Powered by Techcity

Măng khô vào vụ tết

Những ngày này nhà nhà đi sắm đồ tết, trong các giỏ hàng của các mẹ, các chị ngoài những thứ hàng cần thiết thì măng khô không thể thiếu để nấu món “ba rọi nấu măng khô” ăn vào 3 ngày Tết Nguyên đán…

Trước đây, khi tôi còn mẹ, năm nào sáng mùng 1 tết trên bàn ăn họp mặt gia đình đầu năm ngoài các món bánh chưng dưa món chua ngọt, chả lụa và không thể thiếu món măng khô nấu với thịt ba rọi, giò móng heo, trứng vịt cuốn với rau sống thì thôi không gì ngon bằng. Món ăn tưởng chừng dân dã và quen thuộc với nhiều người nhưng với tôi là cả một “vùng trời ký ức” bởi sau này khi tôi không còn mẹ nữa thì món ấy dù ngon đến cỡ nào vẫn như thiếu một chút tình yêu thương của mẹ trong hương vị món măng kho – thịt ba rọi… Và rồi một ngày vô tình ngồi chung với các đầu bếp ở thành phố Hồ Chí Minh bàn về các món đặc sản ngày tết thì Hoàng – người gốc Tánh Linh là đầu bếp chuyên dạy nấu ăn trên kênh HTV9 khẳng định ít ai biết rằng món đặc sản trứ danh ngày Tết Nguyên đán của Bình Thuận là măng khô nấu thịt heo ba rọi.

img20240128100612.jpg

Theo Hoàng, người đã có khoảng thời gian dài tìm hiểu ẩm thực ở các vùng miền đất nước hình chữ S thì người Bình Thuận có thói quen ngày tết âm lịch là làm món măng khô nấu thịt heo. Măng khô có thể nấu với vịt (măng vịt) nhưng nhiều người kiêng kị đầu năm ăn xui nên không ai nấu. Măng khô nấu với gà vẫn ngon nhưng vẫn không thịnh hành bằng món măng khô nấu thịt heo. Có rất nhiều cách để nấu măng khô với thịt heo, nhưng phổ biến là măng khô nấu với thịt heo ba rọi hoặc giò, móng heo. Để có nồi măng ngon, bước đầu tiên bạn phải ngâm măng với nước ấm qua đêm, thay nước khi thấy măng ra chất vàng đậm, sau đó luộc măng 3 lần, mỗi lần luộc khoảng 40 phút để loại bỏ những độc tố trong măng. Khi luộc lần thứ 3 thấy nước trong là ổn, sau đó vớt măng để ráo nước. Với thịt ba rọi hoặc giò, móng heo ướp gia vị, trong gia vị nhất thiết phải có hạt hồ tiêu và dầu hào, thịt ba rọi phải cắt khúc to vừa để khi hầm với măng không bị nát. Thịt heo đem nấu khoảng 30 phút cho thịt thấm, lúc này có thể thêm nước dừa, bỏ măng khô vào hầm với thịt, 45 phút sau là đã có món măng khô thịt heo hấp dẫn…

Măng khô nấu thịt heo là món đặc trưng ngày tết âm lịch của Bình Thuận rất phổ biến, bây giờ các nhà hàng đã biến tấu món măng khô nấu thịt heo vào dịp tất niên để đãi khách xa nhà. Nếu ai đã từng sinh sống ở Bình Thuận đều biết, người dân Bình Thuận dù nghèo hay giàu, ngày tết âm lịch đều có món măng khô nấu thịt heo. Măng khô Bình Thuận khá nhiều và được thị trường ưa chuộng bởi chất lượng vượt trội hơn các vùng khác nhờ thời tiết, thổ nhưỡng tạo nên chất măng có vị ngọt, thơm, ít đắng. Ngoài ra ở Bình Thuận có nhiều chủng loại tre như tre lồ ồ, đá, trúc, le… nên tạo được sự phong phú cho người thích ăn măng. Ở Bình Thuận măng khô có hầu hết ở các huyện từ Tuy Phong kéo dài đến Đức Linh. Tuy nhiên, nhiều người nhận định măng khô ngon và nhiều nhất là ở vùng Tánh Linh và Hàm Thuận Bắc, vùng được dân lấy măng nhiều nhất là khu vực từ xã Đồng Kho, La Ngâu đến Đức Phú, Tánh Linh. Còn ở Hàm Thuận Bắc thì các xã từ Đông Tiến đến Đa Mi.

Thị trường măng khô Bình Thuận những ngày cuối năm khá sôi động. Hầu hết các chợ truyền thống, siêu thị hay các sạp hàng di động đều bày bán măng khô. Không chỉ nhiều người Bình Thuận thích món măng khô nấu với thịt ba rọi mà từ ẩm thực của Bình Thuận đã lan tỏa đến hàng ngàn khách du lịch. Vì vậy không khó để nhận ra du khách khi đến Phan Thiết cũng ghé mua măng khô về ăn Tết Nguyên đán…

Nguồn

Cùng chủ đề

Lan tỏa văn hóa đọc đến giới trẻ

Sách được ví như người bạn lớn của con người và vai trò của sách trong sự phát triển tri thức là không thể phủ nhận. Tuy nhiên, so với sự đa dạng của các phương tiện giải trí như hiện nay, thì đây lại không phải là kênh thu hút đông độc giả, nhất là đối với những bạn trẻ. ...

Tham gia Ngày hội Du lịch thành phố Hồ Chí Minh

Trung tâm Thông tin xúc tiến du lịch chủ trì, tổ chức gian hàng triển lãm Du lịch Bình Thuận tại Ngày hội Du lịch thành phố Hồ Chí Minh lần thứ 20 năm 2024, thời gian diễn ra từ 4 - 7/4 tại khu B, Công viên 23/9, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh. ...

Bình Thuận dưới góc nhìn của các nhà đầu tư

Vùng đất Bình Thuận đầy gió và nắng là sự khác biệt so với các địa phương khác, đây cũng chính là nguồn lực hấp dẫn mạnh nhất đối với các nhà đầu tư trong xu thế kinh tế hiện nay. Mới đây, tại Lễ công bố Quy hoạch tỉnh Bình Thuận thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050, các nhà đầu tư đã nhận định tỉnh Bình Thuận có nhiều tiềm năng đặc biệt để...

Bình Thuận quyết tâm cải thiện môi trường đầu tư, kinh doanh, thu hút các nhà đầu tư chiến lược, tạo sức lan tỏa...

Năm 2024 được xem là năm bắt đầu nâng quy mô nền kinh tế của tỉnh, khi hạ tầng giao thông đối ngoại đã và đang hình thành, một số dự án tỷ đô đã được chấp thuận đầu tư... Bên cạnh, không gian cho đầu tư phát triển đã mở...

Tết và nỗi nhớ

Không biết mình đã xa mấy cái tết ở quê hương rồi, chạnh lòng khi nhớ đến những ngày cận tết ở Phan Thiết - vui và rộn ràng biết bao! Nhớ hoài những tiết dạy cuối năm, thầy và trò đều nôn nao... Những lời chúc dễ thương và ấm áp:...

Cùng tác giả

Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng đã làm rõ vấn đề của chất vấn

Theo đại biểu Quốc hội, phần trả lời của Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng rất ngắn gọn, làm rõ căn cơ của vấn đề, giải pháp đưa ra khá rõ, đầy đủ. Chiều 12.11, phiên chất vấn và trả lời chất vấn đã kết thúc sau 2 ngày làm việc với 3 nhóm vấn đề thuộc trách nhiệm chính của Thống đốc Ngân hàng Nhà nước Việt Nam, Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Thông tin và Truyền thông. Sau phiên...

Toàn tỉnh hiện có trên 220 cơ sở chăn nuôi gia súc, gia cầm tập trung

Theo đánh giá của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bình Thuận, từ đầu năm 2024 đến nay, ngành chăn nuôi của tỉnh tiếp tục có sự chuyển dịch tích cực. Đó là sự chuyển dịch từ chăn nuôi nhỏ lẻ, hộ gia đình sang hình thức chăn nuôi trang...

Trả sai mũ bảo hiểm, nữ sinh lớp 7 bị đánh hội đồng

TPO – Nguyên nhân bước đầu xuất phát từ việc nữ sinh M. ở Bình Thuận có mượn và làm mất mũ bảo hiểm của em H. Sau đó, em M. có mua mũ bảo hiểm mới đền cho em H. nhưng không đúng màu với mũ cũ nên em H. không nhận, từ đó xảy ra mâu thuẫn. Ngày 12/11, ông Nguyễn Minh, Phó chủ tịch UBND tỉnh Bình Thuận có văn bản gửi Sở Giáo dục...

AgroViet 2024: 250 gian hàng trong nước và quốc tế tham gia xúc tiến thương mại

  Hội chợ triển lãm nông nghiệp quốc tế lần thứ 24 (AgroViet 2024) sẽ được tổ chức trong 4 ngày từ 20/11-23/11 tại Trung tâm Triển lãm nông nghiệp, số 489 Hoàng Quốc Việt, quận Bắc Từ Liêm, thành phố Hà Nội. Đây là thông tin được đưa ra tại buổi gặp mặt báo chí thông tin về công tác tổ chức AgroViet 2024, do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn công bố tổ chức hôm nay 12/11...

Ngày hội Văn hóa các dân tộc thiểu số và miền núi tỉnh sẽ diễn ra trong tháng 12

BTO-Đây là thông tin từ Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh. Ngày hội Văn hóa các dân tộc thiểu số và miền núi tỉnh Bình Thuận lần thứ I năm 2024, sẽ diễn ra trong 3 ngày, từ 11 - 13/12/2024 tại thành phố Phan Thiết hứa hẹn nhiều nội dung hấp dẫn, sôi nổi, nhiều sắc màu. ...

Cùng chuyên mục

Toàn tỉnh hiện có trên 220 cơ sở chăn nuôi gia súc, gia cầm tập trung

Theo đánh giá của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bình Thuận, từ đầu năm 2024 đến nay, ngành chăn nuôi của tỉnh tiếp tục có sự chuyển dịch tích cực. Đó là sự chuyển dịch từ chăn nuôi nhỏ lẻ, hộ gia đình sang hình thức chăn nuôi trang...

‏Phòng khám Đa khoa Thiên Ân

‏Phòng khám Đa khoa‏‏ Thiên Ân - Tánh Linh tọa lạc tại vị trí 487 Đường Trần Hưng Đạo, Thị Trấn Lạc Tánh, Huyện Tánh Linh, Tỉnh Bình Thuận. Đây là vị trí thuận lợi, trục đường lớn dễ dàng cho bệnh nhân tìm kiếm và di chuyển đến phòng khám. Nơi đây dần trở thành địa chỉ chăm sóc sức khỏe cho người dân sinh sống trên địa bàn và các huyện lân cận.‏‏Phòng khám Đa khoa Thiên...

Hợp tác xã thanh long Phú Cường sẽ đúng như tên gọi

BTO-Cũng khó khăn trong tìm đầu ra cho sản phẩm như các Hợp tác xã (HTX) khác trên địa bàn tỉnh, nhưng với quyết tâm cao của tập thể thành viên trong HTX cùng với sự hỗ trợ tích cực của các cấp, ngành địa phương, HTX thanh long Phú Cường sẽ phát triển và thịnh vượng đúng như tên gọi. ...

Khi kinh tế tập thể nỗ lực vươn lên trong thế khó

Với sự quan tâm lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh ủy, HĐND, UBND tỉnh, sự phối hợp của các cấp, ngành liên quan cùng nỗ lực trong công tác tham mưu, triển khai, thực hiện của Liên minh Hợp tác xã tỉnh, kinh tế tập thể (KTTT) trên địa bàn tỉnh Bình Thuận thời gian qua có nhiều chuyển biến tích cực. ...

Thị trường châu Á vẫn chiếm tỷ trọng lớn

Hoạt động xuất khẩu hàng hóa Bình Thuận đang cho thấy có sự tăng tốc khi bước vào giai đoạn nước rút cuối năm nay. Theo đó tính riêng kim ngạch xuất khẩu trong tháng 10/2024, ước đạt 81,6 triệu USD, tăng 9,45% so với tháng trước và tăng 24,43% so cùng kỳ năm ngoái. ...

Phát triển hợp tác xã gắn với dịch vụ du lịch nông thôn

Một trong những giải pháp phát triển hợp tác xã gắn với dịch vụ du lịch nông thôn được các cơ quan chuyên môn đặt ra là nâng cao nhận thức và chất lượng nguồn nhân lực và phát triển loại hình sản phẩm du lịch, gắn với chương trình OCOP phát triển du lịch cộng đồng sinh thái. ...

Khắc phục khó khăn để KTTT, HTX phát triển bền vững

Trong thời gian qua, phát triển kinh tế tập thể, hợp tác xã tại Bình Thuận đã có những chuyển biến tích cực cả về số lượng và chất lượng, song vẫn còn một số khó khăn, hạn chế được nhìn nhận và cần có giải pháp để khắc phục trong thời gian đến. ...

Quyết tâm tháo gỡ “thẻ vàng” IUU tại lần thanh tra thứ 5 của EC

BTO - Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà vừa ký Công điện gửi các địa phương, trong đó có tỉnh Bình Thuận, về việc tập trung thực hiện các nhiệm vụ, giải pháp cấp bách, trọng tâm chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (IUU), chuẩn bị đón và làm việc với Đoàn Thanh tra lần thứ 5 của Ủy ban châu Âu. ...

Để kinh tế tập thể thật sự phát triển năng động, hiệu quả

BTO-Trong thời gian qua, khu vực kinh tế tập thể (KTTT), nòng cốt là hợp tác xã, đã có những chuyển biến tích cực cả về số lượng và chất lượng, song vẫn còn một số hạn chế chậm được khắc phục. Để KTTT phát triển bền vững, góp phần quan trọng trong phát triển kinh tế - xã hội của đất nước, cần thực hiện nhiều giải pháp, tạo đột phá, khơi thông điểm nghẽn, phát huy tốt...

Hợp tác và phát triển cộng đồng trong kinh tế tập thể

Hiện nay, tình hình phát triển kinh tế tập thể (KTTT), hợp tác xã (HTX) cơ bản dần ổn định và có chiều hướng phát triển khả quan hơn, cho thấy tín hiệu phục hồi tích cực sau dịch Covid- 19, đa số các loại hình KTTT trên địa bàn tỉnh vẫn duy trì ổn định. ...

Tin nổi bật

Tin mới nhất