Powered by Techcity

Chè kho Đại Đồng, đặc sản trong tiệc trà của Tổng bí thư

Nhận đơn làm bánh chè kho cho tiệc trà của Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng, gia đình chị Khánh nấu, đóng khuôn, thử nghiệm nhiều lần cho tới khi ưng ý.

Chè kho Đại Đồng, đặc sản, tiệc trà của Tổng bí thư, Chị Kiều Thị Kim Khánh

Bánh chè kho Đại Đồng được đặt trong giỏ tại buổi tiệc trà của Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng hôm 12/12/2023. Ảnh: Gia đình cung cấp

Chị Kiều Thị Kim Khánh, chủ xưởng sản xuất bánh kẹo truyền thống Bằng An ở xã Đại Đồng, huyện Thạch Thất (Hà Nội), kể một tối đầu tháng 12/2023, gia đình bất ngờ nhận được đơn hàng đặc biệt làm bánh chè kho cho tiệc trà của Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng và Tổng bí thư, Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình.

“Chúng tôi rất vui, thấy vinh dự khi sản phẩm của gia đình, món ăn truyền thống quê hương được tham dự một sự kiện trọng đại của đất nước”, chị nói.

Sau khi báo cáo lãnh đạo huyện, xưởng Bằng An huy động đội ngũ phát triển sản phẩm để làm sao có được mẻ chè kho ưng ý nhất. Việc chọn nguyên liệu, mẫu mã, quy trình sản xuất và cả đan giỏ đựng đều trải qua quy trình giám sát chặt chẽ để bảo đảm vệ sinh toàn thực phẩm và vẫn giữ được màu sắc, hương vị đặc trưng của chè kho.

Để có mẻ chè kho, người làm phải qua nhiều công đoạn như ngâm đỗ, xiết vỏ, đồ, đánh nhuyễn, đổ khuôn… Mỗi cơ sở có bí quyết riêng, nhưng cơ bản ngâm đỗ trong nước lạnh 6-8 tiếng với chút muối tinh để đỗ mềm. Tỷ lệ đường, đậu cũng là bí kíp riêng, làm sao cho bánh không quá ngọt, để được lâu mà không mốc; đánh nhuyễn đỗ phải để ý lửa, quấy đều tay, tránh cho đỗ cháy, mất màu vàng đẹp.

“Chúng tôi miệt mài đồ, đóng chè, thử nghiệm an toàn thực phẩm, làm đi làm lại nhiều lần. Cùng lúc xưởng phải tìm kiếm nghệ nhân đan giỏ đựng bánh với chủ đề cây tre mềm dẻo mà cứng cáp, đậm chất Việt Nam”, chị Khánh kể.

Chè sau đó được đóng khuôn, tạo hình theo một số loài hoa đặc trưng của Việt Nam như sen, mai, đào. 150 chiếc bánh chè kho được gửi đi để chiều 12/12/2023 đặt trên bàn tiệc trà của Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng và Tổng bí thư, Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình tại Văn phòng Trung ương Đảng.

Chè kho Đại Đồng, đặc sản, tiệc trà của Tổng bí thư, Chị Kiều Thị Kim Khánh

Cụ ông cụ bà xã Đại Đồng trò chuyện ở đình làng và thưởng thức bánh chè kho hôm 22 tháng chạp.

Xưởng sản xuất của gia đình chị Khánh là một trong hơn 40 cơ sở chuyên làm bánh chè kho ở xã Đại Đồng. Dù làm từ những nguyên liệu phổ biến là đỗ xanh, đường kính, bánh chè kho được người dân nơi đây coi như đặc sản, chỉ làm khi có sự kiện lớn như ngày đàn ông lên lão, giỗ Thành hoàng hay Tết Nguyên đán.

Chị Khánh không biết đặc sản địa phương có từ bao giờ, chỉ biết từ năm 1986 gia đình đã nổi lửa nấu chè kho bán. Chị em chị được nuôi lớn và trưởng thành từ những mẻ chè kho nên bây giờ muốn dùng kiến thức kinh doanh, áp dụng khoa học công nghệ để sản xuất, lưu giữ và quảng bá món ăn mang hồn cốt quê hương Đại Đồng tới người dân cả nước.

Cơ sở đã dùng máy móc, áp dụng tiêu chuẩn đạt chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm cũng đa dạng hơn, ngoài hương vị truyền thống là đậu xanh còn có thêm vị cốm, chè xanh. Chị Khánh cho biết sản phẩm của cơ sở đã có mặt ở các khu du lịch nổi tiếng miền Bắc, một số cơ sở sản xuất chè Thái Nguyên.

“Uống nước chè và ăn bánh chè kho Đại Đồng thực sự rất thú vị”, chị Khánh nói. Màu vàng óng, hương thơm của đậu xanh, vị ngọt thanh, mềm dẻo của chè kho kết hợp nước chè sánh đậm như “bám vào tâm vị, níu mãi không thôi”. Hai thứ kết hợp làm giảm độ ngọt của chè, giúp tiêu hóa tốt.

Cách xưởng Bằng An vài cây số, trong căn nhà cấp bốn ở thôn Lươn Ngoài, xã Đại Đồng, cứ mỗi dịp Tết Nguyên đán, ông Vũ Văn Sơn, 70 tuổi, lại nổi lửa từ sớm để nấu những mẻ chè kho. Ông là người duy nhất ở làng vẫn giữ cách làm thủ công ở hầu hết công đoạn và chỉ nấu khi có khách đặt.

Từ lúc đôi mươi, ông Sơn đã làm bánh chè kho thành thạo. Để chè thơm ngon, việc chọn đỗ xanh là quan trọng nhất, phải lựa hạt đậu vừa phải, không quá to, vỏ căng bóng, ruột vàng, chắc. Sau khi ngâm cho nở, xiết bỏ vỏ, đỗ được cho vào đồ chín, đánh cho tơi mịn, rồi cho nước đường vào đánh cho quánh lại, cuối cùng mới đổ ra khuôn.

Công đoạn cần nhiều sức lực nhất là đánh chè được ông Sơn thay thế bằng máy, các phần việc khác vẫn làm thủ công. Hiện thị trường bán sẵn nhiều loại đậu xanh xát vỏ rất thuận tiện, song ông vẫn mua đậu hạt về tự xay vỡ, đãi sạch để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và mùi thơm đặc trưng của chè kho.

Cũng không biết chè kho có từ bao giờ, ông Sơn nói ở làng có ngôi đình cổ, xưa các cụ hay ra đó đàm đạo, thưởng thức món ăn quê hương như chè lam, kẹo lạc và bánh chè kho rồi bảo nhau cách làm. Có thời gian dài, đàn ông trong làng lên lão vào những năm chẵn 60 – 70 – 80, trong mâm lễ dâng Thành hoàng làng nhất định phải có bánh chè kho, “không có thì không phải mâm cỗ mừng thọ”.

Ở Đại Đồng, hầu như gia đình nào cũng biết làm bánh chè kho. Xuất phát từ món ăn dịp lễ Tết, giờ chè kho đã được công nhận là sản phẩm OCOP – sản phẩm có thương hiệu, mang đặc trưng về văn hóa, lợi thế của địa phương. Đặc biệt hơn, đặc sản Đại Đồng đã được giới thiệu tới nguyên thủ nước ngoài.

Gần 87.000 bệnh nhân được điều trị khỏi, về nhà ăn Tết

Chiều 12/2, Cục Quản lý Khám, chữa bệnh (Bộ Y tế) báo cáo tình hình khám chữa bệnh, cấp cứu tai nạn, ngộ độc của các cơ sở khám chữa bệnh trực thuộc Bộ Y tế, các trường đại học, 63 Sở Y tế các tỉnh, thành phố và Y tế ngành trên toàn quốc.

 

Đặc sắc hình tượng rồng trong kiến trúc cổ của người Việt

BẮC GIANG – Nước Việt ta có truyền thống sùng kính hình tượng rồng. Rồng là biểu tượng đứng đầu trong tứ linh “Long, ly, quy, phượng” hay “Long, phượng, quy, lân”. Rồng được quan niệm là con vật thần thông quảng đại có nguồn gốc từ muôn loài. Nhân dịp đón xuân Giáp Thìn, xin được giới thiệu một số đồ án trang trí rồng đá đặc sắc ở Bắc Giang.

 

Những tin vui về lương hưu năm 2024

Điều chỉnh tiền lương tháng đã đóng bảo hiểm xã hội, sẽ tăng lương hưu cùng cải cách tiền lương… là những chính sách nổi bật về lương hưu năm 2024.

 

Theo VnExpress

Chè kho Đại Đồng, đặc sản, tiệc trà của Tổng bí thư, Chị Kiều Thị Kim Khánh

Nguồn

Cùng chủ đề

Dạo một vòng chợ quê Thổ Hà tìm đặc sản độc lạ Bắc Giang

Bắc Giang - Nằm bên dòng sông Cầu thơ mộng, chợ quê Thổ Hà (xã Vân Hà, Việt Yên) là điểm đến mang những nét ẩm thực đặc sắc của địa phương. Ai đã từng về Thổ Hà đều sẽ nhớ, ngoài bánh đa nem, làng cổ này còn có nhiều món ăn rất độc đáo, khó tìm ở những địa phương khác. Những món ăn này không tìm thấy ở hàng, quán cầu kỳ mà thường chỉ xuất hiện trong những...

Nem Liên Chung “cháy” hàng dịp Tết

BẮC GIANG - Dịp Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024, sản phẩm nem nướng Liên Chung (Tân Yên) tiêu thụ thuận lợi, có thời điểm "cháy" hàng.Ông Nguyễn Thế Hạt chế biến nem.Những ngày cận Tết Nguyên đán, 10 hộ thành viên của Hợp tác xã (HTX) Nem nướng Liên Chung tất bật chuẩn bị nguyên liệu, chế biến sản phẩm phục vụ thị trường. Gia đình ông Nguyễn Thế Hạt, Giám đốc HTX Nem nướng Liên Chung mỗi ngày...

Quảng bá sản phẩm tiêu biểu của Bắc Giang tại Hội chợ đặc sản vùng miền

BẮC GIANG - Từ ngày 22 đến 26/11, tại TP Hà Nội diễn ra Hội chợ đặc sản vùng miền Việt Nam (Vietnam local specialties fair) do Trung tâm Xúc tiến đầu tư, thương mại, du lịch TP Hà Nội tổ chức.Hội chợ thu hút hơn 300 gian hàng của các tỉnh, thành phố trong nước và các tổ chức quốc tế.Gian trưng bày của tỉnh Bắc Giang tại hội chợ.Gian hàng của tỉnh Bắc Giang do Sở Nông...

Nhà vườn ở Lục Nam chuẩn bị hơn 1.000 quả bưởi tạo hình độc, lạ phục vụ Tết Nguyên đán 2024

BẮC GIANG - Chuẩn bị thị trường bưởi phục vụ Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024, anh Lê Thế Long, thôn Bình Giang, xã Bình Sơn (Lục Nam) đã kỳ công chăm sóc, tạo hình độc lạ cho hơn 1.000 quả bưởi.Sản phẩm bưởi tạo hình của gia đình anh Lê Thế Long.Anh Long chia sẻ, gia đình có hơn 1 ha trồng 700 cây bưởi ngọt, bưởi da xanh, bưởi đỏ. Từ tháng 2 đến tháng 4, anh chọn...

Đánh giá sản phẩm OCOP bảo đảm thực chất, khách quan

BẮC GIANG - Thực hiện những quy định mới trong Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP), năm nay, UBND cấp huyện được giao quyền đánh giá, phê duyệt, công nhận đối với sản phẩm 3 sao. Để bảo đảm thực chất, khách quan đòi hỏi các địa phương, cơ quan chuyên môn nâng cao trách nhiệm trong khâu đánh giá, giám sát và công nhận sản phẩm. Nhiều sản phẩm đặc trưngThời điểm này, cơ bản các địa phương...

Cùng tác giả

Hơn 85.000 tác phẩm tham dự cuộc thi viết “Những kỷ niệm sâu sắc về thầy cô và mái trường”

Phát biểu tại buổi Lễ, Nhà báo Triệu Ngọc Lâm – Tổng Biên tập Báo Giáo dục và Thời đại, Phó Trưởng ban thường trực Ban Tổ chức Cuộc thi cho biết, Cuộc thi viết “Những kỷ niệm sâu sắc về thầy cô và mái trường” năm 2024 do Bộ Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) tổ chức và phân công Báo Giáo dục và Thời đại là đơn vị thường trực thực hiện. Cuộc thi được tổ chức nhằm...

Nâng cao sự chủ động của Quốc hội trong giám sát triển khai luật để gỡ điểm nghẽn

Chỉ ra được đặc điểm nhận dạng của văn bản trái pháp luật Tham gia thảo luận, đại biểu Nguyễn Minh Đức (Đoàn đại biểu Quốc hội TP Hồ Chí Minh) nhấn mạnh, Quốc hội có 2 quyền năng lớn là quyết định các vấn đề quan trọng của đất nước qua xây dựng pháp luật; và thực hiện chức năng giám sát tối cao. Vậy, “Chúng ta phải tìm được câu trả lời thực sự giám sát đã thể...

Đại hội đại biểu Hội Làm vườn tỉnh Bắc Giang khóa VI, nhiệm kỳ 2024-2029

Sáng ngày 22/11, Hội Làm vườn tỉnh Bắc Giang tổ chức Đại hội đại biểu Hội Làm vườn (HLV) tỉnh khóa VI, nhiệm kỳ 2024-2029. Dự đại hội có các đồng chí: Phan Huy Thông - Phó Chủ tịch Thường trực HLV Việt Nam; Mai Sơn - Quyền Chủ tịch UBND tỉnh; đại diện lãnh đạo sở, ban, ngành, cơ quan, đơn vị, địa phương trong tỉnh. Nhiệm kỳ qua, HLV tỉnh đã tổ chức triển khai thực hiện nghị...

Đoàn công tác tỉnh Bắc Giang làm việc tại thành phố Thâm Quyến (Trung Quốc): Luôn sẵn sàng hỗ trợ, đồng hành với nhà...

(BBG)- Tiếp tục chuyến công tác tại tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc), chiều 21/11, đoàn công tác của tỉnh Bắc Giang do đồng chí Nguyễn Văn Gấu, Ủy viên T.Ư Đảng, Bí thư Tỉnh ủy làm trưởng đoàn có buổi làm việc với Hội Liên hiệp Doanh nghiệp (DN, còn gọi là Thương hội) thành phố Thâm Quyến. Cùng dự có Tổng lãnh sự quán Việt Nam tại Quảng Đông Nguyễn Việt Dũng. Tiếp và làm việc với đoàn có...

Lập Hội đồng thẩm định Quy hoạch tuyến đường sắt kết nối Lào Cai với Quảng Ninh

Lập Hội đồng thẩm định Quy hoạch tuyến đường sắt kết nối Lào Cai với Quảng NinhTuyến đường sắt Lào Cai – Hà Nội – Hải Phòng – Quảng Ninh dài 447,66 km có điểm đầu kết nối với đường sắt Trung Quốc tại tỉnh Lào Cai; điểm cuối tại ga Cái Lân thuộc TP. Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh. Tàu liên vận từ ga Kép (Bắc Giang) vận chuyển hàng xuất khẩu đi Trung Quốc. Bộ trưởng Bộ GTVT...

Cùng chuyên mục

Đại hội đại biểu Hội Làm vườn tỉnh Bắc Giang khóa VI, nhiệm kỳ 2024-2029

Sáng ngày 22/11, Hội Làm vườn tỉnh Bắc Giang tổ chức Đại hội đại biểu Hội Làm vườn (HLV) tỉnh khóa VI, nhiệm kỳ 2024-2029. Dự đại hội có các đồng chí: Phan Huy Thông - Phó Chủ tịch Thường trực HLV Việt Nam; Mai Sơn - Quyền Chủ tịch UBND tỉnh; đại diện lãnh đạo sở, ban, ngành, cơ quan, đơn vị, địa phương trong tỉnh. Nhiệm kỳ qua, HLV tỉnh đã tổ chức triển khai thực hiện nghị...

Phó Chủ tịch Thường trực HĐND tỉnh Lâm Thị Hương Thành dự lễ kỷ niệm Ngày Nhà giáo Việt Nam tại Trường Mầm non...

Sáng 20/11, Phó Chủ tịch Thường trực HĐND tỉnh Lâm Thị Hương Thành dự lễ đón nhận Huân chương Lao động hạng Nhất và kỷ niệm 42 năm Ngày Nhà giáo Việt Nam tại Trường Mầm non Thị trấn Thắng (Hiệp Hòa). Cùng dự có Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Tạ Việt Hùng; lãnh đạo huyện Hiệp Hòa và đông đảo cán bộ, giáo viên, học sinh nhà trường. Trường Mầm non Thị trấn Thắng được thành...

Quyền Chủ tịch UBND tỉnh Mai Sơn chúc mừng Ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 tại huyện Lạng Giang

Ngày 20/11, Trung tâm Giáo dục nghề nghiệp - Giáo dục thường xuyên huyện Lạng Giang (Bắc Giang) tổ chức kỷ niệm Ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 và kỷ niệm 30 năm thành lập. Dự buổi lễ có đồng chí Mai Sơn - Quyền Chủ tịch UBND tỉnh; đại diện lãnh đạo Sở Giáo dục và Đào tạo (GDĐT), Sở Lao động - Thương binh và Xã hội, UBND huyện Lạng Giang cùng đông đảo các thế hệ...

Bắc Giang giành 2 giải A tại liên hoan nghệ thuật các dân tộc Tày, Nùng, Thái

(BBG)- Tại liên hoan nghệ thuật hát then, đàn tính các dân tộc Tày, Nùng, Thái lần thứ VII năm 2024, đoàn nghệ nhân, diễn viên Bắc Giang giành 2 giải A, 4 giải B, 1 giải C và được tặng Bằng khen. Liên hoan do Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) tổ chức từ ngày 16 đến ngày 18/11 tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam (TP Hà Nội). Đoàn nghệ nhân,...

Bắc Giang: 100% khu dân cư tổ chức Ngày hội Đại đoàn kết toàn dân tộc năm 2024

Nhân kỷ niệm 94 năm Ngày truyền thống MTTQ Việt Nam 18/11 (1930 - 2024), từ ngày 01/11 đến ngày 18/11/2024, các khu dân cư (KDC) tại 10 huyện, thị xã, thành phố trên địa bàn tỉnh Bắc Giang đã tổ chức Ngày hội Đại đoàn kết toàn dân tộc năm 2024, tạo không khí thi đua phấn khởi, tăng cường sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân trong thực hiện các cuộc vận động, các phong trào...

Trưởng Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Nguyễn Việt Oanh chúc mừng ngày Nhà giáo Việt Nam tại Trường THPT Lục Ngạn số 1

Sáng 17/11, Trường THPT Lục Ngạn số 1, huyện Lục Ngạn (Bắc Giang) tổ chức lễ kỷ niệm 42 năm ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 (1982 - 2024) và kỷ niệm 60 năm thành lập trường (1964-2024). Đồng chí Nguyễn Việt Oanh - Trưởng Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy đến dự và chúc mừng nhà trường. Cùng dự có lãnh đạo Sở Giáo dục và Đào tạo, các sở, ban, ngành tỉnh; huyện Lục Ngạn và đông đảo các thế hệ cán bộ,...

Công ty TNHH Samsung Electronics Việt Nam trao 200 suất học bổng cho học sinh nghèo vươn lên học tập tốt

Chế độ ban đêm OFF Cỡ chữ: A- A A+ Giọng Nữ Giọng Nam Sáng 17/11, Hội khuyến học tỉnh Bắc Giang phối hợp với Công ty TNHH Samsung Electronics Việt Nam tổ chức Chương trình trao học bổng Samsung cho học sinh nghèo vươn lên học tập tốt trên địa bàn tỉnh....

Phó Chủ tịch HĐND tỉnh Nghiêm Xuân Hưởng dự lễ kỷ niệm Ngày Nhà giáo Việt Nam tại huyện Lục Nam

Sáng 17/11, đồng chí Nghiêm Xuân Hưởng - Phó Chủ tịch HĐND tỉnh dự lễ kỷ niệm 42 năm Ngày Nhà giáo Việt Nam (20/11), 40 năm thành lập Trường THPT Tứ Sơn, huyện Lục Nam. Cùng dự có đại diện lãnh đạo Sở Giáo dục và Đào tạo, huyện Lục Nam. Tại lễ kỷ niệm, các đại biểu, các thầy cô giáo và các em học sinh Trường THPT Tứ Sơn cùng ôn lại quá trình thành lập và...

Thăm, tặng quà gia đình nạn nhân bị tai nạn giao thông trên địa bàn thị xã Việt Yên

(BBG)- Nhân Ngày thế giới tưởng niệm các nạn nhân tử vong do tai nạn giao thông (TNGT), sáng 15/11, đồng chí Nguyễn Thanh Tùng, Giám đốc Sở Giao thông - Vận tải Bắc Giang, Phó trưởng Ban An toàn giao thông (ATGT) tỉnh Bắc Giang và đoàn công tác đến thăm, tặng quà 3 gia đình có nạn nhân TNGT trên địa bàn thị xã Việt Yên. Cùng đi có đại diện lãnh đạo HĐND, Ban ATGT thị xã...

Giải cầu lông quốc tế Li-Ning Vietnam International Series 2024: Các vận động viên chính thức tranh tài tại Bắc Giang

Sáng nay (12/11), tại Nhà Thi đấu thể thao tỉnh Bắc Giang, các vận động viên (VĐV) chính thức bước vào tranh tài Giải cầu lông quốc tế Li-Ning Vietnam International Series 2024. Đây là lần đầu tiên giải đấu được tổ chức tại tỉnh Bắc Giang. Giải đấu năm nay thu hút 197 VĐV tham dự, với 73 VĐV nữ, 124 VĐV nam đến từ 15 quốc gia, vùng lãnh thổ gồm: Indonesia, Malaysia, Australia, Ấn Độ, Hàn Quốc, Lào, Myanmar, New Zealand,...

Tin nổi bật

Tin mới nhất