إحياء حيوية شاي دونغ سون.

Việt Nam•18/12/2023

تم حل المزرعة، وذبلت نباتات الشاي.

ربما يجهل الكثيرون في نينه بينه اليوم، حتى أبناء تام ديب، وخاصةً الجيل الشاب، أن بلدة دونغ سون كانت في يوم من الأيام منطقةً مشهورةً بإنتاج الشاي. في الواقع، بفضل تضاريسها شبه الجبلية المميزة، بتلالها وجبالها المنحدرة بلطف، وتربتها المكونة أساسًا من الطين الأحمر، تُعد دونغ سون بيئةً مثاليةً لزراعة الشاي. وقد زُرعت أشجار الشاي في هذه المنطقة منذ ستينيات وسبعينيات القرن الماضي.

في عام ١٩٧٢، تأسست مزرعة تام ديب للشاي. وقد صرّح السيد نغوين دانغ دونغ، مدير المزرعة آنذاك، قائلاً: "كانت مزرعة تام ديب للشاي تُنتج وتُتاجر في مجالاتٍ عديدة، كتربية الماشية والغابات، إلا أن إنتاج الشاي ومعالجته كانا محور تركيزها الرئيسي. في أوج ازدهارها، امتدت مساحة زراعة الشاي في المزرعة على أكثر من ١٠٠ هكتار، حيث كانت تُنتج وتُعالج مئات الأطنان من الشاي المجفف سنوياً. لطالما كانت تلال الشاي خضراء يانعة، تعجّ بجامعي الشاي، وكانت رائحة الشاي تفوح في كل مكان."

فيما يتعلق بجودة الشاي، أكد السيد دونغ أن نباتات الشاي انتقائية للغاية فيما يخص التربة؛ فليس كل مكان مناسبًا لزراعة الشاي، كما أن مذاقه ليس متساويًا. لنباتات الشاي متطلبات بيئية محددة، ولحسن الحظ، تتمتع منطقة دونغ سون بهذه المتطلبات بطبيعتها. لذلك، فإن جودة الشاي هنا ممتازة. وأضاف المدير السابق لمزرعة تام ديب للشاي متحسرًا: "مع ذلك، في مراحل لاحقة، ونظرًا لعدم ملاءمة أساليب التفكير والإنتاج التقليدية لاقتصاد السوق، إلى جانب العديد من الأسباب الأخرى، اضطررنا إلى إغلاق المزرعة عام ٢٠٠٥".

توقفت وحدة معالجة واستهلاك الشاي الرئيسية في المنطقة عن العمل، مما ترك مزارعي الشاي في وضعٍ حرجٍ للغاية لعدم قدرتهم على بيع منتجاتهم. عاد العمال المهرة إلى الإنتاج على نطاقٍ صغير، محاولين التشبث بالمهنة لكنهم لم يتمكنوا من ذلك لفترة طويلة. حُوِّلت مزارع الشاي الشاسعة التي كانت قائمةً في ذلك الوقت إلى زراعة الذرة والبطاطس والكسافا، ومؤخرًا أشجار الخوخ، بينما هُجرت بعض المناطق. تتلاشى سمعة شاي تام ديب تدريجيًا.

وشغف الشباب

إحياء حيوية شاي دونغ سون. — يقدم السيد تونغ دوي هين، مدير شركة تام ديب التعاونية للزهور ونباتات الزينة والمنتجات الزراعية، المنتجات الجديدة للشركة التعاونية.

بصفتهما من سكان نينه بينه الأصليين، والمتعلقين بشدة بوطنهم الذي يشتهر بزراعة الشاي، والشغوفين بثقافة الشاي، والفخورين للغاية بصناعة الشاي التي كانت مزدهرة في المنطقة، كان فام ثي هونغ كوي وتونغ دوي هين دائمًا ما يشغلان بالهما كيفية إنعاش منطقة دونغ سون لزراعة الشاي. وبفضل شهاداتهما الجامعية في الزراعة وخبرتهما في توريد المواد اللازمة لصناعة الشاي، بعد أن سافرا إلى مناطق زراعة الشاي في جميع أنحاء البلاد، وامتلاكهما معرفة متعمقة بنباتات الشاي، اتخذ الزوجان في أواخر عام 2018 قرارًا جريئًا: ترك وظائفهما في الشركات وإنشاء منشأة لإنتاج الشاي. بعد أشهر من المسح والبحث في الوضع الفعلي لنباتات الشاي في دونغ سون، شرعا في بناء ورشة عمل وأسسا جمعية تام ديب التعاونية للزهور ونباتات الزينة والمنتجات الزراعية في قرية 1، ببلدية دونغ سون.

أوضحت السيدة كوي قائلةً: "يتميز شاي تام ديب بجودة ممتازة، وطعم قابض خفيف، ومذاق غني يدوم طويلاً. في دونغ سون تحديداً، لا تزال هناك عائلات تحافظ على مزارع الشاي منذ عقود. وإذا استثمروا في العناية والزراعة السليمة، فستكون هذه المزارع ذات قيمة كبيرة. ومع ذلك، تواجه التعاونية تحديين رئيسيين في بدايتها. أولاً، كيفية إقناع الناس بالعودة إلى زراعة الشاي وتغيير طريقة تفكيرهم في الإنتاج. فقد اعتاد الناس لفترة طويلة على اتباع العادات فقط، كاستخدام الأسمدة النيتروجينية عندما يبدو الشاي سيئاً، ورش المبيدات بشكل عشوائي عند ظهور الآفات والأمراض، دون الاحتفاظ بسجلات أو اتباع أي لوائح. وفي الوقت نفسه، تزداد متطلبات المستهلكين صرامة؛ فإذا لم يتم تلبية معايير سلامة الأغذية والنظافة، فلن يكون هناك حصة سوقية." ثانياً، لطالما تعرض شاي تام ديب للتحيز لأنه، لفترة من الزمن، كان يُعالج يدوياً على نطاق منزلي، مما أدى إلى جودة غير متسقة ونقص في الرقابة الصارمة. وبالتالي، فقد المستهلكون ثقتهم بشاي تام ديب.

لم يكن أمام السيدة كوي وزوجها، إلى جانب زملائهم، خيار آخر سوى المثابرة والتأثير، فحوّلوا أساليب إنتاج الشاي من الأساليب القديمة إلى نهجٍ منهجي وآمن. وبفضل الإدارة الدقيقة للمواد الخام، والتركيز على الاستثمار في الآلات والتقنيات الحديثة، والابتكار المستمر في تصميم المنتجات، وتنويع أنواعها، استعادت منتجات الشاي التعاونية ثقة ومحبة العديد من المستهلكين. وتتوفر منتجات الشاي الأخضر من علامة "آن نغوين" التجارية حاليًا في العديد من المحافظات والمدن، مثل هانوي، وثانه هوا، ونام دينه. تُباع جميع المنتجات فور إنتاجها. وينتج المصنع في المتوسط حوالي 40 طنًا من الشاي المجفف سنويًا، أي ما يعادل استهلاك المزارعين لحوالي 240 طنًا من أوراق الشاي الطازجة.

عادت الفرحة إلى المزارعين.

لقد قمنا بزيارة العديد من الأسر المرتبطة بزراعة الشاي مع جمعية تام ديب التعاونية للزهور ونباتات الزينة والمنتجات الزراعية، وشهدنا بالفعل فرحة وحماسة مزارعي الشاي حيث يتم الآن إحياء محصولهم التقليدي، الذي انخرطوا فيه لسنوات عديدة، مما يجلب لهم الرخاء والرفاهية.

على تلة خضراء وارفة تمتد على مساحة هكتارين، تنهمك السيدة لي ثي نغات (القرية ١٢، بلدية دونغ سون) في حصاد آخر براعم الشاي لهذا العام. تقول السيدة نغات: "مزرعة الشاي التي تملكها عائلتنا قائمة منذ عقود. في السابق، لم تكن هناك مرافق لتجفيف الشاي في المنطقة، لذا كنا نحصد الأغصان مرة واحدة في السنة فقط ونبيعها للتجار مقابل الشاي الطازج، مما كان يدرّ علينا دخلاً ضئيلاً. ولكن منذ أن قدمت لنا الجمعية التعاونية إرشادات فنية حول الزراعة وضمنت شراء جميع منتجاتنا، تحسّن وضعنا الاقتصادي بشكل ملحوظ. خلال موسم الذروة، نحصد دفعة من البراعم كل ٢٥-٣٠ يومًا، ونجني ما بين ١٥ و٢٠ مليون دونغ فيتنامي."

وبنفس الفرحة التي شاركتها السيدة نغات، رحّب بنا السيد دو فان هيو، وهو أيضاً من قرية هاملت ١٢، بحماس في منزله الفسيح الذي بناه حديثاً، قائلاً: "لحسن الحظ، منذ عام ٢٠١٩، وبفضل تشجيع الجمعية التعاونية، تمكنت عائلتي من امتلاك هذه الأرض. وباستخدام التقنيات الحديثة، حققت شتلات الشاي محصولاً مختلفاً تماماً. هذا العام، حصدت عائلتي من هكتار واحد من الشاي ثماني دفعات من البراعم ودفعة واحدة من الأغصان، بإجمالي إنتاج بلغ ٢.٥ طن. وبعتُ ١٧ طناً من براعم الشاي للجمعية التعاونية بسعر ٢٠,٠٠٠ دونغ فيتنامي للكيلوغرام، محققاً بذلك ما يقارب ٣٥٠ مليون دونغ فيتنامي، أي أضعاف ما كنا نجنيه سابقاً. إذا استمر الوضع على هذا المنوال، فلا يوجد ما يمنعنا من البقاء وتوسيع مساحة زراعة الشاي لدينا."

أكد السيد فام دين كو، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية دونغ سون، قائلاً: "في الواقع، تُعدّ أراضي المنطقة مناسبة جدًا لزراعة الشاي. ولذلك، تشجع البلدية وتدعم التعاونيات والأفراد للحفاظ على مساحة زراعة الشاي وتوسيعها، بالإضافة إلى تطوير المزيد من منتجات الشاي المحلية المميزة، بالتزامن مع الأنشطة السياحية والتجريبية."

وفيما يتعلق بالخطط المستقبلية، صرّح السيد تونغ دوي هين، مدير تعاونية تام ديب للزهور ونباتات الزينة والمنتجات الزراعية، قائلاً: "في العام الماضي، بالإضافة إلى منتجات الشاي التقليدية، طوّرت التعاونية منتجات جديدة مثل أكياس الشاي، وشاي اللوتس الفاخر، وشاي زهرة الأوسمانثوس، والتي لاقت استحسانًا كبيرًا من المستهلكين. وانطلاقًا من هذا النجاح، سنواصل البحث وإنتاج خطوط إنتاج جديدة تناسب مختلف شرائح العملاء."

إلى جانب توسيع السوق، تهدف الجمعية التعاونية إلى زيادة مساحة المواد الخام، وتعزيز الإرشاد الفني، وإدخال أصناف جديدة من الشاي لمساعدة المزارعين على زيادة إنتاجية الشاي. وفي الوقت نفسه، تسعى جاهدةً لرفع سعر شراء المواد الخام لكي يشعر الناس بالأمان والالتزام بزراعة الشاي.

نص وصور وفيديوهات: نغوين لو

مصدر