Trang chủNewsVăn hóa - Xã hộiCách Trần Anh Hùng chọn món đãi khán giả trong Muôn vị...

Cách Trần Anh Hùng chọn món đãi khán giả trong Muôn vị nhân gian


Trần Anh Hùng và đầu bếp Pierre Gagnaire trên phim trường - Ảnh: ĐPCC

Trần Anh Hùng và đầu bếp Pierre Gagnaire trên phim trường – Ảnh: ĐPCC

Trần Anh Hùng từng chia sẻ rằng khởi nguồn nhận thức của ông về cái đẹp nó “ăn sâu bám rễ” từ những ngày thơ bé, nơi căn bếp của mẹ. 

Chính vì vậy, với ông, ẩm thực là một trong những phương tiện nguyên thủy nhất để chạm đến căn nguyên của tình yêu, cái đẹp.

Rất nhiều tinh hoa của Muôn vị nhân gian đến từ những cảnh nấu ăn không có thoại, không có âm nhạc, chỉ những âm thanh trong bếp hòa quyện cùng sự nhịp nhàng của Dodin và Eugénie tạo nên một bản giao hưởng hoàn mỹ.

Dodin và Eugénie đã nấu ăn cùng nhau hơn 20 năm nên thao tác của họ như ba lê vậy, không cần nhiều lời cả hai vẫn hiểu nhau và thao tác liên tục để chuẩn bị món ăn.

Hai diễn viên chính Juliette Binoche và Benoît Magimel phải thể hiện được họ đã cùng gắn bó trong căn bếp nhỏ 20 năm trời - Ảnh: Curiosa Films

Hai diễn viên chính Juliette Binoche và Benoît Magimel phải thể hiện được họ đã cùng gắn bó trong căn bếp nhỏ 20 năm trời – Ảnh: Curiosa Films

Cách Trần Anh Hùng chọn món để chiêu đãi khán giả cũng đặc sắc không kém. 

Đây có thể là những món ăn danh tiếng của Pháp như món Vol-au-vent, Ambelopoulia, Pot au Feu, Bechamel… hoặc những món thể hiện được sự thiên biến vạn hóa của ẩm thực thế giới như món bánh Omelette Norvégienne.

Trong đó, món Vol-au-vent là sự kết hợp của một chiếc đế bánh mì nướng được làm từ bột ngàn lớp, phần xốt phủ vào trong ruột bánh. 

Trong phim, xốt của món này được làm từ tôm hùm đất cùng những nguyên liệu đậm chất Pháp như vang, phô mai, bơ… Hương vị ngọt, béo, bùi của xốt tôm hòa quyện với chiếc vỏ giòn bên ngoài của bánh tạo nên sự bùng nổ vị giác.

Món Vol-au-vent trong Muôn vị nhân gian - Ảnh: Curiosa Films

Món Vol-au-vent trong Muôn vị nhân gian – Ảnh: Curiosa Films

Đầu bếp Pierre Gagnaire – cố vấn ẩm thực của phim – chia sẻ rằng ông tâm đắc nhất là cảnh quay món Vol-au-vent. 

Gagnaire cho rằng đỉnh cao của món này là phải giữ được phần giòn của vỏ từ khi ra lò cho đến khi phục vụ, kết hợp trộn với phần nước xốt béo ngậy bên trong thì càng phức tạp. 

Làm đã khó, việc thể hiện nó trên màn ảnh còn khó hơn gấp bội, tuy nhiên Trần Anh Hùng đã quay món này hoàn hảo, âm thanh vỏ bánh giòn giòn, phần xốt chảy ra khi cắt… Tất cả những tinh hoa của món ăn này như đều được bày ra trước mắt khán giả.

Món ăn tiếp theo trong cảnh mở đầu là món Omelette Norvégienne, đây là một món ăn được tạo nên bởi đầu bếp người Mỹ Charles Ranhofer. 

Món Omelette Norvégienne (hay Baked Alaska) trong Muôn vị  nhân gian - Ảnh: Curiosa Films

Món Omelette Norvégienne (hay Baked Alaska) trong Muôn vị nhân gian – Ảnh: Curiosa Films

Sự kỳ diệu của món này là kem lạnh làm nhân bánh, bánh được đút vào lò nướng hàng trăm độ, khi lấy ra kem vẫn không tan chảy. 

Phần vỏ bánh với lòng trắng trứng và đường nâu bên ngoài sẽ ngăn việc kem bị chảy trong khoảng thời gian ngắn, vừa đủ để làm chắc và caramel hóa vỏ mà không ảnh hưởng đến kem.

Một món đặc sản khác được đầu bếp Dodin chiêu đãi là cá bơn xốt Bechamel – món xốt mẹ của ẩm thực Pháp. 

Cá bơn vị ngọt, béo được phi lê và nhúng trong món xốt Bechamel trứ danh được thể hiện vô cùng đẹp mắt trong phim.

Không thể không kể tới “nhân vật chính” – món hầm Pot au Feu, đây cũng là cái tên được đặt cho phim tại quê nhà Pháp. Khởi nguồn của món hầm này là dành cho dân nghèo, người ta sẽ hầm những nông sản theo mùa với thịt sẵn có để ăn trong nhiều ngày.

video-thumbs.tuoitre.vn/tuoitre/471584752817336320/2024/3/24/CmoXFxcSoHQ-1711259903924657823826_thumb5.jpg" data-contentid="" data-namespace="tuoitre" data-originalid="" ims-video-id="158437">

Trailer phim Muôn vị nhân gian

Trong phim, Pot au Feu được Dobin biến tấu để phù hợp với giới quý tộc. Nguyên liệu chính của Pot au Feu gồm bắp bê, đuôi bò, vai bò, chim bồ câu, tủy bò, sữa cừu, các loại rau củ, tỏi, rau mùi tây, lá cần tây, tỏi tây cùng nhiều loại thảo dược như đinh hương, nguyệt quế… 

Món này phục vụ cùng xốt hành purée, gồm những nguyên liệu như hành, bơ Pháp, sâm panh, nước dùng thịt bò và bê. 

Nước dùng món này đậm đà nước thịt, tủy, thêm vị thảo dược có thể làm người Việt nhớ đến món phở, nhiều tạp chí ẩm thực cũng cho rằng món nước hầm này là “thủy tổ” của phở Việt.

Trần Anh Hùng và vị của hoài cảmTrần Anh Hùng và vị của hoài cảm

Tên gọi ban đầu của bộ phim The Taste of Things của đạo diễn Trần Anh Hùng là The Pot-au-Feu, món bò hầm rau củ trong truyền thống ẩm thực Pháp.



Nguồn

Cùng chủ đề

Phim Trần Anh Hùng, Phan Đăng Di được đại diện cơ quan sáng tạo từ Hong Kong khen nức nở

Khen những bộ phim thuộc dòng phim nghệ thuật này nhưng ông Gary Mak cho biết tài trợ của CCIDA dành cho đa dạng các dòng phim chứ không phải chỉ dòng phim nghệ thuật như của Trần Anh Hùng, Phan Đăng Di...Các phim thị trường dạng bom tấn như Trấn Thành làm cũng hoàn toàn có cơ hội nhận tài trợ...

Liên hoan phim châu Á Đà Nẵng đã sẵn sàng

Ngoài ra, cuộc thi "Mời bạn tới DANAFF 2024 - Ngôi nhà điện ảnh châu Á" cũng được phát động trên TikTok với kêu gọi sự tham gia của các KOL và các bạn trẻ sáng tạo nội dung, kéo dài từ đầu tháng 5 đến hết ngày 9-6.Theo ông Hà Vỹ, với sự trở lại của DANAFF vào đầu tháng 7...

Lãng Khê, con gái Trần Anh Hùng, đóng phim tranh Cành cọ vàng ở Cannes

Năm ngoái, diễn viên Trần Lãng Khê đã cùng gia đình cô - gồm cha mẹ và anh trai Cao Phi - dự thảm đỏ Cannes khi bộ phim The Pot-au-feu (Muôn vị nhân gian) của đạo diễn Trần Anh Hùng tranh giải Cành cọ vàng.Năm 2018, Trần Lãng Khê cũng từng đóng chính phim Les confins du monde tranh giải ở...

Tin tức giải trí 10-5: Đêm nhạc Westlife tại Hà Nội được cấp phép tổ chức

Trên trang Instagram cá nhân, diễn viên Lưu Gia Linh đăng loạt ảnh ghi lại những khoảnh khắc vui vẻ của vợ chồng cô và vợ chồng Trần Anh Hùng - Trần Nữ Yên Khê khi gặp lại nhau trong kỳ nghỉ tại Paris.Họ cùng nhau đi xem triển lãm tại Bảo tàng Picasso và thưởng thức các tác phẩm của danh...

Lý Hải đâu phải là tay ngang ăn may với 7 phim Lật mặt

Và "người con hiếu thảo" là hình tượng nhiều người sẽ biết đến nhiều hơn qua Lật mặt 7. Lý Hải là con út trong gia đình có chín anh chị em. Trong buổi ra mắt Lật mặt 7 ở TP.HCM tối 24-4, anh mời người mẹ 99 tuổi của mình cùng rất đông anh chị em, dâu rể và các cháu đến...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Giá vàng thế giới lao dốc mạnh trước thềm bầu cử tổng thống Mỹ

Chỉ trong vòng hai ngày, giá vàng thế giới đã lao dốc từ 2.787 USD/ounce về 2.735 USD/ounce khi kết thúc tuần giao dịch, tương đương mức giảm 52 USD/ounce. So với giá vàng thế giới quy đổi, giá vàng trong nước đang cao...

Học sinh sáng tác truyện tranh bằng AI trong ngày hội STEM

Ban tổ chức ngày hội STEM quận Tân Phú, TP.HCM đã bất ngờ với những sản phẩm sáng tạo từ AI của học sinh trong nội dung 'sáng tác truyện tranh bằng AI'. ...

Cuộc thi Lan tỏa năng lượng tích cực 2024: Trạm cứu hộ động vật bị bỏ rơi

Ẩn mình trong một con ngõ hẹp trên đường Ngô Xuân Quảng, xã Trâu Quỳ, huyện Gia Lâm, Hà Nội, ngôi nhà cấp 4 cũ kỹ là nơi các bạn sinh viên tình nguyện túc trực cho Trạm cứu hộ động vật phi lợi nhuận. ...

Thủ tướng: Từng bước đưa tiếng Anh trở thành ngôn ngữ thứ hai trong đào tạo

Bảo đảm ngân sách Nhà nước chi cho giáo dục, đào tạo tối thiểu 20% tổng chi ngân sách, từng bước đưa tiếng Anh trở thành ngôn ngữ thứ hai và đào tạo ngoại ngữ khác theo nhu cầu. Chiều 2-11, Thủ tướng Phạm...

Phát hiện 2 chất cấm trong viên uống giảm cân cấp tốc Tigi Max Plus

Kết quả kiểm nghiệm phát hiện trong viên uống giảm cân cấp tốc Tigi Max Plus có 2 chất cấm là sibutramine và phenolphtalein. Ngày 2-11, Cục An toàn thực phẩm phát cảnh báo về sản phẩm chứa chất cấm gây hại đến sức...

Bài đọc nhiều

Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần

Theo thông tin từ Ban Bảo vệ chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương, đồng chí Nguyễn Phú Trọng, sinh năm 1944, Tổng Bí thư Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam, sau thời gian lâm bệnh, mặc dù được Đảng, Nhà...

OpenAI mang tính năng tìm kiếm đến ChatGPT, thách thức Google

OpenAI sẽ bổ sung một bộ tính năng tìm kiếm mới lên ChatGPT, leo thang cuộc chiến giữa startup này với Google. ChatGPT Search cho phép người dùng chatbot tìm kiếm thông tin kịp thời như họ vẫn làm trên web. OpenAI cung cấp nguyên mẫu vào tháng 7, độc lập với ứng dụng ChatGPT và chỉ dành cho một số người dùng giới hạn. Các tính năng tìm kiếm mới – sử dụng mô hình 4o của OpenAI – sẽ...

Chatbot Meta AI có khả năng tìm kiếm không phụ thuộc Google, Microsoft

Meta được cho là đang tự phát triển một công cụ tìm kiếm tích hợp trên chatbot để giảm phụ thuộc vào Google và Microsoft. The Information dẫn tin Meta đã phát triển các chỉ mục web (index) trong ít nhất 8 tháng vừa qua. Mục tiêu của công ty này là tích hợp chỉ mục vào Meta AI để cung cấp cho chatbot khả năng tìm kiếm thay thế cho Google Search và Microsoft Bing. Công ty mẹ Facebook đã...

Hội thi tuyên truyền lưu động kỷ niệm 65 năm Ngày mở đường Hồ Chí Minh

Hội thi được tổ chức từ ngày 19 - 27/4/2024 với sự tham gia của 23 đội tuyên truyền lưu động thuộc Trung tâm Văn hóa, Trung tâm Văn hóa - Điện ảnh, Trung tâm Văn hóa - Nghệ thuật các tỉnh, thành phố trên cả nước.Lễ khai mạc vào...

Gần 50 ngân hàng, tổ chức tài chính ‘luyện quân’ để ứng phó tấn công mạng

Diễn tập thực chiến tấn công - phòng thủ không gian mạng DF Cyber Defense 2024 là dịp 46 tổ chức tài chính, ngân hàng ‘luyện quân’, góp phần nâng cao năng lực ứng phó tấn công mạng cho đội ngũ nhân sự CNTT, an toàn thông tin. Diễn tập thực chiến tấn công, phòng thủ không gian mạng DF Cyber Defense 2024 được Cục CNTT của Ngân hàng Nhà nước, Cục An toàn thông tin thuộc Bộ TT&TT và...

Cùng chuyên mục

Mẹ đẻ cũng không chấp nhận nổi!

Mẹ của người vợ cho biết, vì quá xấu hổ trước hành động của con gái, nhiều ngày qua bà đã không dám ra ngoài gặp ai. ...

Cùng hòa mình vào văn hóa các dân tộc Việt Nam tháng 11 này

Từ ngày 1-30/11, Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam (Đồng Mô, Sơn Tây, Hà Nội) sẽ tổ chức các hoạt động trong khuôn khổ Tuần “Đại đoàn kết các dân tộc - Di sản Văn hóa Việt Nam” với chủ đề “Về miền di sản tinh hoa và bản sắc”.

Lê Phương trở lại triển lãm Mật ước 2024

(CLO) Triển lãm của họa sĩ Lê Phương không chỉ là một phòng trưng bày tranh, mà còn là một trường tinh thần để khán giả lắng đọng, chiêm nghiệm và cùng chia sẻ những mối “Mật ước” giữa nghệ thuật, trái tim và tâm linh miên viễn. ...

Cuộc thi Lan tỏa năng lượng tích cực 2024: Trạm cứu hộ động vật bị bỏ rơi

Ẩn mình trong một con ngõ hẹp trên đường Ngô Xuân Quảng, xã Trâu Quỳ, huyện Gia Lâm, Hà Nội, ngôi nhà cấp 4 cũ kỹ là nơi các bạn sinh viên tình nguyện túc trực cho Trạm cứu hộ động vật phi lợi nhuận. ...

Mới nhất

Vun đắp thêm tình đoàn kết giữa nhà báo các cơ quan báo chí

(CLO) Chiều 2/11, Hội khỏe Hội Nhà báo TP. Hà Nội mở rộng lần thứ 29 năm 2024 đã chính thức khép lại sau những ngày thi đấu, tranh tài sôi...

Những tân cử nhân đầu tiên của ngành quản trị sự kiện

95% cử nhân có việc làm đúng chuyên môn đào tạo trước khi nhận bằng tốt nghiệp, 5% còn lại học lên thạc...

Doanh nghiệp phải cạnh tranh bằng chất lượng thay vì giá

Để tránh bị điều tra phòng vệ thương mại, theo ý kiến luật sư, doanh nghiệp Việt Nam nên tăng cường cạnh tranh bằng chất lượng thay vì cạnh tranh bằng giá. Cùng với sự tăng trưởng của kim ngạch xuất khẩu trong thời gian qua, hàng hóa xuất khẩu của Việt Nam tiếp tục phải...

Các “ông lớn” ký hợp tác chiến lược, đẩy nhanh xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi sang thị trường Halal

Ngày 2/11, tại Hà Nội, Tập đoàn Hùng Nhơn và Tập đoàn Olmix (Pháp) đã ký kết biên bản ghi nhớ (MoU) về chương trình hợp tác, liên kết chuỗi sản...

Mới nhất