Bánh mì Việt Nam 'nâng cấp' với loại rau ăn kèm có giá hơn nửa triệu đồng/kg

Tuổi Trẻ Online ghi nhận "sức nóng" tăng dần của Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần 3 vào ngày thứ 3 diễn ra, 23-3. Người dân, khách du lịch, nhất là khách du lịch quốc tế vẫn nườm nượp chen chân vào lễ hội để thưởng thức bánh mì.

Tại gian hàng bánh mì thương hiệu Grandma Lu, không ít khách tò mò với những cọng rau khi anh Nick Shell (31 tuổi, người Mỹ) giới thiệu tên rau là ngọc long biển.

Chị Lưu Thị Thu Hương (35 tuổi, chủ thương hiệu Grandma Lu) cho biết xây dựng thương hiệu bánh mì từ xe bánh mì gia truyền của gia đình, nhưng chị muốn bánh mì không chỉ giữ được hương vị truyền thống mà còn nâng cấp hơn về chất lượng.

"Cơ bản tôi giữ hương vị truyền thống, và tìm thêm nguyên liệu đầu vào ăn kèm để bánh mì được nâng cấp, nâng chất lượng lên. Tìm hiểu thấy ngọc long biển phù hợp nên tôi đi tìm nhà cung cấp. Ngọc long biển giàu chất xơ, vitamin, mang lại lợi ích sức khỏe.

Mỗi ổ bánh mì ở đây có giá 50.000 đồng, riêng rau ăn kèm loại mới này có khoảng 20g trong mỗi ổ bánh mì", chị Hương nói.

Bánh mì Việt Nam 'nâng cấp' với loại rau ăn kèm có giá hơn nửa triệu đồng/kg - Ảnh 2. — Thương hiệu bánh mì Grandma Lu "phối" giữa vị truyền thống và sáng tạo thêm rau ăn kèm được dùng trong các nhà hàng cao cấp, để nâng giá trị bánh mì Việt Nam - Ảnh: THẢO THƯƠNG

Trong khi đó, anh Nick Shell, người trồng ngọc long biển (loại cây có khả năng chịu mặn cao tại TP Nha Trang, Khánh Hòa) cho biết lần đầu phân phối ngọc long biển cho doanh nghiệp bánh mì Việt Nam.

"Món ăn bất kỳ hay bánh mì nói riêng, doanh nghiệp sẽ rủi ro nếu đổi menu, đổi công thức thường xuyên. Nhưng bánh mì Việt Nam thương hiệu Grandma Lu chịu dùng công thức mới.

Bánh mì Việt Nam sáng tạo giữa vị truyền thống và hương vị hiện đại, rất hấp dẫn, nâng cấp món ăn bình dân, khách quốc tế rất thích", anh Nick Shell nhìn nhận.

Hiện nay, tại một hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp ở TP.HCM, long ngọc biển bán mức giá 650.000 đồng/kg.

Bánh mì Việt Nam 'nâng cấp' với loại rau ăn kèm có giá hơn nửa triệu đồng/kg - Ảnh 4. — Thu hoạch ngọc long biển - loại rau được khách nước ngoài lựa chọn nhiều trong các nhà hàng cao cấp - Ảnh: NICK SHELL

Trên thế giới, loại rau này được ưa chuộng tại châu Âu, châu Úc và châu Mỹ. Đặc biệt, tại thị trường Nhật Bản, giá hiện có 160 USD/kg (hơn 4 triệu đồng/kg).

Có nhiều giá trị sức khỏe

Ngọc long biển (tên tiếng Anh là Samphire) là một loại thực vật chịu mặn thường mọc tự nhiên tại các bờ biển, mang lại giá trị về sức khỏe và giá trị kinh tế cao, xuất hiện ở nhà hàng cao cấp.

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, loại rau mới ăn kèm với bánh mì Việt Nam có mặt ở lễ hội, giàu vitamin C và có hợp chất chống viêm, có lợi cho việc điều hòa huyết áp.