بناء سلسلة إنتاج القهوة المستدامة

لقد ساعد الوصول إلى سلاسل الإنتاج المستدامة والجودة والنمو الأخضر القهوة الفيتنامية على تأكيد مكانتها في السوق العالمية.

التحديات في إدارة جودة القهوة

في عام 2024، ستصل صادرات فيتنام من القهوة إلى 1.32 مليون طن، بحجم مبيعات يبلغ 5.48 مليار دولار أمريكي، بانخفاض 18.8% في الحجم ولكن بزيادة 29.11% في القيمة مقارنة بعام 2023. وسيصل متوسط ​​سعر التصدير إلى 4151 دولارًا أمريكيًا للطن، بزيادة 56.9%، مما يدل على أن القيمة المضافة للقهوة الفيتنامية تتعزز بفضل الإنتاج المستدام والجودة الأفضل.

وتواجه صناعة القهوة في فيتنام، على الرغم من إمكاناتها الكبيرة، العديد من التحديات في مجال التنمية المستدامة. ومن بين القضايا البارزة إدارة النفايات الناتجة عن إنتاج القهوة، بما في ذلك قشور الفاكهة، وبقايا القهوة، ومياه الصرف الصحي الناتجة عن المعالجة، وتعبئة الأسمدة والمبيدات الحشرية.

وبحسب وزارة إنتاج المحاصيل ووقاية النباتات، فإن جمع النفايات ومعالجتها محدود حالياً بسبب انخفاض الوعي العام، وتكنولوجيا المعالجة غير المتزامنة، والافتقار إلى سياسات الدعم الفعالة. تؤدي إدارة النفايات بشكل غير سليم إلى تلوث البيئة وتدهور الأراضي وانبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري، وخاصة الناتجة عن المعالجة والنقل.

ويؤدي الاستخدام غير المعقول للأسمدة والمبيدات الحشرية الكيميائية أيضًا إلى اختلال التوازن في نباتات التربة، مما يؤثر على جودة وإنتاجية نباتات البن على المدى الطويل.

وقال السيد نجوين هوانج فوك، نائب مدير إدارة الزراعة والبيئة في لام دونج، إن المزارعين في هذه المقاطعة يستخدمون كل عام أكثر من 350 ألف طن من الأسمدة، منها أكثر من 200 ألف طن من الأسمدة غير العضوية. بدون جمع ومعالجة مناسبة فإن نفايات الأسمدة والمبيدات الحشرية سوف يكون لها تأثيرات سلبية على البيئة الإيكولوجية.

ولمعالجة هذه التحديات، يؤكد المركز الوطني للإرشاد الزراعي أن ضمان الاستخدام المسؤول للمدخلات الزراعية والمعالجة الفعالة للنفايات هو عملية طويلة الأمد، وتتطلب تغييرات متزامنة من السياسة إلى سلوك المنتج.

لتعزيز إنتاج القهوة المستدام، نفذت العديد من الوحدات التابعة لوزارة الزراعة والبيئة العديد من الأنشطة العملية. وبشكل نموذجي، نظم المركز الوطني للإرشاد الزراعي في عام 2024، 12 دورة تدريبية لـ 360 متدربًا في 4 مقاطعات في المرتفعات الوسطى، مع التركيز على إدارة الأعشاب المتقدمة، وزراعة البن الجيدة، والصحة والسلامة، والسلامة المهنية. ولا تعمل هذه الدورات على تحسين مهارات موظفي الإرشاد الزراعي والمزارعين فحسب، بل تعمل أيضًا على تعزيز شبكة الإرشاد المجتمعي، مما يساعد على نشر المعرفة بين الأسر الإنتاجية.

وقد زودت هذه البرامج المزارعين بالمعرفة والمهارات الأساسية اللازمة لتبني ممارسات الزراعة المستدامة، وإدارة المدخلات الزراعية بشكل فعال، والتعامل مع النفايات الأولية على مستوى الأسرة. ويتم أيضًا تعزيز قدرات قوات الإرشاد المجتمعية، حيث تلعب دورًا مهمًا كجسر بين وكالات الإدارة والمنتجين.

تعد مقاطعة لام دونج ، التي تبلغ مساحتها حوالي 176 ألف هكتار وإنتاجها ما يقرب من 600 ألف طن سنويًا، واحدة من المناطق الرائدة في إنتاج القهوة المستدامة. قامت المقاطعة بتطوير أكثر من 86 ألف هكتار من القهوة بشهادات مثل العضوية، وفيت جاب، و4 سي، وتلبية معايير التصدير. وقال السيد نجوين هوانج فوك إن القادة الإقليميين يركزون دائمًا على الإنتاج الزراعي الآمن والمستدام من خلال قرارات وبرامج محددة، وضمان جودة منتجات القهوة لتلبية السوق الدولية.

ومن الأمثلة النموذجية على ذلك مزرعة بينه دونج في بلدية لوك نجاي، منطقة باو لام، لام دونج. بمساحة مزروعة تبلغ 111 هكتارًا، منها 90 هكتارًا مخصصة لزراعة البن، تحولت مزرعة بينه دونج من الإنتاج التقليدي إلى نموذج إنتاج قهوة عالية الجودة وعضوية وصديقة للبيئة. لا تستخدم المزرعة مبيدات الأعشاب، وتوازن العناصر الغذائية بين الأسمدة العضوية وغير العضوية، وتحسن المعالجة لتقليل التأثير البيئي.

ووفقا للسيد نجوين ثانه لوك، الرئيس التنفيذي لمزرعة بينه دونج، يتم تحويل قشور القهوة المعالجة إلى سماد مع المنتجات البيولوجية لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أشهر لتخصيب النباتات. يتم معالجة مياه الصرف الصحي الناتجة عن عملية غسل القهوة من خلال 3 برك ترسيب ممزوجة بالكائنات الحية الدقيقة، ثم يتم إعادة استخدامها لري النباتات. وبفضل تطبيق هذا النموذج، ارتفعت إنتاجية القهوة من 3-4 طن/هكتار إلى 5-6 طن/هكتار، وتحسنت الجودة بشكل كبير مع ارتفاع نسبة السكر في الفاكهة. وقد تم تصدير منتجات مزرعة Binh Dong إلى الأسواق المتطلبة مثل تركيا وبلجيكا ونيوزيلندا وكوريا، مما أدى إلى جذب عدد متزايد من العملاء الدوليين.

وأكد السيد لي كووك ثانه، مدير المركز الوطني للإرشاد الزراعي، أن الوصول إلى سلاسل الإنتاج المستدامة والجودة والنمو الأخضر ساعد القهوة الفيتنامية على تأكيد مكانتها في السوق العالمية.

ومع ذلك، تواجه صناعة القهوة أيضًا تقلبات الأسعار بسبب العوامل الدولية. في أوائل أبريل 2025، انخفضت أسعار القهوة في المرتفعات الوسطى بشكل حاد من 132 ألف دونج/كجم إلى 116 ألف-118 ألف دونج/كجم بعد أن أعلنت الحكومة الأمريكية عن التعريفات الجمركية المتبادلة. وبحلول 10 أبريل/نيسان، عندما أرجأت الولايات المتحدة الضريبة لمدة 90 يوماً، انتعشت أسعار القهوة إلى 119 ألف دونج للكيلوغرام، ثم وصلت إلى 132 ألف دونج للكيلوغرام في 16 أبريل/نيسان.

قال خبير سوق القهوة السيد نجوين كوانج بينه إن انخفاض قيمة الدولار الأمريكي والطلب على التصدير إلى الولايات المتحدة هما السببان الرئيسيان لارتفاع أسعار القهوة. ولكنه توقع أن الأسعار لن تصل إلى قممها السابقة على الأرجح بسبب زيادة الإمدادات من البرازيل وإندونيسيا، إلى جانب حذر المضاربين في مواجهة السياسة الأميركية غير المتوقعة.

قال نائب وزير الزراعة والبيئة هوانج ترونج إن صناعة القهوة الفيتنامية بحاجة إلى التركيز على الاتجاهات الاستراتيجية لتحقيق هدف التصدير البالغ 6 مليارات دولار أمريكي بحلول عام 2030. أولاً، لا ينبغي توسيع المنطقة، بل إعطاء الأولوية لإعادة زراعة وتجديد حدائق القهوة القديمة لزيادة الإنتاجية والجودة. ثانياً، تعزيز الإنتاج المستدام، وتطبيق تكنولوجيا 4.0، والتحول الرقمي، وتطوير القهوة المتخصصة، وتلبية المعايير الصارمة لأسواق الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة واليابان. ثالثا، بناء سلسلة قيمة عالية الجودة للقهوة، وربط المزارعين والتعاونيات والشركات لتنويع المنتجات وزيادة القيمة المضافة. وأخيرا، تعزيز السياسات لدعم إدارة النفايات والاستخدام المسؤول للمدخلات الزراعية وحماية البيئة، وضمان تطوير صناعة القهوة المستدامة اقتصاديا واجتماعيا وبيئيا.

دو هونغ

المصدر: https://baochinhphu.vn/xay-dung-chuoi-san-xuat-ca-phe-ben-vung-102250418073804694.htm