Cá ồ nướng

Báo Thanh niênBáo Thanh niên26/07/2023


Cá ồ vừa nướng nóng hổi đem cuốn với bánh tráng thêm nhúm rau, lát cà ngọt, chấm mắm ruột làm từ ruột cá thì "hết ý". Vị ngọt mềm của cá tươi, thơm mát của rau thơm quyện cùng thứ nước chấm mặn bùi làm từ ruột cá khiến người ăn cứ phải xuýt xoa không thể ngừng tay cuốn thêm.

Cá ồ nướng thì miền biển nào cũng có nhưng cái vị riêng, thứ hương vị gây thương nhớ của cá ồ nướng Phú Yên có lẽ là nằm ở nước chấm mà chỉ ở nơi đây mới có.

Hương vị quê hương: Cá ồ nướng - Ảnh 1.

Cá ồ chọn con tươi, ướp tầm 30 phút cho thấm gia vị rồi nướng trên than

Mắm ruột thường được người dân muối làm món ăn hằng ngày. Cá ồ mua về thì lấy ruột, bỏ vào cái chén đất cũ, thêm muối hột, hành tím, ít tiêu rồi để qua ngày. Hôm sau mang ra "khử dầu" là có ngay món mắm ruột để chấm cá nướng, chấm cà.

Mắm ruột thường có mùi khá khó ngửi vì có mật cá. Đó là cái mùi đặc trưng của nội tạng cá dậy mùi nhưng khi đã ăn được thì… ghiền! Nhiều du khách tới Phú Yên ăn xong thích quá còn mua riêng mắm về làm quà cho người thân.

Ông Nguyễn Đức Tiến (bán cá ồ nướng trên đường Mậu Thân, P.9, TP.Tuy Hòa) chia sẻ với người viết, cá ồ mùi khá tanh nên khâu chọn cá rất quan trọng, cá phải thật tươi. Ông Tiến thường dậy sớm ra biển lấy cá mới về. Ướp gia vị thì nên có nhiều củ hành lá để át vị tanh của cá. Linh hồn của món cá ồ nướng nằm ở nước chấm. Gia đình ông vẫn tự ủ mắm ruột để bán cho thực khách. Điều cần lưu ý khi làm mắm ruột là tuyệt đối không rửa ruột cá qua nước ngọt.

Hương vị quê hương: Cá ồ nướng - Ảnh 2.

Cá ồ nướng ăn cùng bánh tráng nhúng cuốn với rau sống, chấm mắm ruột

Hương vị quê hương: Cá ồ nướng - Ảnh 3.

Mắm ruột sau khi ủ thành phẩm sẽ có dạng sệt, màu đen

Chị Nguyễn Thị Diễm Hương, một du khách đến từ Long An, mê mẩn với món cá ồ nướng cho hay: "Trước khi đến Phú Yên, tôi đã được bạn bè giới thiệu nhất định phải ăn bánh canh hẹ và cá ồ nướng. Ban đầu tôi cũng e ngại khi biết mắm này được làm từ ruột cá nhưng khi chấm thử thì rất ngon, không quá mặn như mắm nêm hay mắm mực, rất vừa khẩu vị".

Từ một món ăn dân dã, cá ồ nướng trở thành món đặc sản của Phú Yên làm say lòng biết bao thực khách. Sự trọn vẹn của mùi vị, tươi ngọt của cá, đậm đà của nước chấm, đơn giản mà cực kỳ khó quên. 



Source link

Bình luận (0)

No data
No data
Niềm tin và ước vọng bên thềm Xuân mới

Niềm tin và ước vọng bên thềm Xuân mới

Cùng chủ đề

Độc lạ món canh môn da trâu của người Thái xứ Thanh

Độc lạ món canh môn da trâu của người Thái xứ Thanh

Người Lao Động
Người Lao Động
8 giờ trước
Ông chủ ở làng Vũ Đại tiết lộ bí mật sau gần 20 năm bán cá kho

Ông chủ ở làng Vũ Đại tiết lộ bí mật sau gần 20 năm bán cá kho

VietNamNet
VietNamNet
16/12/2024
Những món đặc sản này tại Côn Đảo rất hợp để làm quà

Những món đặc sản này tại Côn Đảo rất hợp để làm quà

Báo Thanh niên
Báo Thanh niên
14/10/2024
Khám phá những món ngon không thể bỏ qua khi đến Washington D.C.

Khám phá những món ngon không thể bỏ qua khi đến Washington D.C.

Báo Thanh niên
Báo Thanh niên
21/09/2024
Làng nghề bánh tráng Cù Lao Mây

Làng nghề bánh tráng Cù Lao Mây

Việt Nam
Việt Nam
13/08/2024
Bánh cuốn Nam Định có gì mà khách ăn một lần nhớ mãi?

Bánh cuốn Nam Định có gì mà khách ăn một lần nhớ mãi?

Việt Nam
Việt Nam
12/08/2024

Cùng chuyên mục

Mùi món Tết ướp hương tháng Chạp

Mùi món Tết ướp hương tháng Chạp

Báo Tuổi Trẻ
Báo Tuổi Trẻ
11 giờ trước
Quán ăn 'độc lạ' ở Long An ngày giáp Tết, bà chủ ra đường mời khách ăn miễn phí

Quán ăn 'độc lạ' ở Long An ngày giáp Tết, bà chủ ra đường mời khách ăn miễn phí

VietNamNet
VietNamNet
10 giờ trước
Không gian văn hóa Tết các dân tộc

Không gian văn hóa Tết các dân tộc

Thời Đại
Thời Đại
6 giờ trước
'Thánh ăn Hàn Quốc' trở lại Việt Nam vì 1 món, ăn 4 bát hết gần nửa triệu

'Thánh ăn Hàn Quốc' trở lại Việt Nam vì 1 món, ăn 4 bát hết gần nửa triệu

VietNamNet
VietNamNet
13 giờ trước
Độc lạ món canh môn da trâu của người Thái xứ Thanh

Độc lạ món canh môn da trâu của người Thái xứ Thanh

Người Lao Động
Người Lao Động
8 giờ trước
Giao thừa nấu bánh ngào, diễn từ ẩm thực xứ Nghệ, nhớ tuổi thơ dữ dội

Giao thừa nấu bánh ngào, diễn từ ẩm thực xứ Nghệ, nhớ tuổi thơ dữ dội

Báo Tuổi Trẻ
Báo Tuổi Trẻ
2 giờ trước

Cùng tác giả

Tiến Linh lần đầu hé lộ nguồn cơn câu nói tạo viral ‘không ngừng bỏ cuộc’

Tiến Linh lần đầu hé lộ nguồn cơn câu nói tạo viral ‘không ngừng bỏ cuộc’

Báo Thanh niên
Báo Thanh niên
3 giờ trước
11 học sinh cần theo dõi tổn thương não

11 học sinh cần theo dõi tổn thương não

Báo Thanh niên
Báo Thanh niên
3 giờ trước
CLB TP.HCM xin nhập tịch trung vệ Việt kiều chiều cao ‘khủng’, U.22 Việt Nam sẽ để mắt?

CLB TP.HCM xin nhập tịch trung vệ Việt kiều chiều cao ‘khủng’, U.22 Việt Nam sẽ để mắt?

Báo Thanh niên
Báo Thanh niên
4 giờ trước
'Mai này ai nhắc lại Thường Châu...'

'Mai này ai nhắc lại Thường Châu...'

Báo Thanh niên
Báo Thanh niên
4 giờ trước
Có nên mua smartphone Xiaomi 'bản nội địa'?

Có nên mua smartphone Xiaomi 'bản nội địa'?

Báo Thanh niên
Báo Thanh niên
4 giờ trước
Công ty bất động sản lỗ hàng tỉ USD, CEO từ chức

Công ty bất động sản lỗ hàng tỉ USD, CEO từ chức

Báo Thanh niên
Báo Thanh niên
5 giờ trước
Happy VietNam

Tác phẩm Ngày hè

Nhân vật

Cơ thủ Trần Quyết Chiến hứa trở lại số 1 thế giới trong năm 2025

Cơ thủ Trần Quyết Chiến hứa trở lại số 1 thế giới trong năm 2025

VietNamNet
VietNamNet
10 giờ trước
Chàng trai cơ bắp có tài trang trí dừa Tết, làm 1 tuần kiếm hơn 20 triệu đồng

Chàng trai cơ bắp có tài trang trí dừa Tết, làm 1 tuần kiếm hơn 20 triệu đồng

VietNamNet
VietNamNet
10 giờ trước
Thanh Thúy: Kỷ lục gia xuất ngoại của bóng chuyền Việt Nam

Thanh Thúy: Kỷ lục gia xuất ngoại của bóng chuyền Việt Nam

VietNamNet
VietNamNet
10 giờ trước
Nam sinh sáng chế lò đốt vàng mã không khói bụi

Nam sinh sáng chế lò đốt vàng mã không khói bụi

Báo Thanh niên
Báo Thanh niên
12 giờ trước
Nhà nông trẻ kiếm tiền tỉ từ mướp đắng rừng

Nhà nông trẻ kiếm tiền tỉ từ mướp đắng rừng

Báo Tiền Phong
Báo Tiền Phong
26/01/2025
Cử nhân cơ khí trồng hoa cúc, bỏ túi hàng chục triệu đồng dịp Tết

Cử nhân cơ khí trồng hoa cúc, bỏ túi hàng chục triệu đồng dịp Tết

Báo Dân trí
Báo Dân trí
26/01/2025
Thành phố Hồ Chí Minh nhìn từ trên cao
Thành phố Hồ Chí Minh nhìn từ trên cao
Hình ảnh tuyệt đẹp trên cánh đồng hoa cúc chi vào vụ thu hoạch
Hình ảnh tuyệt đẹp trên cánh đồng hoa cúc chi vào vụ thu hoạch
Giới trẻ xếp hàng từ 6h30, chờ 7 tiếng để chụp ảnh ở quán cà phê cổ trang
Giới trẻ xếp hàng từ 6h30, chờ 7 tiếng để chụp ảnh ở quán cà phê cổ trang
Loại hoa có thân như củi khô, giá hàng triệu đồng được săn lùng chơi Tết
Loại hoa có thân như củi khô, giá hàng triệu đồng được săn lùng chơi Tết

No videos available