Trang chủVăn hóa - Xã hộiY tếBiến vị chua thành ngọt, 'trái thần kỳ' có lợi ích gì?

Biến vị chua thành ngọt, ‘trái thần kỳ’ có lợi ích gì?


Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ, giảng viên khoa Y học cổ truyền, Đại học Y Dược TP.HCM, chia sẻ, trái thần kỳ thường gọi “miracle fruit” hay “miracle berry”. Trái thần kỳ đã tạo nên sự kỳ diệu với người thưởng thức, đó là khả năng “đánh lừa vị giác”.

Nghiên cứu cho thấy, trong thịt trái thần kỳ có chứa tinh dầu, carotenoid, phytosterol, axit béo, flavonoid, polyphenol, axid hữu cơ, saponin steroid, đường khử, hợp chất uronic.

Thành phần sinh hóa có trong thịt trái thần kỳ gồm: Nước 68,9%, đường hòa tan 2,385%, đường khử 0,404%, protein 0,104%, nitơ 1,918%, khoáng 0,998%,…

Trái thần kỳ chứa chất miraculin – bản chất là một loại glycoprotein, có khả năng biến vị chua thành vị ngọt sau khi nhai loại trái này.

“Chất miraculin là loại chất điều vị hứa hẹn nhiều triển vọng trong tương lai. Khi ăn trái thần kỳ chín tươi, miraculin bám vào các thụ thể ở lưỡi (gai vị giác) kích thích các gai vị giác trên lưỡi và khiến cho thức ăn, thức uống có vị chua, đắng đều thành ngọt. Cảm giác này kéo dài 15 – 60 phút, nhưng nếu ăn, uống với những đồ nóng, nó sẽ mất tác dụng nhanh chóng”, bác sĩ Vũ chia sẻ.

Tại nhiều nước, trái thần kỳ được các dược sĩ chiết xuất chế thành những viên miraculin dùng để nhâm nhi trước khi dùng các món chua, cay như chanh, giấm, cải củ, dưa chua, tương ớt, bia… trong các cuộc vui hay lễ hội để trải nghiệm sự thay đổi của mùi vị.

Miraculin sau khi tinh chế được ghi nhận là có khả năng làm cho axit citric trở nên ngọt tương đương dung dịch saccharose.

Biến vị chua thành ngọt, 'trái thần kỳ' có lợi ích gì?- Ảnh 1.

Trái thần kỳ có màu đỏ khi chín

Hỗ trợ người bệnh tiểu đường kiêng thực phẩm giàu ngọt

Bác sĩ Vũ cho biết, bản thân trái thần kỳ chứa rất ít chất đường. Chất miraculin có thể sử dụng thay thế cho các loại đường chứa nhiều năng lượng hay là những chất ngọt nhân tạo. Sau khi ăn trái thần kỳ, chất miraculin làm cho thức ăn khác không ngọt trở thành ngon ngọt nhưng không hay ít năng lượng, nhờ đó không làm tăng cân, không tăng đường huyết.

Do đó, có thể giúp những người bệnh tiểu đường phải ăn kiêng có thể sử dụng các chất có hàm lượng calo thấp thay thế cho các chất ngọt có hàm lượng calo cao như đường ăn, tinh bột… giúp tránh được những tai biến do ăn nhiều thực phẩm ngọt. Có thể giúp người muốn giảm cân giảm lượng calo nạp vào cơ thể.

Hỗ trợ người bệnh dễ uống thuốc đắng

Nếu người bệnh phải điều trị bằng những loại thuốc đắng đến không thể chịu nổi thì có thể ăn một trái thần kỳ trước khi uống thuốc.

Cải thiện vị giác cho người bị ung thư

Bệnh nhân ung thư đang hoặc sau điều trị hóa – xạ trị có thể bị ảnh hưởng đến cảm giác về vị giác, có thể cảm thấy trong miệng có vị kim loại hoặc đắng hoặc thấy ăn không ngon miệng, chán ăn gây ảnh hưởng đến sự hồi phục sức khỏe và quá trình điều trị. Ăn trái thần kỳ giúp biến đổi vị của thức ăn thành vị ngọt, sẽ giúp loại bỏ các vị khó chịu, giúp người bệnh ăn uống ngon miệng hơn, giúp cho sức khỏe mau hồi phục tốt hơn.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Các hoạt chất trong trái thần kỳ như polyphenol, beta-carotene, flavonoid,… có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào miễn dịch, có thể ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do có thể gây bệnh, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và các vấn đề về hệ tuần hoàn máu.

Bác sĩ Vũ chia sẻ, Nhật Bản là nước dùng trái thần kỳ cho người bị tiểu đường và người muốn ăn kiêng, giảm cân, dưới dạng sinh tố, nước ép đóng chai, đóng hộp và viên miraculin.

“Trái thần kỳ dùng để giúp cải thiện chế độ ăn của các bệnh nhân béo phì, tiểu đường,… Tuy nhiên bản thân trái thần kỳ không trị được bệnh tiểu đường và không có tác dụng giảm cân. Người bệnh muốn dùng trái thần kỳ để chữa trị bệnh thì nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để có hướng dẫn sử dụng phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình”, bác sĩ Vũ lưu ý.

Ngoài ra, bác sĩ Vũ cũng khuyến cáo không nên lạm dụng trái thần kỳ để ăn quá nhiều trái chua vì sẽ làm hại dạ dày, niêm mạc miệng, vòm họng….



Source link

Cùng chủ đề

Người mắc bệnh tiểu đường ăn thịt lợn cần biết điều này để ổn định đường huyết

GĐXH - Người tiểu đường hoàn toàn ăn được thịt lợn, tuy nhiên, nên ăn với liều lượng và tần suất vừa phải bởi thịt lợn chứa nhiều chất béo bão hòa không có lợi cho quá trình điều trị. ...

Loại cá kén người ăn, tốt cho đường huyết, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi

GĐXH - Người bệnh tiểu đường ăn cá hồi với lượng hợp lý, đúng cách sẽ giúp ổn định đường huyết và giảm biến chứng bệnh như huyết áp cao, bệnh tim mạch, đột quỵ... ...

Tiêu hủy hơn 27.000 viên thuốc Zovitit do vi phạm chất lượng

Thanh tra Bộ Y tế còn buộc Công ty S.C Slavia Pharma S.R.L phải tiêu huỷ 27.580 viên thuốc Zovitit vi phạm chất lượng mức độ 2. Tin mới y tế ngày 28/10: Tiêu hủy hơn 27.000 viên thuốc Zovitit do vi phạm chất lượngThanh tra Bộ Y tế còn buộc Công ty S.C Slavia Pharma S.R.L phải tiêu huỷ 27.580 viên thuốc Zovitit vi phạm chất lượng mức độ 2. ...

Cách ăn trứng không lo cholesterol tăng

'Trứng có là món ăn lành mạnh hay không tùy thuộc vào cách bạn chế biến chúng, nhất là đối với người bị cholesterol cao'. Hãy bắt đầu ngày mới với tin tức sức khỏe để xem thêm nội dung bài viết...

Bác sĩ hướng dẫn cách duy trì đường huyết khỏe mạnh

Đường huyết bình thường được duy trì thông qua sự kết hợp của chế độ ăn uống cân bằng, chế biến lành mạnh, tập thể dục thường xuyên và quản lý các hormone quan trọng nhất của cơ thể theo những cách khác (chẳng hạn như ngủ đủ giấc và giảm căng thẳng). ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Bị phản vệ do tự dùng nhiều loại thuốc

Sau 5 ngày dùng thuốc do gia đình tự mua để trị ho, bé trai nhập viện do đau bụng dữ dội, nổi ban đỏ toàn thân. ...

Bài đọc nhiều

5 loại thực phẩm không nên ăn cùng chuối

Mặc dù chuối là một loại trái cây giàu dinh dưỡng nhưng theo y học cổ truyền Ấn Độ, sự kết hợp chuối và một số thực phẩm sẽ gây khó chịu cho hệ tiêu hóa đối với một nhóm người. Chuối và sữa đều là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, nhiều người vẫn kết hợp chuối với sữa thành món sinh tố chuối mà không thấy vấn đề gì. Tuy nhiên, trong quan điểm của y học...

Bệnh viện Bạch Mai và Việt Đức cơ sở 2 xây mãi, 10 năm vẫn chưa xong

Cùng khởi công từ cuối năm 2014, sau 10 năm, cả hai bệnh viện Bạch Mai và Việt Đức cơ sở 2 tại TP Phủ Lý (Hà Nam) vẫn chưa biết khi nào mới đi vào hoạt động, trong khi những hạng mục xây dựng xong đã dần xuống cấp. ...

Chuyên gia đưa ra cách khắc phục hiệu quả

Xì hơi nhiều bất thường là dấu hiệu cho thấy cần thay đổi chế độ ăn uống. Chuyên gia y tế đề xuất các phương pháp giảm thiểu xì hơi, có thể thực hiện ngay tại nhà. ...

Hai cơ sở thẩm mỹ hành nghề trái phép gây biến chứng nặng

Theo thông tin từ Sở Y tế TP.HCM, trên địa bàn vừa xảy ra vụ việc 2 cơ sở hành nghề phẫu thuật thẩm mỹ trái phép, gây biến chứng nặng cho khách hàng, trốn tránh trách nhiệm. Tin mới y tế ngày 25/10: Hai cơ sở thẩm mỹ hành nghề trái phép gây biến chứng nặngTheo thông tin từ Sở Y tế TP.HCM, trên địa bàn vừa xảy ra vụ việc 2 cơ sở hành nghề phẫu thuật thẩm...

Cùng chuyên mục

Bộ Y tế công bố danh mục 78 dược chất, thuốc chứa dược chất bị cấm sử dụng

Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư số 27/2024/TT-BYT sửa đổi, bổ sung một số điều của Thông tư số 20/2017/TT-BYT ngày 10/5/2017 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định chi tiết một số điều của Luật dược và Nghị định số 54/2017/NĐ-CP ngày 08/5/2017 của Chính phủ về thuốc và...

Bị phản vệ do tự dùng nhiều loại thuốc

Sau 5 ngày dùng thuốc do gia đình tự mua để trị ho, bé trai nhập viện do đau bụng dữ dội, nổi ban đỏ toàn thân. ...

Uống nước mía vắt chanh có chữa ung thư?

Uống nước mía vắt chanh có chữa ung thư?Thời gian gần đây có nhiều người đồn thổi uống nước mía vắt chanh có thể chữa được ung thư. Nói về vấn đề này, Báo VnExpress dẫn lời Bác sĩ Hà Hải Nam - Phó trưởng khoa Ngoại bụng 1, Bệnh viện K cho biết, đây là phương pháp hoang đường, mê tín. Không có bất kỳ bằng chứng hay nghiên cứu khoa học nào khẳng định chỉ uống...

Mới nhất

TP.HCM chấp thuận điều chỉnh chủ trương đầu tư dự án nhà máy Nipro

Ban Quản lý Khu công nghệ cao TP.HCM (SHTP), vừa có quyết định chấp thuận điều chỉnh chủ trương đầu tư và chấp thuận nhà đầu tư Dự án nhà máy Nipro Việt Nam tại Khu công nghệ cao. TP.HCM chấp thuận điều chỉnh chủ trương đầu tư dự án nhà máy NiproBan Quản lý Khu công nghệ cao TP.HCM...

Rời Thủ đô, nhà đầu tư tìm điểm sáng nơi vùng ven đất vàng

Phổ Yên - thành phố trẻ đầy tiềm năng thuộc tỉnh Thái Nguyên, nổi lên như một lựa chọn sáng giá cho các nhà đầu tư nhờ kết hợp hoàn hảo giữa phát triển hạ tầng và gia tăng mạnh mẽ của vốn FDI. Phổ Yên - thành phố trẻ đầy tiềm năng thuộc tỉnh Thái Nguyên, nổi lên như...

Nhiều vở diễn mới tại Liên hoan Sân khấu Hà Nội 2024

Liên hoan Sân khấu Hà Nội 2024 do Hội Nghệ sĩ Sân khấu Việt Nam phối hợp với Sở Văn hóa và Thể thao TP Hà Nội...

Giá cà phê: Mở mắt là thấy giảm

Nối tiếp 'lao dốc' của giá cà phê những ngày cuối tháng 10, đầu tháng 11 giá cà phê trong nước tiếp tục giảm. Từ 109.000 đồng/kg, cà phê rớt giá còn khoảng 106.000 đồng/kg. ...

Mới nhất