بناء وجهة سياحية مجتمعية مكتفية ذاتيا مع طعام نظيف

تربية ذاتية والزراعة

داي سون، مقاطعة دو لونغ ليست بلدية في المرتفعات، ولم تكن بها أي أقليات عرقية تعيش هناك على الإطلاق. لذلك، منذ بداية عام 2022، عندما نقل السيد لي دونغ وزوجته السيدة في ثي نغا، منزل عائلة دونغ نغا من قرية ثانه داو، بلدية بونغ كي (كون كوونغ) إلى قرية 1 من البلدية لتطوير السياحة المجتمعية، اعتبر الناس هذا الأمر غريبًا.

bna_đôgn nga.jpg — تستثمر العائلات المضيفة في مزارع الماشية لتوفير الغذاء النظيف للسياح. الصورة: هوآي ثو

بعد استقرار العناصر السكنية ومناطق الإنتاج والثروة الحيوانية، دعا مالك منزل دونغ نجا الأشخاص من بلدية داي سون لتجربة "النموذج الجديد" للسياحة المجتمعية، بما في ذلك مشاركة الأشخاص من قرية ثانه داو، وبلدية بونغ كي، ومنطقة كون كوونغ - "المتعاونون" الذين شاركوا في تطوير مرفق السياحة المجتمعية هذا لسنوات عديدة.

وقال السيد لي دونغ إنه بالإضافة إلى العمل مع الأشخاص العرقيين التايلانديين في بعض بلديات منطقة كون كوونغ مثل بونج كي ومون سون لإنتاج الخميرة والنبيذ التايلاندي التقليدي، تقوم العائلة المضيفة أيضًا بتربية وتنمية مواشيها الخاصة لإنشاء مصدر للغذاء النظيف لخدمة السياح.

خلف صف من المنازل المبنية على ركائز خشبية والتي كانت تستخدم كمكان للنوم وللأنشطة الثقافية والرقص على أنغام الغونغ، خصص السيد لي دونغ مساحة كبيرة إلى حد ما لبناء نظام من الحظائر لتربية الخنازير السوداء والدجاج والبط وزراعة الأعشاب.

bna_ Homestay Đông Nga chế biến thực phẩm phục vụ du khách 1.JPG — يقوم Dong Nga Homestay بإعداد الطعام للسياح. الصورة: هوآي ثو

تحتوي مزرعة الماشية في "هومساتي" على حوالي 30 خنزيرًا أسود وقطيع يضم أكثر من 100 دجاجة. أما بالنسبة للحوم البقر، فبسبب موقع المزرعة في منطقة تشتهر بتربية وتجارة الجاموس والماشية، تتواصل العائلة مع المزارعين المحليين لطلبها لضمان الجودة. وفي المستقبل القريب، أخطط لتربية بعض الحيوانات المميزة الأخرى مثل الصراصير والنمل الأبيض وفئران الخيزران. أما بالنسبة للمعالجة، فإن معظم الأطباق تُحضّر على الطريقة التقليدية التايلاندية، كما قال السيد لي دونغ.

مع الاتجاه نحو الاكتفاء الذاتي في الغذاء لضمان إمدادات نظيفة واستباقية، قال السيد دينه با كوونج - مالك مزرعة نهات مينه في بلدية تشاو ثون (كوي فونج) إنه منذ بناء بقعة السياحة التجريبية على قمة منحدر بو تشونغ تشا، فقد وجه نفسه نحو تربية الماشية وزراعة المحاصيل لإنشاء مصدر غذائي لخدمة السياح.

bna_nhat minh farmstay.png — السيد دينه با كوونج يقوم شخصيًا بإعداد الطعام للسياح. الصورة: PV

الطبق الرئيسي في قائمة الطعام في مزرعة نهات مينه مصنوع من لحم الخنزير الأسود الأصلي الذي يتم تربيته في مزرعة عائلته. حاليًا، تحتفظ المزرعة بحوالي 150 خنزيرًا أسودًا محليًا، تُربى بطريقة "التدحرج"، ولا تُباع في السوق. لا تضمن تربية الماشية ذات الاكتفاء الذاتي إمدادات مستقرة فحسب، بل توفر أيضًا غذاءً نظيفًا لتحسين جودة الطعام، وتجنب أمراض الماشية والدواجن. كما تزرع المزرعة خضراوات ودرنات موسمية، وتستثمر في زراعة الزهور، كما قال السيد كونغ.

أو في منطقة السياحة البيئية هون مات في قرية سون هاي، بلدية نجيا لوك، منطقة نجيا دان، وفقًا للمالك، أصبحت هذه المنطقة السياحية الآن مكتفية ذاتيًا بشكل أساسي في الغذاء مثل الدجاج والخنازير التي يتم تربيتها على التلال، والأسماك النهرية التي يتم تربيتها في أقفاص مثل سمك السلور وسمك الفرخ المتسلق. وتخصص المنشأة 3 هكتارات من الأرض لزراعة الزهور والخضروات، وهكتار واحد لزراعة أشجار الفاكهة، وهكتار واحد لزراعة الأعشاب الطبية لخدمة السياح عند زيارتهم واستمتاعهم.

bna_ẩm thực hòn mát.jpg — يتم إنتاج الطعام المقدم للضيوف في مناطق الجذب السياحي والمنازل الريفية من قبل المالكين أنفسهم، أو يتم التعاقد مع الأشخاص المحليين لضمان سلامة الغذاء. الصورة: PV

ربط إنتاج المواد الخام النظيفة

يتم تطبيق اتجاه وجهات السياحة المجتمعية نحو الاكتفاء الذاتي في إمدادات الغذاء من قبل معظم المنظمات والأفراد الذين يمارسون الأعمال التجارية في هذا النوع. وبحسب قولهم، فإن هذه الطريقة تهدف إلى توفير التكاليف وضمان جودة طعامهم.

ومع ذلك، لا تستطيع كل منشأة زراعة جميع أنواع الأغذية بمفردها. ولذلك، فبالإضافة إلى إنتاج بعض المواد الخام بأنفسهم، وخاصة لحوم الماشية والدواجن، فإنهم يبحثون أيضًا عن مصادر غذائية ذات أصل وجودة واضحين للارتباط بها للاستهلاك.

على سبيل المثال، في موقع تجربة موونغ كونغ السياحية في بلدية ين كي (كون كونغ)، قال مالك هذه المنشأة إنه على الرغم من أن المنشأة تعمل منذ أكثر من عام فقط، فإن العملاء الرئيسيين هم من السكان المحليين، ولكن المنشأة تحافظ دائمًا على الاكتفاء الذاتي في الغذاء، وخاصة الدجاج والأسماك العذبة. بالنسبة للأنواع الأخرى من اللحوم مثل لحم الخنزير ولحوم البقر والماعز وبعض الخضروات والدرنات والفواكه الموسمية، تقوم المنشأة بالاتصال بالأسر في البلدية لتزويدها بها. وتضع الجمعية ضمان الإمدادات النظيفة والجودة كمعيار رئيسي.

الزهور وأشجار الفاكهة المزروعة عضويًا في منطقة هون مات السياحية. الصورة: PV

قال نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية ين كيه، السيد لي ترونغ لوي، إن أماكن الإقامة المنزلية وأماكن الخبرة السياحية في البلدية تنفذ منذ فترة طويلة اتجاه الزراعة الذاتية وزراعة المحاصيل وطلب المنتجات الزراعية من الأسر المحلية. تعمل الحكومة المحلية دائمًا على تشجيع وتفتيش ومراقبة الخدمات السياحية المحلية لضمان جودة الخدمات الغذائية. وهذا أيضًا اتجاه منتظم للجنة الشعبية لمنطقة كون كوونغ في تطوير السياحة البيئية والسياحة المجتمعية في المحليات.

ويمكن القول أن ضمان جودة الغذاء وخلق ميزات فريدة في الثقافة الطهوية المحلية يعد أحد العوامل التي تعزز صناعة السياحة لتتطور بشكل مستدام وفعال وبما يتماشى مع التوجه الحالي للتنمية الاقتصادية الخضراء.

وفيما يتعلق بصناعة السياحة، وافقت اللجنة الشعبية الإقليمية على استراتيجية تنمية السياحة في نغي آن حتى عام 2030، مع رؤية حتى عام 2035، حيث تعد السياحة البيئية الغربية أحد التوجهات الرئيسية.

Bna_du khách trải nghiệm múa hát dân gian tại homestay Đôgn Nga.jpg — تشكل السياحة المجتمعية والسياحة البيئية اتجاهات فعالة للتنمية الاقتصادية في المناطق الغربية من نغي آن. الصورة: هوآي ثو

نظمت صناعة السياحة فريقًا من الخبراء لإجراء المسوحات وتقديم المشورة والتوجيه ودعم تطوير السياحة المجتمعية في المناطق وتطوير منتجات السياحة البيئية. حيث يعد تعزيز الميزات الفريدة للمطبخ المحلي مع ضمان سلامة الغذاء عاملاً مهمًا. وبعد أن قام فريق المسح بتقييم وتحديد 3 مواقع سياحية أخرى، أصبح لدى المحافظة حتى الآن 27 موقعًا سياحيًا معترفًا به كمواقع سياحة مجتمعية وسياحة بيئية.

وبحسب ملخص اللجنة الشعبية الإقليمية، تحسنت السياحة بشكل عام في عام 2023 مقارنة بالسنوات السابقة. ومن المتوقع أن يصل عدد السياح خلال الأشهر العشرة الأولى من العام إلى 7.3 مليون سائح، بزيادة قدرها 23% مقارنة بالفترة نفسها من عام 2022؛ ومن بين هؤلاء النزلاء، يقدر عددهم بنحو 4.68 مليون نزيل، بزيادة قدرها 23% عن الفترة نفسها. وتقدر الإيرادات الإجمالية من السياحة بنحو 17.149 مليار دونج، وتقدر إيرادات السياحة منها بنحو 6.730 مليار دونج، بزيادة 37% عن نفس الفترة في عام 2022.

مصدر