Trang chủDu lịchẨm thựcCá nướng sông Đà thơm nức, thịt trâu lá lồm độc đáo

Cá nướng sông Đà thơm nức, thịt trâu lá lồm độc đáo


Cá nướng sông Đà 

Từ lâu nay, sông Đà nói chung và lưu vực lòng hồ sông Đà ở Hòa Bình nói riêng, nổi tiếng với rất nhiều loại cá ngon như cá thiểu, trắm đen, cá măng, cá lăng, cá nheo… Cá sông Đà nướng là món ăn nức tiếng gần xa, nhất là vào mùa nước về – tháng 9, 10 hằng năm.

Cá ở đây sống trong môi trường tự nhiên, ăn phù du sinh vật trôi theo dòng nước nên thịt chắc, thơm, có vị ngọt, ít mỡ. Theo kinh nghiệm của những người bán hàng, để chọn cá nướng, điều kiện đầu tiên phải là cá tươi. Những con cá da bạc lấp lánh trong nước được mang lên làm sạch, kẹp trong những thanh tre nhỏ, để ráo nước sau đó đem phơi nắng cho se lại, sau đó mới nướng vàng ruộm trên than hoa.

Khi tới nhiều bản làng ở Hòa Bình, khách du lịch dễ bị thu hút bởi hình ảnh những dãy hàng bán cá nướng san sát luôn đỏ rực than, mùi thơm tỏa nức mũi. Các loại cá đều được ướp muối, nhà nào cầu kỳ thì tẩm ướp các loại gia vị như gừng, sả, riềng, hành, hạt dổi. Khi nướng, người làm phải luôn tay quạt than và lật cá, để không bị cháy cạnh hoặc ám nhiều khói sẽ mất mùi thơm tự nhiên.

Như thói quen của người Mường Hòa Bình từ xưa tới nay, món cá nướng phải được bày trên lá chuối mới giữ được vị thơm đặc trưng của thịt cá. Nếu khách đặt mua về, người dân sẽ bọc những con cá trong lá chuối, sau đó mới lót ngoài bằng lớp giấy bạc hay giấy báo. Để đảm bảo tươi ngon, người bán thường dặn dò khách phải ăn ngay trong ngày, không nên bảo quản cá đã nướng trong tủ lạnh vì cá rất dễ bị khô, đắng.

(Ảnh: Bakhan Village)

Cơm lam

Hòa Bình nổi tiếng có loại gạo nương vô cùng dẻo thơm, là nguyên liệu chính để tạo nên món cơm lam hấp dẫn thực khách gần xa. Hiện nay, cơm lam được làm phổ biến để phục vụ du khách tại các nhà hàng, trạm dừng chân khắp các vùng như Tân Lạc, Lạc Sơn, Mai Châu, Kim Bôi.

Gạo nếp nương được ngâm qua đêm 8-10 tiếng, trộn cùng với cùi dừa thái sợi và nén vào trong ông nứa dài khoảng 30 cm. Nứa phải lựa những ống nứa bánh tẻ, không được quá già hoặc quá non. Bởi hương thơm từ ống nứa sẽ quyện cùng hương thơm của gạo nếp khi nướng.

Khi nén gạo vào ống, người ta bỏ thêm một chút nước cốt dừa rồi nút ống lại bằng mía hoặc lá chuối, nướng trong khoảng 2 tiếng trên bếp củi là chín cơm. Để thêm phần phong phú thì cơm lam có thể ăn chung cùng với thịt gà, măng chua… nhưng ngon nhất vẫn là cơm lam chấm muối vừng.

(Ảnh: Vietnamesegod/Vietnam_discoverer)

Gà nấu măng chua hạt dổi

Gà nấu măng chua hạt dổi là một món ăn đặc trưng của nhiều bản làng tại Hòa Bình. Ở đây, hầu như trong góc bếp của mỗi gia đình bản địa đều có măng chua. Măng chua Hòa Bình ngon hơn nhiều nơi khác bởi được muối bằng nước suối, có thể bảo quản hàng năm mà khi ăn vẫn thấy măng trắng, mùi vị chua thơm ngon, hoàn toàn không vẩn váng.

Bà con thường kết hợp nấu gà đồi với măng chua. Loại gà này thịt săn chắc, dai, thơm, được làm sạch rồi thái miếng vừa ăn, ướp cùng chút gia vị đơn giản và măng chua trong 45-60 phút. Khi thịt đã ngấm gia vị, người dân phi thơm hành mỡ rồi cho măng cùng thịt gà vào đảo đều cho đến khi săn lại. Đổ ngập nước vào thịt gà, đun lửa liu riu cho đến khi gà chín mềm, tỏa mùi măng chua thơm nức.

Ảnh: Trang Lê

Một gia vị quan trọng khác của món ăn là hạt dổi, giúp tạo vị hăng nhẹ và mùi thơm đặc trưng của núi rừng. Hạt dổi được cho vào nướng chín trên than đỏ rồi đập giập, rắc nhẹ lên bát canh nóng đang còn bốc khói nghi ngút.

Những ngày mùa thu đông, mưa phảng phất, gió se se lạnh, món ăn này như càng thêm hấp dẫn. Khi ăn, thực khách cảm nhận được thịt gà chín mềm quyện mùi măng, mùi hạt dổi. 

Thịt trâu nấu lá lồm

Lá lồm (lá giang) có thể xa lạ với người miền xuôi, nhưng lại mọc phổ biến ở vùng núi rừng ở Hòa Bình. Đó là dạng cây leo thành bụi, giống lá mơ, xuất hiện ở ven cánh rừng, hoặc trên sườn đồi. Nhiều gia đình cũng mang lá lồm về vườn nhà trồng, làm nguyên liệu chế biến món ăn.

Thịt trâu nấu lá lồm là đặc sản ngon của dân tộc Mường ở Hòa Bình. Thịt trâu được đem thui, cạo sạch, sau đó, đem bung cho mềm. Loại thịt trâu nấu món này phải thật tươi, khi cầm vào còn ấm và dẻo. Khi miếng thịt đã chín thì người ta thái miếng nhỏ hơn, cho vào nồi đất hầm kĩ. Lá lồm được giã nhỏ cho vào nồi cùng tấm gạo để hầm chung với thịt trâu cho đến khi gạo nở ra và sánh lại.

Thịt trâu hầm nhừ kĩ, ngấm với vị chua lá lồm, vị thơm dẻo của gạo, tạo nên một món ăn rất hấp dẫn, thu hút thực khách ngay lần đầu thưởng thức.

Tổng hợp



Nguồn

Cùng chủ đề

Quảng Nam: Vùng đồng bào DTTS và miền núi khởi sắc từ Chương trình MTQG 1719

Những năm qua, tỉnh Quảng Nam tập trung thực hiện đầy đủ và hiệu quả các chương trình, chính sách dân tộc, giúp vùng đồng bào DTTS và miền núi của tỉnh có sự đổi thay đáng kể. Đặc biệt, từ khi triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia phát triển kinh tế - xã hội vùng đồng bào DTTS và miền núi (Chương trình MTQG 1719) được xem là một trong những đòn bẩy quan trong việc...

Nguồn vốn chính sách đã “trợ lực” giúp người dân Đắk Nông giảm nghèo nhanh và bền vững

Những năm qua, nguồn vốn chính sách đã “trợ lực” giúp người dân tỉnh Đắk Nông phát triển sinh kế, ổn định sản xuất, để nâng cao thu nhập, góp phần giảm nghèo nhanh và bền vững.Năm 2024, tình hình kinh tế - xã hội của tỉnh Cao Bằng tiếp tục chuyển biến tích cực, đạt kết quả khá toàn diện trong bối cảnh chịu ảnh hưởng nặng nề bởi thiên tai. Một trong những động lực tăng trưởng...

Hustlang Robber là Quán quân dễ đoán của Rap Việt 2024

Với 35,1% lượt bình chọn từ khán giả, giám khảo và huấn luyện viên, Hustlang Robber giành ngôi vị Quán quân Rap Việt 2024. Tại đêm chung kết trao giải tối 14/12, Quán quân Rap Việt 2024 được công bố là Hustlang Robber (đội B Ray) với tỷ lệ bình chọn là 35,1%. Anh nhận giải thưởng tổng cộng 250 triệu đồng và hợp đồng thu âm trị giá 1 tỷ đồng. GILL (đội B Ray) dừng chân ở vị trí á...

Tuyên Quang thu hút đầu tư vào vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi

(ĐCSVN) - Ngày 14/12, Trung tâm Xúc tiến đầu tư tỉnh Tuyên Quang phối hợp với Sở Công Thương Thành phố Hải Phòng tổ chức hội nghị Kết nối giao thương, thu hút đầu tư vào vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi tỉnh Tuyên Quang.   Tham dự hội nghị có đông đảo đại biểu là lãnh đạo các Hiệp hội, công ty, doanh nghiệp, Giám đốc các Hợp tác xã của thành phố Hải Phòng, Tuyên...

Khám phá ngôi điện chỉ còn nền móng được phục hồi thành điểm đến thu hút du khách ở Huế

Từ ngôi điện chỉ còn nền móng, điện Kiến Trung sau 5 năm được đầu tư tu bổ, phục hồi và tôn tạo công phu đã trở thành điểm đến thu hút du khách. Theo UBND tỉnh Thừa Thiên Huế, năm 2024, mặc dù còn gặp nhiều khó khăn nhưng tình hình kinh tế - xã hội của...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Hustlang Robber là Quán quân dễ đoán của Rap Việt 2024

Với 35,1% lượt bình chọn từ khán giả, giám khảo và huấn luyện viên, Hustlang Robber giành ngôi vị Quán quân Rap Việt 2024. Tại đêm chung kết trao giải tối 14/12, Quán quân Rap Việt 2024 được công bố là Hustlang Robber (đội B Ray) với tỷ lệ bình chọn là 35,1%. Anh nhận giải thưởng tổng cộng 250 triệu đồng và hợp đồng thu âm trị giá 1 tỷ đồng. GILL (đội B Ray) dừng chân ở vị trí á...

Ô tô tông gãy lan can cầu, lao xuống sông Đồng Nai mất tích

Ô tô đang di chuyển qua cầu Đồng Nai (giáp ranh giữa tỉnh Đồng Nai và Bình Dương) thì bất ngờ mất lái, tông gãy lan can rồi lao xuống sông mất tích. Clip hiện trường ô tô rơi xuống sông Đồng Nai: Tối nay (14/12), Công an TP Dĩ An, tỉnh Bình Dương cho biết lực lượng cứu nạn cứu hộ của đơn vị đang phối hợp với Phòng Cảnh sát PCCC&CNCH Công an tỉnh Bình Dương, Công an tỉnh...

Người nhái phát hiện được vị trí ô tô dưới sông Đồng Nai, nạn nhân là nữ

Đến 21h hôm nay (14/12), các người nhái đã phát hiện được ô tô nằm dưới lòng sông Đồng Nai, cách vị trí bị rơi khoảng 20m. Theo lãnh đạo Công an TP Dĩ An, bước đầu xác định trong xe có một nạn nhân, giới tính nữ. “Chúng tôi đang đợi nước ròng sẽ tiến hành trục vớt ngay trong đêm” - một cán bộ CSGT có mặt tại hiện trường cho biết. Thượng tá Đàm Bảo Quân - Trưởng Công...

Doanh nghiệp ở Bình Dương thưởng Tết cao nhất 375 triệu đồng

Mức thưởng Tết thấp nhất tại ‘thủ phủ’ công nghiệp Bình Dương năm nay khoảng 5 triệu đồng, trong khi cao nhất là 375 triệu đồng. Hôm nay (14/12), Sở Lao động - Thương binh và Xã hội (LĐ-TB&XH) tỉnh Bình Dương vừa có báo cáo tình hình tiền lương, thưởng và quan hệ lao động trong các doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh này trong dịp Tết nguyên đán Ất Tỵ 2025. Theo đó, tính đến ngày 14/12, toàn tỉnh...

Ô tô 7 chỗ tông gãy lan can cầu, lao xuống sông Đồng Nai mất tích

Ô tô 7 chỗ đang di chuyển qua cầu Đồng Nai (giáp ranh giữa tỉnh Đồng Nai và Bình Dương) thì bất ngờ mất lái, tông gãy lan can rồi lao xuống sông mất tích. Clip hiện trường xe ô tô rơi xuống sông Đồng Nai: Tối nay (14/12), Công an TP Dĩ An, tỉnh Bình Dương cho biết lực lượng cứu nạn cứu hộ của đơn vị đang phối hợp với Phòng Cảnh sát PCCC&CNCH Công an tỉnh Bình Dương,...

Bài đọc nhiều

Món ăn trường thọ, siêu thực phẩm Nhật dùng mỗi ngày được chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ

Vì sao natto là siêu thực phẩm trường thọ của người Nhật? Michiko Tomioka là chuyên gia tuổi thọ, nhà dinh...

Loại rau mùa đông giá rẻ là ‘‘kho dinh dưỡng’’ giúp kiểm soát đường huyết, ngừa ung thư

Loại rau này được mệnh danh là ‘‘vị thuốc của người nghèo’’, không chỉ giá rẻ mà còn dễ dàng chế biến các món ăn ngon miệng với nhiều công dụng tích cực cho sức khỏe của con người trong mùa đông giá rét. ...

Chất lượng và sự đa dạng của cherry Úc

Cherry Growers Australia (CGA) và Hort Innovation, phối hợp với Austrade, tổ chức sự kiện kết nối đặc biệt tại TP.HCM nhằm giới thiệu về chất lượng và sự đa dạng của cherry Úc. Sự kiện diễn ra vào ngày 5/12/2024, quy tụ các nhà nhập khẩu, nhà bán lẻ và chuyên gia ngành thực phẩm từ khắp Việt Nam để khám phá những cơ hội mà cherry Úc mang lại cho thị trường nội địa.  Sự kiện bao gồm các...

‘Cà phê mì trộn đầu tiên trên thế giới’ khiến thực khách hoang mang

INDONESIA - Thức uống độc lạ này được phục vụ tại một quán cà phê ở Kabupaten Ciamis, tỉnh Jawa Barat, với số lượng giới hạn. Theo Asia One, nhân viên pha chế của quán Bilik Rumah Coffee đã kết hợp cà phê với mì trộn ăn liền. Bilik Rumah Coffee giới thiệu đây là món "cà phê mì trộn đầu tiên trên thế giới". Video quá trình pha chế món này do người dùng mạng xã hội Mr_m.a_ đăng tải...

Giới thiệu khoảng 200 cổ vật, tranh dân gian quý về tín ngưỡng thờ cúng của người Việt

Triển lãm "Riêng một con đường" của nhà sưu tầm Phạm Đức Sĩ trưng bày khoảng 220 hiện vật quý giá, gồm đồ đá, đồ gốm cổ và tranh thờ miền núi, thể hiện bức tranh đa dạng về lịch sử và văn hóa Việt Nam từ thời tiền sử đến thời Hán Việt. Triển lãm trưng bày cổ vật, tranh...

Cùng chuyên mục

Người Việt choáng ngợp ‘lạc lối’ giữa lễ hội gà rán ở Đài Loan

Cao Hùng là thành phố cảng lớn nhất và cũng là một trong những trung tâm du lịch quan trọng tại Đài Loan (Trung Quốc), thu hút hàng trăm ngàn du khách quốc tế đến tham quan và nghỉ dưỡng mỗi năm. Theo số liệu, năm 2023, có 574.976 khách du lịch đến Đài Loan, trong đó có 42.000 du khách đến thông qua sân bay quốc tế Cao Hùng. Chỉ tính trong năm 2023, Vietravel đã đưa...

Khách Nhật ngồi vỉa hè thử một món ăn ‘lạ’ ở Hà Nội, bất ngờ vì mức giá

Lần đầu nếm thử món cháo đậu cà ở phố cổ Hà Nội, nữ du khách Nhật Bản bất ngờ vì hương vị lạ miệng nhưng ngon, khen giá bình dân, chỉ 15.000 đồng/bát. LỜI TÒA SOẠN Nhiều du khách nước ngoài tới Hà Nội không chỉ ấn tượng với những món ăn mang đậm văn hóa truyền thống Việt mà còn bị thu hút bởi cả các món được nhận xét là "kỳ dị, lạ lùng, không phải...

Cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhà

Lẩu cá tầm là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, cách thực hiện lại đơn giản. Hôm nay, VietNamNet sẽ chia sẻ cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhà. Xem nhanh: 1. Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm thơm ngon 2. Cách nấu lẩu cá tầm 3. Lưu ý khi nấu lẩu cá tầm 1. Nguyên liệu nấu lẩu cá tầm thơm ngon Để thực hiện cách làm lẩu cá tầm thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc, bạn cần chuẩn bị...

Cuối tuần đến Đầm Sen dự Lễ hội ẩm thực đường phố, ăn Ngũ vị Sài Gòn

Tối 13-12, Lễ hội ẩm thực đường phố Sài Gòn 2024 với chủ đề Ngũ vị Sài Gòn 2024, do công viên văn hóa Đầm Sen phối hợp với các đơn vị liên quan tổ chức, khai mạc tại TP.HCM. ...

Mới nhất

Khai mạc Hội thảo khoa học cấp quốc gia “QĐND Việt Nam

(Bqp.vn) - Kỷ niệm 80 năm Ngày thành lập QĐND Việt Nam (22/12/1944 - 22/12/2024) và 35 năm Ngày hội Quốc phòng toàn dân (22/12/1989 - 22/12/2024), sáng 14/12, tại Hà Nội, Bộ Quốc phòng chủ trì, phối hợp với Ban Tuyên giáo Trung ương, Bộ Công an và tỉnh Cao Bằng tổ chức Hội thảo khoa học...

Thủ tướng yêu cầu kịp thời chấn chỉnh công tác đấu giá quyền sử dụng đất

Kinhtedothi - Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính vừa ký ban hành Công điện 134/CĐ-TTg ngày 14/12/2024 yêu cầu các bộ liên quan, các địa phương kịp thời chấn chỉnh công tác đấu giá quyền sử dụng đất. Công điện gửi Bộ trưởng các Bộ: Tài nguyên và Môi trường, Xây dựng, Tài chính, Tư pháp, Công an; Chủ...

Nhiều doanh nghiệp có nguy cơ chậm trả nợ trái phiếu cuối năm

Báo cáo của nhiều đơn vị đều nhận định áp lực trái phiếu đáo hạn sẽ tăng mạnh trong tháng 12, sau đó sẽ hạ nhiệt trở lại trong các tháng đầu năm 2025. ...

Bắc Ninh: Đạt 17/17 chỉ tiêu về phát triển kinh tế – xã hội năm 2024

Theo báo cáo tại Kỳ họp thứ 24 HĐND tỉnh Bắc Ninh (khóa XIX), tỉnh Bắc Ninh đạt 17/17 chỉ tiêu về kinh tế-xã hội, với tổng sản phẩm trên địa bàn (GRDP) tăng 6,03% so với năm 2023. Trong đó, hoạt động thương mại, dịch vụ phát triển tốt, doanh thu du lịch tăng 50%; thu ngân sách...

Mới nhất