Powered by Techcity

Chè kho Đại Đồng, đặc sản trong tiệc trà của Tổng bí thư

Nhận đơn làm bánh chè kho cho tiệc trà của Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng, gia đình chị Khánh nấu, đóng khuôn, thử nghiệm nhiều lần cho tới khi ưng ý.

Chè kho Đại Đồng, đặc sản, tiệc trà của Tổng bí thư, Chị Kiều Thị Kim Khánh

Bánh chè kho Đại Đồng được đặt trong giỏ tại buổi tiệc trà của Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng hôm 12/12/2023. Ảnh: Gia đình cung cấp

Chị Kiều Thị Kim Khánh, chủ xưởng sản xuất bánh kẹo truyền thống Bằng An ở xã Đại Đồng, huyện Thạch Thất (Hà Nội), kể một tối đầu tháng 12/2023, gia đình bất ngờ nhận được đơn hàng đặc biệt làm bánh chè kho cho tiệc trà của Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng và Tổng bí thư, Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình.

“Chúng tôi rất vui, thấy vinh dự khi sản phẩm của gia đình, món ăn truyền thống quê hương được tham dự một sự kiện trọng đại của đất nước”, chị nói.

Sau khi báo cáo lãnh đạo huyện, xưởng Bằng An huy động đội ngũ phát triển sản phẩm để làm sao có được mẻ chè kho ưng ý nhất. Việc chọn nguyên liệu, mẫu mã, quy trình sản xuất và cả đan giỏ đựng đều trải qua quy trình giám sát chặt chẽ để bảo đảm vệ sinh toàn thực phẩm và vẫn giữ được màu sắc, hương vị đặc trưng của chè kho.

Để có mẻ chè kho, người làm phải qua nhiều công đoạn như ngâm đỗ, xiết vỏ, đồ, đánh nhuyễn, đổ khuôn… Mỗi cơ sở có bí quyết riêng, nhưng cơ bản ngâm đỗ trong nước lạnh 6-8 tiếng với chút muối tinh để đỗ mềm. Tỷ lệ đường, đậu cũng là bí kíp riêng, làm sao cho bánh không quá ngọt, để được lâu mà không mốc; đánh nhuyễn đỗ phải để ý lửa, quấy đều tay, tránh cho đỗ cháy, mất màu vàng đẹp.

“Chúng tôi miệt mài đồ, đóng chè, thử nghiệm an toàn thực phẩm, làm đi làm lại nhiều lần. Cùng lúc xưởng phải tìm kiếm nghệ nhân đan giỏ đựng bánh với chủ đề cây tre mềm dẻo mà cứng cáp, đậm chất Việt Nam”, chị Khánh kể.

Chè sau đó được đóng khuôn, tạo hình theo một số loài hoa đặc trưng của Việt Nam như sen, mai, đào. 150 chiếc bánh chè kho được gửi đi để chiều 12/12/2023 đặt trên bàn tiệc trà của Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng và Tổng bí thư, Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình tại Văn phòng Trung ương Đảng.

Chè kho Đại Đồng, đặc sản, tiệc trà của Tổng bí thư, Chị Kiều Thị Kim Khánh

Cụ ông cụ bà xã Đại Đồng trò chuyện ở đình làng và thưởng thức bánh chè kho hôm 22 tháng chạp.

Xưởng sản xuất của gia đình chị Khánh là một trong hơn 40 cơ sở chuyên làm bánh chè kho ở xã Đại Đồng. Dù làm từ những nguyên liệu phổ biến là đỗ xanh, đường kính, bánh chè kho được người dân nơi đây coi như đặc sản, chỉ làm khi có sự kiện lớn như ngày đàn ông lên lão, giỗ Thành hoàng hay Tết Nguyên đán.

Chị Khánh không biết đặc sản địa phương có từ bao giờ, chỉ biết từ năm 1986 gia đình đã nổi lửa nấu chè kho bán. Chị em chị được nuôi lớn và trưởng thành từ những mẻ chè kho nên bây giờ muốn dùng kiến thức kinh doanh, áp dụng khoa học công nghệ để sản xuất, lưu giữ và quảng bá món ăn mang hồn cốt quê hương Đại Đồng tới người dân cả nước.

Cơ sở đã dùng máy móc, áp dụng tiêu chuẩn đạt chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm cũng đa dạng hơn, ngoài hương vị truyền thống là đậu xanh còn có thêm vị cốm, chè xanh. Chị Khánh cho biết sản phẩm của cơ sở đã có mặt ở các khu du lịch nổi tiếng miền Bắc, một số cơ sở sản xuất chè Thái Nguyên.

“Uống nước chè và ăn bánh chè kho Đại Đồng thực sự rất thú vị”, chị Khánh nói. Màu vàng óng, hương thơm của đậu xanh, vị ngọt thanh, mềm dẻo của chè kho kết hợp nước chè sánh đậm như “bám vào tâm vị, níu mãi không thôi”. Hai thứ kết hợp làm giảm độ ngọt của chè, giúp tiêu hóa tốt.

Cách xưởng Bằng An vài cây số, trong căn nhà cấp bốn ở thôn Lươn Ngoài, xã Đại Đồng, cứ mỗi dịp Tết Nguyên đán, ông Vũ Văn Sơn, 70 tuổi, lại nổi lửa từ sớm để nấu những mẻ chè kho. Ông là người duy nhất ở làng vẫn giữ cách làm thủ công ở hầu hết công đoạn và chỉ nấu khi có khách đặt.

Từ lúc đôi mươi, ông Sơn đã làm bánh chè kho thành thạo. Để chè thơm ngon, việc chọn đỗ xanh là quan trọng nhất, phải lựa hạt đậu vừa phải, không quá to, vỏ căng bóng, ruột vàng, chắc. Sau khi ngâm cho nở, xiết bỏ vỏ, đỗ được cho vào đồ chín, đánh cho tơi mịn, rồi cho nước đường vào đánh cho quánh lại, cuối cùng mới đổ ra khuôn.

Công đoạn cần nhiều sức lực nhất là đánh chè được ông Sơn thay thế bằng máy, các phần việc khác vẫn làm thủ công. Hiện thị trường bán sẵn nhiều loại đậu xanh xát vỏ rất thuận tiện, song ông vẫn mua đậu hạt về tự xay vỡ, đãi sạch để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và mùi thơm đặc trưng của chè kho.

Cũng không biết chè kho có từ bao giờ, ông Sơn nói ở làng có ngôi đình cổ, xưa các cụ hay ra đó đàm đạo, thưởng thức món ăn quê hương như chè lam, kẹo lạc và bánh chè kho rồi bảo nhau cách làm. Có thời gian dài, đàn ông trong làng lên lão vào những năm chẵn 60 – 70 – 80, trong mâm lễ dâng Thành hoàng làng nhất định phải có bánh chè kho, “không có thì không phải mâm cỗ mừng thọ”.

Ở Đại Đồng, hầu như gia đình nào cũng biết làm bánh chè kho. Xuất phát từ món ăn dịp lễ Tết, giờ chè kho đã được công nhận là sản phẩm OCOP – sản phẩm có thương hiệu, mang đặc trưng về văn hóa, lợi thế của địa phương. Đặc biệt hơn, đặc sản Đại Đồng đã được giới thiệu tới nguyên thủ nước ngoài.

Gần 87.000 bệnh nhân được điều trị khỏi, về nhà ăn Tết

Chiều 12/2, Cục Quản lý Khám, chữa bệnh (Bộ Y tế) báo cáo tình hình khám chữa bệnh, cấp cứu tai nạn, ngộ độc của các cơ sở khám chữa bệnh trực thuộc Bộ Y tế, các trường đại học, 63 Sở Y tế các tỉnh, thành phố và Y tế ngành trên toàn quốc.

 

Đặc sắc hình tượng rồng trong kiến trúc cổ của người Việt

BẮC GIANG – Nước Việt ta có truyền thống sùng kính hình tượng rồng. Rồng là biểu tượng đứng đầu trong tứ linh “Long, ly, quy, phượng” hay “Long, phượng, quy, lân”. Rồng được quan niệm là con vật thần thông quảng đại có nguồn gốc từ muôn loài. Nhân dịp đón xuân Giáp Thìn, xin được giới thiệu một số đồ án trang trí rồng đá đặc sắc ở Bắc Giang.

 

Những tin vui về lương hưu năm 2024

Điều chỉnh tiền lương tháng đã đóng bảo hiểm xã hội, sẽ tăng lương hưu cùng cải cách tiền lương… là những chính sách nổi bật về lương hưu năm 2024.

 

Theo VnExpress

Chè kho Đại Đồng, đặc sản, tiệc trà của Tổng bí thư, Chị Kiều Thị Kim Khánh

Nguồn

Cùng chủ đề

Dạo một vòng chợ quê Thổ Hà tìm đặc sản độc lạ Bắc Giang

Bắc Giang - Nằm bên dòng sông Cầu thơ mộng, chợ quê Thổ Hà (xã Vân Hà, Việt Yên) là điểm đến mang những nét ẩm thực đặc sắc của địa phương. Ai đã từng về Thổ Hà đều sẽ nhớ, ngoài bánh đa nem, làng cổ này còn có nhiều món ăn rất độc đáo, khó tìm ở những địa phương khác. Những món ăn này không tìm thấy ở hàng, quán cầu kỳ mà thường chỉ xuất hiện trong những...

Nem Liên Chung “cháy” hàng dịp Tết

BẮC GIANG - Dịp Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024, sản phẩm nem nướng Liên Chung (Tân Yên) tiêu thụ thuận lợi, có thời điểm "cháy" hàng.Ông Nguyễn Thế Hạt chế biến nem.Những ngày cận Tết Nguyên đán, 10 hộ thành viên của Hợp tác xã (HTX) Nem nướng Liên Chung tất bật chuẩn bị nguyên liệu, chế biến sản phẩm phục vụ thị trường. Gia đình ông Nguyễn Thế Hạt, Giám đốc HTX Nem nướng Liên Chung mỗi ngày...

Quảng bá sản phẩm tiêu biểu của Bắc Giang tại Hội chợ đặc sản vùng miền

BẮC GIANG - Từ ngày 22 đến 26/11, tại TP Hà Nội diễn ra Hội chợ đặc sản vùng miền Việt Nam (Vietnam local specialties fair) do Trung tâm Xúc tiến đầu tư, thương mại, du lịch TP Hà Nội tổ chức.Hội chợ thu hút hơn 300 gian hàng của các tỉnh, thành phố trong nước và các tổ chức quốc tế.Gian trưng bày của tỉnh Bắc Giang tại hội chợ.Gian hàng của tỉnh Bắc Giang do Sở Nông...

Nhà vườn ở Lục Nam chuẩn bị hơn 1.000 quả bưởi tạo hình độc, lạ phục vụ Tết Nguyên đán 2024

BẮC GIANG - Chuẩn bị thị trường bưởi phục vụ Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024, anh Lê Thế Long, thôn Bình Giang, xã Bình Sơn (Lục Nam) đã kỳ công chăm sóc, tạo hình độc lạ cho hơn 1.000 quả bưởi.Sản phẩm bưởi tạo hình của gia đình anh Lê Thế Long.Anh Long chia sẻ, gia đình có hơn 1 ha trồng 700 cây bưởi ngọt, bưởi da xanh, bưởi đỏ. Từ tháng 2 đến tháng 4, anh chọn...

Đánh giá sản phẩm OCOP bảo đảm thực chất, khách quan

BẮC GIANG - Thực hiện những quy định mới trong Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP), năm nay, UBND cấp huyện được giao quyền đánh giá, phê duyệt, công nhận đối với sản phẩm 3 sao. Để bảo đảm thực chất, khách quan đòi hỏi các địa phương, cơ quan chuyên môn nâng cao trách nhiệm trong khâu đánh giá, giám sát và công nhận sản phẩm. Nhiều sản phẩm đặc trưngThời điểm này, cơ bản các địa phương...

Cùng tác giả

Kinh tế 10 tháng: Tăng trưởng trên nhiều lĩnh vực

Tháng 10 và 10 tháng năm 2024, kinh tế - xã hội của tỉnh Bắc Giang đã cơ bản phục hồi sau thiên tai bão lụt và đạt được nhiều kết quả tích cực. Việc thực hiện các chỉ tiêu phát triển năm 2024 dù còn nhiều khó khăn song nhìn chung đảm bảo tiến độ, kinh tế của tỉnh tiếp tục có nhiều điểm sáng. Chỉ số sản xuất toàn ngành công nghiệp tăng cao 27,16% so với cùng...

Chuẩn bị tốt nhất mọi điều kiện, tổ chức thành công Đại hội Đảng bộ các cấp nhiệm kỳ 2025-2030

Sáng 08/11, Ban Thường vụ (BTV) Tỉnh ủy Bắc Giang tổ chức hội nghị quán triệt các văn bản về Đại hội Đảng bộ các cấp tiến tới Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng. Đồng chí Nguyễn Văn Gấu - Ủy viên Trung ương Đảng, Bí Thư Tỉnh ủy chủ trì hội nghị. Dự hội nghị có các đồng chí: Mai Sơn - Quyền Chủ tịch UBND tỉnh; Lâm Thị Hương Thành - Phó Chủ...

Nét đẹp văn hoá các DTTS của tỉnh Vĩnh Phúc được quảng bá rộng rãi tới du khách

Ngày hội có sự tham gia của 8 tỉnh, gồm: Vĩnh Phúc, Bắc Giang, Bắc Kạn, Cao Bằng, Hà Giang, Tuyên Quang, Thái Nguyên và Lạng Sơn. Đoàn Vĩnh Phúc đã để lại nhiều dấu ấn đậm nét đối với du khách trong và ngoài nước thông qua các hoạt động văn hóa, du lịch đặc sắc. Trong đó, nổi bật là không gian trưng bày các biểu đồ, mô hình hiện vật, hình ảnh, nhạc cụ, trang phục, tranh,...

197 VĐV của 15 quốc gia sẽ tham gia giải Cầu lông quốc tế “LINING Vietnam International Series 2024” sắp diễn ra tại Bắc...

Sáng ngày 07/11/2024, tại hội trường tầng 4, Sở VHTTDL, Ban Tổ chức địa phương họp bàn về công tác chuẩn bị tổ chức giải Cầu lông quốc tế "Li-Ning VietNam International Series 2024" sắp diễn ra tại Bắc Giang. Dự họp có đại diện lãnh đạo Sở VHTTDL, Sở Ngoại vụ, UBND thành phố Bắc Giang, Đài PTTH tỉnh và đại diện Sở GD&ĐT, Sở TT&TT, Sở Y tế, Công an tỉnh, Tỉnh đoàn, Báo Bắc Giang, Công ty...

Bắc Giang: Gần 350 triệu đồng ủng hộ Quỹ “Vì người nghèo”

Hưởng ứng Tháng cao điểm “Vì người nghèo" năm 2024, đến ngày 6/11, Ban Vận động quỹ “Vì người nghèo” tỉnh Bắc Giang đã tiếp nhận gần 350 triệu đồng từ 13 cơ quan, đơn vị trên địa bàn tỉnh. Đối tượng vận động ủng hộ Tháng cao điểm “Vì người nghèo” năm 2024 và Chương trình an sinh xã hội năm 2025 là các doanh nghiệp thuộc các thành phần kinh tế trong và ngoài tỉnh, vận động người lao...

Cùng chuyên mục

Bắc Giang: Gần 350 triệu đồng ủng hộ Quỹ “Vì người nghèo”

Hưởng ứng Tháng cao điểm “Vì người nghèo" năm 2024, đến ngày 6/11, Ban Vận động quỹ “Vì người nghèo” tỉnh Bắc Giang đã tiếp nhận gần 350 triệu đồng từ 13 cơ quan, đơn vị trên địa bàn tỉnh. Đối tượng vận động ủng hộ Tháng cao điểm “Vì người nghèo” năm 2024 và Chương trình an sinh xã hội năm 2025 là các doanh nghiệp thuộc các thành phần kinh tế trong và ngoài tỉnh, vận động người lao...

Tập trung rà soát, thực hiện đồng bộ các giải pháp để hoàn thành các mục tiêu năm 2024

Sáng 05/11, đồng chí Mai Sơn - Quyền Chủ tịch UBND tỉnh chủ trì hội nghị thường kỳ UBND tỉnh tháng 10/2024. Dự hội nghị có đồng chí Lâm Thị Hương Thành - Phó Chủ tịch Thường trực HĐND tỉnh; Phan Thế Tuấn - Phó Chủ tịch UBND tỉnh; các đồng chí thành viên UBND tỉnh và đại diện lãnh đạo các sở, ban, ngành của tỉnh. Kinh tế - xã hội tiếp tục đạt nhiều kết quả tích cực Theo...

Hội nghị giao ban công tác báo chí tháng 10/2024

Ngày 31/10, Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Bắc Giang tổ chức hội nghị giao ban công tác báo chí tháng 10/2024. Đồng chí Giáp Ngọc Giang - Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy chủ trì hội nghị. Dự hội nghị có đại diện lãnh đạo các cơ quan liên quan, cơ quan báo chí của tỉnh; đại diện các phóng viên báo chí của địa phương và thường trú tại tỉnh. Theo báo cáo tại hội nghị, thời gian qua,...

Bắc Giang giành giải Nhì toàn đoàn về thể thao tại ngày hội Văn hóa, Thể thao và Du lịch các dân tộc vùng...

(BBG)- Tham gia ngày hội Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) các dân tộc vùng Đông Bắc lần thứ XI năm 2024, đoàn Bắc Giang giành 12 Huy chương Vàng (HCV); 2 giải B; 8 giải C ở các nội dung thi văn hóa, nghệ thuật, thể thao và du lịch. Chiều 4/11, tại TP Lạng Sơn, Bộ VHTTDL phối hợp với UBND tỉnh Lạng Sơn tổ chức bế mạc ngày hội VHTTDL các dân tộc vùng Đông...

Bắc Giang: Đẩy mạnh giảm nghèo thực chất, thoát nghèo bền vững

Năm 2024, tỉnh Bắc Giang tiếp tục triển khai các chương trình giảm nghèo bền vững với mục tiêu nâng cao chất lượng đời sống cho người dân, đặc biệt là các hộ nghèo và hộ cận nghèo. Những nỗ lực này không chỉ nhằm giảm tỷ lệ hộ nghèo mà còn xây dựng nền tảng vững chắc cho sự phát triển lâu dài của tỉnh. Tỷ lệ hộ nghèo giảm  Theo kết quả điều tra thống kê hộ nghèo tại...

Bắc Giang: 11 cá nhân được phong tặng danh hiệu “Thầy thuốc Ưu tú”

(BBG)- Chủ tịch nước vừa quyết định phong tặng danh hiệu “Thầy thuốc Ưu tú” cho 953 cá nhân, trong đó tỉnh Bắc Giang có 11 cá nhân được phong tặng danh hiệu cao quý này. 11 cá nhân của Bắc Giang được phong tặng danh hiệu “Thầy thuốc Ưu tú” gồm 7 bác sĩ, 2 dược sĩ và 2 điều dưỡng. Bác sĩ Nghiêm Tam Dương (ngoài cùng bên phải), Trưởng Khoa Ngoại thận - Tiết niệu - Lọc máu (Bệnh...

Hỗ trợ thanh toán trực tuyến trên Cổng Dịch vụ công

(BBG)- Thực hiện chương trình chuyển đổi số,Trung tâm Phục vụ hành chính công tỉnh tích cực tuyên truyền, hướng dẫn người dân, doanh nghiệp sử dụng dịch vụ công trực tuyến, thanh toán trực tuyến bằng nhiều hình thức. Qua đó, góp phần nâng tỷ lệ thanh toán trực tuyến của tỉnh đối với dịch vụ công. Hiện nay, Cổng Dịch vụ công tỉnh Bắc Giang và Cổng Dịch vụ công quốc gia đã liên kết dữ liệu. Bởi...

Thường trực HĐND tỉnh Bắc Giang họp phiên thường kỳ thứ 30

Sáng 28/10, Thường trực HĐND tỉnh Bắc Giang tổ chức phiên họp thường kỳ thứ 30. Đồng chí Lâm Thị Hương Thành - Phó Bí thư Đảng đoàn, Phó Chủ tịch Thường trực HĐND tỉnh chủ trì phiên họp. Cùng dự có các đồng chí: Mai Sơn - Quyền Chủ tịch UBND tỉnh, Nghiêm Xuân Hưởng - Phó Chủ tịch HĐND tỉnh; đại diện lãnh đạo Ủy ban MTTQ tỉnh; một số sở, ban, ngành, địa phương và các...

Bắc Giang: Xây dựng nông thôn mới sâu rộng, kiểu mẫu

Những cung đường bình yên, khang trang, sạch đẹp từ chương trình xây dựng nông thôn mới của huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang. Ảnh: VGP/Thiện Tâm. Chương trình xây dựng nông thôn mới trên địa bàn tỉnh Bắc Giang luôn được cấp ủy Đảng và cả hệ thống chính trị nỗ lực triển khai thực hiện nghiêm túc, tích cực, được nhân dân đồng tình ủng hộ và hưởng ứng. Từ đó, đời sống người dân, diện mạo nông...

Bắc Giang nỗ lực xóa nhà tạm, nhà dột nát

Với mục tiêu bảo đảm an sinh xã hội, nâng cao chất lượng cuộc sống cho người dân, tỉnh Bắc Giang đã tổ chức lễ phát động ủng hộ kinh phí quyết tâm xóa 100% số nhà tạm, nhà dột nát cho hộ nghèo, cận nghèo, hộ gia đình người có công bằng nguồn xã hội hóa trong năm 2024. Đến nay, chương trình đã thu hút sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị cùng nhân dân...

Tin nổi bật

Tin mới nhất