Trang chủKinh tếNông nghiệpĐặc sản đậu phụ làng Kênh dân dã chỉ có ở Thái...

Đặc sản đậu phụ làng Kênh dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg, giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ


Dẫu không vang danh như đậu phụ làng Mơ – biểu tượng của ẩm thực Hà thành, nhưng đậu phụ làng Kênh vẫn mang trong mình những nét tinh túy riêng, đủ để làm xao xuyến lòng người.

Làng Kênh thuộc xã Tây Đô, huyện Hưng Hà, tỉnh Thái Bình, một nơi mà nhắc đến, nhiều người có thể không biết. Nhưng đối với những người con của mảnh đất này, Làng Kênh là nơi lưu giữ những giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống, mà đậu phụ là một trong những tinh hoa ấy. Ngôi làng nhỏ bé này như một viên ngọc ẩn mình giữa vùng đồng bằng Bắc Bộ, nằm e ấp giữa những cánh đồng lúa bát ngát.

Một loại đặc sản dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg với giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ - Ảnh 1.

Đậu phụ làng Kênh, xã Tây Đô, huyện Hưng Hà là một nghề truyền thống của địa phương. Ảnh: Lô Linh

Chẳng ai biết rõ đậu phụ làng Kênh xuất hiện từ khi nào, chỉ biết rằng đó là nghề truyền thống đã có từ lâu đời, được cha truyền con nối qua nhiều thế hệ. Những người thợ già trong làng tự hào kể lại rằng, họ là thế hệ thứ ba nối nghiệp tổ tiên trong việc làm đậu phụ. Với họ, đây không chỉ là nghề, mà còn là sợi dây gắn kết giữa quá khứ và hiện tại, là niềm tự hào của dòng tộc và cả ngôi làng.

Khi màn đêm buông xuống, khi trời đất chìm vào giấc ngủ, là lúc các gia đình làm đậu phụ trong làng Kênh bắt đầu một ngày mới. Trong ánh sáng mờ ảo của ngọn đèn dầu, những người thợ bắt tay vào công việc với sự cần mẫn, tỉ mỉ. Từng công đoạn, từ ngâm đỗ tương, xay nghiền, cho đến tách bã, đun sôi, tất cả đều diễn ra trong sự nhịp nhàng, thuần thục. Những bàn tay nhăn nheo in dấu thời gian và đôi mắt đượm nét chân chim của người thợ làng Kênh kể lại những câu chuyện về cuộc đời gắn bó với nghề làm đậu.

Đậu phụ làng Kênh khác biệt với tất cả các loại đậu mà chúng ta thường thấy. Nếu như đậu phụ làng Chài có hình chữ nhật dài và cao, đậu phụ làng Mơ thiên về hình vuông tròn, thì đậu phụ làng Kênh lại mỏng như miếng chả cá Hàn Quốc thường thấy trên các bộ phim truyền hình xứ kim chi. Miếng đậu phụ làng Kênh có hình chữ nhật, màu trắng ngần, dày khoảng 0,5 cm, mềm dẻo đến mức có thể uốn cong mà không gãy.

Một loại đặc sản dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg với giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ - Ảnh 2.

Nếu như đậu phụ làng Chài có hình chữ nhật dài và cao, đậu phụ làng Mơ thiên về hình vuông tròn, thì đậu phụ làng Kênh lại mỏng như miếng chả cá Hàn Quốc thường thấy trên các bộ phim truyền hình xứ kim chi. Ảnh: Lô Linh

Khi được chiên qua lớp mỡ nóng, miếng đậu chuyển sang màu vàng óng, bề mặt giòn tan, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, bùi và béo ngậy đặc trưng. Đậu phụ làng Kênh không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, và từ đó, trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn. Một trong những món đặc trưng của làng là đậu phụ nhồi thịt, được cuộn tròn, buộc lại bằng hành lá, sau đó chiên vàng và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Sự kết hợp giữa vị giòn giòn của đậu phụ, mềm ẩm của nhân thịt và hương vị đậm đà của nước mắm tạo nên một món ăn đầy cuốn hút, làm say lòng những ai từng thử qua.

Theo những chủ cơ sở sản xuất đậu phụ tại làng Kênh, để làm nên miếng đậu phụ ngon đòi hỏi nhiều công đoạn tỉ mỉ và sự kiên nhẫn. Đậu phụ ngon trước hết phải chọn được loại đỗ tương to, mẩy, béo tròn. Đỗ tương sau khi được ngâm nước sẽ được xay nghiền thành bột nước, rồi qua máy lọc để tách bã, lấy nước đậu.

Nước đậu sau đó được đun sôi, thêm nước chua để xúc tác cho nước đậu kết thành đậu non. Đậu non tiếp tục được múc vào khuôn, ép nước cho miếng đậu săn lại. Cuối cùng, đậu được chuyển từ khuôn ra khay sạch, rắc muối lên từng lớp đậu để hoàn thành một mẻ. Dù công đoạn không quá phức tạp, nhưng để làm ra miếng đậu phụ làng Kênh đúng chuẩn thì cần sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm của người thợ.

Một loại đặc sản dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg với giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ - Ảnh 3.

Đậu phụ làng Kênh không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự cần mẫn, kiên trì của người dân quê hương Thái Bình, là niềm tự hào của những người thợ làm đậu đã dành cả cuộc đời để gìn giữ và phát triển nghề truyền thống. Ảnh: Báo Lao Động

Ngày nay, làng Kênh không còn nhiều hộ gia đình làm đậu phụ như trước. Chỉ còn khoảng vài chục hộ vẫn bám trụ với nghề truyền thống này. Trong bối cảnh hiện đại, nghề làm đậu phụ đối diện với nhiều thách thức, từ việc cạnh tranh với các sản phẩm công nghiệp đến những thay đổi trong xu hướng tiêu dùng. Nhiều làng nghề truyền thống đã dần mai một, nhưng với sự kiên định của những người thợ làng Kênh, họ vẫn đang cố gắng giữ gìn nghề tổ truyền, để không làm mất đi một phần văn hóa và ẩm thực quý giá của quê hương.

Cách đây không lâu, nhiều cơ sở làm đậu phụ đã trải qua một giai đoạn khó khăn khi sản lượng đậu phụ mỗi ngày do thiếu đầu ra. Đó là thời điểm mà nhiều người lo lắng rằng làng nghề sẽ dần mai một. Tuy nhiên, nhờ tình yêu nghề và sự kiên trì, họ vẫn giữ được ngọn lửa nghề, để đậu phụ làng Kênh tiếp tục tồn tại và được biết đến ở nhiều nơi.

Làng Kênh có lẽ sẽ vẫn tiếp tục là một cái tên xa lạ đối với nhiều người, nhưng đối với những ai đã từng đặt chân đến và nếm thử món đậu phụ nơi đây, đó sẽ là một kỷ niệm khó quên. Đậu phụ làng Kênh không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự cần mẫn, kiên trì của người dân quê hương Thái Bình, là niềm tự hào của những người thợ làm đậu đã dành cả cuộc đời để gìn giữ và phát triển nghề truyền thống.

Một loại đặc sản dân dã chỉ có ở Thái Bình được bán theo kg với giá siêu rẻ, dân gom mua cả tạ - Ảnh 4.

Đậu phụ làng Kênh được bán theo kg. Ảnh: TL

Trong những ngày hè, khi làng Kênh chìm trong màu xanh mướt của cánh đồng lúa, ngồi bên bếp lửa, thưởng thức một miếng đậu phụ giòn tan, cảm nhận vị béo ngậy, bùi bùi, ai mà chẳng nhớ đến cái tên làng Kênh. Một cái tên giản dị, nhưng ẩn chứa trong đó là cả một thế giới của tình yêu nghề và sự gắn bó với mảnh đất quê hương.

Và thế là, dù có thể đậu phụ làng Kênh không vang danh như nhiều nơi khác, nhưng nó vẫn giữ cho mình một chỗ đứng riêng trong lòng những ai đã từng được thưởng thức. Từ mảnh đất bình dị ấy, đậu phụ làng Kênh đã vươn xa, mang theo hương vị đặc trưng của vùng quê Thái Bình, góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Việt Nam.





Nguồn: https://danviet.vn/dac-san-dau-phu-lang-kenh-dan-da-chi-co-o-thai-binh-duoc-ban-theo-kg-gia-sieu-re-dan-gom-mua-ca-ta-20240822131644656.htm

Cùng chủ đề

Đậu nành và lợi ích trong việc cải thiện cholesterol máu

Đậu nành không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp giảm cholesterol máu hiệu quả. Đặc biệt, đậu nành hỗ trợ tốt cho những người bị xơ vữa động mạch. ...

Đặc sản của làng cổ này ở Bắc Ninh là loại đậu phụ bị gù, cắn một miếng mát tan cả đầu lưỡi

Nhờ đầu tư về máy móc để cải tiến năng suất, xây dựng thương hiệu cho sản phẩm, các hộ làm đậu phụ ở Trà Lâm đang có thu nhập tốt và duy trì nghề truyền thống qua nhiều thế hệ. Theo những người cao niên...

Mùa vàng ấn tượng ở nơi ‘không có núi chỉ có sông’, cách Hà Nội hơn 100km

Nhìn từ trên cao, những cánh đồng lúa chín ở Thái Bình hiện lên rực rỡ, thẳng tắp, đều nhau như dùng thước đo, tạo khung cảnh mùa vàng khác lạ so với những điểm đến khác. Nằm cách thành phố Hà Nội khoảng 110km, huyện Tiền Hải (tỉnh Thái Bình) là điểm đến thu hút du khách và giới nhiếp ảnh gia tới sáng tác nghệ thuật với nhiều tọa độ check-in nổi tiếng như biển Cồn Vành, khu...

Đặc sản Thái Bình là một món canh cá nấu kiểu gì mà hễ ăn một lần nhà giàu, đại gia khen ngon?

Về với “Quê hương năm tấn”, du khách và con em địa phương sẽ luôn mong muốn được thưởng thức những món ăn truyền thống độc đáo như bánh cáy làng Nguyễn, nem bến Hiệp, cốm Thanh Hương... và không thể thiếu món canh cá Quỳnh...

Cách chiên đậu phụ bằng nồi chiên không dầu ngon như đậu rán mà nhàn tênh

Đậu phụ rán là món ăn khiến bao người mê mẩn, điều đặc biệt là cả trẻ nhỏ cũng thích ăn. Tuy...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Vừa xảy ra động đất 3,3 độ richter ở Phú Thọ

Trận động đất mạnh 3,3 độ vừa xảy ra ở huyện Thanh Thủy, tỉnh Phú Thọ gây rung lắc mạnh cho các khu vực lân cận. ...

Chúng ta có thể tin tưởng vào sức mạnh sáng tạo của giới trẻ

Nhà báo Tạ Bích Loan đã dành lời khen ngợi tới các bạn sinh viên đến từ 3 trường là Trường Đại học Ngoại ngữ – Đại học Quốc gia Hà Nội, Trường Đại học Y Hà Nội, Trường Đại học Bách Khoa TP.HCM trong trận chung kết cuộc thi Sinh...

Ngắm cung đường xuyên rừng “đẹp như tranh” 1.500 tỷ đồng tại TP.HCM

Đường Rừng Sác với tổng đầu tư hơn 1.500 tỷ đồng được ví đẹp như tranh vẽ. Đây là địa điểm du lịch, khám phá không thể bỏ qua khi đến huyện Cần Giờ, TP.HCM. ...

Lão nông ở Nghệ An rải thứ lạ xuống ruộng để “vỗ béo” con đặc sản có màu đỏ au

Sau khi thu hoạch lúa, lão nông ở xã Châu Nhân, huyện Hưng Nguyên, tỉnh Nghệ An xay ngô rồi rải xuống ruộng, cày bừa cho đất tơi xốp. Đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng giúp con rươi sinh trưởng, cho chất lượng...

Sử dụng vaccine top 1 châu Âu cho các trang trại chăn nuôi trong chuỗi Hùng Nhơn

Theo nội dung thoả thuận giữa Tập đoàn Hùng Nhơn và Tập đoàn Olmix, phía Olmix sẽ cung cấp cho Hùng Nhơn dịch vụ kỹ thuật chăn nuôi thú y để kiểm soát dịch bệnh trong trang trại chăn nuôi và các sản phẩm vaccine. Trong đó, có vaccine gia cầm...

Bài đọc nhiều

Giữ lò rèn đỏ lửa

Trải qua bao khó khăn, thăng trầm với nghề nhưng lò rèn nhà ông Cứ Văn Lộng, bản Lọng Háy, xã Mường Phăng vẫn luôn đỏ lửa mấy chục năm qua. Mỗi sáng sớm, ông Lộng và con trai Cứ A Nếnh lại nổi lửa, đổ than, quai búa… để khởi động ngày mới rồi mới đi làm những việc khác trong gia đình.Gọi là lò rèn nhưng cũng khá đơn giản. Chỉ có một hố nhỏ, quây...

Nuôi cá mú to bự ở hòn đảo rộng hơn 27m2 ở Kiêng Giang, ông tỷ phú nông dân thu 1-2 tỷ/năm

Đến thăm mô hình nuôi cá lồng bè trên biển của anh Tạ Thanh Tùng ngụ tại ấp Bãi Ngự, xã An Sơn, huyện Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang mới cảm nhận được sự năng động, dám nghĩ, dám làm trong góp phần phát triển kinh...

Tiềm năng và triển vọng trong sản xuất nông nghiệp Bắc Giang

Những ngày đầu tháng 10, bà Trần Thị Tuyết, (xã An Hà, Lạng Giang, Bắc Giang) chăm ra thăm đồng hơn. Đánh giá về tình hình sản xuất vụ Mùa 2024, bà Tuyết cho biết, cơn bão số 3 (Yagi) vừa qua đã gây thiệt hại không...

Quảng Nam chú trọng sắp xếp ổn định dân cư

Là một trong những tỉnh thường xuyên phải chịu ảnh hưởng do mưa bão, sạt lở, những năm gần đây, các cấp chính quyền tỉnh Quảng Nam đã quan tâm, chú trọng công tác sắp xếp, ổn định dân cư tại các huyện miền núi. Một trong những biện pháp hữu hiệu mà tỉnh Quảng Nam đang triển khai là di dời dân ở những khu vực có nguy cơ sạt lở, bố trí tái định cư cho người...

TOP 10 cổ phiếu khuyến nghị có hiệu suất đầu tư vượt trội

Hiệu suất đầu tư gấp 3 lần VN-Index, danh mục BSC 10 có gì đặc biệt?BSC 10 là danh mục 10 cổ phiếu được chọn lọc và khuyến nghị bởi Trung tâm Phân tích Nghiên cứu của Công ty Cổ phần Chứng khoán BIDV(BSC), đặc biệt phù hợp với nhu cầu đầu tư trong ngắn hạn. Các nhà đầu tư được hỗ trợ danh mục cổ phiếu có tiềm năng tăng trưởng trong ngắn hạn, sàng lọc rủi...

Cùng chuyên mục

Vừa xảy ra động đất 3,3 độ richter ở Phú Thọ

Trận động đất mạnh 3,3 độ vừa xảy ra ở huyện Thanh Thủy, tỉnh Phú Thọ gây rung lắc mạnh cho các khu vực lân cận. ...

một xã được đầu tư hơn 406 tỷ đồng, cán đích NTM nâng cao

Xã Hoàng Diệu nằm ở phía Đông Nam của huyện Chương Mỹ, có 7 thôn, 2.710 hộ với 11.263 người. Sau khi được công nhận xã NMT năm 2015, từ năm 2016 đến nay, Đảng bộ, chính quyền và Nhân dân xã Hoàng Diệu luôn kiên trì con đường phát triển nông thôn theo hướng văn minh, hiện đại. Năm 2023 tổng giá trị sản xuất của xã ước đạt 492 tỷ 220 triệu đồng, thu nhập bình...

Tiến độ các khu công nghiêp quy mô lớn ở tỉnh Bình Thuận giờ ra sao?

Nhiều khó khăn vướng mắc Sau hơn 2 năm khởi công, KCN Sơn Mỹ 1, thuộc địa bàn xã Sơn Mỹ, huyện Hàm Tân do Công ty TNHH Đầu tư Xây dựng và Kinh doanh kết cấu hạ tầng Khu Công nghiệp Sơn Mỹ (Công ty IPICO) làm chủ đầu tư vẫn là bãi đất trống, chung quanh được rào chắn bởi tường thép. KCN Sơn Mỹ 1 có tổng mức đầu tư 2.300 tỷ đồng, với diện tích 1.070 ha,...

Lão nông ở Nghệ An rải thứ lạ xuống ruộng để “vỗ béo” con đặc sản có màu đỏ au

Sau khi thu hoạch lúa, lão nông ở xã Châu Nhân, huyện Hưng Nguyên, tỉnh Nghệ An xay ngô rồi rải xuống ruộng, cày bừa cho đất tơi xốp. Đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng giúp con rươi sinh trưởng, cho chất lượng...

Tập đoàn ThaiBinh Seed kỷ niệm 15 năm thành lập chi nhánh Bắc Trung Bộ

Sáng 9/11, Công ty CP Tập đoàn ThaiBinh Seed (gọi tắt ThaiBinh Seed) tổ chức lễ kỷ niệm 15 năm thành lập Chi nhánh Bắc Trung Bộ tại Thanh Hóa. ...

Mới nhất

Tự chủ, chủ động trong kỷ nguyên AI

AI không còn là công nghệ của tương lai mà đã và đang định hình lại cục diện địa chính trị, thay đổi cán cân quyền lực toàn cầu...

Petrovietnam với nỗ lực xóa bỏ rào cản pháp lý cho ngành Dầu khí vươn xa

Petrovietnam là một trong những doanh nghiệp trụ cột của nền kinh tế đất nước với nhiệm vụ quản lý, triển khai các hoạt động dầu khí, phát triển ngành công nghiệp dầu khí hoàn chỉnh, đồng bộ theo 5 lĩnh vực: Tìm kiếm thăm dò và khai thác dầu khí; Công nghiệp khí; Chế biến dầu khí;...

Chúng ta có thể tin tưởng vào sức mạnh sáng tạo của giới trẻ

Nhà báo Tạ Bích Loan đã dành lời khen ngợi tới các bạn sinh viên đến từ 3 trường là Trường Đại học Ngoại ngữ – Đại học Quốc gia Hà...

Tháo gỡ được điểm nghẽn thể chế, tăng trưởng GDP có thể đạt 2 con số trong những thập kỷ tới

Kết luận phiên họp Chính phủ thường kỳ tháng 10, Thủ tướng Phạm Minh Chính yêu cầu phấn đấu đạt và vượt toàn bộ 15/15 chỉ tiêu của cả năm 2024, trong đó tốc độ tăng GDP quý IV khoảng 7,4-7,6%, cả năm đạt trên 7%; đồng thời nhấn mạnh, nếu tháo gỡ được điểm nghẽn về thể chế,...

Kinh tế – xã hội 10 tháng năm 2024 tiếp tục xu hướng tích cực

(ĐCSVN) - Bộ trưởng, Chủ nhiệm Văn phòng Chính phủ Trần Văn Sơn cho biết, tình hình kinh tế - xã hội (KTXH) tháng 10 và 10 tháng năm 2024 tiếp tục xu hướng tích cực và tốt hơn tháng 9; tính chung 10 tháng tốt hơn cùng kỳ năm trước trên hầu hết các lĩnh vực. Chiều 9/11 tại...

Mới nhất