Trang chủKinh tếNông nghiệpĐặc sản đồng quê nơi này của Thái Bình là cá trắm...

Đặc sản đồng quê nơi này của Thái Bình là cá trắm 3-4kg đem nướng lâu ơi là lâu, cả làng thơm lừng


Những con cá trắm nặng từ 3 – 4kg được nướng trong nhiều giờ đồng hồ với cách thức chế biến hết sức cầu kỳ đã làm nên thương hiệu của cá nướng Thái Xuyên, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình với vị ngon không cưỡng nổi.

Thái Xuyên là một vùng quê chiêm trũng ở tỉnh Thái Bình, lại có rất nhiều ao hồ nên người dân nuôi cá rất nhiều. Không rõ món cá nướng có từ bao giờ, chỉ biết các cụ truyền nghề cho nhau đã từ nhiều đời nay và hầu hết hộ dân ở Thái Xuyên đều biết làm. Cách thành phố Thái Bình chừng 30 km, dọc theo tỉnh lộ 458, đi hai bên đường qua xã Thái Xuyên là đã thấy ngập ngàn các cơ sở bán cá nướng, mùi cá nướng với mùi khói than hoa nhãn bay ra thơm nức cả một vùng quê.

Để làm món cá nướng này, nguyên liệu chủ đạo không gì khác chính là cá được nuôi tại Thái Xuyên. Cá có thể chọn nhiều loại như trắm đen, trắm cỏ, trôi nhưng hai loại nướng ngon nhất là trắm ốc và trắm đen. Cá phải nặng tối thiểu 2 kg trở lên mới nướng thơm ngon và càng to thì càng tốt.

img

Cá nướng-đặc sản đồng quê ở xã Thái Xuyên, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình. Cá nướng thường là cá trắm cỏ và thường phải nướng qua nhiều giờ.

Cá sau khi được mổ bụng, bỏ đầu, bỏ ruột, tróc vẩy được chia ra thành từng khúc dài khoảng 10cm, sau đó lại chia mỗi khúc làm 2 theo chiều dọc. 

Cá được rửa sạch lần cuối trước khi ướp gia vị. Gia vị chiếm tới 40% độ thơm ngon của cá. Vì vậy, chọn gia vị và sơ chế là khâu cực kỳ quan trọng. Các gia vị chính bao gồm nước mắm ở Diêm Điền, hạt thì là, hạt tiêu bắc, nghệ, riềng, sả, ngũ vị hương…

Nghệ và riềng được giã nhỏ vắt lấy nước qua tấm lọc, mau mùi, sả, ớt thái nhỏ như băm. Sau đó cho tất cả hỗn hợp vào bóp đều, ướp khoảng 1 tiếng.

Một dụng cụ đặc trưng để nướng cá là cái gắp, gắp được làm bằng các thanh tre già dài chừng nửa mét dùng để kẹp cá lại rồi lấy dây thép gai cột chặt khúc cá trên gắp. 

Sau đó, đặt gắp cá nướng trên than hoa từ 5 đến 7 tiếng, nướng theo kiểu hạ thấp dần nhiệt độ và phải lật cá thường xuyên tránh chỗ bị cháy chỗ bị sống. 

Ngày trước, người dân nướng bằng rơm, mùi rơm nếp quyện chặt vào từng khúc cá, vị tro mằn mặn càng làm cá thêm đậm đà. Nhưng nướng rơm rất vất vả và tốn nhiều nên giờ chỉ nướng bằng than hoa, than củi mùi vị cũng thơm ngon không kém.

Có mẻ cá phải nướng đến 8 – 9 tiếng do khúc cá to và dày. Sau khi nướng xong, cá có màu vàng suộm được bày ra đĩa và trang trí cùng đinh lăng, xà lách, tía tô vô cùng hấp dẫn. Nước chấm phải là nước mắm làm từ Diêm Điền mới đúng vị với cá, mỗi con cá 3kg được nướng thì cả gia đình chục người mới ăn hết được.

Những năm gần đây, cá nướng Thái Xuyên được du khách nhiều nơi biết đến, thậm chí là du khách nước ngoài họ về đây mua cá làm quà rất đông. Tuy là món nướng nhưng không béo ngậy và có thể để được hàng tháng mà không vấn đề gì. 

Hiện tại,  xã Thái Xuyên, huyện Thái Thụy (tỉnh Thái Bình) có đến trên 60% hộ dân có nghề cá nướng, xuất hàng đi khắp cả nước. Ngoài ra, có nhiều đoàn khách du lịch muốn được tận tay nướng cá, trải nghiệm cách chế biến và thưởng thức cá nướng chính gốc.

Người dân xã Thái Xuyên còn có câu nói dân gian “không cá nướng phi thành cỗ”, tức là trong mọi bàn cỗ ở Thái Xuyên bắt buộc phải có cá nướng, để du khách nơi khác đến và nhận ngay ra sự khác biệt ở một vùng quê tưởng như xa xôi, chiêm trũng nhưng lại đậm đà hương vị ẩm thực như chính tình cảm của nhân dân nơi đây.





Nguồn: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-noi-nay-cua-thai-binh-la-ca-tram-3-4kg-dem-nuong-lau-oi-la-lau-ca-lang-thom-lung-20240924000712244.htm

Cùng chủ đề

Thái Bình đẩy nhanh tiến độ giải quyết vướng mắc tại 7 dự án trọng điểm

7 dự án trọng điểm tại Thái Bình đang triển khai bao gồm: Dự án phát triển nhà ở khu dân cư tại xã Đông Hòa (TP Thái Bình); Dự án Trung tâm điện – khí LNG; Dự án phát triển nhà ở khu đô thị mới tại xã Tân Bình và phường Tiền Phong (TP Thái Bình); Dự án Đầu tư xây dựng Bệnh viện Đa khoa tỉnh tại Khu trung tâm Y tế tỉnh; Dự án...

Thái Bình – Nam Định nỗ lực hợp tác khởi công dự án cao tốc gần 20 nghìn tỷ đồng

Quyết tâm cao độ khởi công đúng thời hạnTheo báo cáo, các sở, ngành chức năng của Thái Bình, Nam Định đã tham mưu hoàn thiện tờ trình trình Hội đồng thẩm định liên ngành, các Bộ, ngành Trung ương rà soát lại Báo cáo nghiên cứu khả thi Dự án đầu tư xây dựng tuyến đường bộ cao tốc Ninh Bình - Hải Phòng (CT.08) đoạn qua Nam Định và Thái Bình; trong đó, tập trung hoàn...

Lần tìm loài cá suối bí ẩn khu rừng Kon Tum, hễ bắt được thành đặc sản, nhà giàu, đại gia săn lùng

Cá Niêng (hay còn gọi là cá niên, cá mác-ở Nghệ An gọi là cá mát, cá sỉnh cao) là một loại đặc sản nức tiếng thơm ngon của vùng đất Bình Định, Quảng Ngãi, Quảng Nam. Ở Kon Tum cá Niêng có mặt tại huyện Đăk Glei, tỉnh Kon Tum,...

Thái Bình ‘hút’ đầu tư FDI lĩnh vực năng lượng sạch

Theo tin từ UBND tỉnh Thái Bình, sáng 28/10, Tổng Công ty Điện lực Hàn Quốc KDN và Tập đoàn Hoban của Hàn Quốc đã có buổi xúc tiến đầu tư trực tiếp với lãnh đạo tỉnh.Tập đoàn Hoban (thành lập năm 1989) là một trong những tập đoàn đa ngành lớn của Hàn Quốc, đóng vai trò quan trọng trong lĩnh vực xây dựng tại Hàn Quốc. Tập đoàn hiện đứng top 30 trong bảng xếp hạng...

Nơi đặt mộ tổ của nhà Trần ở Thái Bình có mấy lăng mộ, là lăng mộ của những ông vua nào?

Khu lăng mộ và đền thờ các vị vua triều Trần thuộc phủ Long Hưng xưa, nay là xã Tiến Đức, huyện Hưng Hà (tỉnh Thái Bình) là vùng đất có vị thế địa - kinh tế - chính trị - văn hóa đặc biệt quan trọng, gắn với nhiều sự...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Ngày thứ 2 mở cửa, Bảo tàng Lịch sử quân sự chật kín người, lối vào ùn tắc cả cây số

Ngày 2/11, ngày thứ 2 mở cửa cho du khách tham quan, Bảo tàng Lịch sử quân sự Việt Nam chật kín người. Từ khu vực ngoài cổng bảo tàng vào đến sảnh và các phòng trưng bày luôn trong tình trạng đông kín người. ...

Hoa hậu Thanh Thủy bị bầm tím chân để luyện múa “biến hình” gây choáng

Trong phần thi tài năng tại sự kiện Talent Show trong khuôn khổ cuộc thi Miss International 2024 (Hoa hậu Quốc tế), Hoa hậu Thanh Thủy thu hút người đối diện khi trình diễn tiết mục múa lụa nhẹ nhàng, uyển chuyển. ...

Chim công, động vật hoang dã, chim hoang dã sách Đỏ, Cần Thơ nuôi thành công, bán 6 triệu/cặp.

Với sự đam mê và lòng nhạy bén trong kinh doanh, anh Trần Văn Toản khu vực Bình Yên B (phường Long Hòa, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ) trở thành chủ sở hữu trang trại nuôi chim công cho thu nhập hàng trăm triệu mỗi năm. ...

Một ông tướng quê Hải Dương đã dùng vũ khí trâu lửa đánh bại đại quân của chúa Trịnh

Bị nóng, đàn trâu điên cuồng lao thẳng vào hàng ngũ quân Trịnh, húc và dẫm đạp dữ dội làm rối loạn đối phương. Lợi dụng thời cơ, Nguyễn Hữu Cầu (quê ở Hải Dương) tung quân chủ lực ra đánh khiến quân Trịnh tan vỡ ...

16 doanh nghiệp giới thiệu cơ hội việc làm cho sinh viên ngành chăn nuôi thú y

Trong các ngày 1 và 2/11, Trường Đại học Nông Lâm- Đại học Huế tổ chức Ngày hội Định hướng nghề nghiệp và cơ hội việc làm lần thứ 9 của Khoa Chăn nuôi thú y. ...

Bài đọc nhiều

Giữ lò rèn đỏ lửa

Trải qua bao khó khăn, thăng trầm với nghề nhưng lò rèn nhà ông Cứ Văn Lộng, bản Lọng Háy, xã Mường Phăng vẫn luôn đỏ lửa mấy chục năm qua. Mỗi sáng sớm, ông Lộng và con trai Cứ A Nếnh lại nổi lửa, đổ than, quai búa… để khởi động ngày mới rồi mới đi làm những việc khác trong gia đình.Gọi là lò rèn nhưng cũng khá đơn giản. Chỉ có một hố nhỏ, quây...

Nuôi cá mú to bự ở hòn đảo rộng hơn 27m2 ở Kiêng Giang, ông tỷ phú nông dân thu 1-2 tỷ/năm

Đến thăm mô hình nuôi cá lồng bè trên biển của anh Tạ Thanh Tùng ngụ tại ấp Bãi Ngự, xã An Sơn, huyện Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang mới cảm nhận được sự năng động, dám nghĩ, dám làm trong góp phần phát triển kinh...

Tiềm năng và triển vọng trong sản xuất nông nghiệp Bắc Giang

Những ngày đầu tháng 10, bà Trần Thị Tuyết, (xã An Hà, Lạng Giang, Bắc Giang) chăm ra thăm đồng hơn. Đánh giá về tình hình sản xuất vụ Mùa 2024, bà Tuyết cho biết, cơn bão số 3 (Yagi) vừa qua đã gây thiệt hại không...

Cá bông lau, cá đặc sản bơi sông lớn, nay nuôi thành công ở ao đất tại Bến Tre, bán 150.000 đồngkg

Anh Lê Hồng Phương, sinh năm 1975, ở âp 6, xã Bình Thắng, huyện Bình Đại (tỉnh Bến Tre), là người tiên phong thành công với ý tưởng chuyển đổi từ nuôi tôm thẻ chân trắng 2 giai đoạn sang nuôi cá bông lau thương phẩm...

Xuất khẩu nông sản có thể đạt 60 tỷ USD

Trao đổi với báo chí, Thứ trưởng Bộ NNPTNT Phùng Đức Tiến cho biết, xuất khẩu các mặt hàng của ngành nông nghiệp năm nay có thể đạt con số kỷ lục 60-61 tỷ USD. Ông cũng khẳng định, người dân có thể yên tâm chăn nuôi vẫn tăng trưởng tốt...

Cùng chuyên mục

Cần Thơ: Khai mạc Hội chợ Nông nghiệp quốc tế Việt Nam 2024

Ngày 1/11, Trung tâm Xúc tiến đầu tư - Thương mại và Hội chợ Triển lãm TP. Cần Thơ đã tổ chức khai mạc Hội chợ Nông nghiệp quốc tế Việt Nam 2024. Bí thư Thành ủy TP. Cần Thơ Nguyễn Văn Hiếu và Chủ tịch UBND TP. Cần Thơ Trần Việt Trường tham dự khai mạc.Nhiều chuyên gia bất động sản vẫn đánh giá cao thị trường này bởi những tiềm năng về địa lý, ưu đãi thiên...

Chim công, động vật hoang dã, chim hoang dã sách Đỏ, Cần Thơ nuôi thành công, bán 6 triệu/cặp.

Với sự đam mê và lòng nhạy bén trong kinh doanh, anh Trần Văn Toản khu vực Bình Yên B (phường Long Hòa, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ) trở thành chủ sở hữu trang trại nuôi chim công cho thu nhập hàng trăm triệu mỗi năm. ...

Một ông tướng quê Hải Dương đã dùng vũ khí trâu lửa đánh bại đại quân của chúa Trịnh

Bị nóng, đàn trâu điên cuồng lao thẳng vào hàng ngũ quân Trịnh, húc và dẫm đạp dữ dội làm rối loạn đối phương. Lợi dụng thời cơ, Nguyễn Hữu Cầu (quê ở Hải Dương) tung quân chủ lực ra đánh khiến quân Trịnh tan vỡ ...

Nam Sơn (Bắc Ninh): Kinh tế – xã hội 9 tháng năm 2024 có nhiều điểm sáng

Việc triển khai thực hiện nhiệm vụ kinh tế - xã hội năm 2024 mặc dù còn nhiều khó khăn nhưng 9 tháng đầu năm 2024, phường Nam Sơn, thành phố Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh đã đạt được một số kết quả quan trọng trong kế hoạch đề ra, tạo bước phát triển kinh tế, nâng cao thu nhập và chất lượng cuộc sống của người dân.Triển lãm các sản phẩm OCOP xuất khẩu (VIETNAM OCOPEX) đã chính...

16 doanh nghiệp giới thiệu cơ hội việc làm cho sinh viên ngành chăn nuôi thú y

Trong các ngày 1 và 2/11, Trường Đại học Nông Lâm- Đại học Huế tổ chức Ngày hội Định hướng nghề nghiệp và cơ hội việc làm lần thứ 9 của Khoa Chăn nuôi thú y. ...

Mới nhất

Trinity Forum 2024 đem cơ hội hút vốn quốc tế vào hàng không, bán lẻ du lịch

Diễn đàn Trinity Forum 2024, sự kiện quốc tế hàng đầu trong lĩnh vực hàng không và bán lẻ du lịch, diễn ra tại TP.HCM từ ngày 5 đến 6-11, quy tụ hàng loạt thương hiệu lớn L'Oréal, Qatar Airways, Mondelēz, Diageo, Dubai Duty Free, China Duty...

Vì sao sinh viên ra trường kém tính “thực chiến”?

Ngày 2/11, tại Trường ĐH Kinh tế Quốc dân đã diễn ra hội nghị Công giới 2024 và Tọa đàm “Tăng cường đào tạo gắn với thực tiễn, hội nhập quốc tế góp phần nâng cao chất lượng...

Ngày hội Giáo dục STEM tại quận Tân Phú

Sáng tác truyện tranh bằng AI, làm mô hình nhà chống lũ, nước hoa khô… và nhiều sản...

Khai trương trụ sở Học viện Đào tạo & Tư vấn MindTalk Talent: Nơi phát triển trí tuệ Việt

Ngày 1/11/ 2024, Học viện Đào tạo & Tư vấn MindTalk Talent chính thức khai trương trụ sở mới tại 86/42 Phổ Quang, Phường 2, Quận Tân Bình, TP. HCM. Đánh dấu 7 năm hình thành và phát triển, đây là cột mốc quan trọng trong hành trình hiện thực hóa sứ mệnh trở thành tổ chức phát triển trí tuệ Việt hàng đầu, nơi ươm mầm và nâng cao năng lực của các doanh nhân, trí thức và cộng đồng.

Mỹ Linh, Thu Phương ‘căng não’ lập liên minh

Trong tập 2 "Chị đẹp đạp gió" 2024, các thành viên còn lại sẽ hoàn thành nốt phần trình diễn ra mắt, sau đó sẽ cùng nhau thành lập liên minh cho công diễn 1. Link xem trực tiếp "Chị đẹp đạp gió" tập 2:Trong tập 2 Chị đẹp đạp gió, 15 thành viên còn lại sẽ hoàn thành sân...

Mới nhất