بعد إدراجه رسميًا كتراث ثقافي وطني غير مادي، لم يتم الاعتراف بـ "فو هانوي" لقيمته التاريخية والثقافية فحسب، بل إنه يفتح أيضًا فرصًا للحفاظ على جوهر المطبخ التقليدي في العاصمة وتطويره بشكل مستدام. يقول العديد من الخبراء الثقافيين والطهاة: "يعتبر حساء الفو هدية خاصة من هانوي، ليس فقط لأنها تمتلكها هانوي، بل لأنه لذيذ فقط في هانوي".
كيف سيتم حماية وترويج الأطباق التقليدية ذات النكهات اللذيذة في هانوي عندما تصبح تراثًا وفخرًا لهانوي؟
حماية وتعزيز قيم التراث
في عام 2023، أثناء جولتهم في فيتنام، عندما وصلوا إلى هانوي، كان للفرقة BlackPink تجربة رائعة مع الفو. يعتبر عضو المجموعة روزي من محبي حساء الفو بشكل خاص ويصف عملية "امتصاص كل قطرة أخيرة" عند الاستمتاع بهذا الطبق الشهير.
لقد أصبح حساء الفو من الأطباق التي يجب على العديد من السياح تجربتها عند زيارة هانوي. إن الاستمتاع بحساء الفو يضفي تجربة طعم مختلفة، مما يساعد الزوار على الشعور بالثقافة الفريدة للعاصمة ويخلق المزيد من الانطباعات للزوار عند قدومهم إلى هانوي. يرتبط تاريخ تشكيل وتطور الفو بالتقلبات التي شهدتها العاصمة، وهو ما يظل حاضراً بشكل كامل في ذكريات العديد من سكان هانوي. لقد تابع حساء الفو التغيرات التاريخية في النصف الثاني من القرن العشرين في فيتنام بشكل عام وهانوي بشكل خاص، حيث تطور بشكل ديناميكي للغاية بوتيرة سريعة وتوسع نطاقه، ليصبح طبقًا شعبيًا في هانوي. خلف كل مطعم فو قصة تاريخية فريدة من نوعها، تخلق قطعًا تساعد الزوار على فهم المطبخ والثقافة وشعب هانوي بشكل أفضل.
قال مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة دو دينه هونغ إنه بعد إدراج "فو هانوي" رسميًا في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، ستنفذ هانوي في الفترة القادمة تدابير متزامنة لحماية وتعزيز قيمة التراث.
"ستعمل هانوي على تعزيز وتنويع أشكال الدعاية والترويج والتعريف بالتراث، مع حشد المساهمات والدعم من المجتمع في الأنشطة الرامية إلى حماية وتعزيز قيم التراث. وأكد السيد دو دينه هونغ "إننا نركز بشكل خاص على رفع وعي الناس ومسؤوليتهم في تحسين جودة المنتج، والوعي بالتنظيم والحفظ، وتطوير مهنة طهي الفو المستدام، وبناء العلامة التجارية هانوي فو...". وسيتم تنفيذ سلسلة من الحلول لتعزيز القيمة التراثية لـ"فو هانوي"، بما في ذلك البحث والتجميع والتوثيق. لا تزال هناك آراء مختلفة حول أصل وطريقة تكوين حساء الفو حتى يومنا هذا. ومن الضروري مواصلة البحث وتوضيح أصل وطريقة تكوين حساء الفو بشكل عام وفي هانوي بشكل خاص. وبحسب إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في هانوي، فإن توثيق التراث سيتم من خلال المقابلات والتسجيلات الصوتية والمرئية لعملية ممارسة التراث لأصحاب مطاعم الفو الذين يمارسون طهاة الفو منذ فترة طويلة، في عائلات لديها أجيال عديدة من الخبرة في المهنة، ولديهم مكانة مرموقة صوت عليها المجتمع. وفي الوقت نفسه، تنظيم ندوات وورش عمل حول حساء الفو، حيث يناقش الخبراء القضايا المتعلقة بحماية وتعزيز قيمة التراث الثقافي غير المادي لطهي حساء الفو وعادات استهلاكه في هانوي.
فيما يتعلق بأنشطة تعليم وصيانة التراث، فإن الحل المقترح هو دعم الحرفيين الذين يمتلكون ويمارسون مهنة طبخ الفو لنقل تجاربهم وأسرارهم ومهاراتهم إلى الجيل القادم؛ دمج التعليم التراثي في المواد الدراسية... وعلى وجه الخصوص، ستكون هناك سياسات لتكريم ومكافأة الحرفيين الذين ساهموا في الحفاظ على المهنة وتعليمها للأجيال الشابة. اقتراح منح لقب فنان الشعب والفنان المتميز في مجال التراث الثقافي غير المادي للأشخاص الذين يمتلكون المعرفة والمهارات في طبخ الفو وصنع نودلز الفو. أحد الحلول المهمة لجذب انتباه الجمهور هو إنشاء خريطة لـ "فو هانوي"، والتي يمكن من خلالها تقديم اقتراحات واتجاهات محددة لمحلات حساء الفو اللذيذة. وفي الوقت نفسه، إجراء البحوث حول تخطيط المساحات الثقافية للممارسات التراثية، والمساهمة في تنفيذ استراتيجية تطوير الصناعة الثقافية في العاصمة وقطاع الثقافة الطهوية.
رحلة لجلب التراث إلى العالم
وبحسب الأستاذ المشارك الدكتور بوي هوي سون، العضو الدائم في لجنة الثقافة والتعليم في الجمعية الوطنية، فإن إدراج وزارة الثقافة والرياضة والسياحة للمعرفة الشعبية للفو، الطبق الأساسي لمطبخ هانوي، في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني له أهمية عميقة، ليس فقط للعاصمة ولكن أيضًا للبلاد بأكملها. وهذا ليس مجرد اعتراف بالقيم الثقافية والتاريخية لطبق ما، بل هو أيضا تأكيد على أهمية الحفاظ على التراث الوطني وتعزيزه في سياق العولمة.
إن عملية إعداد حساء الفو والاستمتاع به تحتوي على جوهر العاصمة وطول الثقافة والإبداع ورقي شعب هانوي. في مراحله المبكرة، كان حساء الفو طبقًا شعبيًا يوميًا، من كونه وجبة خفيفة إلى الآن يمكن العثور على حساء الفو في كل شارع وزقاق في هانوي، حتى في المطاعم والفنادق الفاخرة. يقول السائحون الدوليون الذين يأتون إلى هانوي ويحبون هانوي أن حساء الفو كان منذ فترة طويلة من الأطباق التي يجب تجربتها عند زيارة العاصمة. إن الاستمتاع بحساء الفو يضفي تجربة طعم مختلفة، حيث يساعد الزوار على الشعور بالثقافة الفريدة للعاصمة، مما يعزز الانطباع لدى الزوار عند قدومهم إلى هانوي. وبحسب السيد بوي هوي سون، فإن المعرفة الشعبية الخاصة بـ"فو هانوي" والتي تم الاعتراف بها باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي تفتح أيضًا فرصًا قوية لتنمية صناعة السياحة واقتصاد العاصمة. والأمر الأكثر أهمية هو أن تسجيل "فو هانوي" يدور أيضًا حول الحفاظ على جزء من روح الأمة وهويتها، وضمان استمرار نقل القيم التقليدية إلى الأجيال القادمة. وأكد السيد بوي هوآي سون أن "إدراج المعرفة الشعبية "فو هانوي" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني سيخلق تأثيرات عميقة وإيجابية على الحفاظ على الثقافة الطهوية التقليدية وتطويرها في المستقبل ...".
كما يخلق هذا الإنجاز في مجال التراث غير المادي دافعًا قويًا للطهاة وفناني الطهي والشركات لتحسين الجودة بشكل مستمر والحفاظ على النكهات التقليدية. عندما يتم الاعتراف بالفو باعتباره تراثًا ثقافيًا، فإنه يحمل مسؤولية كبيرة، وهي الحفاظ على المعايير واحترام القيم الأصلية، وضمان عدم تحويل الفو أو تسويقه، ولكن دائمًا يحتفظ بروح المطبخ الفيتنامي. وعلى وجه الخصوص، يساهم إدراج "فو هانوي" ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني بشكل كبير في الترويج للثقافة الفيتنامية على مستوى العالم. لا يعد الفو مجرد طبق فحسب، بل هو أيضًا سفير ثقافي، يحمل قصة الشعب الفيتنامي وتاريخه وثقافته. ومن شأن هذا الاعتراف أن يزيد من اهتمام السياح الدوليين بالمطبخ الفيتنامي، وبالتالي خلق روابط ثقافية أعمق والمساهمة في الحفاظ على القيم التقليدية في سياق التكامل العالمي.
قال مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة دو دينه هونغ، خلال مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2024، الذي سيقام في الفترة من 29 نوفمبر إلى 1 ديسمبر، إنه سيتم تنفيذ العديد من الأنشطة للترويج للتراث الثقافي غير المادي الوطني "فو هانوي". وقال السيد دو دينه هونغ: "إن المهرجان الذي يحمل شعار "هانوي تربط القارات الخمس"، والذي يسلط الضوء على تراث "فو هانوي" مع العديد من الرسائل للترويج على نطاق واسع وتنمية قيمة التراث ليس فقط محليًا ولكن أيضًا دوليًا، بما في ذلك إنشاء ملف لتقديم "فو هانوي" إلى منظمة اليونسكو لإدراجه في قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية ...". في حفل الافتتاح مساء يوم 29 نوفمبر 2024 في حديقة ثونغ نات (هانوي)، ستعلن لجنة شعب هانوي رسميًا عن قرار تسجيل "فو هانوي" كتراث ثقافي غير مادي وطني.
وبحسب الإحصائيات، بحلول عام 2023، سيكون لدى هانوي ما يقرب من 700 متجر حساء الفو، تتركز بشكل أساسي في مناطق با دينه، وهوان كيم، وكاو جياي، ودونغ دا، وهاي با ترونغ، وثانه شوان، ولونج بيان. ومن بين هذه العلامات التجارية التقليدية للفو، تتركز بشكل رئيسي في مناطق هوان كيم، وبا دينه، وهاي با ترونغ.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html
تعليق (0)