Trang chủNewsVăn hóa - Xã hộiĐặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội

Đặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội

Với bí quyết gia truyền tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn, các món ăn đường phố đặc trưng của Thủ đô Hà Nội luôn khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Đặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội

Hà Nội 36 phố phường với những nét văn hoá ẩm thực lâu đời chưa bao giờ khiến thực khách gần xa thất vọng.

Trải qua nhiều năm tháng, những món ăn Hà Nội vẫn mang đậm hương vị xưa. Đa dạng, độc đáo cùng hương vị hấp dẫn, ẩm thực đường phố tạo nên nét đặc biệt trong văn hóa ẩm thực của Hà thành. Nhiều món được các chuyên gia ẩm thực đánh giá cao, thực khách bình chọn ngon nhất thế giới.

Ngoài sự hấp dẫn, các món ăn đặc trưng của Thủ đô còn tạo nên sự gắn kết giữa mọi người, giúp họ thưởng thức hương vị phong phú của ẩm thực Việt Nam khi hòa mình vào bầu không khí sôi động của đường phố Hà Nội.

Bún riêu

Đặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội
Món bún riêu được ăn kèm rau sống gồm xà lách thái nhỏ, vài loại rau thơm, hoa chuối… (Nguồn: Dân trí)

Trong một tập phim tài liệu về Hà Nội do kênh truyền hình CNN (Mỹ) thực hiện, món bún riêu cua được miêu tả như một sự tinh túy của ẩm thực Á Đông. Bún riêu cũng từng được chuyên trang Traveller của Australia vinh danh trong top 21 món ăn ngon nhất thế giới. Kết quả này dựa trên bình chọn của thực khách, du khách toàn cầu.

Bún riêu có nguồn gốc từ miền Bắc với cách chế biến khá cầu kỳ, phù hợp với tính cách tinh tế của người dân nơi đây.

Bát bún ngon có sự góp mặt của bún trắng, gạch cua nâu hồng, cà chua đỏ, hành lá xanh, chút mắm tôm cho dậy mùi, hành phi thơm, thêm đậu rán vàng, miếng giò tai rồi ăn kèm với các loại rau sống như: kinh giới, xà lách, rau mùi hay đọt chuối non… khi ăn vắt thêm chút chanh, ớt, dậy mùi hấp dẫn vô cùng.

Thành phần quan trọng để làm nên một tô bún riêu ngon đúng điệu chính là phải chọn được loại cua đồng nhỏ, thịt vàng. Những con cua để nấu bún còn sống, tươi ngon chứa đựng vị ngọt đậm đặc trưng, được làm sạch, xé bỏ các phần tanh bẩn, đem giã nhuyễn. Sau đó, cua được lọc lấy nước đun nhỏ lửa để thịt cua đóng thành bánh thật chắc nổi trên mặt nước. Gạch cua để riêng còn phần nước trong sẽ là phần nước dùng để chan bún.

Trong tiết Thu Đông Hà Nội pha chút lành lạnh, sẽ không còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức tô bún riêu nóng hổi, mang đậm vị phố phường Hà Nội.

Phở

Đặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội
Phở gà truyền thống Hà Nội không sử dụng quế, hồi mà chỉ có hành, gừng nướng cùng rễ mùi, rễ hành tạo phong vị nhẹ thanh riêng. (Nguồn: VNE)

Mới đây, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã đưa tri thức dân gian phở Hà Nội vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Từ lâu, phở đã được xem là linh hồn của ẩm thực Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng. Không chỉ là món ăn truyền thống, phở còn mang trong mình nét văn hóa đặc trưng của người Hà Nội với bí quyết gia truyền, tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Nhiều sử liệu ghi chép lại món phở tại Hà Nội được ra đời vào đầu thế kỷ XX. Phở vốn là một loại quà rong, được gánh đi rong và rao bán khắp phố phường Hà thành.

Mặc dù nhiều địa phương trong cả nước có món phở, nhưng phở gắn bó lâu đời với cuộc sống người dân Hà Nội, trở thành thức quà phổ biến. Chính nhu cầu thưởng thức thường xuyên món phở của người dân Thủ đô lại tác động đến kỹ thuật nấu nướng của các chủ quán, khiến phở Hà Nội ngon hơn, đặc trưng hơn.

Những thương hiệu phở gia truyền (có hơn 2 đời làm) thường chỉ chuyên với phở bò và phở gà. Nước phở thơm ngọt được hầm từ xương. Bánh phở trắng, mềm, cộng thêm hương vị của thịt gà hay bò, cùng một số gia vị như: chanh, ớt, hành tây, hồ tiêu… vừa đậm đà vừa đặc sắc.

Món phở cũng thể hiện sự tinh tế của người Hà thành không chỉ trong nấu nướng mà còn trong thưởng thức. Các chuyên gia ẩm thực, nhà nghiên cứu và cả giới nhà văn, nhà thơ đều thừa nhận rằng: Phở là một thứ quà đặc biệt của Thủ đô, không phải chỉ riêng nơi đây mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon.

Bún chả

Đặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội
Bún chả trở thành món ngon nổi tiếng khắp thế giới. (Nguồn: Vietnamnet)

Bún chả là món ăn của Việt Nam, bao gồm bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua cay mặn ngọt, ăn kèm rau sống. Món ăn xuất xứ từ miền Bắc, hiện diện từ lâu ở Thủ đô nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Bún chả có nét tương tự món bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có vị thanh nhẹ hơn.

Bát bún chả thường có cùng một lúc chả viên và chả miếng. Tuy nhiên, tùy theo sở thích ăn uống mà có khi thực khách chỉ chọn một trong hai loại trên. Chả được nướng thơm lừng, béo ngậy, ăn kèm với bún mềm, các loại rau sống như xà lách, mùi, tía tô, bạc hà… cùng nước chấm đậm đà (hay thường gọi là nước mắm) tạo nên sự hòa quyện giữa kết cấu và hương vị khiến thực khách càng thèm ăn thêm.

Bún chả là món ăn mang lại niềm vui thực sự cho cả người dân địa phương và du khách quốc tế đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực Việt Nam đích thực.

Ốc luộc

Đặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội
Bát ốc sau khi được chế biến nóng hổi, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn. (Nguồn: Vinwonders)

Ốc là món ăn phổ biến ở Hà Nội từ lâu lắm rồi. Hè ăn ngon mát mà mùa Đông ăn lại càng thích vì ấm sực trong lòng. Món ốc luộc được xem là một lựa chọn tuyệt vời cho hành trình khám phá ẩm thực Thủ đô.

Ốc Hà Nội đúng kiểu là loại ốc vặn hay ốc mít luộc, nhể ốc bằng gai bưởi hoặc miếng sắt tây cắt vát. Hương vị đặc trưng của khay ốc hấp và mùi sả, lá chanh kết hợp với nước mắm đậm đà tạo nên sức hút đặc biệt, làm tăng thêm niềm vui khi thưởng thức trong những cuộc trò chuyện vui vẻ.

Bánh mì

Đặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội
Bánh mì chả nóng rất nổi tiếng và quen thuộc với người dân Thủ đô. (Nguồn: Giò chả Long Đỉnh)

Chúng ta dễ dàng bắt gặp những cửa hàng bánh mì trên đường phố Hà Nội. Là món ăn quen thuộc, bánh mì hiện đa dạng hơn xưa rất nhiều, tùy vào nguyên liệu thành phần bên trong mà bánh mì có nhiều tên gọi khác nhau: bánh mì kẹp thịt, chả, trứng, patê…

Tuy được kết hợp độc đáo giữa phương Đông với phương Tây, bánh mì Hà Nội vẫn sở hữu những nét riêng với nguyên liệu địa phương đa dạng: Một chút rau thơm, một vài miếng dưa chuột kèm theo nước sốt chua ngon, cùng với thịt, xúc xích, nem khoai hay thịt xiên, trứng… tùy thuộc vào yêu cầu của thực khách.

Những chiếc bánh mì trước khi đến tay thực khách đều được làm nóng, giúp lưu giữ trọn hương vị hấp dẫn với đủ vị giòn tan của bánh cộng thêm vị đậm đà của nguyên liệu bên trong. Tất cả làm nên chiếc bánh mì thơm ngon, cuốn hút.

Trải qua nhiều năm tháng, những món ăn Hà Nội vẫn mang đậm hương vị xưa đặc trưng.

Bánh đúc nóng

Đặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội
Bánh đúc nóng Hà Nội có hương vị rất riêng, làm cho người dùng nhớ mãi không quên. (Nguồn: VTC news)

Bánh đúc nóng là một trong số những món ngon Hà Nội được nhiều người yêu thích. Thông thường, bánh được làm từ bột gạo, khuấy cùng nước vôi trong. Sau khi bánh nguội, người dùng sẽ cắt từng miếng có dạng hình vuông, chấm với tương Bần. Lúc này, mùi lạc béo béo bùi bùi ẩn trong từng miếng bánh dẻo dai, thấm vị tương đậm đà.

Tuy nhiên, dưới sự sáng tạo của người dân Thủ đô, món bánh đúc được biến tấu thành bánh đúc nóng vô cùng hấp dẫn.

Món bánh đúc nóng được nấu từ bột gạo và nước vôi trong với phần bánh mềm mịn. Để giúp bánh đúc nóng thơm ngon hơn, người bán sẽ thêm thịt nạc xay nhỏ xào với mộc nhĩ, rắc thêm mùi, rau thơm, hành phi hòa cùng nước mắm chua ngọt, tạo thành một hương vị ngọt ngào tự nhiên.

Bún ốc

Đặc sắc ẩm thực đường phố Hà Nội
Bún ốc luôn là món ăn ưa thích của du khách mỗi khi đến Thủ đô. (Nguồn: Dân Việt)

Bún ốc có nguồn gốc từ khá lâu. Trải qua bao năm, bún ốc cũng vì thế mà có nhiều thay đổi, nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng Hà Nội. Sở dĩ bún ốc mang đậm hương vị truyền thống, nét đặc trưng của người Thủ đô bởi các nguyên liệu đều có ở mảnh đất này.

Nói đến bún ốc, người ta nhắc ngay đến bún ốc Hà Nội. Từ vị chua thanh của giấm bỗng, một chút cay của ớt hòa quyện thêm vị bùi của những con ốc, hành lá thái nhỏ cho đến vị thơm ngọt của cà chua, đậu phụ. Ăn kèm bún ốc còn có rau thơm, giá, tía tô tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà.

Ngoài món bún ốc nóng hổi, Hà Nội còn nổi tiếng với món bún ốc nguội. Đa số thực khách thích ăn bún ốc nguội vào mùa Hè, bởi hương vị thanh mát, nhẹ nhàng, không chứa dầu mỡ.

Để có những bát bún ốc nguội ngon, người bán thường phải ra các chợ chọn những mẻ ốc vặn, ốc mít không nhớt, không tanh. Sau đó, họ đem ốc về ngâm và xát cho sạch. Khâu này cần làm kỹ vì nước dùng lấy từ chính nước luộc ốc.

Ốc luộc vừa đủ để thịt vẫn được tươi, và vị phai ra nước. Nước luộc ốc sẽ được đun thành canh để thực khách thưởng thức. Nước dùng chính là nước luộc hoà cùng giấm bỗng, gia giảm sao cho vừa miệng. Bún ăn cùng bún ốc nguội phải là bún đồng xu, còn gọi là bún hến, bún vẩy ốc. Chuẩn vị nhất là bún của làng Phú Đô.

Điểm làm nên hương vị đặc trưng cho nước dùng là giấm bỗng từ nếp cái hoa vàng. Giấm bỗng có nơi tự ủ nên vị sẽ khác nhau. Dù ăn được cay hay không thì thực khách cũng nên cho một chút ớt chưng để bát bún ốc nguội của thêm màu sắc đậm đà, vị cay làm bật vị thanh chua, thơm dịu trong nước dùng.

Chỉ với những nguyên liệu giản đơn, người Hà Nội xưa đã tạo ra món ăn thu hút rất nhiều thực khách.





Nguồn: https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html

Cùng chủ đề

4 quán bún ốc gia truyền đắt khách ở Hà Nội

  Hà Nội có những quán bún ốc gia truyền lâu năm đắt khách. Thực khách có thể chọn từ bún ốc truyền thống đến chuối đậu, bún ốc nguội. Dưới đây là 4 quán bún ốc mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội. Bún ốc cô Huệ Quán bún ốc của bà Bùi Thị Huệ trên phố Nguyễn Siêu (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) có tuổi đời hơn 30 năm, đi lên từ gánh hàng rong nhỏ. Điểm hút khách...

‘Nữ hoàng ẩm thực đường phố’ định đóng cửa quán, không chuyển giao cho con gái

THÁI LAN - Jay Fai, nữ đầu bếp đường phố nổi tiếng hàng đầu ở Bangkok, gần đây gây xôn xao khi thông báo dự định "đóng cửa quán" trong tương lai gần để nghỉ hưu. Bà Supinya Junsuta, còn được biết tới với danh xưng Jay Fai, là chủ quán Raan Jay Fai, một trong những quán ăn đường phố đầu tiên ở Bangkok được nhận sao Michelin.  Trong một cuộc phỏng vấn với tờ Kom Chad Luek hôm 27/10,...

Bún ốc nguội: Sao lại ốc tháng mười, người Hà Nội?

‘Ốc tháng mười, người Hà Nội’ hay ‘Ốc tháng mười, người tháng giêng’ mới đúng? Bún ốc nguội với bún ốc nóng khác nhau ra sao? Giờ khó tìm nếp mùa. Thôi...

Bún riêu Ban Mê, ăn một lần là mê!

Nếu đến Buôn Ma Thuột vào buổi sáng, hỏi người địa phương món ăn nào được yêu thích nhất vào đầu ngày, câu trả lời chắc hẳn là bún riêu. ...

Bún riêu chỉ tôm khô, cà chua, tóp mỡ và nước lèo như canh bún mà hôm nào cũng sạch nồi

Ngoài ra, tóp mỡ cũng mang lại mùi vị beo béo, độc lạ cho người ăn.Bà Thanh cho biết sự mộc mạc này được truyền từ mẹ bà. Vì bún riêu vốn đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi người, nên mẹ bà Thanh muốn một hương vị bún riêu mới lạ hơn, nhưng vẫn giữ nguyên nét dân dã.Một...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Các doanh nhân chia sẻ chặng đường khởi nghiệp đầy cảm hứng tới sinh viên

Tại workshop "Khởi nghiệp - Khởi đầu địa phương - Tư duy toàn cầu" ngày 3/11, nhiều doanh nhân chia sẻ câu chuyện khởi nghiệp từ nhiều góc nhìn, giúp sinh viên có thể rút ra bài học nếu có ý định khởi nghiệp.

Pixelmator sẽ về đội của “táo khuyết” Apple

Pixelmator, công ty nổi tiếng với những ứng dụng chỉnh sửa ảnh đình đám tương thích hệ điều hành macOS, vừa thông báo sẽ về đội nhà Apple.

Pixelmator sẽ về đội của “táo khuyết” Apple

Pixelmator, công ty nổi tiếng với những ứng dụng chỉnh sửa ảnh đình đám tương thích hệ điều hành macOS, vừa thông báo sẽ về đội nhà Apple.

Peru dự báo trao đổi thương mại với các nền kinh tế APEC vượt 80 tỷ USD trong năm nay

Bộ trưởng Ngoại thương và Du lịch Peru Desilu Leon kỳ vọng trao đổi thương mại của nước này với 20 nền kinh tế khác trong Diễn đàn Hợp tác Kinh tế châu Á -Thái Bình Dương (APEC) sẽ vượt 80 tỷ USD trong năm nay.

Cuộc đua vô cùng sít sao, 7 bang “chiến trường” bất phân thắng bại

Theo các kết quả thăm dò dư luận công bố ngày 1/11, ông Donald Trump và bà Kamala Harris cách biệt rất ít, chỉ dưới 2% ở bất kỳ bang nào trong 7 bang "chiến trường".

Bài đọc nhiều

Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần

Theo thông tin từ Ban Bảo vệ chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương, đồng chí Nguyễn Phú Trọng, sinh năm 1944, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam, sau thời gian lâm bệnh, mặc dù được Đảng, Nhà...

Chatbot Meta AI có khả năng tìm kiếm không phụ thuộc Google, Microsoft

Meta được cho là đang tự phát triển một công cụ tìm kiếm tích hợp trên chatbot để giảm phụ thuộc vào Google và Microsoft. The Information dẫn tin Meta đã phát triển các chỉ mục web (index) trong ít nhất 8 tháng vừa qua. Mục tiêu của công ty này là tích hợp chỉ mục vào Meta AI để cung cấp cho chatbot khả năng tìm kiếm thay thế cho Google Search và Microsoft Bing. Công ty mẹ Facebook đã...

OpenAI mang tính năng tìm kiếm đến ChatGPT, thách thức Google

OpenAI sẽ bổ sung một bộ tính năng tìm kiếm mới lên ChatGPT, leo thang cuộc chiến giữa startup này với Google. ChatGPT Search cho phép người dùng chatbot tìm kiếm thông tin kịp thời như họ vẫn làm trên web. OpenAI cung cấp nguyên mẫu vào tháng 7, độc lập với ứng dụng ChatGPT và chỉ dành cho một số người dùng giới hạn. Các tính năng tìm kiếm mới – sử dụng mô hình 4o của OpenAI – sẽ...

Công ty mẹ TikTok thiệt hại 10 triệu USD vì thực tập sinh?

ByteDance - công ty mẹ TikTok - xác nhận sa thải một thực tập sinh vì ‘can thiệp ác ý’ quá trình đào tạo mô hình AI. Cuối tuần trước, ByteDance – công ty mẹ TikTok – xác nhận sa thải một thực tập sinh sau khi tin tức lan truyền trên mạng xã hội Trung Quốc. Theo đó, thực tập sinh bị cáo buộc bổ sung mã và thay đổi các thông số trên một nhóm máy tính, về cơ...

Cùng chuyên mục

Nhiều doanh nhân chia sẻ chuyện khởi nghiệp đầy cảm hứng đến các bạn sinh viên

Khởi nghiệp là hành trình cam go, tỉ lệ thất bại phổ biến hơn. Có đến hơn 95% doanh nghiệp khởi nghiệp toàn cầu đóng cửa vì nhiều lý do trong 5 năm đầu. Sáng tạo và cạnh tranh bằng chất lượngĐể thành công...

Bộ TT&TT giúp Bình Dương tháo gỡ vướng mắc khi thành lập khu CNTT tập trung

Khu CNTT tập trung sẽ chuyển đổi Bình Dương từ một trung tâm sản xuất công nghiệp truyền thống sang hệ thống sản xuất và nghiên cứu tập trung vào công nghệ cao, đổi mới sáng tạo. Sáng 1/11, tại Hà Nội, Bộ TT&TT đã tổ chức cuộc họp với sự tham gia của đại diện Vụ Môi trường, Bộ Tài nguyên và Môi trường (TN&MT) cùng lãnh đạo UBND tỉnh Bình Dương nhằm tìm giải pháp tháo gỡ khó...

Độc đáo lớp vẽ không lời của những người khiếm thính ở TPHCM

TPO - Lớp vẽ chỉ rộng hơn 20m2 chất đầy những bức tranh tươi đẹp về thiên nhiên, làng quê yên bình… Điều bất ngờ hơn, đó là tác phẩm của những “họa sĩ” không nghe, không nói được. 03/11/2024 | 13:54 TPO - Lớp vẽ...

Không bỏ phố về quê, ở một chỗ trọ từ thời sinh viên đến khi cưới vợ sinh con

Trong khi nhiều người bỏ phố về quê hay loay hoay đổi trọ một năm vài lần, có không ít người bạn trẻ gắn bó với chỗ trọ của mình từ thời sinh viên đến khi lấy vợ sinh con, trở thành những không gian thân quen. ...

Bị ngã rạn xương, ‘Nữ hoàng Wushu’ Thuý Hiền trình diễn thế nào ở ‘Chị đẹp’?

Đúng với tinh thần của Chị đẹp đạp gió Thúy Hiền đã “đạp” những cơn “sóng gió” đầu tiên khi cô vượt qua cơn đau vì chấn thương. Trước đêm diễn, cựu vận động viên Wushu Thúy Hiền gặp sự cố ngã mạnh, dẫn đến bị rạn xương, trật khớp và không thể di chuyển. Cô phải nhờ một nhân viên trong ê-kíp hỗ trợ cõng lên sân khấu. Năm 1993, khi mới 14 tuổi, Thúy Hiền đã xuất...

Mới nhất

Chung cư gần đường sắt Cát Linh

So với năm 2021, các chung cư gần đường sắt Cát Linh - Hà Đông tăng giá 100 - 120%. Nhiều dự án khi xưa thuộc phân khúc trung cấp, nhưng nay đã có giá lên đến 55 - 70 triệu đồng/m2, đắt ngang chung cư cao cấp mới. Chung cư gần đường sắt Cát Linh - Hà Đông tăng...

Doanh nghiệp Hồng Kông (Trung Quốc) đến Hanssip tìm kiếm cơ hội

Các doanh nghiệp thuộc Phòng Thương mại tổng hợp Hồng Kông (HKGCC) đã đến làm việc với Công ty cổ phần Đầu tư - Phát triển N&G (N&G Corp.) thông qua sự giới thiệu và kết nối của lãnh đạo Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI). Các doanh nghiệp thuộc Phòng Thương mại tổng hợp Hồng...

Thiên Long lãi vượt kế hoạch 11% sau 9 tháng

Thiên Long lãi hơn 421 tỷ đồng sau 9 tháng, tăng 28% so với cùng kỳ và vượt kế hoạch 380 tỷ đồng đề ra hồi đầu năm. Thiên Long lãi hơn 421 tỷ đồng sau 9 tháng, tăng 28% so với cùng kỳ và vượt kế hoạch 380 tỷ đồng đề ra hồi đầu năm. ...

Bà Harris bỏ phiếu sớm qua thư

Tuy nhiên, đại diện chiến dịch tranh cử của bà Harris không nêu rõ liệu ứng viên đảng Dân chủ đã gửi lá phiếu bầu tổng thống của mình qua đường bưu điện hay chưa.Cũng theo Hill, mặc dù bà Harris bắt đầu sự nghiệp chính trị của mình ở California, nhưng gần đây bà vẫn chưa có hoạt...

Nhiều doanh nhân chia sẻ chuyện khởi nghiệp đầy cảm hứng đến các bạn sinh viên

Khởi nghiệp là hành trình cam go, tỉ lệ thất bại phổ biến hơn. Có đến hơn 95% doanh nghiệp khởi nghiệp toàn cầu đóng cửa vì nhiều lý do trong 5 năm đầu. ...

Mới nhất