Trang chủKinh tếNông nghiệpĐặc sản đồng quê nơi này của Thái Bình là cá trắm...

Đặc sản đồng quê nơi này của Thái Bình là cá trắm 3-4kg đem nướng lâu ơi là lâu, cả làng thơm lừng


Những con cá trắm nặng từ 3 – 4kg được nướng trong nhiều giờ đồng hồ với cách thức chế biến hết sức cầu kỳ đã làm nên thương hiệu của cá nướng Thái Xuyên, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình với vị ngon không cưỡng nổi.

Thái Xuyên là một vùng quê chiêm trũng ở tỉnh Thái Bình, lại có rất nhiều ao hồ nên người dân nuôi cá rất nhiều. Không rõ món cá nướng có từ bao giờ, chỉ biết các cụ truyền nghề cho nhau đã từ nhiều đời nay và hầu hết hộ dân ở Thái Xuyên đều biết làm. Cách thành phố Thái Bình chừng 30 km, dọc theo tỉnh lộ 458, đi hai bên đường qua xã Thái Xuyên là đã thấy ngập ngàn các cơ sở bán cá nướng, mùi cá nướng với mùi khói than hoa nhãn bay ra thơm nức cả một vùng quê.

Để làm món cá nướng này, nguyên liệu chủ đạo không gì khác chính là cá được nuôi tại Thái Xuyên. Cá có thể chọn nhiều loại như trắm đen, trắm cỏ, trôi nhưng hai loại nướng ngon nhất là trắm ốc và trắm đen. Cá phải nặng tối thiểu 2 kg trở lên mới nướng thơm ngon và càng to thì càng tốt.

img

Cá nướng-đặc sản đồng quê ở xã Thái Xuyên, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình. Cá nướng thường là cá trắm cỏ và thường phải nướng qua nhiều giờ.

Cá sau khi được mổ bụng, bỏ đầu, bỏ ruột, tróc vẩy được chia ra thành từng khúc dài khoảng 10cm, sau đó lại chia mỗi khúc làm 2 theo chiều dọc. 

Cá được rửa sạch lần cuối trước khi ướp gia vị. Gia vị chiếm tới 40% độ thơm ngon của cá. Vì vậy, chọn gia vị và sơ chế là khâu cực kỳ quan trọng. Các gia vị chính bao gồm nước mắm ở Diêm Điền, hạt thì là, hạt tiêu bắc, nghệ, riềng, sả, ngũ vị hương…

Nghệ và riềng được giã nhỏ vắt lấy nước qua tấm lọc, mau mùi, sả, ớt thái nhỏ như băm. Sau đó cho tất cả hỗn hợp vào bóp đều, ướp khoảng 1 tiếng.

Một dụng cụ đặc trưng để nướng cá là cái gắp, gắp được làm bằng các thanh tre già dài chừng nửa mét dùng để kẹp cá lại rồi lấy dây thép gai cột chặt khúc cá trên gắp. 

Sau đó, đặt gắp cá nướng trên than hoa từ 5 đến 7 tiếng, nướng theo kiểu hạ thấp dần nhiệt độ và phải lật cá thường xuyên tránh chỗ bị cháy chỗ bị sống. 

Ngày trước, người dân nướng bằng rơm, mùi rơm nếp quyện chặt vào từng khúc cá, vị tro mằn mặn càng làm cá thêm đậm đà. Nhưng nướng rơm rất vất vả và tốn nhiều nên giờ chỉ nướng bằng than hoa, than củi mùi vị cũng thơm ngon không kém.

Có mẻ cá phải nướng đến 8 – 9 tiếng do khúc cá to và dày. Sau khi nướng xong, cá có màu vàng suộm được bày ra đĩa và trang trí cùng đinh lăng, xà lách, tía tô vô cùng hấp dẫn. Nước chấm phải là nước mắm làm từ Diêm Điền mới đúng vị với cá, mỗi con cá 3kg được nướng thì cả gia đình chục người mới ăn hết được.

Những năm gần đây, cá nướng Thái Xuyên được du khách nhiều nơi biết đến, thậm chí là du khách nước ngoài họ về đây mua cá làm quà rất đông. Tuy là món nướng nhưng không béo ngậy và có thể để được hàng tháng mà không vấn đề gì. 

Hiện tại,  xã Thái Xuyên, huyện Thái Thụy (tỉnh Thái Bình) có đến trên 60% hộ dân có nghề cá nướng, xuất hàng đi khắp cả nước. Ngoài ra, có nhiều đoàn khách du lịch muốn được tận tay nướng cá, trải nghiệm cách chế biến và thưởng thức cá nướng chính gốc.

Người dân xã Thái Xuyên còn có câu nói dân gian “không cá nướng phi thành cỗ”, tức là trong mọi bàn cỗ ở Thái Xuyên bắt buộc phải có cá nướng, để du khách nơi khác đến và nhận ngay ra sự khác biệt ở một vùng quê tưởng như xa xôi, chiêm trũng nhưng lại đậm đà hương vị ẩm thực như chính tình cảm của nhân dân nơi đây.





Nguồn: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-noi-nay-cua-thai-binh-la-ca-tram-3-4kg-dem-nuong-lau-oi-la-lau-ca-lang-thom-lung-20240924000712244.htm

Cùng chủ đề

Chim diều hoa Miến Điện, con động vật hoang dã có tên trong sách Đỏ tình cờ bắt được ở Thái Bình

Theo công an xã Minh Khai, huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình, chiều ngày 7/10 vừa qua, Công an xã đã tiếp nhận một con động vật hoang dã quý hiếm do người dân giao nộp. Đó là một con diều hoa Miến Điện-một loài chim hoang dã có tên trong...

Thái Bình sẽ có sân golf tại huyện Quỳnh Phụ

Ngày 15/11, HĐND tỉnh Thái Bình khóa XVII, nhiệm kỳ 2021 - 2026 tổ chức họp đột xuất, thông qua 8 Nghị quyết quan trọng, là cơ sở pháp lý tháo gỡ một số khó khăn, vướng mắc, cấp bách hướng tới mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội địa phương.Phát biểu tại cuộc họp, ông Nguyễn Tiến Thành - Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh - đề nghị UBND tỉnh, các cấp,...

Con cá mè ai cũng chê tanh, ở làng này của Thái Bình dân bắt làm gỏi cá mè, có người ăn thun thút

Xã Vũ Thắng (huyện Kiến Xương, tỉnh Thái Bình) nổi tiếng với món gỏi cá mè. Từng miếng cá tươi ngon được phủ lớp riềng xay tơi, cách chế biến công phu, mang hương vị đặc trưng, thu hút nhiều du khách tìm về thưởng thức. ...

Ông Nguyễn Minh Hồng làm Giám đốc Sở Thông tin – Truyền thông tỉnh Thái Bình

Sáng 12/11, Thường trực Tỉnh ủy Thái Bình tổ chức hội nghị công bố các quyết định của Ban Thường vụ Tỉnh ủy, UBND tỉnh về công tác cán bộ. Theo đó, ông Nguyễn Minh Hồng - Phó Trưởng ban Tuyên giáo Tỉnh ủy đến nhận công tác và giữ chức vụ Giám đốc Sở Thông tin và Truyền thông tỉnh Thái Bình.Phát biểu tại hội nghị, ông Nguyễn Tiến Thành - Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ...

Nữ giáo sư trẻ nhất ngành y quê Thái Bình, học đại học nổi tiếng trong nước

Chị Trịnh Thị Diệu Thường là tân giáo sư trẻ nhất ngành y năm 2024, hiện làm việc tại Bộ Y tế. Chị quê ở Thái Bình, được đào tạo hoàn toàn trong nước. Ngành y năm nay có 3 tân giáo sư, 68 tân phó giáo sư. Trong đó, chị Trịnh Thị Diệu Thường là tân giáo sư trẻ nhất ngành y. Chị Thường sinh năm 1980, quê huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình. Chị hiện là Phó cục trưởng...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Kỳ tích nam sinh Tuyên Quang lọt top 1% điểm SAT cao nhất thế giới

Đạt IELTS 8.0 và hàng loạt giải Nhất, Nhì môn tiếng Anh, Lê Quang Huy xuất sắc chinh phục bài thi SAT với 1560/1600 điểm. ...

Vĩnh Phúc xây dựng nông thôn mới hiện đại, nông dân văn minh

Xây dựng nông thôn mới với tư duy đổi mới, cách làm sáng tạo, cùng nỗ lực của cấp ủy, chính quyền, sự chung sức, đồng lòng của người dân, diện mạo nông thôn tỉnh Vĩnh Phúc đã "khoác áo mới", hướng tới mục tiêu nông thôn hiện đại, nông nghiệp...

Kết quả chung kết Mr World 2024

Chung kết Mr World 2024 (Nam vương Thế giới) với màn so tài của Phạm Tuấn Ngọc - đại diện Việt Nam và hơn 60 thí sinh đến từ khắp nơi trên thế giới để tìm ra người kế nhiệm Nam vương Jack Heslewood. ...

Cán bộ giỏi việc – động lực cho HTX phát triển

Mới đây, đông đảo cán bộ chủ chốt của HTX và khuyến nông cơ sở các tỉnh vùng núi phía Bắc đã được tham gia tập huấn nâng cao năng lực quản lý, điều hành và tiếp cận với những tiến bộ khoa...

Trồng vú sữa tím, vú sữa bơ hồng ở Sóc Trăng, cây thấp tè trái quá trời, ông tỷ phú nông dân giàu

Lựa chọn mô hình trồng cây ăn quả, trong đó có trồng vú sữa tím, vú sữa bơ hồng phù hợp với khí hậu, thổ nhưỡng tại địa phương, cựu chiến binh (CCB) Dương Minh Trường ở ấp 1, xã Trinh Phú, huyện Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng đã và đang...

Bài đọc nhiều

Tiềm năng và triển vọng trong sản xuất nông nghiệp Bắc Giang

Những ngày đầu tháng 10, bà Trần Thị Tuyết, (xã An Hà, Lạng Giang, Bắc Giang) chăm ra thăm đồng hơn. Đánh giá về tình hình sản xuất vụ Mùa 2024, bà Tuyết cho biết, cơn bão số 3 (Yagi) vừa qua đã gây thiệt hại không...

Nhiều làng hoa, quả đua nhau chuẩn bị vụ Tết

Đến thời điểm hiện tại, các làng nghề trồng đào, quất, hoa tươi lâu năm ở Hà Nội, Đà Lạt, hay vùng trồng thanh long ở tỉnh Bình Thuận đang nỗ lực phục hồi, chăm sóc cây trồng để phục vụ người dân dịp Tết Ất Tỵ năm 2025.Chủ động nâng cao nhận thức, tư duy trong sản xuất nông nghiệp, đẩy mạnh ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất, từ đó nâng cao chất lượng, tăng sức...

Vì sao TH ra mắt dòng Thức uống Sữa trái cây MISTORI dành riêng cho trẻ em?

Sự xuất hiện của dòng sản phẩm Thức uống Sữa trái cây TH true JUICE milk MISTORI khiến các bé thêm phần hào hứng, tự tin khi lựa chọn sản phẩm dành riêng cho mình. ...

“Chìa khóa” giảm nghèo bền vững ở Yên Sơn

Những năm qua, công tác đào tạo nghề và giải quyết việc làm cho lao động nông thôn, đặc việt là lao động người DTTS, người nghèo, hộ nghèo có kiến thức, kỹ năng, tay nghề để có việc làm, tự tạo việc làm, sinh kế ổn định ở huyện Yên Sơn (tỉnh Tuyên Quang) là “chìa khóa” giảm nghèo, thoát nghèo bền vững.Chủ động nâng cao nhận thức, tư duy trong sản xuất nông nghiệp, đẩy mạnh ứng...

Nông dân cần được tiếp cận với nguồn tài chính xanh

PGS.TS Nguyễn Đình Thọ, Viện trưởng Viện Chiến lược, Chính sách tài nguyên môi trường (Bộ Tài nguyên và Môi trường) cho rằng, Diễn đàn Chủ tịch Hội NDVN - Bộ trưởng Bộ Tài nguyên và Môi trường lắng nghe nông dân nói là cơ hội để hướng người dân đến những...

Cùng chuyên mục

Vĩnh Phúc xây dựng nông thôn mới hiện đại, nông dân văn minh

Xây dựng nông thôn mới với tư duy đổi mới, cách làm sáng tạo, cùng nỗ lực của cấp ủy, chính quyền, sự chung sức, đồng lòng của người dân, diện mạo nông thôn tỉnh Vĩnh Phúc đã "khoác áo mới", hướng tới mục tiêu nông thôn hiện đại, nông nghiệp...

Cán bộ giỏi việc – động lực cho HTX phát triển

Mới đây, đông đảo cán bộ chủ chốt của HTX và khuyến nông cơ sở các tỉnh vùng núi phía Bắc đã được tham gia tập huấn nâng cao năng lực quản lý, điều hành và tiếp cận với những tiến bộ khoa...

Trồng vú sữa tím, vú sữa bơ hồng ở Sóc Trăng, cây thấp tè trái quá trời, ông tỷ phú nông dân giàu

Lựa chọn mô hình trồng cây ăn quả, trong đó có trồng vú sữa tím, vú sữa bơ hồng phù hợp với khí hậu, thổ nhưỡng tại địa phương, cựu chiến binh (CCB) Dương Minh Trường ở ấp 1, xã Trinh Phú, huyện Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng đã và đang...

Yêu cây cối, anh nông dân Thái Nguyên tạo không gian sống xanh khiến ai đặt chân đến đều mê

Từ niềm yêu thích cây cối, anh Phạm Văn Sỹ (xóm Đồng Bốn, xã Tân Thành, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên) đã đầu tư mô hình du lịch sinh thái trải nghiệm trên diện tích đất sẵn có của gia đình. Đến nay, mô hình này đã bước đầu đón...

SeABank ưu đãi lãi suất 0% cho khách hàng vay mua căn hộ tại dự án Newtown Diamond

Nhằm hỗ trợ các khách hàng dễ dàng hiện thực hóa ước mơ sở hữu tổ ấm sung túc, hạnh phúc trọn vẹn tại dự án căn hộ cao cấp NewTown Diamond (Đà Nẵng), Ngân hàng TMCP Đông Nam Á (SeABank, HOSE: SSB) triển khai chương trình Cho vay mua nhà lãi suất 0% tại dự án NewTown Diamond với mức lãi suất cho vay 0% và ân hạn trả nợ gốc lên tới 36 tháng.Sáng 22/11, Ban Tổ...

Mới nhất

Tại sao Tổng thống đắc cử Donald Trump sớm cho con cháu học chơi golf?

(Dân trí) - Từ lâu, công chúng vốn mặc định golf là môn thể thao của giới nhà giàu. Thực tế, giới nhà giàu ưu tiên cho con cháu của họ làm quen với bộ môn golf từ sớm bởi những lý do rất cụ thể. Golf là môn thể thao "truyền thống" trong gia đình Tổng thống đắc cử Donald Trump Tại...

Miền Bắc sắp đón đợt rét đậm đầu tiên trong năm

(Dân trí) - Từ đêm 25/11, bộ phận không khí lạnh mạnh sẽ ảnh hưởng đến các tỉnh miền Bắc. Đây là đợt rét đậm đầu tiên trong năm, vùng núi cao phía Bắc có nơi dưới 10 độ C. Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, ngày 23/11, ở phía Bắc có một bộ phận...

Việt Nam luôn coi thành tựu của Campuchia là nguồn cổ vũ to lớn

Tại buổi tiếp Chủ tịch Hội hữu nghị Campuchia-Việt Nam, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn nhấn mạnh Việt Nam luôn coi thành tựu của Campuchia là nguồn cổ vũ to lớn với Việt Nam. Theo đặc phái viên TTXVN, trong khuôn khổ chuyến công tác tại Campuchia, sáng 23/11, tại thủ đô Phnom Penh, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh...

Giá tiêu tăng đồng loạt 1.000 đồng/kg

Cập nhật giá tiêu hôm nay ngày 24/11/2024, giá tiêu trong nước đồng loạt tăng đồng loạt 1.000 đồng/kg so với ngày hôm qua, giá tiêu mới nhất ngày 24/11 thế nào? Giá tiêu trong nước hôm nay Giá tiêu hôm nay ngày 24/11/2024, tình hình giá tiêu trong nước tăng đồng loạt...

Mới nhất