Trang chủKinh tếNông nghiệpĐặc sản đậu phụ làng Kênh dân dã chỉ có ở Thái...

Đặc sản đậu phụ làng Kênh dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg, giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ


Dẫu không vang danh như đậu phụ làng Mơ – biểu tượng của ẩm thực Hà thành, nhưng đậu phụ làng Kênh vẫn mang trong mình những nét tinh túy riêng, đủ để làm xao xuyến lòng người.

Làng Kênh thuộc xã Tây Đô, huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình, một nơi mà nhắc đến, nhiều người có thể không biết. Nhưng đối với những người con của mảnh đất này, Làng Kênh là nơi lưu giữ những giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống, mà đậu phụ là một trong những tinh hoa ấy. Ngôi làng nhỏ bé này như một viên ngọc ẩn mình giữa vùng đồng bằng Bắc Bộ, nằm e ấp giữa những cánh đồng lúa bát ngát.

Một loại đặc sản dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg với giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ - Ảnh 1.

Đậu phụ làng Kênh, xã Tây Đô, huyện Hưng Hà là một nghề truyền thống của địa phương. Ảnh: Lô Linh

Chẳng ai biết rõ đậu phụ làng Kênh xuất hiện từ khi nào, chỉ biết rằng đó là nghề truyền thống đã có từ lâu đời, được cha truyền con nối qua nhiều thế hệ. Những người thợ già trong làng tự hào kể lại rằng, họ là thế hệ thứ ba nối nghiệp tổ tiên trong việc làm đậu phụ. Với họ, đây không chỉ là nghề, mà còn là sợi dây gắn kết giữa quá khứ và hiện tại, là niềm tự hào của dòng tộc và cả ngôi làng.

Khi màn đêm buông xuống, khi trời đất chìm vào giấc ngủ, là lúc các gia đình làm đậu phụ trong làng Kênh bắt đầu một ngày mới. Trong ánh sáng mờ ảo của ngọn đèn dầu, những người thợ bắt tay vào công việc với sự cần mẫn, tỉ mỉ. Từng công đoạn, từ ngâm đỗ tương, xay nghiền, cho đến tách bã, đun sôi, tất cả đều diễn ra trong sự nhịp nhàng, thuần thục. Những bàn tay nhăn nheo in dấu thời gian và đôi mắt đượm nét chân chim của người thợ làng Kênh kể lại những câu chuyện về cuộc đời gắn bó với nghề làm đậu.

Đậu phụ làng Kênh khác biệt với tất cả các loại đậu mà chúng ta thường thấy. Nếu như đậu phụ làng Chài có hình chữ nhật dài và cao, đậu phụ làng Mơ thiên về hình vuông tròn, thì đậu phụ làng Kênh lại mỏng như miếng chả cá Hàn Quốc thường thấy trên các bộ phim truyền hình xứ kim chi. Miếng đậu phụ làng Kênh có hình chữ nhật, màu trắng ngần, dày khoảng 0,5 cm, mềm dẻo đến mức có thể uốn cong mà không gãy.

Một loại đặc sản dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg với giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ - Ảnh 2.

Nếu như đậu phụ làng Chài có hình chữ nhật dài và cao, đậu phụ làng Mơ thiên về hình vuông tròn, thì đậu phụ làng Kênh lại mỏng như miếng chả cá Hàn Quốc thường thấy trên các bộ phim truyền hình xứ kim chi. Ảnh: Lô Linh

Khi được chiên qua lớp mỡ nóng, miếng đậu chuyển sang màu vàng óng, bề mặt giòn tan, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, bùi và béo ngậy đặc trưng. Đậu phụ làng Kênh không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, và từ đó, trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn. Một trong những món đặc trưng của làng là đậu phụ nhồi thịt, được cuộn tròn, buộc lại bằng hành lá, sau đó chiên vàng và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Sự kết hợp giữa vị giòn giòn của đậu phụ, mềm ẩm của nhân thịt và hương vị đậm đà của nước mắm tạo nên một món ăn đầy cuốn hút, làm say lòng những ai từng thử qua.

Theo những chủ cơ sở sản xuất đậu phụ tại làng Kênh, để làm nên miếng đậu phụ ngon đòi hỏi nhiều công đoạn tỉ mỉ và sự kiên nhẫn. Đậu phụ ngon trước hết phải chọn được loại đỗ tương to, mẩy, béo tròn. Đỗ tương sau khi được ngâm nước sẽ được xay nghiền thành bột nước, rồi qua máy lọc để tách bã, lấy nước đậu.

Nước đậu sau đó được đun sôi, thêm nước chua để xúc tác cho nước đậu kết thành đậu non. Đậu non tiếp tục được múc vào khuôn, ép nước cho miếng đậu săn lại. Cuối cùng, đậu được chuyển từ khuôn ra khay sạch, rắc muối lên từng lớp đậu để hoàn thành một mẻ. Dù công đoạn không quá phức tạp, nhưng để làm ra miếng đậu phụ làng Kênh đúng chuẩn thì cần sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm của người thợ.

Một loại đặc sản dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg với giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ - Ảnh 3.

Đậu phụ làng Kênh không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự cần mẫn, kiên trì của người dân quê hương Thái Bình, là niềm tự hào của những người thợ làm đậu đã dành cả cuộc đời để gìn giữ và phát triển nghề truyền thống. Ảnh: Báo Lao Động

Ngày nay, làng Kênh không còn nhiều hộ gia đình làm đậu phụ như trước. Chỉ còn khoảng vài chục hộ vẫn bám trụ với nghề truyền thống này. Trong bối cảnh hiện đại, nghề làm đậu phụ đối diện với nhiều thách thức, từ việc cạnh tranh với các sản phẩm công nghiệp đến những thay đổi trong xu hướng tiêu dùng. Nhiều làng nghề truyền thống đã dần mai một, nhưng với sự kiên định của những người thợ làng Kênh, họ vẫn đang cố gắng giữ gìn nghề tổ truyền, để không làm mất đi một phần văn hóa và ẩm thực quý giá của quê hương.

Cách đây không lâu, nhiều cơ sở làm đậu phụ đã trải qua một giai đoạn khó khăn khi sản lượng đậu phụ mỗi ngày do thiếu đầu ra. Đó là thời điểm mà nhiều người lo lắng rằng làng nghề sẽ dần mai một. Tuy nhiên, nhờ tình yêu nghề và sự kiên trì, họ vẫn giữ được ngọn lửa nghề, để đậu phụ làng Kênh tiếp tục tồn tại và được biết đến ở nhiều nơi.

Làng Kênh có lẽ sẽ vẫn tiếp tục là một cái tên xa lạ đối với nhiều người, nhưng đối với những ai đã từng đặt chân đến và nếm thử món đậu phụ nơi đây, đó sẽ là một kỷ niệm khó quên. Đậu phụ làng Kênh không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự cần mẫn, kiên trì của người dân quê hương Thái Bình, là niềm tự hào của những người thợ làm đậu đã dành cả cuộc đời để gìn giữ và phát triển nghề truyền thống.

Một loại đặc sản dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg với giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ - Ảnh 4.

Đậu phụ làng Kênh được bán theo kg. Ảnh: TL

Trong những ngày hè, khi làng Kênh chìm trong màu xanh mướt của cánh đồng lúa, ngồi bên bếp lửa, thưởng thức một miếng đậu phụ giòn tan, cảm nhận vị béo ngậy, bùi bùi, ai mà chẳng nhớ đến cái tên làng Kênh. Một cái tên giản dị, nhưng ẩn chứa trong đó là cả một thế giới của tình yêu nghề và sự gắn bó với mảnh đất quê hương.

Và thế là, dù có thể đậu phụ làng Kênh không vang danh như nhiều nơi khác, nhưng nó vẫn giữ cho mình một chỗ đứng riêng trong lòng những ai đã từng được thưởng thức. Từ mảnh đất bình dị ấy, đậu phụ làng Kênh đã vươn xa, mang theo hương vị đặc trưng của vùng quê Thái Bình, góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Việt Nam.





Nguồn: https://danviet.vn/dac-san-dau-phu-lang-kenh-dan-da-chi-co-o-thai-binh-duoc-ban-theo-kg-gia-sieu-re-dan-gom-mua-ca-ta-20240822131644656.htm

Cùng chủ đề

Đậu nành và lợi ích trong việc cải thiện cholesterol máu

Đậu nành không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp giảm cholesterol máu hiệu quả. Đặc biệt, đậu nành hỗ trợ tốt cho những người bị xơ vữa động mạch. ...

Đặc sản của làng cổ này ở Bắc Ninh là loại đậu phụ bị gù, cắn một miếng mát tan cả đầu lưỡi

Nhờ đầu tư về máy móc để cải tiến năng suất, xây dựng thương hiệu cho sản phẩm, các hộ làm đậu phụ ở Trà Lâm đang có thu nhập tốt và duy trì nghề truyền thống qua nhiều thế hệ. Theo những người cao niên...

Mùa vàng ấn tượng ở nơi ‘không có núi chỉ có sông’, cách Hà Nội hơn 100km

Nhìn từ trên cao, những cánh đồng lúa chín ở Thái Bình hiện lên rực rỡ, thẳng tắp, đều nhau như dùng thước đo, tạo khung cảnh mùa vàng khác lạ so với những điểm đến khác. Nằm cách thành phố Hà Nội khoảng 110km, huyện Tiền Hải (tỉnh Thái Bình) là điểm đến thu hút du khách và giới nhiếp ảnh gia tới sáng tác nghệ thuật với nhiều tọa độ check-in nổi tiếng như biển Cồn Vành, khu...

Đặc sản Thái Bình là một món canh cá nấu kiểu gì mà hễ ăn một lần nhà giàu, đại gia khen ngon?

Về với “Quê hương năm tấn”, du khách và con em địa phương sẽ luôn mong muốn được thưởng thức những món ăn truyền thống độc đáo như bánh cáy làng Nguyễn, nem bến Hiệp, cốm Thanh Hương... và không thể thiếu món canh cá Quỳnh...

Cách chiên đậu phụ bằng nồi chiên không dầu ngon như đậu rán mà nhàn tênh

Đậu phụ rán là món ăn khiến bao người mê mẩn, điều đặc biệt là cả trẻ nhỏ cũng thích ăn. Tuy...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Cam là quả đang bán có giá nhất ở một xã của Hà Tĩnh, cả làng hái bán, nhà nào cũng cầm tiền to

Thời điểm này, các giống cam tại xã Thượng Lộc, huyện Can Lộc (Hà Tĩnh) đã bắt đầu chín. Theo nông dân trồng cam, năm nay cam đạt năng suất cao, giá cam cao chưa từng có (từ 45.000 - 50.000 đồng/kg) khiến nông dân rất phấn khởi, kỳ vọng một...

Tiết lộ Top 2 ngành được đánh giá có lương cao nhất hiện nay và 4 điều sinh viên cần chuẩn bị

Mức lương phụ thuộc vào vị trí và khả năng của người lao động, tuy nhiên, nhà tuyển dụng đã chỉ ra lĩnh vực có thu nhập cao và những tiêu chí để ứng viên chuẩn bị ngay từ khi ngồi trên ghế nhà trường. ...

Ông nông dân Kiên Giang nuôi rắn hổ đất, con hoang dã kịch độc, đẻ sòn sòn, bán cao 1 triệu/kg

“Rắn hổ cắn mà không biết cách sơ cứu thì chẳng thầy nào cứu được vì nọc độc phát tán rất nhanh. Nhưng nếu biết cách sơ cứu, trị đúng thuốc thì cũng chữa được”, ông Ba Hiểu, nông dân nuôi rắn hổ đất-loài hoang dã kịch độc (còn gọi là...

Bún quậy, món xuất hiện ở phố núi Gia Lai làm từ thứ gì mà có công dụng giải bia rượu cho người sỉn?

Tại đảo Phú Quốc hay cao nguyên Kon Tum, Pleiku (Gia Lai) giờ cũng có nhiều quán điểm tâm món bún quậy. Nó trở thành món ăn sáng và khuya của vãn khách và người bản địa. ...

Nuôi cá rô đồng, nuôi ếch dày đặc chung một ao, một ông nông dân Bắc Giang phát tài, bán hút hàng

Mỗi năm trang trại của anh Giáp Văn Bảo, nông dân nuôi ếch kết hợp nuôi cá rô đồng trong cùng một ao ở thôn Ngọc Trai, xã Việt Lập, huyện Tân Yên (tỉnh Bắc Giang) thu hàng trăm triệu tiền lãi. Trang trại cung cấp ra thị trường 15-17 tấn...

Bài đọc nhiều

Tiềm năng và triển vọng trong sản xuất nông nghiệp Bắc Giang

Những ngày đầu tháng 10, bà Trần Thị Tuyết, (xã An Hà, Lạng Giang, Bắc Giang) chăm ra thăm đồng hơn. Đánh giá về tình hình sản xuất vụ Mùa 2024, bà Tuyết cho biết, cơn bão số 3 (Yagi) vừa qua đã gây thiệt hại không...

Giữ lò rèn đỏ lửa

Trải qua bao khó khăn, thăng trầm với nghề nhưng lò rèn nhà ông Cứ Văn Lộng, bản Lọng Háy, xã Mường Phăng vẫn luôn đỏ lửa mấy chục năm qua. Mỗi sáng sớm, ông Lộng và con trai Cứ A Nếnh lại nổi lửa, đổ than, quai búa… để khởi động ngày mới rồi mới đi làm những việc khác trong gia đình.Gọi là lò rèn nhưng cũng khá đơn giản. Chỉ có một hố nhỏ, quây...

Nuôi cá mú to bự ở hòn đảo rộng hơn 27m2 ở Kiêng Giang, ông tỷ phú nông dân thu 1-2 tỷ/năm

Đến thăm mô hình nuôi cá lồng bè trên biển của anh Tạ Thanh Tùng ngụ tại ấp Bãi Ngự, xã An Sơn, huyện Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang mới cảm nhận được sự năng động, dám nghĩ, dám làm trong góp phần phát triển kinh...

Cá bông lau, cá đặc sản bơi sông lớn, nay nuôi thành công ở ao đất tại Bến Tre, bán 150.000 đồngkg

Anh Lê Hồng Phương, sinh năm 1975, ở âp 6, xã Bình Thắng, huyện Bình Đại (tỉnh Bến Tre), là người tiên phong thành công với ý tưởng chuyển đổi từ nuôi tôm thẻ chân trắng 2 giai đoạn sang nuôi cá bông lau thương phẩm...

Rau muống Linh Chiểu ở Phúc Thọ, rau tiến vua, còn một con động vật đặc sản tiến vua, là con gì?

Cho đến nay, dư vị ngọt, giòn, trắng ngần của thức đặc sản dân dã rau muống Linh Chiểu vẫn được người dân nơi đây truyền tụng.Đặc sản nức tiếng gần xaNhắc đến sản vật rau muống Linh Chiểu, cho đến nay nhiều cao niên trên...

Cùng chuyên mục

Cam là quả đang bán có giá nhất ở một xã của Hà Tĩnh, cả làng hái bán, nhà nào cũng cầm tiền to

Thời điểm này, các giống cam tại xã Thượng Lộc, huyện Can Lộc (Hà Tĩnh) đã bắt đầu chín. Theo nông dân trồng cam, năm nay cam đạt năng suất cao, giá cam cao chưa từng có (từ 45.000 - 50.000 đồng/kg) khiến nông dân rất phấn khởi, kỳ vọng một...

Ông nông dân Kiên Giang nuôi rắn hổ đất, con hoang dã kịch độc, đẻ sòn sòn, bán cao 1 triệu/kg

“Rắn hổ cắn mà không biết cách sơ cứu thì chẳng thầy nào cứu được vì nọc độc phát tán rất nhanh. Nhưng nếu biết cách sơ cứu, trị đúng thuốc thì cũng chữa được”, ông Ba Hiểu, nông dân nuôi rắn hổ đất-loài hoang dã kịch độc (còn gọi là...

Bún quậy, món xuất hiện ở phố núi Gia Lai làm từ thứ gì mà có công dụng giải bia rượu cho người sỉn?

Tại đảo Phú Quốc hay cao nguyên Kon Tum, Pleiku (Gia Lai) giờ cũng có nhiều quán điểm tâm món bún quậy. Nó trở thành món ăn sáng và khuya của vãn khách và người bản địa. ...

Nuôi cá rô đồng, nuôi ếch dày đặc chung một ao, một ông nông dân Bắc Giang phát tài, bán hút hàng

Mỗi năm trang trại của anh Giáp Văn Bảo, nông dân nuôi ếch kết hợp nuôi cá rô đồng trong cùng một ao ở thôn Ngọc Trai, xã Việt Lập, huyện Tân Yên (tỉnh Bắc Giang) thu hàng trăm triệu tiền lãi. Trang trại cung cấp ra thị trường 15-17 tấn...

Không chỉ bán sản phẩm thu tỷ đô, doanh nghiệp ngành gỗ dán Việt Nam còn làm đủ sản phẩm, có cả vợt pickleball

Ông Trịnh Xuân Dương, Giám đốc Công ty TNHH Kẻ Gỗ, Chi Hội trưởng Chi hội Gỗ dán (Hiệp hội Gỗ và Lâm sản Việt Nam) cho biết, các doanh nghiệp trong ngành gỗ dán đang có sự chuyển đổi sản xuất ngoạn mục, cho ra đời nhiều sản phẩm ứng...

Mới nhất

Google vượt trội trong "cuộc chiến đám mây"

Trong quý 3 vừa qua, doanh thu từ dịch vụ đám mây của Google, bao gồm cả cơ sở hạ tầng và đăng ký phần mềm, đã tăng 35% so với cùng kỳ năm trước, đạt 11,35 tỷ USD. Trong tuần này, Google đã vượt qua các đối thủ về tăng trưởng;...

Gần 64 tỷ đồng đầu tư xây dựng bãi đỗ xe khu vực sườn núi Phương Mai

TPO - Bãi đỗ xe khu vực sườn núi Phương Mai với diện tích 1,2ha, được triển khai tại xã Nhơn Lý và xã Nhơn Hội, TP. Quy Nhơn, tỉnh Bình Định. TPO - Bãi đỗ xe khu vực sườn núi Phương Mai với diện tích 1,2ha, được triển khai tại xã Nhơn Lý và xã Nhơn...

Hiện thực hóa ”giấc mơ” trung tâm logistics của Đà Nẵng

Hội tụ nhiều lợi thế về logistics, nhưng chỉ đến khi Trung ương đồng ý thành lập Khu thương mại tự do, thì mục tiêu trở thành trung tâm logistics của TP. Đà Nẵng mới trở nên rõ ràng. Xây dựng Khu thương mại tự do: Hiện thực hóa ”giấc mơ” trung tâm logistics của Đà NẵngHội tụ nhiều lợi...

Các doanh nhân chia sẻ chặng đường khởi nghiệp đầy cảm hứng tới sinh viên

Tại workshop "Khởi nghiệp - Khởi đầu địa phương - Tư duy toàn cầu" ngày 3/11, nhiều doanh nhân chia sẻ câu chuyện khởi nghiệp từ nhiều góc nhìn, giúp sinh viên có thể rút ra bài học nếu có ý định khởi nghiệp.

Chung cư gần đường sắt Cát Linh

So với năm 2021, các chung cư gần đường sắt Cát Linh - Hà Đông tăng giá 100 - 120%. Nhiều dự án khi xưa thuộc phân khúc trung cấp, nhưng nay đã có giá lên đến 55 - 70 triệu đồng/m2, đắt ngang chung cư cao cấp mới. Chung cư gần đường sắt Cát Linh - Hà Đông tăng...

Mới nhất