Trang chủDu lịchẨm thựcBông giờ - quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu

Bông giờ – quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu

(NLĐO) – Bông giờ là đặc sản đáng được tôn vinh, công nhận là nguyên liệu xuất sắc của ẩm thực mùa thu, trong hành trình tìm kiếm văn hoá ẩm thực theo mùa ở xứ Nẫu Phú Yên.

Bông giờ - quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu - Ảnh 1.

Bước sang tháng 9, thời tiết dịu hơn mùa hè. Chiều thu sang hay có những tia chớp, làm lóa sáng cả một vùng trời trong nháy mắt. Thời tiết vào mùa thu thường là thế, tạo ra những cơn mưa rào, mưa giông làm mát đất khô cằn sau một mùa hè đã qua.

Bông giờ - quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu - Ảnh 2.

Bông giờ từ đâu trong đất phát nở

Sau cơn mưa đêm thấm đất, những chồi non, hạt mầm khô, những rễ cây phát mầm sự sống trong đất. Có lẽ thế mà bông giờ từ đâu trong đất phát nở lác đác, có khi cả một bụi rậm rạp toàn sắc tím trong sáng tinh mơ. Mùi thơm bay thoảng vào cửa sổ như báo thức tụi nhỏ ham hố một buổi sáng đi hái bông giờ….

Bông giờ - quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu - Ảnh 3.

Bông giờ xuất hiện vào mùa thu ở Phú Yên

Thật ra, Phú Yên mùa này rất nhiều món quà đặc trưng như trái đỏ chín, hạt bay… nhưng đặc biệt là mùa bông giờ. 

Bông giờ - quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu - Ảnh 4.

Một buổi sáng đi hái bông giờ

Từ 15-7 đến 15-8 Âm lịch hằng năm, người ta ăn hoa. Cuối tháng 8 đến cuối tháng 10 Âm lịch là ăn lá non, chồi non. Lúc này, dưới lòng đất, trong các chùm rễ rộ ra những củ non tròn nho nhỏ, li ti. Đầu tháng 12 Âm lịch, cây bắt đầu trụi lá khô để cho ăn củ.

Bông giờ - quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu - Ảnh 5.

Bông giờ là đặc sản đáng được tôn vinh, công nhận nguyên liệu xuất sắc nhất của ẩm thực mùa thu, trong hành trình tìm kiếm văn hóa ẩm thực theo mùa ở xứ Nẫu Phú Yên. Bông giờ có vị thơm rất đậm mùi, một số người có thể không thích mùi này.

Bông giờ - quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu - Ảnh 6.

Mùi thơm đậm đà, chế biến nhiều món ăn lạ

Ở quê, bông giờ hay nấu chung với các loại canh rau tập tàng, canh chua hay kho nồi cá có thêm vài bông giờ. Đặc biệt, lá bông giờ non rất hợp nấu canh, kho, hấp xào với các loại cá đồng, cá sông. Lá bông giờ còn có thể làm át đi mùi tanh của cá, làm dậy mùi món ăn đặc sản địa phương.

Clip bông giờ đặc sản Phú Yên

Bông giờ - quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu - Ảnh 8.
Bông giờ - quà độc lạ của mùa thu xứ Nẫu - Ảnh 9.

Lá và bông giờ hợp với các loại cá đồng, cá sông do khử tanh

Chỉ cần những món như mực xào mướp hay bò xào bông thiên lý, có thêm nhánh bông giờ thì tuyệt vời nhất. Làm cho người xa quê, một lần thưởng thức nhớ mãi một thời, nhớ nồi canh bốc khói vừa mới nhấc xuống từ bếp củi kiềng sắt ba chân, nhớ hồi kỷ niệm lúc nhỏ nhà mình hay đi hái, đem về luộc vắt ráo chấm với mắm cá cơm.

Cách làm món canh cá bóp nấu lá é, bông giờ

bong-gio-5-1630853726324875722581

Món canh cá bóp bông giờ, lá é

* Nguyên liệu:

Cá bóp, hành củ tươi, ngò rí, lá é, bông giờ, sả cây, ớt đỏ, rượu trắng, cà chua chín, gia vị, mắm ngon. Tất cả nguyên liệu sơ chế sạch.

* Cách nấu:

Trước khi nấu, ta đem cá ướp với mắm ngon, rượu trắng, ớt đỏ, hành củ tươi băm nhuyễn, cho gia vị để thấm 7 phút.

Sau đó, ta cho cà chua cắt múi cau và sả. Nấu lên cho riu lửa sôi 3 phút cà chín ra nước. Ta thả cá vào nấu sôi, riu lửa hớt bọt nêm vị vừa ăn. Cá chín, ta nêm bông giờ, lá é, ngò rí cắt như rau ghém. Trộn đều, sôi lên tắt lửa, múc ra tô dùng với cơm nóng hoặc bún tươi, ăn kèm mắm ngon ớt đỏ cắt lát.

Món canh đạt yêu cầu có vị đậm đà, không đường, chua nhẹ thanh của cà chua, cay nhẹ của ớt đỏ.

Giai đoạn giãn cách, chuẩn bị một nồi canh có đầy đủ nguyên liệu rất khó nên tôi thay cà chua có tính lành hơn măng chua. Dùng măng chua có thể làm bớt mùi tanh của cá bóp, nhưng sẽ làm giảm 1 phần chất béo và các khoáng chất trong cá. Đặc biệt, mùi lá é kết hợp mùi bông giờ làm mùi của bông giờ nhẹ nhàng hơn.



Nguồn: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/bong-gio-qua-doc-la-cua-mua-thu-xu-nau-20210905214657025.htm

Cùng chủ đề

Những món ăn làm nên đặc trưng ẩm thực miền duyên hải Nam Trung Bộ

3 vùng đất Quảng Ngãi - Bình Định - Phú Yên này không chỉ được thiên nhiên ban tặng nhiều danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp của biển, của rừng của những làng quê thanh bình, hữu tình mà còn vô cùng phong phú với các sản vật đặc trưng...

Chuyện chàng trai bánh tráng xứ Nẫu từ chối ‘deal’ của ‘Shark’ Thái

Bỏ phố về quê, xây dựng và phát triển Sachi - công ty bánh tráng đặc sản xứ Nẫu trị giá hàng triệu USD, anh Nguyễn Hữu Vinh (37 tuổi, người Bình Định) vừa từ chối "kèo" đầu tư của "Shark" Nguyễn Văn Thái (nhà đồng sáng lập và Phó chủ tịch Tập đoàn Thái Hương) trong Thương vụ bạc tỉ - Shark Tank mùa 7. "Dạ em không đồng ý" là câu trả lời của anh Vinh trước đề...
14:49:58

Loạt sự kiện hứa hẹn sẽ đưa hình ảnh Bình Định vươn xa

Từ ngày 2-4.9, Bình Định sẽ diễn ra loạt sự kiện đặc sắc, quy mô nhằm quảng bá hình ảnh, văn hóa, con người "xứ nẫu" vươn xa bằng điện ảnh, du lịch. Laodong.vn Nguồn:https://laodong.vn/video/loat-su-kien-hua-hen-se-dua-hinh-anh-binh-dinh-vuon-xa-1378161.ldo    

Xứ Nẫu – Bình định, Phú yên: Trời xanh, biển xanh, cát trắng, nắng vàng

Kỳ Co - Eo Gió: Thiên đường biển Bãi biển Kỳ Co (xã Nhơn Lý, TP Quy Nhơn, tỉnh Bình Định) mang một vẻ đẹp nguyên sơ, quyến rũ với biển xanh, cát trắng, nắng vàng. Đến đây, du khách sẽ được chiêm ngưỡng khung cảnh thiên nhiên sơn thủy hữu tình, sáng ngắm ánh bình minh trên biển, chiều đón hoàng hôn xuống núi. Du khách cũng được trải nghiệm lặn ngắm san hô, dù bay,...

Sức sống văn hóa biển của người Việt

Lễ hội đang tưng bừng diễn ra từ ngày 20 đến 23/6 (nhằm ngày...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Báo Người Lao Động trao giải cuộc thi Người thầy kính yêu lần 3

Sáng 14-11, Báo Người Lao Động tổ chức Lễ tổng kết - trao giải Cuộc thi Người thầy kính yêu - lần 3 và tri ân, tôn vinh nhà giáo ...

Tối 14-11, giá vàng tiếp tục rớt mạnh

(NLĐO) - Giá vàng thế giới giảm thêm gần 20 USD/ounce, lùi sâu về mốc 2.550 USD/ounce kéo giá vàng miếng SJC đi xuống. ...

Chứng khoán lại bị bán tháo, chuyên gia chỉ ra điều bất ngờ

(NLĐO) – VN-Index bị bán tháo, rớt xuống mức thấp nhất trong 4 tháng, chuyên gia cho rằng chứng khoán vẫn là kênh đầu tư có mức sinh lời tốt trong dài hạn. ...

Vinh danh 133 nhà giáo tâm huyết với sự nghiệp “trồng người”

(NLĐO)- Những nhà giáo này đã có đóng góp công sức, trí tuệ, tâm huyết với sự nghiệp "trồng người", góp phần nâng cao chất lượng giáo dục ở từng nhà trường ...

Acecook Việt Nam “trao hạnh phúc” với chương trình học bổng 2024 dành cho sinh viên

Năm 2024 đánh dấu chương trình học bổng Acecook Happy Scholarship lần thứ 9 - với quy mô và thông điệp mới mẻ hơn, tiếp nối thành công của 8 mùa trước. ...

Bài đọc nhiều

Chuột thản nhiên ‘dạo chơi’ trong bếp nhà hàng dimsum được Michelin gợi ý

TRUNG QUỐC - Đoạn video ghi lại cảnh chuột xuất hiện trong gian bếp của một nhà hàng có tiếng ở Quảng Châu, đang nhận được sự chú ý của dư luận. Sự việc được một nữ du khách ghi lại và đăng tải lên mạng xã hội hôm 31/10. Trong đoạn clip dài 26 giây, nhiều người vô cùng bất ngờ khi phát hiện ra con chuột thản nhiên đi lại trong gian bếp mở của nhà hàng.  Theo mô...

Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét?

Quán mì Lò Siêu được nhiều người đánh giá là chuẩn vị mì Tàu. Cọng mì béo đặc trưng, sườn nấu miếng dài, người thích thì khen, người không thích cũng chê không ít. Nhưng cũng có lẽ vì quá chuẩn vị như thế...

Cách nấu lẩu gà lá é ngon, chuẩn vị tại nhà

Lẩu gà lá é vốn là món đặc sản Phú Yên sau đó lan rộng ra nhiều nơi. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu lẩu gà lá é ngon chuẩn vị tại nhà. Xem nhanh: 1. Nguyên liệu làm lẩu gà lá é 2. Cách nấu lẩu gà lá é ngon 3. Lưu ý khi nấu lẩu gà lá é 1. Nguyên liệu làm lẩu gà lá é Gà: 1 con (1,5-2kg)Lá é: 120gMăng chua: 350gNước mắm: 2 muỗng canh Chanh: 1 quảTỏi: 1...

Sóc Trăng: 200 nghệ nhân hòa tấu nhạc ngũ âm Khmer lập kỷ lục Việt Nam

Tối 11/11, tại Quảng trường Bạch Đằng (tỉnh Sóc Trăng) 200 nghệ nhân, nhạc công, diễn viên Khmer đã tham gia biểu diễn hòa tấu nhạc ngũ âm, xác lập kỷ lục Việt Nam về " Chương trình diễn nhạc ngũ âm của người Khmer tỉnh Sóc Trăng quy mô lớn nhất Việt Nam". Màn hòa nhạc ngũ âm của 200 nghệ nhân Khmer đã tạo nên một không gian văn hóa độc đáo, tái...

Cùng chuyên mục

Đăk Na – Nơi lưu giữ vẻ đẹp hoang sơ và kỳ vĩ của núi rừng Tây Nguyên

Xã Đăk Na nằm ở phía Tây huyện Tu Mơ Rông (Kon Tum), cách trung tâm huyện gần 40 km. Toàn xã có 12 thôn, làng, với gần 100% dân số là đồng bào Xơ Đăng. Với vẻ đẹp hoang sơ và kỳ vĩ của thiên nhiên ban tặng và những giá trị văn hóa truyền thống đặc sắc đã làm đắm say biết bao du khách khi đặt chân đến vùng đất này.Trưa 14/11, UBND tỉnh Sóc Trăng...

Khách Tây trở lại Hà Nội vì một món gây thương nhớ, khen ‘ngon nhất từng ăn’

Trở lại Hà Nội, hai vị khách Tây tìm đến một quán vỉa hè mà họ từng ghé cách đây 7 năm và bất ngờ vì món ăn yêu thích vẫn giữ hương vị hấp dẫn như trước. Danny (đến từ Anh) và Diggy (người Ba Lan) đam mê du lịch và từng đặt chân đến nhiều vùng đất. Vì yêu thích văn hóa và ẩm thực Hà Nội, hai vị khách Tây quyết định thực hiện chuyến đi dài...

Bún quậy Phú Quốc chẳng qua gốc từ bún tôm Bình Định, món gây tranh cãi nhất ở TP.HCM?

Trong bức tranh ẩm thực đa dạng của TP.HCM, một trong những món ăn gây chia rẽ thực khách nhất chính là bún quậy Phú Quốc. Tất nhiên không thể không kể đến linh hồn của món ăn này là chén nước chấm, bên...

Món bánh mềm dẻo dễ ăn, thơm lừng làm ấm bụng ngày lạnh

GĐXH – Bánh có vị mềm dẻo dễ ăn, vị thanh ngọt, bùi bùi từ đậu phộng và thơm từ dừa. Những sợi gừng tươi thơm lừng càng làm món ngon mùa Đông bổ rẻ này thêm dậy mùi, ấm bụng trong ngày lạnh. ...

Mới nhất

TP.HCM chi thêm 830 tỷ đồng cải tạo kênh Tham Lương – Bến Cát

Do tăng chi phí bồi thường, hỗ trợ, tái định cư, bổ sung thêm một số hạng mục, dự án cải tạo kênh dài nhất TP.HCM đã tăng vốn hơn 830 tỷ đồng, thời gian thực hiện cũng kéo dài thêm 1 năm. TP.HCM chi thêm 830 tỷ đồng cải tạo kênh Tham Lương - Bến Cát - rạch Nước...

Nhận diện và cách xử trí hiệu quả

Bong gân cổ chân là một trong những chấn thương thường gặp, nhất là đối với những người thường xuyên vận động hoặc chơi thể thao. Khi bị bong gân, dây chằng quanh cổ...

Saigon Co.op tặng phòng học tiếng Anh và sách chữ nổi cho học sinh khiếm thị

Trao tặng phòng học tiếng Anh và bộ sách chữ nổi cho học sinh khiếm thị, Saigon Co.op hy vọng sẽ tiếp thêm sức mạnh, nghị lực cho các em. ...

Đất đấu giá Hoài Đức có giá “mềm” hơn, cao nhất là 109 triệu đồng/m2

So với các phiên đấu giá trước tại khu Lòng Khúc, xã Tiền Yên, mặt bằng giá trúng 32 lô đất LK05 và LK06 ở huyện Hoài Đức, Hà Nội có phần thấp hơn, dao động quanh mức 85 - 91 triệu đồng/m2. Đất đấu giá Hoài Đức có giá “mềm” hơn, cao nhất là 109 triệu đồng/m2So với các...

Nguyên nhân và triệu chứng thoát vị đĩa đệm cột sống thắt lưng ai cũng nên biết

Thoát vị đĩa đệm cột sống thắt lưng thường gặp ở người làm công việc lao động nặng, văn phòng hoặc người cao tuổi. Nếu sớm phát hiện triệu chứng thoát vị đĩa đệm...

Mới nhất