TPO – Thời vàng son, đường phèn rất quý, thợ nấu đường cũng trở nên có giá. Những mẻ đường làm ra được chọn làm cống phẩm hoàng triều. Hiện chỉ một số ít người dân ở Quảng Ngãi còn giữ bí quyết làm loại đường nức tiếng này.
TPO – Thời vàng son, đường phèn rất quý, thợ nấu đường cũng trở nên có giá. Những mẻ đường làm ra được chọn làm cống phẩm hoàng triều. Hiện chỉ một số ít người dân ở Quảng Ngãi còn giữ bí quyết làm loại đường nức tiếng này.
Những ngày giáp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, tại các lò sản xuất đường phèn thủ công ở Ba La – Vạn Tượng (xã Nghĩa Dõng, TP. Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi) luôn đỏ lửa, hối hả tăng công suất để kịp cung cấp cho thị trường Tết. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Lò sản xuất đường phèn Bằng Lắm của gia đình ông Đồng Văn Chính (72 tuổi, trú thôn 2, xã Nghĩa Dõng, TP. Quảng Ngãi) có tuổi đời gần trăm năm. Đây là một trong những cơ sở đường phèn nổi tiếng nhất tại Quảng Ngãi, đang ngày đêm đỏ lửa phục vụ thị trường Tết. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Theo ông Chính, thời trước, vùng bãi bồi ven sông Trà Khúc là vựa mía lớn. Tới mùa thu hoạch, cả làng nổi lửa nấu mật đường. Mùa làm đường, xe ngựa tập trung nối thành hàng dài chờ nhận đường phèn, đường muỗng, đường chén, đường phổi chuyển đi khắp nơi tiêu thụ. Ảnh: Nguyễn Ngọc
“Từ thuở nhỏ tôi đã tận mắt thấy ông nội nấu đường từ mật mía, dần dần yêu thích và gắn bó với nghề này cho đến bây giờ. Thời vàng son của nghề, đường phèn rất quý, thợ nấu đường cũng trở nên có giá. Những mẻ đường làm ra được chọn làm cống phẩm hoàng triều”, ông Chính chia sẻ. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Để làm ra đường phèn phải trải qua nhiều công đoạn như nhóm lửa, nấu nước, luồn chỉ tạo khuôn… Đường được pha với nước theo tỷ lệ nhất định rồi cho vào nồi đun sôi. Ảnh: Bùi Thanh Trung
Trong lúc nấu, người thợ cho vào nồi một quả trứng gà cùng nước vôi. Hỗn hợp này làm cho tạp chất có trong nước đường kết tủa nổi lên mặt. Người thợ sẽ vớt bỏ tạp chất để tăng độ tinh khiết cho mẻ đường phèn. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Lò nấu cháy rừng rực, thợ phải canh lửa và khuấy đều, tránh việc đường bị quá lửa cháy khét. Nấu khoảng 30 phút, nước đường sẽ đạt chuẩn để chuyển sang công đoạn khác. Tuy nhiên, người thợ hầu như không canh thời gian mà dùng nước lạnh để thử đường. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Bà Nguyễn Thị Lắm (70 tuổi, vợ ông Chính) cho hay dùng cách thử đường bằng nước chính xác hơn. Nhỏ nước đường đang sôi vào đĩa nước lạnh nếu các giọt đường kết dính với nhau là đường đã tới, còn giọt đường tan ra là phải nấu thêm. Ảnh: Nguyễn Ngọc
“Để đường kết tinh đều, đẹp cần 2 bí quyết là dùng vỉ chỉ và yếu tố tĩnh. Vỉ chỉ là 2 vỉ tre được cố định bởi khung sắt, chỉ được luồn qua vỉ tre sau đó bỏ vào thùng sắt rồi đổ nước đường vào thùng. Vỉ chỉ sẽ giúp đường phèn kết tinh và bám vào thành từng mảng như đá thạch anh. Bí quyết thứ hai là thùng chứa nước đường phải đặt ở nơi bằng phẳng. Suốt quá trình chờ đường kết tinh không được làm thùng rung động”, bà Lắm nói. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Sau khoảng 7-8 ngày đường phèn sẽ kết tinh, tuy nhiên để đường đẹp, chất lượng cao hơn phải đợi đủ 10-12 ngày. Lúc đó thợ sẽ tách phần mật thừa để lấy đường phèn đi phơi khô hoặc sấy bằng than. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Thời nay, đường phèn có 2 loại, là đường vàng và đường trắng. Màu sắc tùy thuộc vào loại đường cát dùng để nấu là đường cát vàng hay đường cát trắng. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Năm 2022, Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu đường phèn cho Hội Nông dân xã Nghĩa Dõng. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Theo những gia đình làm nghề đường phèn ở Ba La, đây là nghề cha truyền con nối và đã có từ lâu đời. Hiện nay số người theo nghề làm đường phèn truyền thống còn rất ít, nhưng những giá trị, tinh túy nhất của nó vẫn tồn tại. Ảnh: Nguyễn Ngọc
Làng nghề rèn ở phố cổ Bao Vinh đỏ lửa hơn 100 năm
Làng đúc lư đồng cuối cùng ở TPHCM ‘đỏ lửa’ dịp tết Nguyên đán
Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày đêm vẫn ‘cháy hàng’ dịp Tết
TPO - Ngày 28/12, đợt không khí lạnh mới tiếp tục ảnh hưởng đến thời tiết các tỉnh Bắc Bộ, trong đó có Thủ đô Hà Nội. Nhiều người dân Thủ đô phải quàng khăn, mặc áo ấm hai ba lớp khi ra đường ngày cuối tuần.
28/12/2024 | 10:18 ...
TPO - Còn hơn một tháng nữa mới đến Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, nhưng không khí Tết đã bắt đầu xuất hiện trên các tuyến đường ở thành phố Vinh, Nghệ An. Những chậu bưởi cảnh trĩu quả, quất mini,… được các chủ vườn bày bán, phục vụ nhu cầu sắm Tết sớm của người dân.
Hơn 1 tuần nay, anh Nguyễn Cảnh Dũng (chủ một điểm bán hoa, cây cảnh trên đường Lê Nin) đã vận chuyển...
TPO - Thời điểm này, nhiều hộ nông dân huyện Thới Bình (tỉnh Cà Mau) bước vào vụ thu hoạch tôm càng xanh nuôi xen canh trong ruộng lúa (mô hình lúa - tôm). Năm nay, tôm được mùa được giá nên hầu hết nông dân đều phấn khởi.
28/12/2024 | 06:19 ...
TPO - Nguyễn Quốc Trung, sinh viên năm 1 ngành Công nghệ thông tin trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TPHCM dù có hoàn cảnh khó khăn nhưng chưa bao giờ than trách số phận, luôn nhớ công ơn dưỡng dục của những người đã nuôi nấng mình và tin vào ngày mai tươi sáng.
TPO - Nguyễn Quốc Trung, sinh viên năm 1 ngành Công nghệ thông tin trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật...
TPO - Nước thải sinh hoạt, sản xuất từ các khu dân cư vẫn đổ ra sông Đáy khiến dòng sông bị ô nhiễm nghiêm trọng, bốc mùi hôi thối. Không những thế, do bồi lắng và cả tình trạng đổ chất thải lấn chiếm ven sông khiến lòng sông ngày càng thu hẹp.
28/12/2024 | 06:30 ...
(Dân trí) - Tân binh Nguyễn Xuân Son với 2 pha lập công đã góp phần tạo nên chiến thắng 5-0 của đội tuyển Việt Nam trước đối thủ Myanmar, qua đó đặt chân vào bán kết AFF Cup 2024.
Tối 21/12, trận đấu ở lượt cuối bảng B giữa đội tuyển Việt Nam và Myanmar đã được diễn ra trên sân vận động Việt Trì (Phú Thọ).
Tiền đạo Nguyễn Xuân Son đã được HLV Kim Sang Sik điền tên trong danh...
200 tấn hoa tươi được mang đến bài trí tại Festival "Mê Linh rực rỡ sắc hoa" (Hà Nội) thu hút hàng trăm du khách tới vui chơi, chụp hình.
Những điểm check-in như mô hình Khuê Văn Các; ô tô phủ đầy hoa; nhạc cụ khổng lồ... đã được dựng lên ở quảng trường Trung tâm hành chính huyện Mê Linh (Hà Nội)
Chiều 26/12, hàng trăm người đổ về đây để vui chơi khi buổi khai mạc lễ hội...
TPO - Nhiều bạn trẻ trang điểm, khoác những bộ trang phục cầu kỳ suốt nhiều giờ đồng hồ để giao lưu, gặp gỡ các fans yêu thích cosplay (hóa thân). Để cosplay thành các nhân vật mình yêu thích, ngoài đầu tư cho trang phục, các bạn trẻ không ngại khó, trang điểm, tô vẽ cầu kỳ. ...
Tối 24.12, hơn 1.000 giáo dân TP.HCM đã tập trung về Nhà thờ Đức Bà Sài Gòn (Q.1) để dự thánh lễ mừng Chúa Giáng sinh năm 2024.
Chương trình thánh lễ mừng Chúa Giáng sinh ở Nhà thờ Đức Bà Sài Gòn với hơn 1.000 giáo dân tham dự ngồi kín các hàng ghế bên trong nhà thờ.
Lễ chính bắt đầu lúc 20 giờ 30 nhưng trước đó, từ hơn 19 giờ, rất đông người dân TP.HCM đã tập...
Những con sông lớn ở châu Á không chỉ có cảnh quan nên thơ, ngoạn mục mà còn đóng vai trò quan trọng đối với cuộc sống của người dân hai bên bờ.
1. Sông Dương Tử (hay Trường Giang) ở Trung Quốc là con sông dài nhất châu Á, thứ 3 thế giới sau sông Nile (châu Phi) và Amazon (Nam Mỹ). Với chiều dài 6.300 km, Dương Tử trải dài trên 10 tỉnh và có 8 nhánh sông,...
TPO - Ngày 28/12, đợt không khí lạnh mới tiếp tục ảnh hưởng đến thời tiết các tỉnh Bắc Bộ, trong đó có Thủ đô Hà Nội. Nhiều người dân Thủ đô phải quàng khăn, mặc áo ấm hai ba lớp khi ra đường ngày cuối tuần.
28/12/2024 | 10:18 ...
Thành phố sương mù với vô số những bình minh đầy ắp sương trắng và chan hoà nắng ban mai !
Tác giả: Nguyễn Hoàng Giang
Tác phẩm dự thi Cuộc thi ảnh và video Happy Việt Nam 2024
Vietnam.vn
Hàng chục công nhân trong trang trại hoa lan hồ điệp lớn nhất nhì tỉnh Lâm Đồng đang tăng công suất gấp 8 lần so với ngày thường để đóng hoa đưa ra thị trường phục vụ nhu cầu trưng Tết Dương lịch và Tết Nguyên đán 2025.
...
Đại lễ Tẩu sai hay lễ Cấp sắc 12 đèn, là cấp bậc cao nhất của lễ giáo theo phong tục của người Dao. Lễ cấp sắc có nhiều bậc, bậc đầu tiên là khi người đàn ông Dao trưởng thành được cấp 3 đèn và 36 binh mã; bậc hai được cấp 7 đèn và 72 binh mã; bậc cao nhất được cấp 12 đèn và 120 binh mã.
Đây là nghi thức cao nhất, không bắt buộc, rất...
Sài Gòn (TP.Hồ Chí Minh) là nơi hội tụ của những chuyển động không ngừng nghỉ, là trung tâm kinh tế tài chính, là nơi cư ngụ của gần chín triệu dân từ mọi miền đất nước.
Những năm gần đây Sài Gòn nổi lên là một thành phố quốc tế có sức thu hút và cạnh tranh mạnh mẽ với các thành phố quốc tế khác trong khu vực như Singapore, Bangkok hay Kuala Lumpur.
Sự hòa nhập và phát...
"Chúng tôi thắng 2-0 ở lượt đi và bước được một chân vào trận chung kết. Dù vậy, tỉ số này vẫn rất nguy hiểm. Trận đấu ngày mai không hề dễ dàng nhưng đội tuyển Việt Nam cần cố gắng hết mình khi được thi đấu trên sân nhà", HLV Kim Sang-sik trả lời họp báo trước...
Ngày 27/12, Thủ tướng Đan Mạch Mette Frederiksen lên tiếng cảnh báo về các mối đe dọa tiềm tàng từ Nga đối với nước này, nhấn mạnh nhu cầu về các biện pháp phòng thủ và răn đe.
