tài nguyên đặc biệt, vì đó là “nguồn sống”. ...

Lãng phí đất đai đang để ‘đất khóc người than’

Địa phương rất tích cực triển khai các dự án theo quy hoạch đã được phê duyệt nhưng lại gặp nhiều rào cản, trở lực để "đất khóc, người than". Sáng 4/11, thảo luận về tình hình kinh tế xã hội, các đại biểu Quốc hội đề cập đến vấn đề phòng, chống lãng phí. Đại biểu Nguyễn Thành Nam...

Mới nhất